餐饮外卖行业现状分析

餐饮外卖行业现状分析一、我国餐饮外卖概况餐饮外卖根据用餐时间和提供餐食的不同可分为早餐、午餐、下午茶、晚餐、宵夜、其他6类。其中午餐占比超过50%，为54%，其消费群体多为白领人群。因餐饮外卖品类多样性的增加以及便利性的提高，消费者用餐时段向全天扩展，下午茶、宵夜类的订单比例逐步增加，夜宵、下午茶占比为19%和16%。根据餐食订单的类型可分为饭类（如盖浇饭）、热菜、粉面类（如米线、河粉、面条）、水饺馄饨、汤类、凉菜、麻辣烫、其他小吃8类，饭类订单量占比为27%，为订单量榜单之首，热菜占比21%仅次于饭类，由于面粉类别不利于配送的特性，粉面、水饺混沌占比仅为15%、12%。餐饮外卖行业起源于电话订餐，依托互联网发展开拓出了网络订餐的模式。经过多年的发展餐饮外卖形成了完整的产业链，上游由餐饮用户和外卖骑手组成，主要的参与者有：uu跑腿、点我达等的众包平台外卖骑手，美团外卖、饿了么等的自营平台骑手；中游主要是餐饮外卖平台，主要分为饿了么、美团等的综合型外卖平台和肯德基宅急送、麦乐送等垂直型外卖平台；下游消费者主要分为企业消费者和个人消费者，其中个人消费者占90%。二、餐饮外卖行业发展现状餐饮外卖行业自2012年在中国爆发以来，市场一直处于扩张态势。近5年来，中国居民消费水平不断升级，并且对于随时随地就餐的需求与意愿逐步上升，餐饮外卖逐渐成为高频的刚需业务。我国餐饮外卖消费者规模从2015年的2.1亿人次增长至2019年的4.1亿人次。2015-2019年全国餐饮外卖渗透率从15.28%增长到29.28%，餐饮外卖在一、二线城市居民中的渗透率达到40%，而在三、四线城市居民中的渗透率仅达到15%，因此饿了么、美团等餐饮外卖平台正积极拓展三、四线城市市场。中国餐饮外卖行业市场规模也呈现快速上升态势，从2015年的1,348亿元增长至2019年的6,035亿元，年复合增长率达45.46%。由于疫情的影响下，2020年上半年餐饮需求的减少，预计2020我国餐饮外卖市场规模将达到7242亿元，增速将有所减缓。三、餐饮外卖行业竞争格局2009饿了么成立，2013美团外卖上线，2014百度外卖上线，2016年后饿了么和美团互联网站队逐步清晰，2017年饿了么收购百度外卖（后改名为饿了么星选），外卖行业呈现双寡头垄断的竞争格局，美团和饿了么近乎包揽了外卖市场，资本浪潮褪去，尾部企业逐渐出清。但是从2018年第三季度开始，美团外卖市场占比不断提高，从60.1%提高至67.3%，餐饮外卖行业龙头越来越明显。饿了么起家于高校，一直聚焦于一二线城市，2019年一线二线城市占比达到69.5%。美团外卖起源于美团点评，在相比较而言有商户和用户的先发优势，2014年开始向下沉市场发展实行“农村包围城市”，在二三线城市有着高占有率，2019年美团二三线城市占比达到82.9%。四、餐饮行业未来发展趋势2020以来，“无接触配送”的智能取餐柜成为餐饮外卖行业的常态。疫情发生之后，为了加强用户和配送员的安全，各个平台陆续推出“无接触配送”。通过减少面对面的接触，这种方式进一步保证用户和骑手的安全，越来越多的消费者习惯用“无接触配送”的方式进行点单。智能取餐柜智能取餐柜的使用分为“登记进楼