山东省菏泽市郓城第四中学2022年高三生物期末试卷含解析

山东省菏泽市郓城第四中学2022年高三生物期末试卷含解析一、选择题（本题共40小题，每小题1.5分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。）1.如右图所示为种群数量增长曲线，下列有关叙述不正确的是

A．改善空间和资源条件有望使K值提高

B．在B到C的变化过程中，天敌捕食成功率将会增加

C．BC段种群增长速率逐渐下降，出生率小于死亡率

D．曲线Y表明自然状态下种群无法实现最大增长速率参考答案：C2.果蝇是遗传学实验的理想材料。已知果蝇的全翅和残翅由一对位于常染色体上的等位基因（M和m）控制，果蝇翅的长短由另对等位基因（N和n）控制。当基因M存在时，含基因N的个体表现为长翅，只含基因n的个体表现为小翅；当基因M不存在时，都表现为残翅，无法区分翅的长短。有人利用果蝇进行了如下杂交实验，回答有关问题：（1）果蝇作为遗传学实验材料的优点是________________________（请答出两点）。（2）根据________组，可判断控制果蝇翅的长短的基因位于X染色体上，理由是________________。（3）若让乙组F1雌雄果蝇相互交配，F2中残翅雌果蝇所占的比例为________。（4）现有一只残翅雌果蝇，欲判断其基因型，可以选择上述杂交实验中甲组表现型为________的个体与之进行杂交，若杂交后代表现型全为小翅，则可判断该果蝇基因型为________。参考答案：

(1).易饲养，繁殖快，子代多，相对性状易于区分，（遗传物质）染色体数量少（答出两点即可）

(2).乙组

(3).F1长翅全为雌性，小翅全为雄性（表现型与性别相关联）

(4).1/8

(5).小翅（♂）

(6).mmXnXn【分析】根据题意，图中果蝇进行杂交实验，正交与反交结果不同，反交实验的F1中，所有雌蝇均为长翅、所有雄蝇均为小翅，说明基因位于性（X）染色体上。结合根据题干信息，当基因M存在时，含基因N的个体表现为长翅，只含基因n的个体表现为小翅；当基因M不存在时，都表现为残翅。则正交实验中，亲本的基因型是mmXNXN和MMXnY，反交实验中，亲本的基因型是MMXnXn、mmXNY。【详解】（1）选取果蝇作为遗传学材料的优点是易饲养，繁殖快，子代多，相对性状易于区分，（遗传物质）染色体数量少。（2）乙组F1长翅全为雌性，小翅全为雄性，子代表现型与性别相关联，可判断控制果蝇翅的长短的基因位于X染色体。（3）乙组F1雌雄果蝇的基因型分别为MmXNXn，MmXnY，相互交配F2中残翅雌果蝇（mmX—X—）所占的比例为1/4×1/2=1/8。（4）残翅雌果蝇（mmX—X—），欲判断其基因型，甲组的小翅（MMXnY）与之进行杂交，若杂交后代表现型全为小翅，则可判断该果蝇基因型为mmXnXn。【点睛】本题考查基因的自由组合定律的应用以及伴性遗传的知识点，要求学生掌握基因自由组合定律的应用以及常见的分离比，理解伴性遗传的应用以及根据子代的表现型能够正确判断亲代的基因型，这是突破该题的关键，掌握判断基因在染色体上的位置的判断方法，结合题干的信息结合所学的基因自由组合定律的知识点解决问题。3.下图表示由m个氨基酸构成的某蛋白质结构，其中“—S—S—”表示连接两条相邻肽链的二硫键（二硫键是由2个“—SH”连接而成的）。该蛋白质分子的合成过程中，生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为A．m个、18mB．（m-4）个、18（m-4）C．（m-3）个、18（m-3）+4D．（m-2）个、18（m-2）+4参考答案：D4.下列关于真核细胞结构的叙述，错误的是（

）A．细胞器在细胞质中的分布与细胞的功能相适应B．线粒体是细胞内物质氧化和能量转换的主要场所C．由rRNA和蛋白质组成的核糖体具有特定空间结构D．高尔基体是细胞内蛋白质合成、加工和运输的场所参考答案：D5.在验证酶的高效性实验中，假如用Fe3+催化的曲线可用P来描述，那么用新鲜的猪肝研磨液，曲线将是：

参考答案：A6.下图表示人体通过体液免疫消灭破伤风杆菌外毒素的过程，下列相关叙述错误的是()A.细胞2、细胞3均起源于造血干细胞B.仅细胞4中含有合成物质a的基因C.②、③过程与细胞膜上蛋白质有关D.细胞5属于保留分裂能力的细胞参考答案：B解析：分析题图，细胞1～5分别为吞噬细胞、T细胞、B细胞、浆细胞和记忆细胞，物质a为抗体。个体内所有的细胞都是由同一个细胞分裂分化而来，所有细胞内都存在合成抗体的基因，浆细胞可以合成抗体，是基因选择性表达的结果。7.我国谚语中的“大鱼吃小鱼，小鱼吃米虾，米虾吃泥巴”体现了湖泊食物链的原理。若几只鱼鹰迁入湖泊捕食鱼虾，下列有关鱼鹰迁入所造成的影响的叙述错误的是A.不会改变该生态系统能量消耗的环节

B.会改变该生态系统的营养结构C.会促进该生态系统的物质循环

D.不会破坏湖泊生态系统的稳定性参考答案：A鱼鹰的迁入又增加了一个营养级，同时也就改变了营养结构，促进了物质循环，但由于数量有限不会破坏生态系统的稳定性。8.作为基因工程载体的DNA分子不需具备的特殊性质是A．能够在宿主细胞内复制

B．能在宿主细胞内稳定保存C．具有多个酶切的特定部位

D．具有合成抗青霉素的基因参考答案：D9.某化合物含C、H、O、N、S等元素，下列哪项最不可能是它的功能 （

） A．在特定位点上切割基因 B．抵抗病毒引起的感染 C．促进新陈代谢、使机体产热增加、促进生长发育 D．降低血糖参考答案：C10.下图是人类某一家族两种遗传病的系谱图（遗传病甲由A、a控制，遗传病乙由B、b控制，且其中至少有一种是伴性遗传病）。下列有关叙述错误的是A.甲病的遗传方式是常染色体显性遗传

B.乙病的遗传方式是X染色体隐性遗传C.5号的基因型是AaXBXb

D.7号和10号的致病基因都来自1号参考答案：D据图分析，II-3与II-4有甲病，而其女儿III-8无甲病，可判断甲病为常染色体显性遗传病；又因为II-3与II-4均无乙病，而其儿子III-7有乙病，可判断乙病为隐性遗传病，根据题干“遗传病甲由A、a控制，遗传病乙由B、b控制，且其中至少有一种是伴性遗传病”可知乙为伴X染色体隐性遗传病，A、B正确；对于甲病来说，II-5患甲病，而其儿子III-9正常，所以其基因型为Aa，对于乙病来说，因为II-5不患乙病，而其儿子III-10患乙病，所以其基因型为XBXb。综上所述，其基因型为AaXBXb，C正确，根据伴X染色体隐性遗传的特点，7号患乙病，其致病基因只能来自3号；而10号患乙病，其致病基因来自于5号，而5号不患乙病，其父患乙病，因此可知5号的基因型为XBXb，且其致病基因来自于其父亲1号。故10号的致病基因来自1号，D错误。11.如图为某细胞内发生的部分生理过程。下列说法错误的是（

）A.①过程为主动运输，需要载体并消耗能量B.②过程为脱水缩合，发生在核糖体上C.该细胞为胰岛B细胞，③过程体现了细胞膜的流动性D.引起胰岛素分泌的信号分子只有神经递质参考答案：D①过程表示氨基酸通过主动运输的方式进入细胞的过程，需要载体的协助，还需要消耗能量，A正确；②过程表示氨基酸通过脱水缩合的方式形成胰岛素的过程，发生在细胞内的核糖体上，B正确；胰岛素基因只能在胰岛B细胞中选择性表达，因此该细胞为胰岛B细胞；③过程为胰岛素通过胞吐的方式分泌到细胞外的过程，体现了细胞膜的流动性，C正确；引起胰岛素分泌的信号分子有神经递质、血糖浓度升高、胰高血糖素，D错误。

12.在电子显微镜下观察某生物细胞，发现有叶绿体、高尔基体、线粒体等细胞器，由此可判断该细胞可能取自

A.果蝇B.小麦.C.家鸽D.大肠杆菌参考答案：B13.下面是四位同学的实验操作方法或结果，其中正确的是

A．用新鲜鸡的红细胞稀释液替代猪的红细胞稀释液做制备细胞膜的实验B．在比较过氧化氢酶和二氧化锰催化效率时，需在一支试管中滴入提前一天准备好的肝脏研磨液C．用双缩脲试剂检测生物组织中的蛋白质，不能用煮沸过的豆浆做实验材料，因为蛋白质已经变性D．在探究温度对唾液淀粉酶活性的影响实验中，检测试剂宜用碘液参考答案：D14.莱航鸡羽毛的颜色由A、a和B、b两对等位基因共同控制，其中B、b分别控制黑色和白色，A能抑制B的表达，A存在时表现为白色。某人做了如下杂交实验：代别亲本（P）组合子一代（F1）子二代（F2）表现型白色（♀）×白色（♂）白色白色：黑色=13:3若F2中黑羽莱航鸡的雌雄个体数相同，它们自由交配得F3，F3中（

）A.杂合子占2/9 B.杂合子多于纯合子C.黑色占8/9 D.黑色个体都是纯合子参考答案：C15.影响花药培养的主要因素是（）A．材料的选择与培养基的组成B．亲本植株的生理状况C．选择合适的花粉发育时期D．材料的低温预处理与接种密度参考答案：A．影响花药组织培养的因素有很多，如材料和培养条件等，其中材料的选择与培养基的成分是主要影响因素；并不是任何发育时期的花粉都可以经过组织培养产生愈伤组织，一般的说，选择单核期的花药成功率最高，定花粉发育时期的常用方法是醋酸洋红法，并且要对所选的材料进行消毒处理；在组织培养过程中，应根据外植体分化的程度及时更换培养基．【考点】植物的组织培养．【分析】影响花药组织培养的因素有很多，如材料和培养条件、亲本植株的生长条件、材料的低温预处理及接种密度等，其其中材料的选择与培养基的成分是主要影响因素．16.下列关于细胞的说法正确的一组是：（

）①含细胞壁结构的细胞必定为植物细胞

②蓝藻以群体形式存在，所以单个蓝藻不是一个个体③新细胞可以从老细胞中产生

④能进行自养的生物不一定是绿色植物A．①③

B．①④

C．③④

D．②⑤参考答案：C略17.下图为某二倍体动物的几个细胞分裂示意图（数字代表染色体，字母代表染色体上的基因）。据图判断下列叙述错误的是

A．甲图表示减数第一次分裂后期，据此说明该动物的性别可能是雄性

B．乙图表示该细胞发生了同源染色体的非姐妹染色单体间的交叉互换

C．1与4的片段交换，属于染色体结构变异

D．丙细胞分裂产生的两个子细胞中的染色体数是甲细胞染色体数的一半参考答案：B18.下列关于酶的叙述中全部正确的组合是（

） ①绝大多数酶是在核糖体上合成的，生物体缺乏某种酶就可能出现这种酶缺乏症②胰岛B细胞一定能产生酶；酶只有在细胞内才起催化作用 ③生物体内的酶都是由活细胞产生的，都经过细胞膜分泌出去 ④同一种酶可存在于分化程度不同的活细胞中⑤低温能降低酶活性的原因是其破坏了酶的空间结构⑥酶通过降低化学反应的活化能来提高化学反应速度⑦酶既可以作为催化剂，也可以作为另一个化学反应的底物A．②③⑤⑥

B．①③⑥⑦

C．①④⑥⑦

D．③④⑥⑦参考答案：C19.分析以与资料：①K+不能通过双分子层的人工膜；②缬氨霉素是一种脂溶性抗菌素，与K+具有特异亲和力；③在人工膜上加少量缬氨霉素，K+可以通过膜，Na+仍不能通过膜。根据这些资料回答问题：细胞膜脂双岐对K+的通透性属于A．

高度不通透B．

选择透过C．

协助扩散D．

主动运输参考答案：A20.下图是显微镜视野中某细胞的一部分，有关该细胞叙述正确的是（

）

A．图示为光学显微镜下的细胞结构

B．图中有两个中心体

C．RNA仅在于结构1、6中

D．结构1和3在行使其功能时有水生成成参考答案：D21.下列有关组成细胞分子的叙述不正确的是

A．在某种病毒中，组成其核酸的五碳糖是相同的

B．生物体内的糖类，绝大多数以葡萄糖的形式存在

C．哺乳动物体内钙离子含量太低，会出现抽搐现象

D．在生物体内，某些蛋白质和固醇具有信息传递的作用参考答案：B22.

下列关于温室效应对我国环境影响的叙述，错误的是A.永冻土融化

B.植物的分布区发生变化C.农业生产力下降

D.北方干燥地区变湿润参考答案：D23.种群中的个体通过繁殖将各自的基因传递给后代。下列叙述不正确的有A．自然选择使种群基因频率发生定向改变

B．种群基因频率的改变导致生物进化C．种群通过个体的进化而进化

D．种群通过地理隔离可能达到生殖隔离参考答案：答案：C24.两对等位基因自由组合，如果F2的分离比分别为9∶7、9∶6∶1、15∶1，那么Fl与双隐性个体测交，得到的分离比分别是

A．1∶3、1∶2∶1、3∶1

B．1∶3、4∶1、1∶3

C．1∶2∶1、4∶1、3∶1

D．3∶1、3∶1、1∶4参考答案：答案：A25.下图是两个生态系统中腐殖质总量随时间而发生变化的情况，甲、乙曲线分别代表哪两个生态系统？A.热带雨林、温带森林

B.温带草原、寒带针叶林C.寒带针叶林、热带雨林

D.热带草原、温带草原参考答案：C26.下列关于人体血压调节的叙述中，错误的是A.心排血量不变，血管管径变小，则收缩压也会相应升高B.心舒期血液向外周流动的速度减慢，则舒张压降低C.动脉血压突然降低时，引起交感神经活动加强，动脉血压回升D.长期过度紧张，可使大脑心血管中枢平衡失调，导致血压升高参考答案：B27.某雌雄异株植物的紫花与白花(设基因为A、a)、宽叶与窄叶(设基因为B、b)是两对相对性状。将紫花宽叶雌株与白花窄叶雄株杂交,F1无论雌雄全部为紫花宽叶,F1雌雄植株相互杂交后得到F2(如图所示)。请回答下列问题:(1)宽叶与窄叶这对相对性状中,是显性性状,控制紫花和白花的A、a基因位于(填“常”、“X”或“Y”)染色体上。(2)F2中紫花宽叶雌株的基因型有种,其中杂合子占。(3)F2中白花宽叶雌株与紫花窄叶雄株随机受粉,则F3中紫花窄叶雌株占,F3群体中B基因的频率为。参考答案：(1)宽叶常(2)45/6(3)1/1250%解析：(1)根据题干信息分析可知,F1全为宽叶,F2中发生性状分离,则宽叶是显性性状,在F2雄株中宽叶∶窄叶=1∶1,雌株都为宽叶,说明控制宽叶和窄叶这对相对性状的基因位于X染色体上;紫花与白花的比例在雌株和雄株中都为3∶1,与性别无关,说明控制这对相对性状的基因位于常染色体上。(2)根据紫花宽叶雌株与白花窄叶雄株杂交,F1无论雌雄全部为紫花宽叶,可推知亲本的基因型为AAXBXB和aaXbY,F1的基因型为AaXBXb和AaXBY,F1雌雄植株相互杂交后,F2中紫花宽叶雌株的基因型为A_XBXB、A_XBXb,因此F2中紫花宽叶雌株的基因型有4种,其中纯合子(AAXBXB)所占比例为1/3×1/2=1/6,杂合子所占比例为1-1/6=5/6。(3)F1的基因型为AaXBXb和AaXBY,F1雌雄植株相互杂交后,F2中白花宽叶雌株的基因型为1/2aaXBXB、1/2aaXBXb,紫花窄叶雄株的基因型为1/3AAXbY、2/3AaXbY,F2白花宽叶雌株与紫花窄叶雄株随机受粉后,F3中紫花窄叶雌株(A_XbXb)占2/3×1/2×1/4=1/12。1/2XBXb×XbY→1/2(1/4XBXb、1/4XbXb、1/4XBY、1/4XbY);1/2XBXB×XbY→1/2(1/2XBXb、1/2XBY),因此F3中,XBXb占3/8、XbXb占1/8、XBY占3/8、XbY占1/8,因此F3群体中B基因频率为50%。【备注】本题主要考查基因的自由组合定律与伴性遗传在生产实践中的应用,意在考查考生的理解能力和计算能力。遗传定律在生产实践中的应用以及生物变异与育种在高考命题中出现的频率最高,在理科综合试卷中的命题难度有所降低。因此在复习过程中,要注意掌握遗传题的解题技巧,并学会运用技巧去解决实际问题,达到事半功倍的效果。28.—个大面积烧伤的病人容易受细菌感染，受损的主要是A.细胞免疫

B.体液免疫

C.非特异性免疫

D.特异性免疫参考答案：C皮肤及粘膜组成人体免疫的第一道防线，属于非特异性免疫，大面积烧伤的病人，皮肤受损后，病原体容易侵入，发生感染．【考点定位】人体免疫系统在维持稳态中的作用【名师点睛】免疫系统具有防卫功能，具体表现为三道防线：第一道防线是由皮肤和黏膜构成的，他们不仅能够阻挡病原体侵入人体，而且它们的分泌物（如乳酸、脂肪酸、胃酸和酶等）还有杀菌的作用．第二道防线是体液中的杀菌物质--溶菌酶和吞噬细胞．第三道防线主要由免疫器官（扁桃体、淋巴结、胸腺、骨髓、和脾脏等）和免疫细胞（淋巴细胞、吞噬细胞等）借助血液循环和淋巴循环而组成的．29.某校生物兴趣小组尝试设计制作生态瓶探究水族箱中群落的演替，下面是设计生态瓶应遵循的原理，其中不合理的是A．瓶内各种生物之间应有营养上的联系B．瓶内各种生物的数量搭配应合理C．应定时向瓶内通气，保证生物的有氧呼吸,同时需及时添加营养物质D．瓶内生态系统应有持续适宜光照以保证能量供应参考答案：C30.下列有关人体中酶的叙述不正确的是A.绝大多数酶的化学本质是蛋白质,少数是RNAB.酶催化功能的本质是提供能量,从而降低化学反应的活化能C.过酸、过碱或高温会改变酶的空间结构D.在细胞质内合成的酶也可在细胞核内发挥作用参考答案：B31.将一株生长正常的某种植物置于密闭的玻璃容器内,在适宜条件下光照培养。从照光开始,净光合速率随着时间延长逐渐下降直至为0,之后保持不变。在上述整时间段内,玻璃容器内CO2浓度表现出的变化趋势是(

)A.降低至一定水平时再升高

B.持续保持相对稳定状态C.降低至一定水平时保持不变

D.升高至一定水平时保持相对稳定参考答案：C【考点定位】影响光合作用的因素32.图1是“质壁分离和复原实验”的部分操作图，图2是“叶绿体中色素分离”的结果，以下相关说法不正确的是A．盖玻片下最好是成熟的植物组织细胞B．实验中用吸水纸引流常需要重复几次C．依据4种光合色素在层析液中的溶解度不同提取色素D．出现图2结果的原因可能是研磨时没加碳酸钙参考答案：C【分析】根据题意和图示分析可知：由于图1是部分操作图，因此既可以表示质壁分离的操作，也可以表示质壁分离复原的操作，只是两个过程中的滴管中的溶液有所区别。图2中从上到下色素分别为：叶绿素b、叶绿素a、叶黄素、胡萝卜素。【详解】在做质壁分离实验时，必须选择活的成熟的植物细胞，因为成熟的植物细胞具有大液泡，A正确；质壁分离或复原是一个逐渐失水和吸水的过程，因此该操作要重复几次，从而使细胞完全浸泡在溶液中，B正确；依据4种光合色素在层析液中的溶解度不同分离色素，C错误；出现图2结果的原因可能是研磨时没加碳酸钙，叶绿素被破坏了，D正确；故选C。【点睛】本题综合考查质壁分离与复原、色素的提取和分离实验的相关知识，意在考查学生理解所学知识的要点和综合运用所学知识分析问题的能力，具备设计简单生物学实验的能力，并能对实验现象和结果进行解释、分析的能力。33.下列实验操作图是利用溴甲酚紫指示剂检测金鱼藻生活环境中气体含量变化。对此实验操作图的相关叙述不正确的是A．溴甲酚紫指示剂在pH减小的环境中变为黄色B．溴甲酚紫指示剂变为黄色是由于金鱼藻细胞呼吸释放出CO2C．实验操作3、5表明金鱼藻光合作用吸收CO2D．这个实验可表明细胞呼吸释放CO2光合作用释放O2参考答案：D34.已知人眼的褐色A对蓝色a是显性。在一个有40000人的人群中，蓝眼人有5600人，褐眼人有34400人，其中纯合体18000人，那么在这一群人中A和a的基因频率分别是（

）A、45%和55%

B、65.5%和34.5%

C、86%和14%

D、71.5%和28.5%参考答案：B35.下列杂交组合属于测交的是

A

EeFfGg×EeFfGg

B

EeFfGg×eeFfGgC

eeffGg×EeFfGg

D

eeffgg×EeFfGg参考答案：D36.下列结合种群特征的概念图（右图）所作的分析，错误的是A．利用性引诱剂诱杀害虫会影响③B．种群密度是种群最基本的数量特征C．预测种群数量变化的主要依据是④D．春运期间，广州人口数量变化主要取决于图中的①②参考答案：D37.红绿色盲为伴X染色体隐性遗传病，抗维生素D佝偻病为伴X染色体显性遗传病。调查某一城市人群中男性红绿色盲发病率为a，男性抗维生素D佝偻病发病率为b，则该城市女性患红绿色盲和抗维生素D佝偻病的几率分别是

A．小于a、大于b

B．大于a、大于bC．小于a、小于b

D．大于a、小于b参考答案：答案：A38.下列关于酶的论述错误的是

A．有些酶是核酸

B．酶都是在核糖体合成上的

C．酶的活性与pH有关

D．酶的专一性保证了代谢有序的进行参考答案：B39.下列有关实验的叙述正确的是（

）A.采用目测估算法探究培养液中酵母菌种群数量动态变化B.探究温度对淀粉酶活性的影响，不宜用斐林试剂对产物进行检测C.橙色重铬酸钾溶液在酸性条件下与二氧化碳发生化学反应，变成灰绿色D.观察质壁分离及复原现象实验操作流程：取材→滴加0.3g/mL蔗糖溶液→制片→观察→滴加清水→观察参考答案：B【分析】由题干可知，本题是对培养液中酵母菌种群数量的动态变化，温度对酶活性的影响，二氧化碳、酒精的实验鉴定，质壁分离分离与复原实验的考察。考生需要从实验的原理、实验步骤、实验方法的选择、实验结果的分析等几个方面进行分析。【详解】探究培养液中酵母菌种群数量的动态变化可采用抽样检测法，用血细胞计数板进行计数，A错误；斐林试剂可用于检测还原糖，但需要进行水浴加热，因此探究温度对淀粉酶活性的影响，不能用斐林试剂对产物进行检测，B正确；橙色的重铬酸钾在酸性条件下与酒精发生反应，变成灰绿色，C错误；在观察质壁分离与复原现象时，在制片后滴加蔗糖溶液之前要有一次观察以确定细胞原来的形态，与发生质壁分离的细胞做前后对照，D错误。因此，本题答案选B。40.下图为人体某一反射弧的示意图，a、b为微型电流计F的两极，下列有关叙述正确的是（

）A．若从a处切断神经纤维，刺激b处，效应器不会产生反应B．在细胞A处给与一个刺激。电流计的指针能发生一次偏转C．人体内大部分反射需B、C、D三种类型神经细胞参与D．兴奋在细胞B、C、D之间传递时，只存在电信号的传递参考答案：C二、非选择题（本题共3小题，共40分。）41.腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品。下面是腐乳制作的实验流程示意图。请回答下列相关问题：(1)从微生物培养的角度分析，豆腐就是毛霉等微生物的培养基，按照其状态称为________培养基。腐乳制作的原理是_____________________________________。(2)传统的腐乳制作过程中，豆腐块上生长的毛霉来自________；而现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的毛霉菌种接种在豆腐上，这样可以_________________。(3)腐乳制作过程中，加盐的作用是________________________。(4)卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的，卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在12%左右。加酒的作用是________________________。(5)装瓶时，操作要迅速小心。加入卤汤后要用胶条将瓶口密封，封瓶时最好将瓶口通过酒精灯的火焰，防止_______________________________________________________。参考答案：(1)固体毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸(2)空气中的毛霉孢子避免其他菌种的污染，保证产品的质量(3)析出豆腐中的水分，使豆腐变硬抑制微生物的生长，避免豆腐变质(4)可以抑制微生物的生长能使腐乳具有独特的香味(5)瓶口被污染42.在牧草中，白花三叶草有两个稳定遗传的品种，一个是叶片内含氰（HCN），另一个是叶片内不含氰。现已研究查明，白花三叶草的叶片内的氰化物是经过下列生化途径产生的：基因D、H分别决定了产氰糖苷酶和氰酸酶的合成，d、h无此功能。现有两个不产氰的品种杂交，F1全部产氰，F1自交得F2，F2中有产氰的，也有不产氰的。利用F2各表现型叶片的提取液作实验，如果提供含氰糖苷和氰酸酶两种材料，实验时在提取液中分别加入含氰糖苷和氰酸酶，然后观察产氰的情况，结果记录于下表