日常练习9附答案

日常练习9[复制]您的姓名：[填空题]*_________________________________1、食品腐败变质后产生的腐臭是的分解（）[单选题]*A脂肪酸B氨基酸(正确答案)C淀粉D有机酸2、糖类物质腐败变质后产生气味（）[单选题]*A酸馊(正确答案)B腐臭C哈喇D粪臭3、食品干燥储存法主要排除了微生物赖以生存的（）。[单选题]*A蛋白质B温度C气体D水(正确答案)4、霉菌是一种（）。[单选题]*A细菌B真菌(正确答案)C放线菌D病毒5、黄曲霉毒素主要危害人的，诱发肝癌（）[单选题]*A肝脏(正确答案)B心脏C肾脏D肺脏6、国家标准规定玉米中黄曲霉毒素B1不得超过（）。[单选题]*A20微克/㎏(正确答案)B10微克/㎏C5微克/㎏D不得检出7、食物污染包括天然存在于食品当中物质而引起的食品污染（）[单选题]*A难溶性B难消化C有毒有害(正确答案)D难咀嚼8、下列选项中

毒素的耐热性强，是强烈的致癌物（）[单选题]*A氢氰酸B组胺C黄曲霉(正确答案)D植物血凝素9、人和动物生命活动所需要的能量都是直接通过

提供的（）[单选题]*A淀粉水解为葡萄糖B蛋白质水解为氨基酸C葡萄糖氧化分解DATP分解为ADP(正确答案)10、脂肪比糖的发热量大是由于其分子组成中元素含量小（）[单选题]*A碳B氧(正确答案)C氢D氮11、可促进脂溶性维生素吸收的物质是（）。[单选题]*A脂肪酸(正确答案)B蛋白质C氨基酸D水12、

是生命存在的形式，也是生命的物质基础（）[单选题]*A脂肪B维生素C蛋白质(正确答案)D无机盐答案解析：蛋白质是生命活动的主要承担者13、是谷类食物蛋白质的第一限制氨基酸（）[单选题]*A蛋氨酸B赖氨酸(正确答案)C苏氨酸D色氨酸14、下列赖氨酸和色氨酸含量都很低的食物是（）。[单选题]*A面粉B全鸡蛋C黄豆D稻米(正确答案)15、下列食物蛋白质生理价值最低的是（）。[单选题]*A鸡蛋B牛奶C猪肉D白菜(正确答案)16、对人体有生理意义的单糖主要有葡萄糖、果糖和（）。[单选题]*A乳糖B半乳糖(正确答案)C糖原D蔗糖17、从测定结果来看，下列含钙量最少的是（）。[单选题]*A豆腐(正确答案)B发菜C虾皮D芝麻酱18、人体内的铁分布于血红蛋白中（）[单选题]*A0.2%~1%B3%C60%~70%(正确答案)D＞90%19、影响钙吸收的不利因素是（）。[单选题]*A肌体对钙的需要量大B膳食中蛋白质的增加C膳食中草酸、植酸多(正确答案)D膳食中乳糖含量多20、膳食中缺碘人可患（）[单选题]*A贫血B鸡胸C妄想症D甲状腺肿大(正确答案)21、因参与体内多种酶促反应，故有“主力维生素”之称（）[单选题]*A维生素B6(正确答案)B维生素PPC维生素B1D维生素B222、糖类、脂肪、蛋白质在人体内氧化时所产生的水叫做（）。[单选题]*A氧化水B代谢水(正确答案)C食物水D饮用水23、肌体内缺少维生素B12会引起（）。[单选题]*A脚气病B糙皮病C恶性贫血(正确答案)D佝偻病24、具有抗癌、解毒功能的维生素是（）。[单选题]*A维生素C(正确答案)B维生素DC维生