马铃薯淀粉行业发展现状分析

马铃薯淀粉行业发展现状分析一、马铃薯产量马铃薯是目前全球第四重要的粮食作物，在中国也被称为洋芋、土豆等，由于其具有较强的适应性和丰富的营养物质因此在中国的种植规模不断扩大。根据数据显示，由于价格波动较大，中国马铃薯产量一直在1600-1800万吨之间来回波动，特别是2016年马铃薯价格大跌导致产量出现明显下滑。2020年中国马铃薯产量为1777。9万吨，同比下降1。14%。2010-2019年中国马铃薯产量变化情况马铃薯是产量最高的薯类作物，产量长期占据中国薯类产量的50%以上。根据数据显示，2010-2015年马铃薯产量占中国薯类产量的比重呈现逐年上升趋势，随后开始下降，虽然2017年略有回升，但是之后仍然维持下降趋势，到2019年马铃薯占中国薯类的比重下降至61。7%。2010-2019年中国马铃薯产量占薯类的比重二、马铃薯淀粉产量受加工原料、生产技术、环保治理、生产成本等诸多因素的影响，近几年中国马铃薯淀粉产量保持在40-70万吨。根据数据显示，2020年中国马铃薯淀粉产量为66万吨，比2019年增加45。39%。2014-2020年中国马铃薯淀粉产量统计中国马铃薯种植和加工主要集中在西北、东北、华北及西南地区，覆盖15个主产省区的6000多万薯农。2020年内蒙古、宁夏、甘肃和河北马铃薯淀粉产量分别为15。39、14。47、12。85和6。24万吨，分别占全国总产量的23。26%、21。87%、19。43%和9。43%，上述4省的马铃薯淀粉合计产量达到48。94万吨，占全国总量的73。99%。2020年中国马铃薯淀粉产量分省市分别情况三、马铃薯淀粉进出口量在“双反”措施的影响下，近10年来，中国马铃薯淀粉进口量持续维持在7万吨以下，有力地保护了国内马铃薯淀粉产业发展。2020年，受欧洲新冠肺炎疫情严重影响，欧洲马铃薯淀粉消费量大幅缩减，价格走低，进而致使中国进口价格下降。在进口价格下降明显的情况下，国内企业采购积极性增加，导致2020年马铃薯淀粉进口量明显超过上一年度。2020年马铃薯淀粉进口量为4。5万吨，比2019年增加1。4万吨，增幅为45%。2021年6月份中国累计进口马铃薯淀粉8。8万吨，增长396。16%。2014-2021年H1中国马铃薯淀粉进出口量从进口国家来看，2021年上半年中国马铃薯进口的主要国家是荷兰、德国，其进口数量占上半年进口总量的78%。其中荷兰是马铃薯淀粉进口量最大的国家，上半年马铃薯淀粉进口总量为33439450吨，占进口总量的67%。其次为德国和马来西亚，进口总量分布为5440252吨和4580000吨，占比11%和9%。2021年上半年中国马铃薯淀粉进口国家占比四、马铃薯淀粉的一些相关应用1、在糖果生产中的应用在糖果中，马铃薯淀粉被用为填充剂和糖衣。将马铃薯淀粉添加到糖果成分中可增加糖果的体积、口感和咀嚼性，使糖果变得细腻有弹性，还能在一定程度上防止糖果的变色和走形，延长产品保质期。马铃薯淀粉具有很好的透明度和持水性，被用于明胶糖果中，在某些条件下能够很好的和明胶结合，形成爽滑而有韧性，且硬度合理的具有良好口感的凝胶体，同时能大大降低生产成本。2、在面食中的应用将马铃薯淀粉添加到面团里制作面条，从而可以得出面条的加工特性的相关结果。分别将比例为5%、10%、15%、20%以及25%的马铃薯淀粉替代小麦粉，将不同比例的马铃薯淀粉与相应含量的小麦粉混合均匀后进行一系列的梯度实验，并进行多次的重复实验然后与对照组进行比对从而得出相关实验结论。在面团中添加马铃薯淀粉会使面团的筋韧度增大、弹性升高、吸水率明显提高、降低面团的含油率，制作出来的面条口感细腻光滑，更受男女老少的喜爱。3、在肉制品中的应用同样的，马铃薯淀粉在生产肉制品的过程中也是不可缺少的。由于马铃薯淀粉糊化后局域很透明，可以防止肉制品发生色变，因此可以减少其他添加剂的使用并长时间的保持肉的鲜嫩的颜色。马铃薯淀粉还可以使食品锁住水分，防止流失，避免导致食物的腐败，也使食品的结构组织看起来更加良好。在一些香肠产品制作的过程中，用马铃薯淀粉将玉米淀粉替换，会使淀粉的用量减少，减少成本的投入，使肉质的口感更加爽滑细腻，这样的生产工艺不但增添了食品的创新型，也使产品更加高级。这是因为淀粉具有一定的吸水能力，并且其吸水能力随着温度的变化而发生相应的改变，并发生糊化反应。由此可见淀粉的使用量在食品中发挥着重要的作用。4、在乳制品中的应用在目前产业研究中，马铃薯淀粉在酸奶中的应用是最为典型。在酸奶生产加工工艺过程中，在经过原料牛奶的验收、过滤、净化、标准化、预热均质以及杀菌的条件下，再添加马铃薯淀粉，然后进行发酵等