酶的特性【备课精研+高效课堂】 高一上学期生物人教版（2019）必修1

必修1第5章细胞的能量供应和利用第1节降低化学反应活化能的酶第二课时酶的特性1.说明酶的特性。2.简述影响酶促反应速率的因素。学习目标过氧化氢酶与铁离子对过氧化氢的催化产生的气泡的情况怎样？这说明了什么？3443少量肝脏研磨液1.酶具有高效性1.酶具有高效性酶的催化效率一般是无机催化剂的倍。

107

～1013酶具有高效性的意义：（1）保证了细胞内化学反应的顺利进行。（2）保证了细胞内能量供应的稳定。

这对细胞有什么意义？2.酶具有专一性

无机催化剂催化的化学反应的范围比较广，比如酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉的水解。酶也能催化多种化学反应吗？实验目的实验原理淀粉酶能让淀粉水解成还原性糖，还原性糖能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀。淀粉酶不能让蔗糖水解，所以与斐林试剂反应不能生成砖红色沉淀。探究淀粉酶是否只催化特定的化学反应探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用2.酶具有专一性探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用淀粉溶液1号试管蔗糖溶液2号试管步骤一二三现象结论

2ml淀粉溶液2ml蔗糖溶液加入淀粉酶2ml，振荡，放在60℃的热水中，反应约5min加斐林试剂，水浴加热砖红色沉淀无变化每种酶只能催化一种或一类的化学反应。许多无机催化剂能在高温、强酸、强碱条件下催化化学反应。酶起催化作用需要什么样的条件呢？3.酶的作用条件较温和酶活性：资料一:实验证明用加酶洗衣粉时，温水的洗涤效果要比冷水好。资料二:唾液的pH为6.2—7.4；胃液的pH为0.9—1.5；小肠液的pH为7.61、酶的催化效率可能受温度影响。2、酶的催化效率可能受pH值的影响。并且不同的酶需要不同的pH条件。阅读上述材料，能得出什么？影响酶活性的条件3.酶的作用条件较温和指酶催化特定化学反应的能力。酶活性可用在一定条件下酶所催化某一化学反应的速率表示提出问题：温度会影响酶的活性吗？作出假设：温度会影响酶的活性。设计实验：淀粉→麦芽糖和葡萄糖↓碘液↓碘液蓝色不形成蓝色

实验原理：

本实验能否选择斐林试剂代替碘液作鉴定试剂？不能，因为斐林试剂需要加热,而该实验需要严格控制温度。实验一：探究温度对淀粉酶活性的影响3.酶的作用条件较温和方法步骤取六只试管编号11＇22＇33＇淀粉溶液2ml/淀粉酶溶液/1ml温度处理5min100℃混合后保温5min滴加碘液1滴结果现象实验一：探究温度对淀粉酶活性的影响方法步骤取六只试管编号11＇22＇33＇淀粉溶液2ml/2ml/2ml/淀粉酶溶液/1ml/1ml/1ml温度处理5min100℃37℃0℃混合后保温5min将同一温度内的两物质混合滴加碘液1滴1滴1滴结果现象变蓝不变蓝变蓝实验一：探究温度对淀粉酶活性的影响分析实验结果：2号试管中，淀粉被唾液淀粉酶分解成麦芽糖，后者遇碘不变蓝；1、3试管所处温度过低或过高，酶无催化活性或丧失活性，淀粉不被分解，遇碘液变蓝。实验一：探究温度对淀粉酶活性的影响结论：温度对酶的催化活性有很大影响，酶的催化作用应具备适宜的温度。实验二：探究PH对过氧化氢酶活性的影响实验步骤项目1号试管2号试管3号试管123现象滴加肝脏研磨液2滴2滴2滴pH处理5%HCl1mL缓冲液1mL5%NaOH1mL3%过氧化氢2mL2mL2mL气泡几乎无较多几乎无结论：PH对酶的催化活性有很大影响，酶的催化作用应具备适宜的PH。3.酶的作用条件较温和建构数学模型失活失活失活酶和无机催化剂相比有高效性和专一性，但还必须要有一定的适宜条件（温度和pH）。抑制除了前面提到的温度、PH还有酶的浓度、底物的浓度。4.影响酶促反应速率的因素在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快；但达到一定浓度后，反应速率不再变化酶促反应速率底物浓度酶量一定底物浓度酶促反应速率酶的浓度反应速率随酶浓度的升高而加快酶的浓度底物足够酶的专一性每一种酶只能催化一种或一类的化学反应酶的催化效率是无机催化剂的107~1013

倍酶的高效性酶的作用条件较温和酶所催化的反应一般是在比较温和的条件下进行的。课堂小节1.一分子过氧化氢酶能在1min内使5×105个过氧化氢分子分解成水和氧，相当于三价铁离子催化速率的109倍，但对蔗糖的水解不起作用。这种现象说明酶具有()

A.稳定性高效性B.高效性专一性C.多样性稳定性D.多样性专一性2.下列能正确说明酶的特性的是（）A.绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNAB.酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥催化作用C.酶的活性随着温度的升高而不断提高D.每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应BD课堂检测3.向蔗糖溶液中注入适量的新鲜淀粉酶溶液，放在60℃下保温5min，然后用斐林试剂检测发现()A.生成了砖红色沉淀B.混合溶液变成了紫色C.混合溶液的颜色不变