街边小吃 课题调研

街边小吃的危害高二.二班课题组小组成员指导老师：王娟组长：鄢泽容组员：唐勇帅佳徐媛罗雪张文霞危荣清序号姓名组内职务组内分工1鄢泽容组长设计问卷2唐勇副组长制作幻灯片3帅佳组员撰写报告4徐媛组员发放问卷5罗雪组员收集资料6张文霞组员整理资料7危荣清组员制作幻灯片组内分工小组概况1、小组名称：高二二班课题组

2、课题名称：街边小吃的安全隐患

3、成立时间：2014年11月7日

4、完成日期：2015年1月7日

5、指导老师：王娟

6、课题组长：鄢泽容

7、小组成员：唐勇帅佳

徐媛罗雪危荣清张文霞

随着人们生活水平的提高，饮食文化越来越受到人们的重视，在人们追求优等生活的同时，街边小吃摊也越来越受到人们的喜爱，尤其是青少年朋友。

但有人认为街边小吃缺乏相应的健康保障，卫生条件较差，会对人体的健康产生影响，特别是青少年的成长发育，但也有人持否定态度，就在这样背景下，我们有着共同的愿望和兴趣的7个同学，组成了一个课题组，围绕“街边小吃的安全隐患”进行了解、研讨、策划与设计。调查背景课题目的

街边小吃摊是我们经常见到的，那么它到底应不应该受到允许，小吃摊的卫生状况如何，小吃摊到底对中学生产生怎样的影响……一系列问题使人们产生了疑问。基于这些思考，为此，我们决定选择以“街边小吃的安全隐患”为内容的课题研究活动项目，希望发现一些问题并得出一定的结论，经过一个多月的努力，在老师的指导下，在全体组员的共同努力下，采用调查访问、文献研究等方法深入了解。终于对一些问题有了明确的答案，并在此基础上，提出了一整套的研究方案。问

卷

调

查

1、你经常吃小吃吗A

经常

64%

B有时

93%

C不吃

6%

2、你喜欢小吃是什么原因？

A

味道香

63%

B

看到很多人吃很想尝

25%

C又便宜又好吃

52%

3、你觉得小摊食品卫生吗？

A卫生

0%

B

不卫生

100%

4、你能劝告你的同学不买小摊食品吗？

A

能

0%

B

不能

100%

5、你觉得小摊食品摊位多好吗？

A

好

0%

B不好

100%

问

卷

调

查6、你觉得小摊食品应摆在哪些地方？

A

小店旁

10%

B菜市场

93%

C路旁

0%

D学校

0%

7、你不喜欢的原因呢？A

不好吃

6%

B

太贵

7%

C虽好吃，但有害于健康

87%

8、在你认为它对健康有害时忍不住常吃它，为什么？

A太好吃

2%

B上瘾了

6%

C不知道

92%

9、你认为它的销售量如何？

A

很好

90%

B一般

10%

C不好

0%

10、你认为它的销售点干净吗？

A

干净

0%

B还可以

75%

C很脏

25%

调查反馈和建议（一）1、个人自我约束

管住自己的嘴巴，不吃小摊食品；管住自己的手，不买小摊食品；管住自己的脚，不走近小摊，不让“病毒”进入身体。

2、加大监管力度

学校、政府部门合力查无证摊贩，辅导员利用校园广播，大力宣传小摊食品的危害，引导学生从正规店家购买食品。红领巾监督岗应在学校附近检查同学购买情况。政府部门在一些无证摊贩最多的地方严厉打击，并做好对人体安危的保护措施。

3、加强宣传力度

可以通过电脑、电视等人们最爱看的东西来宣传路边摊贩食品的危害，可以让人们了解它，然后一传十，十传百„„越传越多。这样对人体的危害减少了很多。

调查反馈和建议（二）4、提供工作

因为有90%的路边摊主是外地民工，到本地来没有改工作，而开销不够，所以以“付出最少的，收入最多的”路边小摊，来挣“黑钱”。因此居委会应帮这些“摊主”安排一些较固定的改工作，路边小摊就可以少了。

5、自出一份在报

因为最爱吃路边小摊食品人数最多的是学生，所以我们宣传首先从学生入手，先是从自己来下手。在保证自己不吃路边小摊食品之外，还要出一份小报，用这份小报来宣传，劝阻别人不要吃路边

证营业的小摊食品。

各种街边小吃图片展示臭豆腐关键词：硫酸亚铁、明矾、垃圾堆罪状揭露：化工用硫酸亚铁染黑豆腐●麻辣烫关键词：罂粟、地沟油、双氧水、福尔马林、PPA(多聚磷酸)、止疼药罪状揭露：“麻辣烫”验出“罂粟底”烤肉串：关键词：流浪猫肉、死猪肉、“红粉”、亚X盐罪状揭露：烧烤摊挂羊头卖猫肉，你吃的羊肉串真是“羊肉”吗?油条、油饼●危害度：★★★●公众喜欢度：★★★★★●关键词：铝超标、敌敌畏、地沟油●罪状揭露：油条八成铝超标，黑窝点竟用敌敌畏熏美味油条炸鸡翅●关键词：薯粉丸、臭鸡翅●罪状揭露：快餐店辣鸡翅竟是发臭鸡翅制成街边小吃做法和步骤包子危害度：★★☆公众喜欢度：★★★★★关键词：猪肉瘤、血脖肉、死猪罪状揭露：无良商贩用猪肉瘤配做包子馅采访摊主

他们采访了步行街一些摆夜摊的摊主，他们多半是外地来到这里谋生的，生活条件困难，异常辛苦劳累，在我们对他们的采访中，我们了解到他们多半是没有固定摊点的，从早到晚到处跑，哪儿人多就摆到那儿，并且大部分无卫生许可证和营业许可证。食品通常用布来做阻隔，虽然这样马路边的灰尘也还是会对食物产生极大的影响，虽然大部分摊主都挺注重卫生的，但食品的来源地，卫生情况仍十分令人担忧。

1·政府出台相关政策，应该在考虑摊主的具体情况进行劝告或将其改变成具有合法经营权的个体经营户，并定期检查卫生情况，在此过程中，政府应该拿出一定的资金帮助他们而不是强制的取缔2·从调查中我们发现，小吃摊摊主普遍素质不高，因而他们的认识并不深刻，所以在一定问题上存在一定的偏差。因此，政府有关部门应该对他们进行定期的培训和思想教育，摊主也应该自觉的遵循政府有关部门的要求，提高自我认识。小组建议

通过上网查找资料，实地访查等方法，我们小组发现，街边小吃光鲜诱人，香味四溢，对中学生来说有难以抵抗的诱惑力，但极为值得我们关注的是：美味的背后所潜藏的危机，也就是他的安全隐患，简单的设施。不完善的食品卫生保障，经过碳烤，硝酸类化合物等有毒的化合物质，将严重危害人们的安全健康，尤其是对青少年，青少年处于生长发育阶段，饮食的健康和卫生是以后为社会做贡献的基础，面对这种情况我们呼吁为了青少年的未来，请有关政府部门作出相应的措施。总结小组感言感谢指导老师的精心的知道和辛勤劳动，感谢学习领导的支持，感谢学校里接受问卷调查的同学以及提出了意见和建议的路人，使我们顺利的完成了此次研究性学习活动！教师评语经过这次研