食品微生物学试题+答案解析

WORD格式整理版一.填空题：细菌一般进行无性繁殖，即裂殖_。酵母的繁殖方式分为有性和无性两类，无性繁殖又可分为芽殖，裂殖两种形式，有性繁殖时形成子囊_；霉菌在有性繁殖中产生的有性孢子种类主要有子囊孢子_接合孢子 ；在无性繁殖中产生的无性孢子种类有_孢囊孢子_， 分生孢子 ， 厚垣孢（节孢子放线菌以 无性 方式繁殖主要形成 分生孢子 也可以通过 菌丝片断_繁殖。微生物污染食品后，对人体造成的危害主要是引起 食物中毒 和 消化道传染病 。在酵母菌细胞结构中， ⒃ 具有保护细胞及维持细胞外形的功能；⒄具有控制细胞对营养物及代谢产物的吸收和交换作用；⒅细胞进行生命活动，新陈代谢的场所；⒆ 是呼吸酶类的载体，细胞的能量供应站；⒇具有传递细胞遗传性状的作用。⑴无性⑾无性⑵裂殖⑿分生孢子⑶芽殖⒀菌丝片断⑷裂殖⒁食物中毒⑸子囊⒂消化道传染病⑹子囊孢子⒃细胞壁⑺接合孢子⒄细胞膜⑻孢囊孢子⒅细胞质⑼分生孢子⒆线粒体⑽厚垣孢子（节孢子）⒇细胞核二.选择题（1分/小题×20）革兰氏染色的关键步骤是 c_a.结晶紫（初染）b.碘液（媒染）c.酒精（脱色）d.蕃红（复染2.属于细菌细胞基本结构的为 b_a.荚膜 b.细胞壁 c.芽孢 d.鞭3.测定食品中的细菌总数常采用 a a.稀释混匀平板法 b.稀释涂布平板法 c.显微镜直接镜检计数4.干热灭菌法要求的温度和时间为_c a.105℃，2小时 b.121℃，30分钟 c.160℃，2小时 d.160℃，4小5.微生物运输营养物质的主要方式_c a.单纯扩散 b.促进扩散 c.主动运输 d.基团转位Saccharomycescerevisiae有性繁殖产生d接合孢子 b.担孢子 c.孢囊孢子 d.子囊孢子以高糖培养酵母菌,其培养基类型为b加富培养基 b.选择培养基 鉴别培养基 d.普通培养基抗干燥能力较强的微生物是 a 。酵母菌 b.霉菌菌丝 c.乳酸菌产生假根是 a 的形态特征。专业学习 参考资料WORD格式整理版根霉 b.毛霉 c.青霉 d.曲霉10.配制1000ml的固体培养基需加琼脂a.0. b.2~7克 c.15~20克 d.50克食品和饮料工业生产上常采用的巴氏灭菌法”是一a.消毒 b.抑菌 c.灭菌 d.除菌下列微生物器官耐温顺序为 b

a 方法。⑴c.⑸c.⑼a.⒀c.⒄d.⑵b.⑹d.⑽c.⒁b.⒅b.⑶a.⑺b.⑾a.⒂b.⒆d.⑷c.⑻a.⑿b.⒃c.⒇b.a.营养体＞孢子＞芽孢 b.芽孢＞孢子＞营养c.孢子＞营养体＞芽孢 c.芽孢＞营养体＞孢子下列微生物能通过细菌滤器的是_c a.细菌 b.酵母菌 c.病毒 d霉下列不属于生长素类物质的是b氨基酸b.矿质元素c.嘌呤碱基d.维生素E.coli是 bG＋菌b.G－菌c.G－不定在固体平板上青霉菌菌落周围葡萄球菌不能生长,此种关系为 c 竞争关系 b.猎食关系 c.拮抗关系 d.寄生关17.下列因素影响微生物生长 d a.pHb.温度c.水分d.这些都是细菌的生长曲线中，总菌数和活菌数几乎相等的是 b a.延缓期b.对数期c.稳定期d.衰亡期罐藏食品的灭菌属于 d 消毒 b.灭菌 抑菌 d.商业灭菌决定病毒感染专一性的物质基础是 b 核酸 b.蛋白质 c.脂类 d.糖类三.判断题（1分/小题×10）真菌适宜在偏酸性的环境条件下生长。肉毒梭状芽孢杆菌属于厌氧性微生物。酒精消毒的最佳浓度为95%。4链霉菌是霉菌，其有性繁殖形成接合孢子。污染了赤霉菌毒素的食品原料，经处理后仍可用于加工食品。子囊孢子是半知菌纲霉菌的有性孢子。细菌产生芽孢是细菌的一种繁殖方式。专业学习 参考资料WORD格式整理版放线菌和霉菌都具有营养菌丝和气生菌丝。肠球菌对冷冻的抵抗力比大肠菌群细菌大。自养菌可引起食品腐败。\四.分析问答题：从变质罐头中检出酵母菌和霉菌时，试分析引起罐藏食品变质的原因。（10分）PH能处于较稳定和合适的PH环境中？（10分）4.3．根据你掌握的实验方法，在由枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、产气肠杆菌组成的混合菌悬浮液中，将上述菌进行分离、鉴别。（20分）4.4.（10分试卷二、一.填空题（1分/空×2：一般来说氧化还原电位(Eh)值在0.1V以上适宜 ⑴ 性微生物的长，+0.1V以下，适合 ⑵ 性微生物的生长。侵染寄主细胞后暂不引起细胞裂解的噬菌体称 ⑶ 。微生物细胞的主要组成元素是 ⑷ 。在营养物质的四种运输方式中，只有 ⑸ 运输方式改变了被运输物质的化组成。干燥对微生物的作用，主要是 ⑹ 。嗜冷、嗜温、嗜热这三类微生物都有可能生长的温度范围是_⑺ 。以有机物作为碳源和能源的微生物营养类型是 ⑻ 。根据细菌性食物中毒的病理机制，可将细菌性食物中毒分为 ⑼ 和⑹抑制微生物生长⑺25℃⑹抑制微生物生长⑺25℃—30℃⒃um⒄nm⑴好气⑾浓度⑵厌气⑿作用温度⑶温和噬菌体⒀作用时间⑷碳素⒁单⑸基团转位⒂多⑻化能异养型⒅芽孢杆菌⑼感染型食物中毒⒆梭状芽孢杆菌⑽毒素型食物中毒⒇中和微生物代谢产生的酸化学物质对微生物的作用主要取决于 ⑾ 也与 ⑿ 和 ⒀ 等用条件有关。丝状真菌的无隔菌丝是由 ⒁ 细胞组成有隔菌丝是由 ⒂ 细胞组成测定细菌、放线菌的大小，一般以 ⒃ 为单位，而测定病毒的大小则以 ⒄ 为单位。产生芽孢的杆菌主要有 ⒅ 属和 ⒆ 属。液体培养基中加入CaCO３的目的通常是为了 ⒇ 。专业学习 参考资料WORD格式整理版二.选择题（1分/小题×20）实验室常用于培养细菌的温度为_c a.4℃ b.28℃ c.37℃ d.50℃a.增殖能力b.蛋白质c.核酸d.独立代谢的酶体系大肠菌群检测需进行证实实验若发现乳糖管产气革兰氏染色阴性的无芽孢菌即表明 a_a．大肠菌群阳性b．大肠菌群阴性c．大肠菌群可疑鲜奶室温贮存期间，由于微生物的活动将使奶中的PH值变化： a．先下降后上升b.先上升后下降c．先上升后下降再上升d.不上升也不下降在下面哪种条件下，肉毒梭菌可能产生毒素 3.5，好氧，30℃酵母菌常用于酿酒工业中,其主要产物为 a．乳酸b．乙醇c．丁酸d.．乙酸自然界微生物主要分布在 中a．土壤 b．水域 c．空气 d.生物体具有匍匐菌丝和假根的菌属是 a．Rhizopusb．Mucorc．Penicilliumd.Aspergillus两种微生物之间形成共生关系具有下列特性的是： a．形成一个特殊的共生体。b．在生理代谢上各不相干c．其中一种微生物可以逐步杀害另一种微生物。d.其他微生物可以任意代替其中的一种微生物。微酸环境下适宜生长的微生物是 a．细菌b．酵母菌c．放线菌d.病毒用30～80%糖加工果品能长期保存是因微生物处于 环境中引起质壁分离而⑴c.⑸c．⑼a．⒀d.⒄c.⑵d.⑹b．⑽b．⒁d.⒅c.⑶a．⑺a．⑾a．⒂d.⒆c.⑷a．⑻a．⑿d.⒃c.⒇a.死亡。a．高渗压b．低渗压c．等渗压d.中渗压使用高压锅灭菌时，打开排汽阀的目的是_d a．防止高压锅内压力过高，使培养基成分受到破坏b．排尽锅内有害气c．防止锅内压力过高，造成灭菌锅爆炸 d.排尽锅内冷空气细菌在哪一类食品上最容易生长 d a．苹果 b．脱水蔬菜 c．谷物 d.鲜鱼和鲜肉微生物细胞内部的pH值 。a.与外部环境的pH值相同 b.近酸性c.近碱性 d.近性微生物生长所需要的生长因子(生长因素是：a.微量元素b.氨基酸和碱基c.维生素d.B,C二者单纯扩散和促进扩散的主要区别是: 专业学习 参考资料WORD格式整理版a.物质运输的浓度梯度不同b.前者不需能量,后者需要能量c.前者不需要载体,后者需要载体占微生物细胞总重量70%-90%以上的细胞组分是:a.碳素物质b.氮素物质c.水反硝化作用的最终产物 a.NH3 b.HNO3 c.N2 d.HNO2琼脂在培养基中的作用是 a.碳源b.氮源c.凝固剂d.生长调节剂下图是噬菌体侵染细菌的示意图，噬菌体侵染细菌的正确顺序应是：a.BDAECb.ABCDEc.BDEACd.DBAEC三.判断题（1分/小题×10）ＥＭＢ培养基中，伊红美蓝的作用是促进大肠杆菌的生长．大肠杆菌经革兰氏染色后在显微镜下可见为红色短杆菌。酵母菌和细菌都是单细胞生物，因此在细胞结构与组分上都是相同的。4噬菌体可分为温和噬菌体和烈性噬菌体两种。组成微生物细胞的化学元素来自微生物生长所需要的营养物质。培养微生物时都必须人工加入碳源和氮源。NaCl的作用是降低渗透压。根霉菌的无性繁殖产生分生孢子,有性生殖产生接合孢子鞭毛是细菌的运动器官”四.分析问答题：哪些方法可被用于延长食品的保存期？（10分）温度杀菌？为什么？（10分）.Staphylococcusaureus和Escherichiacoli要区别？它们经革兰氏染色后各呈什么颜色？为什么？（10分）4.4..以下培养基：蛋白胨20g乳糖10g胆盐5g水1000mlPH7.4—7.61.6%溴甲酚紫酒精溶液0.6ml⑴.请说明该培养基所含成分的作用与功能。（20分）⑵.按其营养成分的来源，属何类型培养基？为什么？⑶.按其物理状态，属何类型培养基？为什么？⑷.按其用途，属何类型培养基？为什么？⑸.此培养基在食品卫生检验中的作用是什么？参考答案：1专业学习 参考资料WORD格式整理版一.填空：二.选择题：三.判断题：⑴√⑶×⑸×⑺×⑼√⑵√⑷√⑹×⑻√⑽×四.分析问答题：（10分）∵酵母菌和霉菌的抗热性较差 4∴从变质罐头中检出酵母菌和霉菌，则引起罐藏食品变质的原因可能是：罐头裂漏，被M污染（∵这些M的抗热性较差。 2罐头杀菌不完全（残留霉菌孢子） 2罐内真空度不够（∵霉菌只能在有氧的环境中生长。 2在微生物培养过程中引起PHPH环境中？（10分）原因：①.微生物分解基质中的蛋白质产氨，使PH值↑②. PH值↑③ PH值↓④.无机氮盐（生理酸性盐、生理碱性盐） 6

PO、K

HPO

使微生物能处于较稳定和合适的PH环境中。 4

2 4 2 4 3（20分）用稀释平板分离法进行分离。⑴.在分离平板上，大肠杆菌、产气肠杆菌的菌落特征基本相同难以区分（）枯草芽孢杆菌的菌落较干燥GramG-G+，长杆菌，有芽孢。根据以上特征可将枯草芽孢杆菌区分开来。⑵.将其它菌①.在EMB平板上划线、培养。EMBE.coli产气肠杆菌大，灰棕色。②.接入葡萄糖.蛋白胨.水；蛋白胨.水；柠檬酸盐培养基中做生理生化反应E.coliMR+；VP-；I+；C-产气肠杆菌MR-；VP+；I-；C+4.气调保藏食品的原理（10分）∵①.而在缺氧，只有部分酵母菌和细菌能引起食品变质。②.MM生长引起的食品变质速度较缓慢。MO2的环境中，a.M种类少；b.M生长的速度慢。O2（进行真空包装CO2专业学习 参考资料WORD格式整理版（40～80%）orM参考答案：2.一.填空：二.三.⑴×⑶×⑸√⑺×⑼×⑵√⑷√⑹×⑻×⑽×四.分析问答题：些方法可被用于延长食品的保存期？（10分）可以通过改变食品的理化性质（干燥、调酸、提高渗透压、加入防腐剂等）控制环境条件（等）M品，延长食品保存期的目的。度杀菌？为什么？（10分）∵引起低酸性食品变质的M主要是一些嗜热性和抗热性较强的M。如芽孢杆菌属和梭状芽孢杆菌属的细菌∴对低酸性食品须进行121℃高压蒸汽灭菌。引起酸性食品变质的M主要是一些抗热性不强的无芽孢M及少数较耐热的芽孢菌。如酵母菌、霉菌和耐酸细菌（乳酸菌、明串珠菌）这些M的热死温度都在100℃左右∴用100℃的温度就可将它们全部杀死，因此酸性食品只须进行低温灭菌（90-10℃。.StaphylococcusaureusEscherichiacoli要区别？它们经革兰氏染色后各呈什么颜色？为什么？（10分）StaphylococcusaureusG＋菌；EscherichiacoliG区别：化学组成结构磷壁酸脂多糖肽聚糖脂肪不分化的单层结构（肽聚糖层）Staphylococcusaureus＋－50%2%Escherichiacoli5～10%复杂的多层结构（内层肽聚糖层）（外层脂多糖层）经革兰氏染色后Staphylococcusaureus呈兰紫色Escherichiacoli呈红色薄，脂肪含量高，肽聚糖少，经结晶紫I2液染色，乙醇脱色处后，脂肪被乙醇溶解；使细胞壁的通透性增大。∴G 菌易脱色复染呈红色。.G+菌的细胞壁较厚，细胞壁中肽聚糖含量高，细胞壁的通透性差。在乙醇的作用下，肽聚糖的网状结构收缩变得更紧密—通透性进一步降低。∴G+菌细胞的结晶紫.I2复合物不易被乙醇脱色去掉而保持初染色，呈兰紫色。4..以下培养基：蛋白胨20g乳糖10g胆盐5g水1000mlPH7.4—7.61.6%溴甲酚紫酒精溶液0.6ml⑴.请说明该培养基所含成分的主要作用。（20分）⑵.按其营养成分的来源，属何类型培养基？为什么？⑶.按其物理状态，属何类型培养基？为什么？⑷.按其用途，属何类型培养基？为什么？专业学习 参考资料WORD格式整理版⑸.此培养基在食品卫生检验中的作用是什么？①. 乳糖碳源水溶剂；参与代谢反应或提供代谢环境；恒温。PH7.4—7.6适宜细菌生长②.所不同（不稳定。③.属液体培养基。因为培养基中无凝固剂（琼脂）存在。④.GG此培养基中生长。属鉴别培养基因为培养基中的溴甲酚紫能指示菌体能否发酵乳糖产酸⑤.微生物学试卷、一、填空（分/空×2：1.微生物细胞的主要组成元素是 ⑴ 。2.细菌的基本形态为 ⑵ ； ⑶ ； ⑷ 。 ⑸ 是人工配制，适合于微生物生长的营养基质。液体培养基中加入CaCO３的目的通常是为 ⑹ 5.霉菌细胞壁的主要成分为 ⑺ 。糖类物质是异养型微生物重要的 ⑻ 和 ⑼ .。放线菌是一种⑽生物，以⑾繁殖，是生产⑿的主要微生物。细菌的呼吸酶存在于 ⒀ 上，酵母菌的呼吸酶存在于 ⒁ 中。9培养基应具备微生物生长所需要的五大营养要素是 ⒂ 、 ⒃ 、 ⒄ 、 ⒅ 和 ⒆ 。10.以有机物作为碳源和能源的微生物营养类型为 ⒇ 二.选择题（分/小题×2：酵母菌常用于酿酒工业中，其主要产物为 a.乙酸b.乙醇c.乳酸d.丙醇2.常用于消毒的酒精浓度为 a.30%b.70%c.95%d.100%制备培养基最常用的凝固剂为 明胶b.硅胶c.琼脂d.纤维素原核生物细胞与真核生物细胞之间的相同点是 。b.c.核糖体是70Sd.都是二分裂繁殖酵母菌属于 微生物.好氧型b.厌氧型c.兼性厌氧型d.微厌氧型微生物分批培养时，在延迟期 微生物的代谢机能非常不活跃b.菌体体积增大c.菌体体积不变d.积减小属于细菌细胞基本结构的为 a.荚膜b.细胞壁c.芽胞d.鞭毛专业学习 参考资料WORD格式整理版以芽殖为主要繁殖方式的微生物是 细菌b.酵母菌c.霉菌d.病毒在放线菌发育过程中，吸收水分和营养的器官为 基质菌丝b.气生菌丝c.孢子丝d.孢子10.下列孢子中属于霉菌无性孢子的是 a.子囊孢子b.担孢子c.孢囊孢子d.接合孢子下列物质属于生长因子的是 a.葡萄糖b.蛋白胨c.NaCld.维生素.沼气发酵的主要产物为a.CO2b.CH4c.NH3d.H2S13.PHa.＜4.0b.4.0～6.0c.6.5～8.0d.8.014.接种环常用的灭菌方法是 a.火焰灭菌b.热空气灭菌c.高压蒸汽灭菌d.间歇灭15.下列不属于主动运输特点的是 a.逆浓度b.需载体c.不需能量d.选择性强16.在固体平板上，青霉菌菌落周围葡萄球菌不能生长，此种关系为 a.互生b.共生c.寄生d拮抗17．高压蒸汽灭菌，常用的灭菌条件为 a.70~80℃，30分钟b.121℃，30分钟c.160～170℃，2小时d.100℃，30分钟遗传学的经典实验“肺炎双球菌的转变”是属于细菌基因重组的 a.转化b.转导c.接合下列属于单细胞真菌的是 a.青霉b.酵母菌c.曲霉d细菌下列耐热能力最强的是 a.营养细胞 b.菌丝 c.孢子 d.芽三.判断题（分/小题×1：BOD可表示水中能被微生物降解的有机物含量。分生孢子可由藻状菌纲的霉菌产生。霉菌比细菌能在水分活性值较低的环境下生长。一个系统中，细菌数越高，在致死因素作用下，所需的杀菌时间越长。G--菌细胞壁所特有的组成成分。微生物是一群形体微小；结构简单的单细胞生物。噬菌体属分子生物。放线菌和细菌都属原核生物，而霉菌则属于真核生物。NaCl10酵母菌细胞壁的主要成份是葡聚糖和甘露聚糖。四.分析问答题：1.以下培养基：NaNO32.gK2HPO41.gKCl0.5gMgSO40.5gFeSO40.01g羧甲基纤维素钠10g2.0g水1000mlPH自然⑴.按其营养成分的来源，属何类型培养基？为什么？专业学习 参考资料WORD格式整理版⑵.按其物理状态，属何类型培养基？为什么？⑶.按其用途，属何类型培养基？为什么？⑷.此培养基在选育菌种中的作用是什么？(12分)2..什么是细菌的生长曲线？其变化有什么规律？（12分）Bacillussubtilis和Escherichiacoli它们经革兰氏染色后各呈什么颜色？为什么？（14分）为什么.湿热灭菌比干热灭菌的效率高？（6分）乙醇对细菌芽孢的杀菌效力较差，为什么？（6分试卷、一.填空（分空×2：鞭毛的化学成分为 ⑴ ，鞭毛的主要功能为 ⑵ 。在酵母菌细胞结构中， ⑶ 具有保护细胞及维持细胞外形的功能； ⑷ 具有控制细胞对营养物及代谢产物的吸收和交换作用是细胞进行生命活动新陈代谢的场所； ⑹ 是呼吸酶类的载体，细胞的能量供应站； ⑺ 具有传递细胞遗传性状的作用。对玻璃器皿进行加热灭菌的方法有⑻和⑼ 两种前者用⑽℃，维持⑾_小时，后者则常用⑿℃，经⒀分钟，即可达到灭菌的目的。4实验室常见的干热灭菌手段有 ⒁ 和 ⒂ ；5.Rhizopussp.为_⒃核⒄状⒅,其细胞壁的主要成分为 ⒆ 常以 ⒇ 方式繁殖二.选择题（1分/小题×20）.多数霉菌细胞壁的主要成分为 .a.纤维素b几丁质c.肽聚糖d.葡聚糖和甘露聚糖Aspergillusniger的无性孢子是a子囊孢子b.担孢子c.孢囊孢子d.接合孢子e.分生孢子使用高压锅灭菌时，打开排汽阀的目的是 防止高压锅内压力过高，使培养基成分受到破坏b.排尽锅内有害气体c.防止锅内压力过高，造成灭菌锅爆炸 d.排尽锅内冷空气E．coli属于 型的微生物。a.光能自养 b.光能异养 c.化能自养 d.化能异养革兰氏染色的关键步骤是 a.结晶紫（初染）b.碘液（媒染）c.酒精（脱色）d.蕃红（复染）食品和饮料工业生产上常采用的巴氏灭菌法”是一种 方法。a.消毒b.抑菌c.灭菌d.除菌下列微生物能通过细菌滤器的是 细菌b.酵母菌c.病毒d霉菌下列因素影响微生物生长 a.pHb.温度c.水分d.这些都是细菌的生长曲线中，总菌数和活菌数几乎相等的是 a.延缓期b.对数期c.稳定期d.衰亡期下列耐热能力最强的是 营养细胞b.菌丝c.孢子d.芽孢专业学习 参考资料WORD格式整理版决定病毒感染专一性的物质基础是 a.核酸b.蛋白质c.脂类d.糖类.放线菌适宜生长的pH范围为 a.＜4.0b.4.0-6.0c.6.5-8.0d.8.0杀灭细菌芽孢最有效的方法是：b.流通蒸气灭菌法c.紫外线照射d.高压蒸气灭菌法细菌的主要繁殖方式为 a.裂殖b.芽殖c.增殖d.都对下列不属于主动运输特点的是 a.逆浓度b.需载体c.不需能量d.选择性16.固体培养基中,琼脂使用浓度为 a.0b.0.2～0.7%c.1.5～2.0%d.5%葡聚糖和甘露聚糖是 细胞壁的主要成分a.细菌b.酵母菌c.霉菌d.病毒Escherichiacoli经革兰氏染色后,菌体应呈 a.无色b.红色c.黑色d.紫色噬菌体与细菌的关系为 a.互生b.寄生c.猎食d.拮抗原核生物 。有细胞核b.有有丝分裂c.有线粒体d.三.判断题（分/小题×1：放线菌和霉菌都具有营养菌丝和气生菌丝。G--菌细胞壁所特有的组成成分。芽孢萌发后可形成菌体，所以芽孢的生成是细菌的一种繁殖方式。细菌与真菌的细胞壁组分基本相同。细菌的营养物质运输的主要方式为被动吸收。在同一温度下，干热灭菌和湿热灭菌效果是相同的。酵母菌的无性孢子为芽孢子，有性孢子为接合孢子。组成，既可进行无性繁殖也可进行有性繁殖。细菌的核糖体的沉降系数为70S，可分为30S和50S两个亚基。四.分析问答题：怎样观察、鉴别细菌、放线菌、酵母菌、霉菌？（14分）有一培养基如下:甘露醇,MgSO4,K2HPO4,KH2PO4,CuSO4,NaCl,CaCO3,蒸馏水。试述该培养基的A.碳素来源B.氮素来源;C.矿质来源,该培养基可用于培养哪类微生物?（10分）pH(10分)(10分)微生物生长需要哪些基本条件？（6分）专业学习 参考资料WORD格式整理版参考答案：3一.填空：⑴碳素⑵球形⑶杆状⑷螺旋形⑸培养基⑹中和微生物代谢产生的酸⑺几丁质⑻碳源⑼能源⑽原核二.选择题：

⑾以无性方式（产生分生孢子）⑿抗菌素⒀细胞膜⒁线粒体⒂水⒃碳素⒄氮素⒅矿质元素⒆生长因素（生长因子）⒇化能异养型⑴⑴b⑵b⑶c⑷b⑸c⑹b⑺b⑻b⑼a⑽c⑾d⑿b⒀b⒁a⒂c⒃d⒄c⒅a⒆b⒇d三.判断题：⑴⑴√⑵×⑶√⑷√⑸√⑹×⑺√⑻√⑼×⑽√四.分析问答题：1.以下培养基：NaNO2.gKHPO1.gKCl0.5gMgSO

0.5g3 2 4 4FeSO4

0.01g羧甲基纤维素钠10g琼脂2.0g水1000mlPH自然⑴.按其营养成分的来源，属何类型培养基？为什么？⑵.按其物理状态，属何类型培养基？为什么？⑶.按其用途，属何类型培养基？为什么？⑷.此培养基在选育菌种中的作用是什么？(12分)专业学习 参考资料WORD格式整理版⑴.合成培养基。培养基是由成分清楚含量恒定的化学试剂组成。⑵.固体培养基。培养基中含有凝固剂琼脂。⑶.选择培养基。培养基中是以羧甲基纤维素钠为唯一的碳源。⑷．在选育菌种中用来筛选纤维素酶产生菌。2..什么是细菌的生长曲线？其变化有什么规律？（12分）把少量的细菌接种到一定体积的，合适的，液体培养基中，在适宜的条件下培养；在一定的时间内（如24hr）每隔一定时间（如隔2hr）取样测菌数；以细菌数目的对数为纵坐标，以培养时间为横坐标。（即以细菌数目的对数对培养时间作图）由此画出的关系曲线称为生长曲线。变化的规律：在延滞期细胞数不增加，甚至略有减少。在对数期细胞数以几何级数增加在稳定期总菌数和活菌数都达到最大值；到衰亡期总菌数减少BacillussubtilisEscherichiacoli分）化学组成结构厚度磷壁酸脂多糖肽聚糖脂肪Bacillussubtilis＋－50%2%均一的单层结构较厚Escherichiacoli—＋5～10%11～22%复杂的多层结构较薄BacillussubtilisEscherichiacoli呈红色，为革兰氏阴性菌①.∵G-菌的细胞壁薄，脂肪含量高，肽聚糖少，经结晶紫、I液染色，乙醇脱色处理后，脂肪2被乙醇溶解；使细胞壁的通透性增大。∴G菌易脱色复染。呈复染色——红色。②.G+菌的细胞壁较厚，细胞壁中肽聚糖含量高，细胞壁的通透性差。在乙醇的作用下，肽聚糖的网状结构收缩变得更紧密—通透性进一步降低。∴G+菌细胞中的结晶紫.I复合物不易被乙醇脱色去掉。菌体呈蓝紫色。2为什么分）∵a.湿热蒸汽的穿透力大(热传导好)。更易于传递热量；蒸汽在物体表面凝结成水时放出的潜热,能迅速提高灭菌物体的温度。凝固蛋白质所需要的温度与蛋白质的含水量有关。在湿热条件下,菌体吸收水分使细胞含水量增加。则菌体蛋白质易凝固变性更易破坏保持蛋白质稳定性的氢键等结构；∴湿热灭菌的效率高,所需的时间短。分乙醇的杀菌作用机制：主要是⑴