冬虫夏草断草的形成

冬虫夏草断草的形成本文向读者说明了冬虫夏草断草的形成。大家有购买冬虫夏草的时候经常会遇到冬虫夏草断草，断掉的冬虫夏草不仅会影响美观还会给人一种不好的感觉，为什么会出现断草呢？日常冬虫夏草的功效与作用都有哪些？我们应如何对待断草？冬虫夏草（学名：Cordycepssinensis），又名中华虫草，又称为夏草冬虫，简称虫草。前人曾有诗云：“冬虫夏草名符实，变化生成一气通。一物竟能兼动植，世间物理信难穷。”其实，虫草是一种昆虫与真菌的结合体。虫是虫草蝙蝠蛾的幼虫，菌是虫草真菌，每当盛夏，海拔3800米以上的雪山草甸上，冰雪消融，体小身花的蝙蝠蛾便将千千万万个虫卵留在花叶上。继而蛾卵变成小虫，钻进潮湿疏松的土壤里，吸收植物根茎的营养，逐渐将身体养得洁白肥胖。这时，球形的子囊孢子遇到虫草蝙幅蛾幼虫，便钻进虫体内部，吸引其营养，萌发菌丝。当虫草蝙蝠蛾的幼虫食到有虫草真菌的叶子时也会成为虫草。受真菌感染的幼虫，逐渐蠕动到距地表二至三厘米的地方，头上尾下而死。这就是“冬虫”。来年春末夏初，虫子的头部长出一根紫红色的小草，高约二至五厘米，顶端有菠萝状的囊壳，这就是“夏草”。不同产地的冬虫夏草差异是比较大的，西藏那曲、昌都虫草和青海玉树、果洛虫草的品质是最高的，价格也最贵。具有医药疗效的虫草产地是西藏那曲和青海玉树，福临门冬虫夏草和同仁堂是这两个产地的代表品牌，其中以同仁堂价格最高，正品冬虫夏草由虫体和冬虫夏草冬菌的子实体（子座）相连而成，虫体似蚕，长3〜5厘米，直径0.3〜0.8厘米，表面土黄色全黄棕色（云南、四川产的颜色偏暗褐色），有环纹20〜30条。近头部的环纹较细，头部红棕色，虫体腹部有足8对，近头部3对，中部4对较明显，近尾部1对。虫体轻而脆，易折断，断面略平坦，乳白色或略发黄。子座多单生于虫体头部，长4〜7厘米直径约0.3厘米，形似金针菜，表面灰棕色，下端为柄，上端为头部，稍膨大，有长0.15〜0.55厘米的“不孕尖端”，质柔韧，不易折，断面黄白色，或空或实，纤维状，嗅之具草菇、香菇香气。以虫体色泽黄亮，丰满肥大，断面黄白色，子座短小者为佳。虫草等级划分【干湿度】虫草采挖出来是湿的，经过刷净、晒干到市面上销售。处理的十度不一样，储存时放在冰箱中也会让干度变化。一般来说十度都要求在95%以上，纯十也不行，用于轻轻一抓就有可能折断（断条形成的其中一个原因，销售过程中，抓来抓去就断了一些）。【饱满度】品相好的虫草是很饱满的，就像一个胖娃娃一样。由于采挖的时间不同，后期储存销售过程中水分的侵扰，虫草的饱满度会有区别，饱满度要是很差，就是所谓的瘪草了。【断条】指虫草在采挖、刷净、收储及后期销售过程中发生了折断，分成两截或多截。【穿条】指将断了的虫草用竹签穿起来，形成一个完整的虫草。【死草】冬虫夏草死掉了挖出来的就是死草。【瘪草】由于采挖时间晚，虫体营养被草头吸收过多从而导致虫体变瘪，甚至变空，一般情况下，瘪草伴随着草头过长的现象产生。也有后期储存不当，导致受潮化苗导致变瘪的。【混草】将品质低的虫草混到高品质的虫草里面一起按高品质虫草销售。【产地精选】从产地收到统货之后有些收购商会对虫草按照大小分类，断的瘪的死草太多会挑出一部分后再卖给一级批发商。一般穿条断草在5%左右的精选就是产地精选的标准了，西宁和拉萨的批发市场上这种产地精选比较多，但产地精选没有能够量化的标准，有的20%的穿条在批发商那里也称之为精选，是批发市场为了迎合低价竞争策略的产物。【产地5A精选】由于产地精选标准没有量化，在此基础上面虫草专家引入了更高的量化的标准，即：无穿条、无断草、无瘪草、无死草、无混草、十度保持在95%以上，同时将饱满度较差的虫草挑出，形成的优质精选虫草即产地5A精选。【统货】冬虫夏草是野生的，当地藏民在虫草的采挖季节上山采挖，采挖到的冬虫夏草有大有小，有饱满的，有不饱满的，有挖断了的，有瘪草有死草，将挖到的所有虫草一起出售给虫草收购商，因货品参差不齐，称为统货。冬虫夏草由于地域性的影响比较大，生长在高海拔地区。西藏高原，它也是虫草的主要产区，除此之外有青海、四川、云南、甘肃等地，不过数量都较少，冬虫夏草的品质，基本上遵循这样一个规律，海拔越高，虫草质量越好，由于产地海波高，运输个携带过程中就会出现折断，如此就有了断草。还有就是藏民在刷泥的过程中工人不小心还是会将草折断，臧民这个时候就会将草插起来继续出售。其实很多消费者对断草这个概念不是很清楚，就断草本身而言，在其营养价值方面的确要比整草差很多。由于冬虫夏草的生长过程与众不同，运输途中过干或者刷泥的时候很容易折断，如此就产生了断草.然而，虫草的很大一部分营养成分在肉截和子座中，当肉截折断或者子座不在的时候，长期存放将会流失一部分营养成分，这里说的是长期存放并不是草一断就不好了，向我们吃东西的时候还要把东西嚼碎，是一样的道理。但是在刷泥或者运输中，断草是在所难免。最主要产生断草有连两个原因：1、 冬虫夏草由于其生长环境比较特殊，一般都长在高寒地带，这给采挖带来一定的难度，所以在采挖的过程中难免会折断，但是断草，也是有草头和虫身的，而有的断草是用竹签串起来的，拔掉竹签后，留下的小洞眼，均属于正常现象。2、 在刷泥的过程中工人不小心还是会将草折断，这个时候就会将草插起来继续出售。其实很多消费者对断草这个概念不是很清楚，就断草本身而言，在其营养价值方面的确要比整草差很多。由于断草不是很好看，所以消费者不喜，有的断草由于穿签剥掉有点碎，那对这方面有要求的客户，可以尽量选择断草中品质看上去完整点的比较好，其品质与功效都是一样的。只是价格略贵，萝卜青菜各有所爱，断草由于价格便宜非常合适家用。而国庆中秋送礼的话，还是买整草比较好。断草是品相差的冬虫草，其识别方法和冬虫夏草大致相同。一、从形体上识别冬虫夏草形体如蚕。长3一5厘米，粗约0.3一0.8厘米；凉山虫草及用面和豆粉制成的虫草形体较粗大，地蚕呈棱形或长棱形，略弯曲。二、 从环纹上识别冬虫夏草环纹粗糙明显，近头部环纹较细，共有20一30条环纹，凉山虫草环纹众多；地蚕只有根痕环节2一11个。三、 从表面颜色上识别冬虫夏草的外表呈土黄色或黄棕色；分枝虫草的外表呈黄绿色，入水后呈黄褐色或黑褐色；凉山虫草外表呈棕褐色；地蚕外表呈淡黄色或灰黑色；面和豆粉制虫草外表呈棕红色。四、 从虫足上识别冬虫夏草全身有足8对，近头部3对，中部4对，近尾部1对，其中以中部4对最明显；凉山虫草有足9-10对，比冬虫夏草多足1-2对，其它虫草的足不够明显。五、 从头部的子实体上识别冬虫夏草头部的于实体为深棕色，圆柱形，长4-8厘米，粗0.3厘米，表面有细小的纵向皱纹，顶部稍膨大，分枝虫草头部的于实体为黑褐色，多有1-3个分枝，柄细多弯曲，湿润后易剥离；凉山虫草头部的子实体较长，大大超过虫体；面和豆粉制虫草头部的子实体元细小的纵向皱纹。冬虫夏草由子座（又称草头，草把子）与虫体两部分构成，子座是冬虫夏草菌寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫体内从虫子头部长出来的部分，包住虫子头部的部分称为子座基部，子座顶部称为子座先端，虫体就是被虫草真菌寄生而死的幼虫尸体，虫体表面有环纹与虫足清晰可见。冬虫夏草系天然野生，采挖出来后，规格有大有小，颜色有好的也有差的，草头有长有短，有饱满的也有瘪草，有完好的也有挖断的，一般要经过一定加工才会拿到市场上出售，正常加工方法有：去泥；把虫草身上带的泥沙刷净，刚采挖出来的虫草要及时清除泥沙，如果泥土十了就不太好清除；晒十：将采挖的新草晾晒十，使之十度达到90%以上;筛选；将品相、规格不统一的虫草进行挑选分类，将瘪草、断条、穿条挑出，使之符合统一标准即规格大小一致、品相相近；去泥、去水分；很多筛选好虫草的干度与干净度还需要进一步提高，如把十度不到95%的虫草提高到95%甚至更高，把虫草上面残余的少量泥土刷掉，使之泥沙含量更少、干净度更高。以上四个加工步骤，前两项工作通常是由虫草采挖人完成，后两项工作通常是由虫草收购商、批发商或零售商完成，只采用这四个加工步骤的冬虫夏草才算是原生态的，否则就不是。药理学现代研究结果中，那曲冬虫夏草含有虫草酸约7%，糖类28.9%，脂肪约8.4%，蛋白质约25%，脂肪中82.2%为不饱和脂肪酸，此外，尚含有维生素B12、麦角脂醇、六碳糖醇、生物碱等。据医学科学分析，虫草体内含虫草酸。维生素B12、脂肪、蛋白等。虫草性甘、温平、无毒，是着名的滋补强壮药，常用肉类炖食，有补虚健体之效。适用于治疗肺气虚和肺肾两虚、肺结核等所致的咯血或痰中带血、咳嗽。气短、盗汗等，对肾虚阳一痿、腰膝酸疼等亦有良好的疗效，也是老年体弱者的滋补佳品。服用冬虫夏草补虚，要因人因病而异，或单药服用，或配合他药同用。可以煎水、炖汤、做成药膳服食，也可泡酒、泡茶等。例如有腰痛虚弱、梦遗滑精、阳-痿-早-泄、耳鸣健忘及神思恍惚诸症。虫草对中枢神经系统能起镇静、抗惊厥、降温作用；对心血管系统有降压、降低心肌耗氧量，改善心肌缺血，抗心律失常作用；对呼吸系统能扩张支气管、祛痰平喘，另外对慢性肾炎、肾功能衰竭都有显著疗效。冬虫夏草是海拔3000米至5000米的高原特有产物，因市场供应量有限，冬虫夏草批发价格近年来一路疯涨，冬虫夏草批发价格在专业人士的映像中是比较抽象、模糊的概念，没有一个很明确的标准，如果从外观看，好虫草的外观应该尽可能多满足一些条件，这些条件满足的越多说明品质越好，满足的程度越高也说明品质越好，这也只是一些冬虫夏草批发价格客观的因素。一、生长海拔高；不同产地的冬虫夏草生长海拔是不一样的，总的来讲生长海拔越高的冬虫夏草，其外在品相与内在品质就越好；冬虫夏草的品相越好，价格也越高。二、 上面我们说道海拔，那么肯定要和产地联系，人们都知道那曲虫草好，西藏那曲冬虫夏草生长在西藏那曲地区海拔4500~6000米以上的羌塘草原上、生理特性强、药用价值高、个大而在海内外享有盛誉。优质冬虫夏草产地的冬虫夏草不仅规格普遍较大，外观上颜色也更好看，而且其内在品质也更好，一些对人有益成份的含量更高；三、 虫体大小；冬虫夏草有大有小，大的有2根一克、1.8根一克，甚至是1.6根一克，小的有4根一克、5根一克甚至更小。这个也是市场上常用来对虫草的划分，总的来讲，越大的虫草颜色与饱满度越好，看相越好，档次也越高；四、 子座短小，草尾巴要短；冬虫夏草的子座（即草头）有长有短，子座的生长靠吸收虫体的营养，因此子座越长，虫体的营养吸收就越多，相应的虫体饱满度和颜色也就越差，对虫草品质的影响就越大，反之子座越短小，虫草的品质越好；五、 精选货回收价格最高；在原产地从虫草采挖者手上收购到的冬虫夏草，里面混杂了一些断的、穿竹签的和空瘪的虫草，这样的虫草一般要经过一定的处理（包括：刷泥、去断草、去穿条、去瘪草、按大小分类）才能出售，这个处理工作越认真细致，虫草就越好。只有经过千挑百选的虫草才是最好的。专门到西藏从事大额冬虫夏草收购的湖南商人金幸奇说，每年五月初到六月下旬，冬虫夏草价格都会出现回调趋势，因为这是每年新采挖的冬虫夏草开始上市时间。但从06年9月至07年，国内冬虫草价格一直有波动地上涨，并没有出现回调趋势，拿每公斤3000条的中等等级冬虫夏草来说，广州清平药材市场的批发价就从每公斤18000元上涨到22000元，零售价则比批发价高20-60%。西藏医药公司一位经理说，07年6月西藏市场的冬虫夏草价格已经上涨到了历史最高幅，每公斤数量为1000条左右的上等冬虫夏草，散装价格已达到32000元左右，既使等级最低的冬虫草，每公斤价格也在万元以上。就冬虫夏草的价格不断上扬的原因，记者采访了西藏一些冬虫夏草经销商及西藏省医药管理局市场处人士分析有如下两大原因：一是受市场供求关系影响。他们说，随着人们对冬虫夏草认识的加深和对自身健康的日益关注，冬虫夏草市场需求量也在迅速增大。但冬虫夏草资源却日趋贫乏造成市场供不应求。近年来，由于青藏高原气候条件的破坏