2023年山西省二级公共营养师专业能力模拟试题

2023年山西省二级公共营养师专业能力模拟试题一、单项选择题〔共27题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意〕1、以下不属于职业道德的特点的是〔〕

A．行业性

B．连续性

C．实用性和标准性

D．稳定性2、油酸是

A：单不饱和脂肪酸

B：多不饱和脂肪酸

C：饱和脂肪酸

D：类脂3、公共营养师职业道德不包括____

A．忠于职守B．爱岗敬业C．钻研业务D．学习文化4、维生素有多种命名方法，以下两种命名法不一致的是______。

A．维生素A——视黄醇

B．维生素E——生育酚

C．维生素B1——硫胺素

D．维生素D——抗坏血酸5、根据?中国居民膳食营养素参考摄入量?，成人每日碘的推荐摄入量是____μg。

A．80B．100C．150D．200E．2506、以下说法中不正确的是______。

A．大豆富含蛋白质

B．大豆富含不饱和脂肪酸

C．大豆富含磷脂

D．大豆蛋白质是最好的优质蛋白质7、关于人体构成，以下表述错误的是____

A．在组织水平上，人体是由组织、器官及系统构成的B．在分子水平上，人体是由蛋白质、脂类、碳水化合物、水及矿物质等构成的C．在细胞水平上，人体是由细胞、细胞外液及细胞外固体构成的D．人体内含有的元素有150种E．人体在各个水平上的构成是动态变化的8、以玉米为主食的地区居民容易发生____缺乏病。

A．叶酸B．维生素AC．烟酸D．核黄素9、以下哪种豆制品含维生素C较多____

A．豆浆B．豆腐C．豆腐干D．豆芽E．腐乳10、糖尿病饮食治疗的首要原那么是____

A：严格限制碳水化合物的摄入

B：给予适宜的能量

C：给予优质蛋白质

D：严格限制脂肪摄入

11、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的____还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。

A．蛋氨酸B．精氨酸C．赖氨酸D．色氨酸12、为准确代表每日从尿液中排出物质的量，多数化学定量分析须收集的尿液为____

A．任意尿B．晨尿C．餐后尿D．24h尿13、中国男、女性按腰围判断肥胖的标准为__。

A．男性≥85cm，女性≥85cm

B．男性≥85cm，女性≥80cm

C．男性≥80cm，女性≥80cm

D．男性≥80cm，女性≥85cm14、____可参与脑中乙酰胆碱的合成。

A．卵磷脂B．维生素B12C．神经鞘磷脂D．维生素B215、提高钙吸收的饮食因素有____

A．植酸B．糖醛酸残基C．碱性药物D．蛋白质16、氨基酸模式是根据蛋白质中必需氨基酸含量计算得出，以含量最少的____为1计算出的其他氨基酸的相应比值。

A．胱氨酸B．色氨酸C．甘氨酸D．丙氨酸E．丝氨酸17、食糜蛋白酶〔Chymotrypsin〕不可断裂那一种氨基酸之羧基接合之胜肽键：

A．离氨酸

B．色氨酸

C．酪氨酸

D．苯丙氨酸18、以下选项中不是企业经营活动中职业道德功能的表现__

A．鼓励作用

B．决策能力

C．标准行为

D．遵纪守法19、食物的能量受____的影响最大。

A．蛋白质B．脂肪C．碳水化合物D．水分20、对身高体质指数描述有误的是____

A．表示每厘米身高的体重值B．受体重影响较大C．体重(kg)÷身高(cm)×1000D．受身高影响较大E．多用于儿童21、孕妇补铁的主要目的是____

A．红细胞增加B．肝脏的储留C．脾脏储留D．增强胎儿免疫力E．预防贫血22、Aninvestorhasa$15000portfolioconsistingof$10000instockAwithanexpectedreturnof20percentand$5000instockBwithanexpectedreturnof10percent.Whatistheinvestor’sexpectedreturnontheportfolio〔〕

A.7.9%.

B.12.2%.

C.16.7%.23、公共营养师的职业守那么包括____

A：团结友善明礼诚信敬业奉献

B：遵纪守法团结协作老实守信

C：崇尚科学艰苦朴素效劳人民

D：热爱集体以人为本开拓创新24、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是____

A．氯化钠B．氯化钾C．氯化铁D．硫化锌25、女，40岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等病症，可建议其食用____

A．脱脂奶B．炼乳C．奶粉D．酸奶26、以玉米为主食的地区居民容易发生____缺乏病。

A．叶酸B．核黄素C．烟酸D．维生素A27、瓶装汽水、果味汽水以及果味饮料中，大肠菌群应小于等于____个/100mL。

A．6B．10C．50D．100E．25028、不属于数据库根本结构的是____

A．原始数据B．概念数据层C．数据共享D．逻辑数据层二、多项选择题〔共27题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。〕1、以下属于孕妇的特殊膳食指南内容的是____

A．保证充足的能量B．妊娠后期保持体重的正常增长C．增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入D．不必限制能量的摄入E．饮酒要限量2、胆固醇的生理作用有____

A．是细胞膜的重要成分B．是体内许多重要活性物质的合成原料C．能促进脂类的消化吸收D．可转变为维生素D3E．可转化为类固醇激素3、分析“职业道德〞的特点，以下捕述正确的是____

A．职业道德具有适用范围的有限性，即南于各种职业的职业责任和义务不同，从而形成各自特定的职业道德的具体标准B．职业道德具有开展的历史继承性，如“有教无类〞“学而不厌，诲人不倦〞，从古至今始终是教师的职业道德。职业道德承载着职业文化和凝聚力，影响深远C．职业道德表达形式多种多样，由于各种职业道德的要求都较为具体、细致，因此其表达形式多种多样D．职业道德兼有强烈的纪律性，它既要求人们能自觉遵守，又带有一定的强制性。例如，工人必须执行操作规程和平安规定；军人要有严明的纪律等。因此，职业道德有时又以制度、章程、条例的形式表达，让从业人员认识到职业道德又具有纪律的标准性E．职业道德总是要鲜明地表达职业义务、职业责任以及职业行为上的道德准那么F．职业道德一般反映社会道德和阶级道德的要求，其次反映职业、行业以至产业特殊利益的要求4、从业人员加强职业道德修养的途径主要包括____

A．学习与工作有关的各项岗位责任、规章制度B．对自己的思想和行为进行反省和检查C．自我剖析和自我批评D．培养职业道德习惯5、营养调查中生化检查的目的是____

A．了解体内营养素水平，早期发现营养缺乏或缺乏B．了解有无营养缺乏症C．了解膳食组成及营养素摄取情况D．了解机体生长发育情况E．了解慢性病流行趋势6、在膳食控制的同时，适当增加体力活动的益处有____

A．可改善糖耐量，降低胰岛素分泌B．有利于机体正氮平衡的维持C．可使人精神振奋，具有健康感D．能促进体脂分解E．可改善患者心理状态，增强治疗信心7、喉鸣音是以下哪种疾病独特的病症____

A．克汀病B．佝偻病C．婴儿脚气病D．癞皮病8、营养改善工程包括____

A．分析营养问题B．确定工程目标C．制订方案D．执行方案E．工程评价9、人体根本组织有____

A．上皮组织B．肌肉组织C．结缔组织D．神经组织E．血液组织10、一份完整的调查报告应包括____

A．标题B．目录C．概述D．正文E．结论与建议

11、人乳中乳糖的作用有____

A．提供碳水化合物B．提供能量C．调节肠道菌群D．促进维生素的吸收E．促进钙的吸收12、____是人体能量的主要食物来源。

A．谷类B．肉类C．奶类D．蛋类13、女性青少年月经初潮，铁丧失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为____毫克/天。

A：10-15

B：15-18

C：18-25

D：3014、食物中蛋白质含量测定一般使用____，测定食物中的氮含量。

A：消化率

B：实际消化率

C：表观消化率

D：真消化率15、乳母的特殊膳食指南内容包括____

A．保证供给充足的能量B．增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入C．增加钙的摄入量D．控制糖摄入量E．控制脂肪的摄入量16、学龄前儿童膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的__。

A．20%

B．30%

C．40%

D．50%17、以下膳食调查中常用的公式描述正确的是____

A．家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量-剩余总量B．食物中某营养素含量=食物量(g)×可食部比例×每百克食物中营养素含量/100C．家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消耗量÷家庭总人数D．标准人日=标准人系数×人日数E．标准人的平均每日某营养素摄入量=平均每人每日某营养素摄入量÷混合系数18、因其饱和脂肪含量高，应该少吃的油脂是____

A．大豆油B．花生油C．牛油D．猪油19、赖皮病是由于缺乏__所致。

A．维生素C

B．维生素B1

C．维生素B2

D．尼克酸20、进行社区营养教育的方式有____

A．举办营养培训班B．散发营养教育材料C．组织营养知识讨论会D．一对一的营养咨询E．通过媒体普及营养知识及健康信息21、个人健康档案的根本资料一般包括____

A．人口学资料B．健康行为资料C．临床资料D．问题目录E．生活资料22、?中国居民膳食指南?的核心包括____

A．平衡膳食B．合理营养C．治疗疾病D．促进健康23、脂肪水解后容易被小肠黏膜细胞吸收的分子包括____

A．甘油B．甘油单酯C．甘油二酯D．乳糜微粒E．中链脂肪酸24、何者是大脑主要能量来源。__

A．脂肪酸

B．葡萄糖

C．半乳糖

D．果糖25、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是____