人的食物来自环境

第九章人的食物来自环境单元复习人体需要的主要营养物质人体的消化与吸收膳食指南与食品安全

食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养物质。一、营养物质的种类：供能物质糖类脂肪蛋白质第一类：第二类：非供能物质水无机盐维生素食物中的营养物质水：无机盐：构成细胞提供能量有机物无机物维持正常生命活动构成细胞、运输和参与生理活动糖类：脂肪：维生素：蛋白质：钙铁基本重要物质能源能源（构成骨骼牙齿的原料）（构成血红蛋白的原料）备用.糖类，脂肪，和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。1、糖类有什么作用？A、糖类作用：构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量（主要的供能物质）B、糖类

2、含有糖类较多的食物有哪些？一、糖类葡萄糖蔗糖淀粉含糖类较多的食物：食糖、谷类、豆类、和根茎类脂肪作用：构成细胞的成分能为人体提供能量二、脂肪贮存在人体内的脂肪（备用供能物质）

含脂肪较多的食物1、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？这些物质中含有蛋白质。2、蛋白质有什么作用呢？蛋白质生长发育细胞修复细胞更新提供能量三、蛋白质含蛋白质较多的食物人体需要的营养物质的作用蛋白质——细胞重要组成成分，维持正常生命活动糖类——细胞重要组成成分，人体主要功能物质脂肪——为生命活动提供能量，储存能量，保持体温，防止机械损伤1、最重要的供能物质是（）2、作为体内储备能源物质的是（）3、构成组织细胞的基本物质是（）蛋白质脂肪糖类三类有机物的作用维生素——需要量很小，但具有重要作用维生素A------夜盲症维生素B------脚气病维生素C------坏血病（牙龈出血）维生素D------儿童佝偻病、老年人骨质疏松维生素A维生素B1维生素C维生素D食物来源缺乏症稻、麦等谷类的种皮，豆类，酵母菌，蛋类肝、蛋、奶、胡萝卜新鲜蔬菜和水果皮肤粗糙、夜盲症海洋鱼类的肝、禽畜的肝、蛋、奶神经炎、脚气病坏血病、骨骼脆弱、骨坏死佝偻病、骨质疏松症

夜盲A脚气B坏血C佝偻D简记歌谣:水——构成人体的重要物质占体重60~70%调节体温排泄废物钙——儿童佝偻病、老人骨质疏松症铁——贫血症碘——地方性甲状腺肿无机盐——参与人体的各种代谢活动，有的还是人体的组成成分纤维素——不能被人体消化吸收，粗粮蔬菜和水果中含量较多无机盐

无机盐的补充来源于日常的膳食。无机盐含量丰富的食物可预防疾病钙鲜奶、蛋类、豆儿童佝偻病老年骨质疏松铁动物肝脏、肉类、蛋类、豆类贫血症碘海带、紫菜、带鱼等海产品、加碘盐地方性甲状腺肿6、无机盐：占体重约为4%，很少，但是作用很大：无机盐贫血佝偻病，骨质疏松症碘铁、磷钙缺乏症地方性甲状腺肿食物来源鲜奶、蛋类、豆类肝、肉类、蛋类、豆类海带、紫菜、带鱼实验：食物中含有无机盐步骤现象结论用挑起一粒小麦种子，放在上燃烧种子首先变色，最后变成

色燃烧到最后剩下的就是解剖针酒精灯黑灰白无机盐1、下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（

）①糖类

②脂肪

③蛋白质

④水

⑤无机盐

A、①③⑤

B、①②④

C、①②③

D、①②⑤2.构成人体细胞的基本物质和供给生命活动能量的主要物质是（

）

A、蛋白质、脂肪

B、蛋白质、糖类

C、糖类、蛋白质

D、维生素、脂肪3、蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体具有的共同作用是（

）

①构成细胞的重要材料

②为生命活动提供能量

③调节人体生命活动的物质

④储备能量

A、①③

B、②④

C、②③

D、①②

4、小林这几天刷牙时发现牙龈经常出血，你应当建议他多吃一些（）A、米饭、馒头B、鱼、肉、奶、蛋C、新鲜蔬菜、水果D、奶油、巧克力习题CBDC5、有一家共五口人，其中三人的皮肤很粗糙，并且一到夜晚就看不清物体。他们的食物中可能缺少（

）

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素C

D、维生素D6．患脚气病是由于食物中缺乏（

）

A．维生素A

B．维生素B1

C．维生素C

D．维生素D7.儿童缺钙会出现（

）

A．骨痛

B．佝偻病

C．骨质疏松症

D．地方性甲状腺肿8.关于食物中的水说法不正确的是()A.有运输营养作用B.是能量的来源物质C.是人体细胞内水的来源之一D.可以运输废物BBBA消化系统的组成人体消化系统是由和两部分组成消化道消化腺消化道：口腔咽食道小肠胃大肠肛门消化腺：唾液腺——分泌唾液肝脏——分泌胆汁胃腺——分泌胃液胰腺——分泌胰液肠腺——分泌肠液消化道:口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门消化腺:分泌消化液(含有消化酶),消化食物唾液腺、胰腺、肝脏、胃腺、肠腺位于消化道外面的大的消化腺位于消化道壁内的小消化腺唾液胰液胆汁胃液肠液(淀粉酶)(多种酶)(没有消化酶)对脂肪有乳化作用(蛋白酶)(多种酶)

小肠的特点：1、长度最长；2、有褶皱，扩大了内表面积；3、肠壁薄，仅有一层上皮细胞构成，有利于吸收。12345678910口腔食道胃小肠咽大肠肛门唾液腺肝脏胰腺（内有胃腺）（内有肠腺）口咽食道胃小肠大肠肛门消化道胃腺肝脏肠腺胰腺唾液腺消化腺

:唾液腺胰腺肝脏胃腺肠腺唾液胰液胆汁胃液肠液(淀粉酶)(多种酶)没有消化酶乳化脂肪作用(蛋白酶)(多种酶)三大营养物质的消化

糖类：以淀粉为例淀粉唾液口腔葡萄糖肠液

胰液小肠

脂肪：蛋白质胃液胃氨基酸肠液胰液小肠蛋白质：脂肪胆汁肝脏甘油＋脂肪酸脂肪微粒肠液胰液小肠食物的消化《学练案》P18问题3①淀粉的消化：

（口腔）③脂肪的消化：（小肠）②蛋白质的初步消化：（胃）淀粉—（唾液淀粉酶）—→麦芽糖蛋白质—（胃蛋白酶）—→氨基酸脂肪——→脂肪微粒胆汁——→甘油+脂肪酸脂肪酶口腔内的化学性消化目的：说明口腔内发生的化学性消化

探究：试管加入物质碘液实验现象解释1唾液2水淀粉糊不变蓝变蓝37°C水浴加热唾液淀粉酶促进淀粉

分解成麦芽糖水不能促进淀粉的水解小肠是人体消化食物和吸收养分的主要部位：1、小肠长约5~7米

小肠长2、内表面有皱襞和小肠绒毛内表面积大3、小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁仅有一层细胞构成壁薄2ml淀粉糊122ml唾液2ml水实验组对照组该实验的变量是：唾液37℃水浴1210分钟后碘液121号试管淀粉被分解了实验结论：淀粉在唾液的作用下发生了化学性消化产生了新物质。

食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。第三节关注合理营养与食品安全合理膳食早餐约占一天能量的（）、午餐约占（）、晚餐约占（）30%40%30%绿色食品1.什么叫绿色食品？

产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。2.标志：AA级A级1.清洗蔬菜时，要尽量浸泡1～2小时，这是为了()A.使青菜更新鲜些B.去掉蔬菜表面残留下的农药C.这样更清洁，不必冲洗D.使蔬菜更硬挺2.我国民间有许多传统的食物，如“腊八粥”、“鱼肉粥“‘荤素饺”等。从营养学的角度看，这些食品的共同特点是（）A．烹饪精良B．营养成分单一C．色香味美D．营养成分较全面3.在每日摄入的总能量中，早、中晚餐的能量应当分别占()A.30%、40%、30%B.30%、30%、40%C.33%、34%、33%D.30%、35%、35%4.绿色食品指的是()A.新鲜的食品B.无污染、安全、优质的食品C.绿颜色的食品D.营养价值高的食品DBAB1.人体内消化和吸收的主要场所是()A.胃B.小肠C.大肠D.食道2.人体内最大的消化腺是()A.胃B.唾液腺C.胰腺D.肝脏3.组成消化道的消化器官依次是()A.口腔、咽、胃、食道、小肠、大肠、肛门B.口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门C.口腔、咽、胃、食道、大肠、小肠、肛门D.口腔、咽、食道、胃、大肠、小肠、肛门4.下列不含消化酶的消化液是()A.胰液B.肠液C.唾液D.胆汁5.下列物质中不能被消化道直接吸收的是()A.淀粉B.水C.维生素D.含铁的无机盐BDBDA1、下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（

）①糖类

②脂肪

③蛋白质

④水

⑤无机盐

A、①③⑤

B、①②④

C、①②③

D、①②⑤2.构成人体细胞的基本物质和供给生命活动能量的主要物质是（

）

A、蛋白质、脂肪

B、蛋白质、糖类

C、糖类、蛋白质

D、维生素、脂肪3、小林这几天刷牙时发现牙龈经常出血，你应当建议他多吃一些（）A、米饭、馒头B、鱼、肉、奶、蛋C、新鲜蔬菜、水果D、奶油、巧克力4．患脚气病是由于食物中缺乏（

）

A．维生素A

B．维生素B1

C．维生素C

D．维生素D5.儿童缺钙会出现（

）A．骨痛

B．佝偻病

C．骨质疏松症

D．地方性甲状腺肿习题CBCBB根据下表列出的实验方法步骤，填写实验现象，再根据实验现象分析原因。

试管编号注入浆糊加清水加入唾液振荡摇匀放在37℃水中恒温冷却后加碘液现象12亳升2亳升0亳升

10分钟2滴

22亳升0亳升2亳升

10分钟2滴

(1)1号试管内的浆糊(淀粉)，未加__________，淀粉未被_____________酶分解，所以淀粉遇碘显____________色。(2)2号试管内因为加了__________，_______________酶在适宜的温度下将

__________分解成了__________，所以，加

_______液后____________

。变蓝不变蓝唾液唾液淀粉变成蓝唾液唾液淀粉淀粉麦芽糖碘不变蓝口腔大肠食道小肠胃1、图中____曲线表示脂肪的消化过程。2、淀粉、脂肪、蛋白质各在消化道什么地方开始被消化？

3、D（小肠）中含有_____、_____、______等消化液。解读曲线图

Y胆汁胰液肠液答：淀粉（口腔）、蛋白质（胃）、脂肪（小肠）。淀粉脂肪1．人体内最大的消化腺是（

）

A

唾液腺

B

胰腺

C

胃腺

D

肝脏2．下列营养物质中，可以不经过消化，在消化道内直接被吸收的是（

）

A

无机盐和维生素

B

蛋白质和糖类

C

脂肪和糖类

D

脂肪和蛋白质3．被胆汁促进消化的物质是（

）

A

淀粉

B

脂肪

C

蛋白质

D

维生素4．食物中的蛋白质经消化转变成（

）A

脂肪酸

B

氨基酸

C

葡萄糖

D

甘油5.小肠绒毛不能直接吸收的营养物质是（

）

A

氨基酸

B

麦芽糖

C

维生素

D

脂肪酸6.肝脏有病的人，应少吃的食物是（

）

A

蔬菜

B

米饭

C

瘦肉

D

油煎蛋√√√√√√7.人体消化食物和吸收营养物质的主要场所是（

）

A

小肠

B

大肠

C

胃

D

口腔8.下列中哪项不是物理性消化（

）A

牙齿咀嚼

B

舌的搅拌

C

胃肠蠕动

D

唾液淀粉酶对淀粉的消化9.蛋白质消化的最终产物是（

）

A

尿素

B

葡萄糖

C

脂肪酸

D

氨基酸10.由消化道壁吸收的营养物质，首先进入的是（

）

A

循环系统

B

消化系统

C

呼吸系统

D

运动系统

11.肥肉在人体内消化后的终产物是（

）

A

二氧化碳和水

B

二氧化碳、水和尿素

C

脂肪

D

甘油和脂肪酸√√√√√12.下列哪种消化液对蛋白质食物的消化不起作用?（

）

A．唾液

B．胃液

C．胰液

D．肠液13.人在发烧时食欲较差，其病理是（

）

A.胃不能及时排空

B.摄入的食物未能被消化

C.消化酶活性受影响

D.完全抑制了消化酶的分泌14.下列消化腺分泌的消化液流入小肠的是（

）A

肠腺

B

胰腺

C

肝脏

D

以上都是15.在消化道的某一部位内抽取内容物进行化验，结果发现其中的脂肪类物质还没有被消化，蛋白质却已被初步消化，那么该部位应是（

）A．口腔

B．食道

C．胃

D．小肠√√√√慧眼识珠

1.人体内消化和吸收的主要场所是(

)A.胃

B.小肠

C.大肠

D.食道

2.人体内最大的消化腺是(

)A.胃

B.唾液腺

C.胰腺

D.肝脏

3.组成消化道的消化器官依次是(

)A.口腔、咽、胃、食道、小肠、大肠、肛门B.口腔