ABC连锁经营模式设计方案三

导读设计原则公司法人治理结构设计组织结构设计总体方案部门分析和职责连锁经营总部组织结构设计模式现状设计原则模式设计方案实施建议连锁经营模式设计国内外连锁经营发展现状分析中式正餐实行连锁经营分析成功企业模式借鉴内部分析内外部分析概述资源与能力分析组织设计需要系统地考虑影响系统竞争力的各项因素，最终目的是提高企业总体竞争能力提升总体竞争能力餐饮业由于连锁经营的快速发展，已进入群雄争霸阶段，洋快餐纷纷登陆中国市场，中式正餐也出现了多家发展迅速、初具规模的企业，给ABC造成很大的发展压力ABC的战略：正餐精品本质是知识产权的转让要求较强的支持指导能力特许总部职能定位不恰当，关键职能投入不足，沟通、支持和控制职能不足以有效支撑特许体系管理的各个层次缺乏清晰的职能划分部门间沟通和协调难度大，严重影响效率的提升环境与战略特许经营业务特点原有组织需要强有力的控制能力对信息沟通能力要求更高正餐菜品纷繁复杂标准的制定和执行难度更大各地菜色口味偏好不同，需要很强的技术开发能力不能密集开发，总量上很难形成经济的规模效应，给管理控制和配送都增加了难度特许总部的职能定位和功能授权沟通支持控制特许加盟合同样板店加盟招募营销信息管理系统顾客关系管理系统人力资源体系市场推广体系产品开发体系培训体系开店支持系统物流配送体系营运督导体系财务体系品牌及CI管理系统店铺营运规范加盟商特许经营总部定位：建立、管理、维护特许经营体系的正常运转对目前组织结构改进的说明：循序渐进做到责任明确，责权一致着眼于强化公司整体连锁经营功能，突出关键职能，专业化管理既要有超前性，又要充分考虑公司人员素质，切合公司目前现状基本原则围绕公司经营战略进行组织结构的设计统一指挥原则：一个下级只有一个上级，只能接受一个上级的命令设计出发点按照现代企业制度，充分授权，分权管理导读设计原则公司法人治理结构设计组织结构设计总体方案部门分析和职责连锁经营总部组织结构设计模式现状设计原则模式设计方案实施建议连锁经营模式设计国内外连锁经营发展现状分析中式正餐实行连锁经营分析成功企业模式借鉴内部分析内外部分析概述资源与能力分析法人治理结构：股东会、董事会、监事会和总经理之间的分工和制衡关系股东会监事会董事会总经理附属专业委员会工会职代会公司经营管理活动领导关系监督关系参与民主管理关系董事会与经营层之间建立清晰的运作关系监测并评价长期战略评价经营层业绩监测并评价当前公司业绩处理经营层的奖惩升迁问题主持公司经营管理工作，实施董事会决议组织实施公司经营计划和投资方案拟订公司机构设置方案拟订公司基本管理制度任免其他管理人员董事会的首要任务股份公司经营层的基本任务委托代理要通过监督控制来实现实现股份公司的规范运作业绩控制

总部下达一系列指标作为下属单位的奋斗目标和考核标准

对下属单位一定额度以上的经营权限进行控制制定信息交流制度，保证总部及时、准确、全面地掌握下属单位的生产运营信息信息控制对下属单位关键岗位的人员进行控制控制体系人员控制权限控制并设计科学合理的激励机制调动经营层的积极性根据年终业绩评估结果决定经理层的物质及非物质奖惩设计并实施对经理层有重大影响并可行的激励体制确定绩效考核指标建立与业绩挂钩的激励体制考核绩效的完成情况

根据考评奖惩升迁经营层定期向董事会汇报实际业绩达成状况制定提高和改善业绩的方案设计主要考核指标决定主要考核指标的权重评议和修正关键业绩指标并量化目标商议及签定合同导读设计原则公司法人治理结构设计组织结构设计总体方案部门分析和职责连锁经营总部组织结构设计模式现状设计原则模式设计方案实施建议连锁经营模式设计国内外连锁经营发展现状分析中式正餐实行连锁经营分析成功企业模式借鉴内部分析内外部分析概述资源与能力分析组织结构构现状及及简要分分析人力资源源部法律部营销管理理部研究发展展部办公室财务部连锁事业业部集团公司司股份公司司配送中心心三大店投资管理理部直营店的的组织管管理协调调国内加盟盟店的开开发管理理组织结构构现状分分析：单店的开开发和管管理职能能分散在在几个不不同的部部门执行行，可以以考虑到到不同市市场、不不同经营营模式的的特殊性性，但是是不利于于管理体体系的统统一规划划和资源源协同。。直营特许许分而治治之，不不利于形形成一致致的ABC文化化和对外外形象。。特许连锁锁事业部部既要开开发，又又要管理理和控制制，在人人员有限限的情况况下，几几个方面面都很难难做到完完善，不不利于特特许事业业的健康康发展。。我们对组组织结构构设计的的思路———开发发和销售售模块部门设置置：营销管理理部国内特许许连锁事事业部存在问题题：缺乏对市市场的统统一规划划，开发发计划性性不强营销管理理部目前前只是对对直营店店进行市市场推广广，统一一的市场场推广功功能基本本缺乏，，推广效效果不理理想没有对重重要客户户进行统统一管理理，不能能掌握核核心资源源，价格格秩序混混乱组织结构构现状统一并强强化市场场开发能能力，规规范选址址和加盟盟商考察察程序将营销管管理部改改设为公公关销售售部，加加强对整整个连锁锁事业的的市场推推广工作作集中管理理客户资资源，形形成总部部的资源源优势组织优化化思路加盟开发发部开店商圈圈调查新店选址址加盟商考考察签订加盟盟合同公关销售售部市场推广广客户管理理市场研究究价格管理理部门设计计方案我们对组组织结构构设计的的思路———运营营管理模模块部门设置置：特许连锁锁事业部部配送中心心研究发展展部存在问题题：开发和管管理职能能合在一一起，导导致人员员在两方方面都不不专业没有统一一的建设设装饰质质量标准准只重视设设备方面面的开发发，对菜菜品饮料料的研究究开发缺缺乏，人人员投入入和结构构不合理理，内部部只有工工程技术术人员，，缺乏烹烹饪技术术人员配送没有有充分发发挥统一一配送在在质量和和成本方方面的优优势组织结构构现状设置专业业化管理理部门，，实行直直营店、、特许店店的统一一管理，，管理力力度向直直营店倾倾斜，强强化对加加盟店的的支持和和督导力力度统一规划划各店的的建筑装装修设计计采购同配配送相分分离，逐逐渐将生生产社会会化，设设立专门门的物流流配送管管理部门门强化菜品品的研发发，为特特许经营营提供技技术支持持组织优化化思路营运运管管理理部部对直直营营、、加加盟盟店店业业务务的的指指导导和监监督督基建建安安全全部部单店店建建筑筑装装修修的的设设计计公司司基基建建工工作作的的组组织织实实施施研发发部部各种种标标准准的的组组织织制制定定菜品品及及设设备备的的研研发发及及组组织织采购购供供应应部部物品品采采购购物流流配配送送管管理理部门门设设计计方方案案我们们对对组组织织结结构构设设计计的的思思路路————行行政政支支持持模模块块部门门设设置置：：财务务部部人力力资资源源部部办公公室室法律律部部投资资证证券券部部存在在问问题题：：财务务分分析析和和财财务务预预警警职职能能欠欠缺缺，，对对各各加加盟盟店店的的业业务务指指导导功功能能发发挥挥不不充充分分，，缺缺少少财财务务预预算算人力力资资源源规规划划功功能能基基本本缺缺乏乏，，培培训训功功能能发发挥挥不不充充分分，，不不能能满满足足公公司司人人才才需需求求，，缺缺乏乏对对厨厨师师的的统统一一管管理理信息息管管理理职职能能有有待待加加强强组织织结结构构现现状状完善善财财务务的的各各项项职职能能人力力资资源源部部下下设设培培训训、、厨厨政政和和人人事事分分部部，，加加强强培培训训功功能能，，统统一一对对厨厨师师的的管管理理设立立投投资资审审计计部部，，加加强强投投资资的的管管理理和和内内部部运运作作的的规规范范强化化法法律律对对特特许许业业务务的的支支持持功功能能组织织优优化化思思路路财务务部部财务务预预算算财务务核核算算财务务分分析析人力力资资源源部部人力力资资源源规规划划招聘聘、、薪薪酬酬、、考考核核培训训人事事管管理理投资资审审计计部部信息息收收集集和和分分析析信息息系系统统管管理理和和应应用用培培训训办公公室室董事事会会秘秘书书工工作作行政政事事务务法律律部部公司司法法律律事事务务部门门设设计计方方案案我们们对对组组织织结结构构设设计计的的思思路路————单单店店的的管管理理现有有管管理理模模式式建议议管管理理模模式式指导导思思想想：：总部部的的职职能能定定位位在在保保证证直直营营的的健健康康发发展展，，连连锁锁发发展展居居公公司司业业务务的的次次要要地地位位连锁事事业部部负责责管理理加盟盟业务务直营店店直接接归股股份公公司管管理，，营销销管理理部对对直营营店有有支持持功能能，但但是管管理权权力有有限直营店店同加加盟店店的开开发和和管理理几乎乎完全全分离离，但但加盟盟店又又需要要直营营店的的支持持和帮帮助，，存在在协调调上的的困难难指导思思想：：总部的的职能能是推推动连连锁经经营的的总体体发展展，从从发展展连锁锁经营营的角角度去去系统统规划划。直直营/加盟盟在观观念上上同等等对待待各个部部门从从不同同的方方面同同时对对直营营店和和加盟盟店进进行管管理支支持，，但是是在直直营和和加盟盟店的的管理理力度度上向向直营营倾斜斜，运运营管管理部部下设设直营营管理理处（（负责责三大大店的的日常常运营营管理理）和和加盟盟管理理处（（负责责加盟盟店的的日常常营运运管理理）公关销销售上上也要要暂时时向直直营倾倾斜北京同同盟建建议的的组织织结构构设计计方案案加盟开开发部部投资审审计部部公关销销售部部研发发部部采购供供应部部财务务部部人力资资源部部办公公室室基建安安全部部总经经理理营运管管理部部董事事会会加盟管管理处处直营管管理处处法律律部部加盟盟店店直营营店店开发销销售模模块行政支支持模模块营运管管理模模块新设部部门调整部部门配送中中心部门间间的协协作关关系市场营营销加盟开开发单店营营建营运管管理公关销销售部部加盟开开发部部营运管理部部财务部部人力资资源部部研发部部办公室室其他职职能部部门作业流流程业务部部门职能部部门公关销售部部服务新旧组组织结结构的的比较较原有组组织结结构建议组组织结结构特点优点缺点直营和和特许许管理理相分分离配送中中心既既管配配送又又管协协调只有连连锁事事业部部和配配送中中心在在为加加盟事事业服服务加盟事事业管管理粗粗放化化直营和和特许许店指指导思思想上上平等等管理理，具具体操操作中中略有有区别别专业化化分工工管理理配送中中心只只管配配送，，采购购供应应部负负责配配送的的协调调工作作可以充充分照照顾到到三大大店的的特殊殊情况况，保保证公公司利利润的的来源源投入较较少管理资资源不不能共共享很难在在整个个公司司实行行规范范化的的管理理，很很容易易两极极分化化对加盟盟事业业的投投入不不充分分直营和和特许许在管管理思思想上上同等等对待待便于于管理理的规规范化化，便便于向向更进进一步步规范范的管管理方方向过过渡专业化化的分分工使使管理理更加加专业业化，，内部部资源源可以以共享享扁平化化管理理跨度度大，，对经经理人人员要要求较较高直营店店的政政策倾倾斜比比较难难把握握机构改改革中中的注注意事事项内部资资源和和能力力实施风风险措施施人力资资源不不充足足，经经营管管理人人员尤尤其缺缺乏信息系系统不不健全全，不不能有有效支支撑新新的组组织结结构的的有效效运作作法人治治理结结构不不健全全，权权责利利不对对等，，运作作欠规规范三大店店对股股份公公司在在利润润、管管理输输出方方面的的贡献献得不不到公公平对对待，，可能能导致致三大大店积积极性性不高高运营管管理部部层次次不及及三大大店高高，三三大店店不服服从管管理，，而直直接向向总经经理汇汇报，，导致致管理理不顺顺畅建立公公平合合理的的管理理机制制，财财务及及市场场推广广适当当向贡贡献大大的店店倾斜斜三大店店的经经理适适当参参加到到管理理中来来，适适当时时机实实行管管理人人员的的岗位位轮换换导读设计原原则公司法法人治治理结结构设设计组织结构构设计总总体方案案部门分析析和职责责连锁经营营总部组组织结构构设计模式现状状设计原则则模式设计计方案实施建议议连锁经营营模式设计计国内外连连锁经营营发展现现状分析析中式正餐餐实行连连锁经营营分析成功企业业模式借借鉴内部分析析内外部分分析概述资源与能能力分析析人力资源源部———职能分分析有待改进进之处规划功能能基本缺缺乏考核、激激励功能能发挥不不充分岗位设置置不合理理，工作作分配不不合理纠缠于事事务性工工作，缺缺乏战略略高度培训功能能严重缺缺乏，不不能满足足公司人人才需求求战略与经经营的要要求公司的战战略选择择从管理理和技术术方面对对人才的的类型和和素质提提出了新新的要求求特许经营营的发展展模式要要求人力力资源具具备较强强的人力力资源规规划功能能建议将人力资资源职能能提到战战略高度度健全人力力资源部部缺乏或或投入不不足的职职能加强培训训职能进一步明明确岗位位职责考核重点点人力资源源制度完完善情况况人力资源源规划的的科学学性选拔、招招聘满足足部门用用人情况况公司培训训需求的的满足情情况及培培训效果果员工满意意度、骨骨干人员员流失率率人力资源源部主要要工作职职责负责制定定公司人人力资源源规划负责公司司所需人人员的招招聘、面面试、调调查、考考核及安安排上岗岗负责员工工劳资管管理及奖奖惩和福福利保险险制度的的制定及及实施人事档案案管理负责检查查公司的的员工手手册及规规章制度度执行情情况公司各层层次人员员的培训训计划制制定及实实施负责公司司各层次次人员的的绩效考考核财务部———职能能分析有待改进进之处财务预算算功能严严重缺乏乏对各加盟盟店的业业务指导导功能发发挥不不充分对各加盟盟店的财财务控制制职能基基本缺乏乏财务分析析和财务务预警职职能欠缺缺战略与经经营的要要求公司的战战略选择择要求财财务部门门具有很很强的财财务控制制和分析析能力连锁经营营的发展展模式要要求财务务部门的的功能向向支持特特许体系系的方向向倾斜建议强化财务务部门的的财务预预算功能能加强对财财务的分分析和控控制能力力重新进行行岗位设设置进一步明明确岗位位职责考核重点点财务预算算的准确确可控性性财务分析析的及时时性及对对决策的的支持力力度对分店的的财务支支持和对对财务状状况的了了解情况况加盟费管管理费的的收缴情情况情况况财务部主主要工作作职责组织各单单位编制制年度财财务预算算，归纳纳、分析析并综合合平衡公公司的财财务收支支，编制制年度预预算报公公司总经经理办公公会批准准遵照国家家会计准准则，建建立健全全公司会会计核算算体系，，督促、、监督公公司各部部门执行行财务制制度和有有关金融融法规负责公司司成本核核算、成成本控制制帐务处理理，各项项费用、、凭证的的审核各项财务务会计报报表的编编制及财财务分析析工作每日营业业现金收收支统计计分店会计计作业指指导做好公司司有关财财务基础础资料的的整理、、保管工工作投资审计计部主要要工作职职责主要工作作职责：：公司的投投资、审审计和战战略制定定公司发展展战略的的制定投资项目目可行性性分析投资项目目的管理理直营店的的投资预预案审批批公司资本本运作公司内部部审计工工作办公室———职能能分析有待改进进之处秘书职能能发挥不不充分档案管理理职能欠欠缺行政辅助职能能没有充分发发挥作用没有管理制度度整合汇编职职能督促检查总经经理的规划安安排和企业管管理规划、制制度制定、完完善、落实工工作严重缺乏乏战略与经营的的要求公司的战略选选择和特许经经营模式要求求办公室发挥挥管理者、协协调者的职能能建议强化秘书职能能增加档案管理理职能进一步明确岗岗位职责强化管理职能能增加信息管理理职能将无形资产保保值增值职能能放到办公室室考核重点后勤、服务、、保障工作的的的质量信息管理的成成效管理制度的建建设、宣传、、落实、修订订工作的效果果档案管理的完完整性办公室主要工工作职责主要职能：公司的办公程程序、行政事事务管理及公公司的信息管管理文件及报告的的拟定、收、、发、存档召开公司会议议及会议纪要要的撰写负责开具公司司对外的所有有证明负责公章的保保管及使用负责检查公司司一切程序及及规定是否得得到执行兼管公司的总总务、后勤工工作合同及档案管管理负责建立公司司及各加盟店店信息系统模模型对收集信息进进行处理分析析，为高层管管理人员进行行决策提供信信息支持，并并经上级批准准后及时反馈馈给相关部门门对公司及各加加盟店的系统统硬件进行维维护各信息点工作作人员培训法律部工作职职责主发职能:市场拓展公司的法律事事务，知识产产权保护，维维权打假工作作负责公司所有有的对外诉讼讼事务负责公司的合合同管理，严严格合同审核核，参与重要要合同的签订订负责公司的公公证、鉴证等等事务负责公司经营营过程的法律律咨询工作，，对重大事务务提供专项法法律意监督、协调各各加盟店的法法律方面的工工作加盟开发部———职能分析析有待改进之处处缺乏科学详尽尽的开发计划划选址调查投入入不足对加盟商的考考察不科学可行性分析研研究不深入人员投入不足足战略与经营的的要求在特许经营体体系中，科学学的开发是连连锁成功的基基础条件，要要求专业的开开发体系建议单独设立加盟盟开发部制定详尽的开开发计划和布布点策略重视可行性研研究，增设可可行性研究岗岗位加强对选址的的调查，完善善加盟商考察察方式对加盟店的建建设指导考核重点开发计划的科科学及可行性性新开店的成功功率可行性分析报报告的参考价价值选址及加盟商商考察的科学学性准确性加盟开发部主主要工作职责责主要职能:市场拓展分店开发规划划的拟定及批批准执行确定地点定位位标准商圈调查，确确定网点分店投资可行行性分析，效效益评估加盟商评估标标准的制定加盟商评估负责与加盟商商签约加盟店的营建建支持营运管理部———职能分析析有待改进之处处人员投入严重重不足督导工作缺乏乏计划性对加盟店的支支持力度不够够对加盟店的控控制管理执行行不坚决开发和管理职职能和在一起起，导致人员员在两方面都都不专业战略与经营的的要求营运管理是特特许经营的核核心管理部门门，营运管理理部的运作成成效直接影响响着特许经营营的成败。建议将市场部分离离出去，营运运管理部只负负责营运管理理方面的工作作，部门职责责进一步明确确和专业化增加人员投入入，对加盟店店进行人员和和管理的输出出对直营和加盟盟分别管理，，设置直营管管理处（负责责直营店的日日常管理）和和加盟管理处处（负责加盟盟店的管理））考核重点单店运作的规规范性单店的盈利能能力单店的满意度度公司法律活动动的成效营运管理部主主要工作职责责主要职能：各直营/加盟盟店的管理（（支持、沟通通、控制、创创新）负责各单店经经营目标的拟拟定及督导执执行负责将公司的的服务和品质质标准及管理理规定传递给给各单店给予直营/加加盟店的指导导支持，包括括：营业指导导、单店管理理、人事管理理等负责单店经营营业务的监督督和指导，以以维护公司的的基本要求负责单店经营营服务标准执执行情况的检检查与监督负责单店经营营情况及合理理化建议的反反馈和处理基建安全部———职能分析析有待改进之处处缺乏这方面的的部门职能，，没有对加盟盟店建设的统统一规划和设设计没有统一的建建设装饰质量量标准对各店的用具具摆设没有统统一规定战略与经营的的要求特许经营要求求各加盟店具具有统一的CI系统，要要求总部对各各加盟店的建建设装修和用用具摆设有统统一的规划建议设立专门的基基建安全部，，对各加盟店店的建设进行行统一的规划划和设计对店内装潢、、摆设和用具具统一设计建立统一的建建设质量标准准考核重点加盟店设计装装潢的一致性性加盟店建设的的监理效果各方对加盟店店设计的满意意度安全保卫工作作的效果基建安全部主主要工作职责责主要职能：公司及直营店店的基本建设设和安全保卫卫工作公司基本建设设项目的立项项、上报、审审批并组织实实施公司及直营店店建设装修项项目的招标、、选定建筑商商负责对外委托托建设过程进进行监理公司及直营店店改造项目的的组织建设公司外委托项项目的完工验验收负责公司各店店的安全生产产工作公司的安全保保卫工作研发部——职职能分析有待改进之处处只重视设备方方面的开发，，对菜品饮料料的研究开发发缺乏人员投入和结结构不合理，，内部只有工工程技术人员员，缺乏烹饪饪技术人员缺乏各种标准准的制定战略与经营的的要求ABC的正餐餐精品战略和和特许经营的的经营模式要要求公司总部部具有很强的的研究开发能能力，以满足足顾客不断变变化的需求建议调整部门职能能，向菜品开开发方向倾斜斜加强人员投入入，调整人员员结构，适当当增加烹饪技技术人员，制制定详尽的菜菜品开发计划划和开发流程程，规范开发发管理组织制定服务务、菜品、技技术、设备的的开发和运营营标准管理体系中各各种标准的制制定，在制定定过程中应征征询相关各部