《研究水果蔬菜营养及垃圾食品》课题总结

10《争论水果蔬菜养分及垃圾食品》课题总结报告。敬请教师们指正。一、争论意义提下，我们才能够更好的进展。目前有很多人都偏好吃快餐和零食，却不了解这些垃圾食品的维持安康的身体！本课题主要分为市场调查、资料查阅、分析总结、提出方案及建议。我们期望通过实地的市场调查来了解主要的水果蔬菜，我们还会进展简洁的试验。阶段时间任务第一阶段1011月撰写开题报告调查市场上的主要水果、蔬菜，查阅它们的成分资料和分类。其次阶段12月-2月查找垃圾食品的资料。查阅有关人体所需养分成分的资料，结合已调查的水果、蔬菜进展分析。第三阶段3月-4月对快餐店进展实际调查。发放问卷，对问卷进展总结、分析，第四阶段5月-7月并提出建议。资料整合，提出建议，完成课题总结组员任务安排组员：范博雯、王雪婷、刘高申、韩雪忻、周昕怡、朱然、彭沛驰、杨见小萌，高天,曹禹张慧雨、王雪婷，高天，主要负责蔬菜的争论。朱然、彭沛驰，曹禹，主要负责水果的争论杨见小萌，韩雪忻、周昕怡、主要负责垃圾食品的争论范博雯、刘高申主要负责调查问卷的相关内容可行性分析及需要的支持和有利条件：圾食品及其供给店也易于查找。需要生物教师及化学教师的帮助。资料丰富，市场也比较便利。三、争论成果调查问卷表惯，特争论制作了如下的调查问卷表：A、家长安排B、口腹之欲D、无所谓2、你寻常宠爱什么水果？A、家长安排B、口腹之欲

B、桃F、苹果

G、梨

D、杏H、香蕉C、补充养分〔C等〕D、无所谓4、你寻常爱吃什么蔬菜？〔海带、黑木耳、黑芝麻等〕B、紫色蔬菜〔紫茄子等〕C、绿色蔬菜〔菠菜等〕〔西红柿、红辣椒等〕E、黄色蔬菜〔胡萝卜、南瓜等〕〔竹笋、冬瓜、卷心菜、马铃薯等〕6、你寻常多长时间吃一次快餐？A、每天 B、每周 C、每月 D、每季度 E、每年 时7、你是否了解垃圾食品的危害？A、很清楚B、一点点 C、完全不了解D、无所谓对于问卷调查的总结分析69份。你吃水果的标准2520151050家长安排口腹之欲补充养分 无所谓你寻常宠爱吃的水果454035302520151050西瓜 桃 荔枝 杏 甜瓜苹果 梨香蕉通过调查问卷，30%的学生已经在有意识的通过水果补充养分，具有养分意识；30%学生针对个人口味而选择；余下40%不具备水果的养分意识。因此我们建议，同学们依据实际状况尽可能多的通过水果补充日常养分。我们通过调查分析同学们日常食用水果的选择来得出结论：1、西瓜〔大量的蔗糖、果糖、葡萄糖，丰富的维生素C，有机酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质〕清热解暑，生津止渴，利尿等功能*西瓜属性寒之果品，吃多简洁伤脾胃，引起腹痛或腹泻。约有64%的学生选取西瓜作为日常水果，维C和糖类、矿物质补充充分。2、荔枝〔66%以上〕对补血健肺有特别的成效。心脏衰弱、肺弱之人，吃荔枝有壮心健肺的成效。吃荔枝。55%的学生选择了荔枝，自然葡萄糖充分，但易上火。3〔B17B17又是极有效的抗癌物质〕*苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺痛、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有肯定的补肺作用。17%学生选择了杏，体内维生素B17充分。〔蛋白质、脂肪、无机盐，大量的碳水化合物及柠檬酸、胡萝卜素BC等〕*帮助肾脏病人吸取养分，减轻慢性肝损伤，帮助机体恢复安康。29%的学生选择了甜瓜，蛋白质和水分充分。5、桃〔85％～92％，9％～13％，蛋白质含量为10040～55〕62%学生选择了桃，糖分和水分补充充分，热量适中。6、苹果〔维生素和矿物质及大量水分〕防龋齿。苹果可促进人体产生干扰素类物质，提高免疫力。55%7、梨〔与苹果相像，其B族维生素和矿物质的含量不高，但较苹果略高〕45%的学生选择了梨，依靠此种水果补充养分并不明智，但保健作用良好。8、香蕉〔B6〕*常用于高血压、冠心病、便秘等最高的品种。45%的学生选择了香蕉，热量大。你吃蔬菜的标准302520151050家长安排口腹之欲补充养分无所谓你寻常宠爱吃的蔬菜50454035302520151050黑色 紫色 绿色 红色 黄色 白色识；40%学生针对个人口味而选择；余下27%不具备蔬菜的养分意识。可见我们还应进一步推广和普及蔬菜的养分学问，让同学们的饮食更为科学。1、以黑色为主的蔬菜，有发菜、豆豉、乌豆、海带、黑木耳、黑芝麻等。17种氨基酸、14种人体必需的微量元素及各类维生素。进唾液的分泌，有益胃肠的消化和增加造血功能。65%的学生选择了黑色蔬菜。2、以紫色为主的蔬菜，有紫茄子、紫苏、豇豆、紫豆等。这类蔬菜富含维PP，其胡萝卜素和无机盐含量少于绿色蔬菜，但多于白色蔬菜。咳血、紫斑病有益。25%的学生选择了紫色蔬菜。3、日常生活中食绿色蔬菜最多。以绿色为主的蔬菜有菠菜、青菜、荠菜、芥菜、甜菜、蕹菜、韭花、葱和蒜等。*绿色蔬菜给人以明媚、鲜活之感。这种食品对高血压及失眠者有肯定的冷静肪，肥胖者不妨多吃些绿色蔬菜。48%的学生选择了绿色蔬菜。4、以红色为主的蔬菜，有西红柿、红辣椒、红心甜薯等。*红色蔬菜给人以醒目、兴奋的感觉，能提高人们的食欲和刺激神经系统的小肠有助。68%的学生选择了红色蔬菜。5、以黄色为主的蔬菜有金针菜、韭黄、胡萝卜、南瓜、金瓜等。*黄色蔬菜给人以芳香、脆嫩的感觉，使人备觉清爽、味甜，可调整胃肠消化功能。黄色蔬菜富含维生素E，不仅可削减皮肤色斑，延缓皮肤年轻，而且对肝脏、胰脏有益。41%的学生选择了黄色蔬菜。6、以白色为主的蔬菜，有茭白、莲藕、竹笋、冬瓜、平菇、花菜、卷心菜、马铃薯和白萝卜等。*白色蔬菜给人以质洁、凉快、鲜嫩的感觉，对调整视觉平衡和安定心情有萝卜素含量比不上深色蔬菜。39%的学生选择了白色蔬菜。的紫色蔬菜，没有其鲜亮的味道，又常常作为配菜，就得到了冷遇。10多种维生素。即使不同颜色的同一品种，其养分成分亦短、互通有无的作用。美国农业部向国民建议，每天要食用4份蔬菜、水果，其11得到均衡的养分。对于进食水果蔬菜的几点建议怎样吃比较合理绿叶蔬菜怎样吃最养分现买现吃。C而遭破坏。先洗后切。CC急火快炒。中的氧化酶快速失活，这样维生素的损失相对就较少。淀粉勾芡。C5.不要加醋。C酸性环境会破坏叶绿素，使菜叶变黄或褐色，并降低食用价值。6.焯水要多。CC.需要留意的问题中生长，化肥、农药用量较多，口感也不好；其次，不要购置包装太精巧的蔬菜此外，购置水果蔬菜千万不能图外表好看，有些虫咬的痕迹反而更安康。吃水果前最好实行以下几种方法去掉农药残留：水中洗净，然后在沸水中烫半分钟左右。盐水消毒法：葡萄、杨梅等体积较小且简洁洗破的水果，用清水洗净后，置盐水中浸泡20分钟左右，再用清水冲洗干净。0.1%—0.2%5—10出后再用流水冲洗干净。一些，去除农药残留的效果更好。正确的洗菜方法36112时，再用清水冲洗，以去除残留农药。碱洗：先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。90％的残留农药。10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分削减。所谓垃圾食品是指含人体所需养分成分，经过炸、烤、烧等加工工艺使养分成分局部或完全丧失，或在加工过程中品。如含苯并吡的油炸类食品、含亚硝酸盐的熏制类食品以及易造成水钠潴留的腌渍类食品等等。目前有很多人都偏好吃快餐和零食，却不了解这些垃圾食品的害处。导致安康受到了严峻的危害，所以我小组特地争论垃圾食品的危害，让大家更清楚自己的饮食存在哪些问题，以便更好的维持安康的身体！你寻常吃快餐的频度每天每天每周每月每季度每年不定时你是否了解垃圾食品的危害一点点一点点无所谓对垃圾食品的分析第一：油炸食品以美式快餐为代表的油炸食品，充满着全世界范围内的快餐行业，不管男女老少都或多或少的受到了这一“垃圾”的侵袭，即使专家不断的呼吁，即使国人竭力排斥，都不能动摇它们的地位。1、导致心血管疾病元凶(油炸淀粉)。2、含致癌物质。3、破坏维生素，使蛋白质变性。其次：腌制类食品泡菜、咸菜，都是中国、日本、朝鲜的传统食品；腊肉也是很多国家的特色风味，不过，不要贪吃！1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌。2、影响粘膜系统〔对肠胃有害〕。3、易得溃疡和发炎。第三：加工类肉食品(肉干肉松、香肠等)肉松、香肠已经是每个家庭餐桌上不行缺少的一道风景了，不过，或许“自然美”的理论可以放之四海而皆准吧，还是——鲜的好！香肠吃多了易得胰腺癌---美国最近一个大型癌症会议上发表会增加患胰腺癌的风险。1、含三大致癌物质之一：亚酸盐〔防腐和显色作用〕。2、含大量防腐剂〔加重肝脏负担〕。第四：饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)饼干是人们早餐和旅游的必备食品，没想到除了高热量，还有这么多隐患。1、食用香精和色素过多〔对肝脏功能造成负担〕。2、严峻破坏维生素。3、热量过多、养分成分低。第五：汽水可乐类食品1、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙。2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正常食欲第六：便利类食品(便利面和膨化食品)便利食品的危害，大家想必是耳熟能详了；但是在劳碌的工作中，在吵闹的聚会上，有怎么少得了便利面和薯片呢！1、盐分过高，含防腐剂、香精〔损肝〕。2、只有热量，没有养分。第七：罐头类食品(包括鱼肉和水果)1、破坏维生素，使蛋白质变性。2、热量过多，养分成分低。第八：话梅蜜饯类食品(果脯)1、含三大致癌物质之一：亚酸盐〔防腐和显色作用〕。2、盐分过高，含防腐剂、香精〔损肝〕。第九：冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)1、含奶油极易引起肥胖。2、含糖量过高影响正餐。第十：烧烤类食品当人们在享受美味的韩国烧烤、羊肉串、Bar-B-Q的时候，谁会想到这美味的背后隐蔽着这么大的危机世界卫生组织最报告称，烧烤食品有强“毒性”。世界卫生组织经过3年的争论，并称吃烧烤等同吸烟的毒性。1、含大量“三苯四丙吡”〔三大致癌物质之首〕。2、1只烤鸡腿＝60支烟毒性。3、导致蛋白质炭化变性〔加重肾脏、肝脏负担〕。今年，国际消费者协会为“国际消费者权益日”制定的主题是“垃圾食品的一代：行动起来”，维护选择安康食品的权利国际消费者协会官方网页的文章指出，不良饮食成为心近年来表现得更为严峻。该协会指出，全球范围内，约有２２００万５岁以下的儿童超重或肥胖，而垃圾食品是导致儿童肥胖的重要缘由。为了维护消费者的“知情权”，国际消费者协会表示，将要求世界卫生组织〔ＷＨＯ〕盘点并公开全球垃圾食品的商品代码或条形码，以指导消费者为儿童购置安康食品。国际消费者协会今年的主题，把保护消费者选