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第一节：

食物中的营养物质

民以食为天

我们要吃各种食物补充每天所需的营养素

食物里有哪些营养物质？

蛋白质

糖类

脂肪

水

维生素

无机盐

食物里有最多的三类营养物质？

糖类

脂肪

蛋白质

营养物质的种类：

供能物质

糖类

脂肪

蛋白质

第一类：

第二类：

非供能物质

水

无机盐

维生素

病人不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖液，为什么？

讨论1

糖类

主要能源物质

来源：食糖、谷类、豆类、根茎类

种类：

葡萄糖、蔗糖、淀粉

病人生病后，尤其是肠胃病人，生病期间几天吃不下食物，身体随之明显的瘦了，这是为什么呢？

讨论2

脂肪

备用的能源物质

来源：

食物油、豆类、蛋黄、奶油等

生活中儿童、青少年以及病伤员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉，为什么？

讨论3

蛋白质

来源：

瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类

人体的生长发育、以及受损细胞的修复和更新

建造和修复身体的重要原料

二、水和无机盐

1、人体细胞的主要成分之一；

2、各项生命活动都在水中进行；

3、溶解并运输营养物质和代谢废物

重要的无机盐包括

钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所必需

铁是制造红细胞所必须的无机盐

大脖子病

O型腿

维生素

作用大

需要量小

种类多

（调节代谢、抵抗疾病）

（20多种）

资料交流

维生素种类主要功能缺乏症来源

维生素A

维生素B1

维生素C

维生素D

常见维生素种类

动物肝脏

胡萝卜

黄玉米等

促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力

皮肤粗糙

夜盲症

牛肉、肾脏

豆类的外皮谷物的胚芽

维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能

神经炎、脚气病、食欲不振消化不良

番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬

维持人体新陈代谢，增强抵抗力

坏血病

抵抗力低下

动物肝脏

蛋黄等

促进钙、磷吸收和骨骼发育

佝偻病、骨质疏松症等

夜盲A

脚气B

坏血C

佝偻D

简记歌谣:

走进生活

下表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：

1、食物（）有助于预防夜盲症；（）能提供较多的能量；（）适合坏血病患者食用。2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？

B

A

E

食物D中脂肪、蛋白质、维生素的含量很少，长期吃，会出

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