2016年下半年内蒙古一级公共营养师理论模拟试题

2016年下半年内蒙古一级公共营养师理论模拟试题本卷共分为2大题60小题，作答时间为180分钟，总分120分，80分及格。一、单项选择题（在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题干后的括号内。错选、多选或未选均无分。本大题共30小题，每小题2分，60分。）1、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和 调查法 B.采集法C.访问法D.描述法2、有一顾客在咨询时，态度非常蛮横，语言也不文明，并提出了许多不合理的要求，作为公共营养师的你应该如何处理 A：坚持耐心细致地给顾客作解释，并最大限度地满足顾客要求B：立即向领导汇报C：对顾客进行适当的批评教育D：不再理睬顾客3、当一个群体的平均摄入量达到RNI水平时，人群中有 的个体有可能缺乏。50% B.20%〜30% C.10%D.5% E.2%〜3%4、 肝衰竭饮食不能选用下列哪些食物 油条B.苹果 C.番茄D.菠菜5、 一成年女性，轻体力劳动，每日需热能2100kcal,若按碳水化合物供能60%计算则每日需碳水化合物 g。A.300 B.315C.355D.385E.4006、 植物中铁的存在形式是 非血红素铁 B.肌红蛋白 C.含铁酶类 D.铁蛋白7、氨基酸模式是根据蛋白质中必需氨基酸含量计算得出，以含量最少的 为1计算出的其他氨基酸的相应比值。胱氨酸 B.色氨酸C.甘氨酸D.丙氨酸 E.丝氨酸8、 健康成年人应维持氮平衡并富余 A.2%B.5%C.8%D.10% E.15%9、 维生素B2缺乏的典型症状为 神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎E.腹泻10、当 缺乏时可出现性发育障碍与性功能低下。铜B.锌C.锰 D.镁11、 下列不属于内分泌器官的是 甲状腺 B.甲状旁腺 C.肺 D.胸腺 E.肾上腺12、 谷物中__部位含脂类最高。A.外壳B•皮层糊粉层胚13、 长期大量服用维生素A会引起中毒。中国营养学会提出维生素A的每日可耐受最高摄入量是 仇gRE。A.600B.8000 C.1000 D.2000E.300014、有关头发样品的描述中，下列哪项不正确 A.不同部位的头发中微量元素含量相同 B.检测头发可以评价体内相应元素水平C.检测头发可以反映被环境污染情况D.头发中微量元素水平与头发处理有关E.收集头发样品简单、方便15、 如果要在固体食物标签上标为“低能量食物”，则其能量的含量应__W80KJ/100gW150KJ/100gW170KJ/100gW200KJ/100g16、 米、面制作中加碱或者油炸使营养素损失最大的是__。硫胺素核黄素尼克酸视黄醇17、花青素是一类重要的水溶性植物色素，多与 结合，以苷的形式存在。A.脂 B.糖C.醇 D.醛18、 维生素分为脂溶性和水溶性两大类，下列属于脂溶性维生素的是 A.B族B.CC.AD.R19、叶酸缺乏影响 代谢A.核酸20、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄入 可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.0-胡萝卜素D.萜类化合物21、与牛奶相比，瘦肉的 含量高且吸收较好。铁钙维生素B2维生素C维生素A22、 下列哪个地区和季节的出生婴儿容易发生维生素D缺乏 A.南方夏天出生B.南方冬天出生 C.北方夏天出生 D.北方冬天出生 E.西部地区23、体格测量调查表是用于记录体格测量各项 的专门表格。A.原始数据B.统计数据 C.校正数据 D.以上都是24、 能促进钙吸收的措施是 A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷） C.多吃谷类食物 D.多吃蔬菜、水果25、 食品标签中强制标示内容是（）批号食用方法营养素质量等级26、腰围测量对于 的判断非常重要。A.呼吸器官的发育程度 B.超重和肥胖 C.体型匀称 D.体格发育程度E.体重27、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量 UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于 B.接近C.等于D.小于28、自填式调查的特点是 A.节省时间 B.回收率高 C.内容准确 D.覆盖面小29、 食源性疾病最重要病原物指 A.细菌及其毒素B.病毒 C.虫卵D.真菌30、 失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于 A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水 D.脱水二、多项选择题（在每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得0.5分，本大题共30小题，每小题2分，共60分。）1、 完整的营养调查工作应包括下列哪些方面 A.饮食调查 B.体格测量 C.临床检查 D.实验室检查 E.调查新生儿低出生率2、 下列描述正确的是 A.膳食模式评价的依据是中国居民膳食平衡宝塔B.将被调查者24h各类食物的消费量与相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较时，只需评价各类食物的消费量是否充足即可C.在进行食物归类时应注意有些食物需要进行折算才能相加D.进行膳食结构评价时通常将食物分为9类E.平衡膳食宝塔给出了一天中各类食物摄入量的建议，还要注意合理分配三餐食量3、 中国居民膳食指南建议孕妇膳食脂肪应占总能量的 A．15-25% B．10-20% C．20-40% D．20-30%4、 常见是碳酸饮料制品包括 A.果汁型 B.盐汽水 C.可乐型D.果味型 E.植物蛋白型5、 膳食纤维是__。单糖类物质双糖类物质可被消化吸收的多糖不能被消化吸收的多糖6、 以植物性食物为主的膳食结构的代表国家是 A.日本 B.发展中国家 C.欧美发达国家 D.意大利、希腊7、 不被消化的碳水化合物被称为益生元，主要有 A.低聚果糖B.非淀粉多糖C.抗性淀粉 D.菊粉 E.果糖8、 下列属于营养改善项目的是 A.分析营养问题 B.确定项目目标 C.执行计划D.制订计划 E.项目评价9、 罐头食品的灭菌温度是 A.90〜100°C B.100〜120°C C.120〜150°C D.180〜C以上10、 下列关于孕期生理特点及代谢改变的描述，哪些是错误的 A.孕期妇女合成代谢降低，基础代谢下降B.孕期消化液和消化酶分泌减少，易出现消化不良C.孕期血浆容量和血红蛋白等比例增加D.孕期妇女胃肠道平滑肌松弛，蠕动减慢，孕妇易出现腹胀和便秘E.妊娠期胰岛素分泌增多，孕妇空腹血糖值低于非孕妇11、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状 A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病12、食品样品取样时常用的方法包括 A.八分法 B.四分法C.二分法D.几何法E.量筒法13、 食品抽样的基本方法包括 A.纯随机抽样 B.纵类抽样 C.定比例抽样D.等距抽样 E.整群抽样14、 食物血糖生成指数影响最大的三个因素包括 A.碳水化合物含量 B.蛋白质含量C.脂肪含量 D.膳食纤维食物重量15、 保健食品常用功效成分有 A.功能性脂类成分 B.膳食纤维 C.食品防腐剂D.益生菌16、花生最易受到 污染而出现食品卫生问题。A：肠菌群B：肠道致病菌C：霉菌D：酵母菌17、 我国常见的营养强化剂一般不包括下列 A.维生素A B.维生素B2 C.脂肪酸D.碘 E.蛋白质18、我国从哪年起推行全民食用加碘盐 。1994年1995年1996年1997年1999年19、 大众传播是营养教育常利用的工具，其特点有 A.传播的信息是公开的 B.传播的信息面对一部分人群 C.传播对象互相有联系 D.大众传播是单向的 E.传播信息扩散迅速20、在人群中，不同的 都会使其对营养素的需求存在差异。A.性别 B.年龄 C.体型 D.活动状态 E.生活状态20、在人群中，不同的 都会使其对营养素的需求存在差异。A.性别 B.年龄 C.体型 D.活动状态 E.生活状态21、 大豆中的胀气因子包括 A.棉子糖B.阿拉伯糖 C.水苏糖D.半乳聚糖 E.蔗糖22、 低盐膳食每日应供给食盐A：6克B：4克C：1克D：2克E：5克23、 某人疲倦、乏力、易感冒，检查发现牙龈肿胀出血，牙齿松动、关节肌肉疼痛、伤口难愈合，皮肤受碰撞出现淤斑。此患者可能是缺乏 。A.维生素C维生素B12TOC\o"1-5"\h\z铁锌叶酸24、开展社区营养管理工作的基础程序可分为下列哪个步骤 。现状调查、确定项目目标、制订计划、执行计划、汇报效果现状调查、确定项目目标、制订计划、执行计划、评价效果性别调查、确定项目目标、制订计划、执行计划、汇报效果人口凋查、确定项目目标、制订计划、执行计划、评价效果25、陶瓷容器中可能移入食品的有害金属是 。铅、镉铁、锌铜、钻铝、镍TOC\o"1-5"\h\z26、主要在小肠上部吸收，并几乎可以完全吸收的矿物质是 。钙锌铁镁钠27、 《中国居民膳食指南》中还包括了下列哪些特殊人群 A.青少年B.运动员C.糖尿病患者 D.幼儿和学龄前儿童 E.高温作业人群28、 发酵技术在食