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文档简介

食品厂设备管理制度管理范围生产设备，计量设备，生产工（器）具，清洗消毒设备等。2.部门及职责生技科为本厂生产设备、计量器具等所有设备的综合管理部门。其职责：2.1制定设备采购、设备报废及更新计划。2.2生技科根据生产需要组织编写设备的操作规程， 发至使用岗位并监督执行。2.3制定设备的日常维护、保养、清洗、消毒及年度检修计划，并组织实施。2.4负责进行设备登记，建立设备档案。2.5负责建立《监视和计（测）量装置台帐》 ，用管理卡单独记录设备的 编号、名称、规格型号、精度等级、生产厂家、校准周期、校准日期、使用岗位 (或人员)。2.6对计量器具的使用人员进行必要的培训， 确保合格上岗。3.生产设备管理规定3.1设备的日常保养按《设备日常保养项目表》中规定保养项目及频次执行，《设备日常保养项目表》每季搜集、整理、汇总一次，作为制定年度检修的依据。3.2生产设备无法排除的故障，车间报生产科组织检修，检修中的设备应挂红色检修牌，检修好的设备使用前需由使用岗位签名认可。生技科将检修情况记录于《设备检修单》及相应的《设备管理卡》上。3.3当生产设备达到报废期限或不能满足生产需要时， 应及时更换。3.4采购新设备前要认真进行调查论证， 确保其符合食品质量安全要求。使用前要认真进行调试，经试生产合格后，并提出使用前评价报告，经厂领导批准后，方可投入使用。3.5设备登记的内容包括 (但不限于)：设备序号、唯一性编号、名称及规格型号、制造厂、生产日期、购进日期、安装地点、设备状况。3.6设备档案的内容包括 (但不限于)：产品合格证、使用说明书、随机文件、检修记隶等。7、生产设施、设备、工具和容器等在使用前后要彻底清洗、消毒，并记录消毒情况，消毒用品要符合食品安全的要求。3.7维修、检查设备时，不得污染食品。4.计量器具使用管理规定为对用于监视和计（测）量产品符合性的装置严格管理，使其保持完好、准确并处于受控状态，特制定本规定：4.1新购入的计量器具由质检科委托有关人员送国家计量部门检定，合格后方能发放使用。4.2计量器具管理人员每年 12月份编制下年度《计量校准计划》由质量管理人员审批后执行4.3根据《计量校准计划》按时将到期的计量器具送国家计量部门检定，检定合格的计量器具上贴上标签，标明有效期截止时间。4.4计量器具的使用者必须熟悉所使用设备的用途、性能及使用方法，要确保计量器具的监测能力与要求相一致。4.5任何人不得自行调整计量器具，发现偏离校准状态时要停止使用并通知质检科，送计量部门重新检定。4.6要注意计量器具的维护和保养，每件计量器具要落实专人保管，并明确其责任。4.7使用计量器具前要首先检查设备是否在有效周期内严禁超周期使用。4.8要按说明书的要求对计量器具进行搬运，维护和存放，防止损坏和失效。

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