2022年行业分析奶业新发展模式探索

奶业新发展模式探索随着居民人均收入的增加和饮食结构的变化，中国奶业在近几十年得到了高速的增长。但奶业在高速进展和规模扩张的同时，也存在着诸如大办奶业，无序进展；重复建设，盲目扩充；只追求数量，忽视质量；抡奶源、抡市场；浮燥而不自律，随便产品命名而不规范，掺假、造假不守诚信，搞不公正竞争，不讲和谐，不顾全大局；变相压价损害奶农的利益，如此等等相当严峻的问题。这些问题严峻的制约了中国奶业市场的完善和进展。

目前，中国奶业进展面临以下三方面的逆境。首先，全国以小而散奶农为主体的奶牛养殖业普遍缺乏配套的奶牛养殖集成技术。奶牛养殖集成技术水平低，不仅导致原料奶质量低劣，无法开发高端市场，导致直接经济损失每年至少在170亿元以上。其次，由于奶牛养殖集成技术水平低，养牛户经营效益普遍低下，养牛乐观性严峻受挫。第三，与养殖业相配套的乳品加工业因缺乏优质奶源无法生产有竞争力的产品，转而在包装、广告和建立销售渠道方面增加巨额成本，商业竞争中的技术创新比重低，增加了消费者负担，并使乳品加工企业利润率下降，境况维艰。而上述问题之最终表征，就是消费者的利益得不到保证，我国巨大的乳品潜在市场无法有效开拓，奶业陷入恶性循环和低质量增长之中。

同时，中国奶牛养殖技术集成水平低和奶农组织化程度低的问题也代表了中国农业其他领域，所以我国小农经济的表征是产品质量差、缺乏国内国际市场竞争力、资源铺张、食品平安性差和环境污染严峻等。要想从根本上解决问题，中国奶业乃至农业必需提高农夫的组织化程度和技术集成水平。因此，奶联科技推出的“奶联社|农联社模式”，切入点就是提升奶农和农夫的组织化程度、推广奶牛养殖集成技术、实现养殖业和种植业良性结合的生态现代农业。

我国现代农业进展的困惑与出路

包产到户的确充分地调动了农夫的劳动乐观性，基本解决了我国13亿人口的吃饭问题。但是，奶联科技认为我国组织化程度很低的2.5亿农户和只有16亿亩耕地的小农经济的冲突也越来越突出。中国的奶牛养殖也好，农村其他产业也好，存在巨大的进展潜力，但前提条件是必需规避农户小而散的弊端。横向通过合作化组织整合农户资源作基础而纵向推动产业化，通过建立农夫合作组织把分散的农户有效资源整合起来是实现农业规模化和现代化的关键，在此基础上引人资金、集成技术和现代管理纵向实现产业化，通过实现优质优价推动产业向可持续进展。

我国的小农经济因规模过小成为进展现代农业的阻力，相互独立经营，缺乏有效的组织和缺乏合作。例如，买一车蔬菜需要从数家农户收购，假如监测药物残留需要各家采样。每个样都进行检测不仅不现实而且费用也无法担当。既然没有方法检测产品的优劣，产品不论优劣一个价，生产者就必定会追求高产而忽视品质。另外，规模过小和缺乏组织的农户无法有效通过引进技术提高生产效率和产品竞争力，所以我国农业生产技术集成水平普遍低。技术集成水平落后的结果是规避风险的力量弱，产值提不高。例如，全世界奶粉出口大国新西兰，尽管每个奶农都有规模、先进的技术和低成本高品质的生鲜奶，假如没有组成全国性的奶农合作社全都对外，试想能成为今日奶粉出口大国吗？随着全世界对食品平安越来越关注，我国农副产品出口创收越来越困难。

我国的小农经济掠夺性生产方式后果严峻，必需尽快扭转。我国农畜产品基本无法实现优质优价，小农经济的农业生产处于低质量恶性进展中。比如，我国地区性生鲜奶基本是一个价或优劣差价微小，对于奶农来说不仅缺乏技术无法提高产品品质，而且也缺乏足够的激励持续投入来提高产品质量。结果优质优价实行不了，一些缺乏道德的人就开头参杂使假。通过科技创新、提高农夫的组织化程度和生产方式创新来扭转目前掠夺性生产方式势在必行。

我国奶牛养殖业之所以问题许多，很明显不是由于缺乏资金、人力和物力，而是缺乏奶牛养殖集成技术。高的奶牛养殖水平必需具备优质饲料生产、加工和饲喂集成技术、“以牛为本”的牛场设计集成技术、高效科学的奶牛品种改良的集成技术、奶牛疾病防治的集成技术、以及污粪污尿收集处理集成技术等等。就我国目前奶牛养殖现状，不仅总体奶牛养殖集成技术水平低，而且以上各环节技术集成水平也很低。世界公认全株青贮玉米和苜蓿分别是高产奶牛饲料中的帝王和皇后。在过去几十年我国许多地方政府、企业都在推广全株玉米种植和苜蓿种植，但都没有形成主导产业得以推广应用。为什么？在我国实际状况是在全株青贮玉米品种选择、最佳收获期、收获设备选择、收获方式、运输、青贮窖设计、青贮制作方式、制作时间以及青贮的取用等各环节的技术集成水平很低，所以制作的青贮玉米养分损失甚至高达50%（标准制作养分损失不超过10%）。结果，我国华北、东北和西北地区的奶农基本上以饲喂黄贮或干玉米秸作为主要粗饲料。缺乏优质粗饲料奶农为了多产奶饲喂奶牛大量精饲料，把牛当作猪养必定造成奶牛多病、产奶期短、单产低、淘汰率高、效益差等系列问题。奶联科技领衔的奶牛养殖技术团队的讨论和实践证明，采纳饲喂以全株玉米青贮比饲喂黄贮可通过提高产奶量和相对降低饲喂成本等产生的效益平均在1600元/年/头产奶牛。我国目前奶牛头数高达1300万头，其中成年牛约700万头。假如500万头把饲喂黄贮或干玉米秸改喂优质全株青贮玉米，可增加的收益高达90亿元/年。实际上我国目前奶牛业因缺乏奶牛养殖集成技术所造成的损失高达数百亿元/年！

同时，产品低质量恶性竞争给消费者造成巨额的损失。乳品加工，特殊是液态奶加工，相对比较简洁。假如生鲜奶的养分品质越高和杂菌污染越少，经过标准的巴氏杀菌（72-75℃，15秒）就可以达到直接饮用的标准。假如杂菌污染过高（超过5万/毫升），就必需依据杂菌污染程度提高杀菌温度和延长杀菌时间。高温处理的结果是奶中的养分会变性，降低在人胃肠道内的消化和汲取。现实是我国生鲜奶微生物污染一般高达数十万甚至数百万。所以，多数乳品加工企业都在包装上和广告上投入巨资，给消费者造成巨大铺张。我国北方地区的生鲜奶价格一般在2元/千克，市场零售价高达4.5元/千克。然而，印度奶牛养殖也是以北方地区为主，散户养殖所产生鲜奶微生物污染也是百万级，但印度奶业加工方式以环保零包装的巴氏杀菌奶为进展方向。印度奶农的奶价约合人民币3元/千克（地方品种高乳脂和乳蛋白），标准全脂液态奶（乳脂3.25%）的零售价约合人民币3.5元/千克。相比之下，我国液态奶消费者比印度消费者多花费2元/千克,2022年全国多花费480亿（2022年奶产量329