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中国山东省食用菌产业发展概况、发展问题及发展建议分析

食用菌可供人类食用的大型真菌，具体地说食用菌是可供食用的蕈菌；蕈菌是指能形成大型的肉质（或胶质）子实体或菌核类组织并能供人们食用或药用的一类大型真菌。

一、产业发展概况

山东省食用菌生产效益稳中有升，继续保持平稳发展。2019年，山东省食用菌产量达到346.4万吨，较上年增加2.4万吨，同比增长0.7%；食用菌产值达到218.4亿元，较上年增加3.4亿元，同比增长1.6%。

山东省食用菌栽培品种有40余种，过万吨的品种有16个，其中10万吨以上的分别是平菇115.8万吨、金针菇70.4万吨、毛木耳53万吨、香菇26.5万吨、双孢蘑菇16.6万吨、黑木耳13.9万吨，分别占全省食用菌总产量的33.4%、20.3%、15.3%、7.7%、4.8%、4.0%。

2019年，山东省食用菌出口总金额达14301.1万美元，其中食用菌鲜品、干品、初级加工品等出口量达28907.8吨，出口金额7506.8万美元；菌（包）棒出口量达7045万（包）棒，出口金额6684万美元。

2019年，山东省食用菌产量超万吨的县（市、区）有41个，其中超过40万吨的1个，鱼台县产量达48.3万吨；30～40万吨的1个，邹城市产量31万吨；20～30万吨的有3个，分别是冠县、兰陵、金乡；产量在10～20万吨的有3个，分别是齐河、惠民、莘县；在5～10万吨的有5个，分别为定陶区、武城县、台儿庄区、德州开发区、宁津县；1～5万吨的有28个。

从加工企业分布来看，主要分布在聊城、济宁、滨州、潍坊、菏泽，其中聊城加工企业数量最多，多达28家，年加工量达5.4万吨，加工产值达到2.8亿元；济宁11家，年加工量达2.1万吨，加工产值达到3.7亿元。

2019年，山东省食用菌生产总计投料总量达534.9万吨，消耗农业废弃物共计296.1万吨，占投料总量的55.3%。其中消耗作物秸秆（麦秸、稻草、花生秧等）共149.4万吨，占投料总量的27.9%；消耗木屑（林、果、茶、桑等）共68.6万吨，占投料总量的12.8%；消耗农产品加工下脚料（玉米芯、棉籽壳、谷壳、麦麸等）共78.1万吨，占投料总量的14.6%。

2019年，山东省食用菌共产生菌渣233.8万吨，其中直接还田用作肥料菌渣共52.9万吨，占菌渣总量的22.6%；加工成有机肥的菌渣共85.1万吨，占菌渣总量的36.4%；用于菌渣饲料共2.7万吨，占菌渣总量的1.2%；菌渣做为养殖垫料共6.9万吨，占菌渣总量的3.0%；用于燃料共30.2万吨，占菌渣总量的12.9%；做为栽培基质共14万吨，占菌渣总量的6.0%。

二、存在问题及对策建议

山东省食用菌在快速发展的同时，也存在一定的问题，目前大部分菌包生产企业一级、二级菌种靠外地或国外进口，育种规模和技术水平不能满足当前食用菌生产发展的需要，具有自主知识产权且能在实际生产中大规模应用的食用菌新品种更是凤毛麟角。

培育一批具备商业化育种能力、

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