茶士中级模拟考试测试预习题

茶士中级模拟考试测试预习题1.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A.态度和蔼、热情友好(正确答案)B.低声说话、缓慢和气C.快速回答、简单明了D.严肃认真、语气平和2.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。A.熟练掌握不同茶品的沏泡方法(正确答案)B.专门掌握本地茶品的沏泡方法C.专门掌握茶艺表演方法D.掌握保健茶或药用茶的沏泡方法3.历史上风雅类茶道的代表性人物是()。A.杜育B.常伯熊(正确答案)C.卢全D.陆羽4.茶艺馆内光线要求是()。A.漫射光(正确答案)B.直射光C.蓝紫光D.红色光5.《红楼梦》中的“老君眉茶”是指()。A.团茶B.绿茶C.黄茶(正确答案)D.乌龙茶6.粉彩茶具出现的年代是()。B.宋代A.唐代C.明代D清代(正确答案)7.明代朱权撰写的茶书是()。A.《茶谱》(正确答案)B.《茶经》C.《煎茶小记》D.《十六汤品》8.《吃茶养生记》一书的作者是()。A.熊蕃B.荣西(正确答案)C.张又新D.温庭筠9.唐代饮茶风盛的主要原因是()。A.社会鼎盛(正确答案)B.文人推崇C.朝廷诏令D.茶叶发展10.唐代饼茶的饮用需经过的工序是()。A.煮、煎、滤B.炙、碾、罗(正确答案)C.蒸、舂、煮D.烤、烫、切11.唐代茶叶的种类有()。A.粗、散、末、饼茶(正确答案)B.绿、白、粗、散茶C.青、红、末、饼茶D.黑、黄、散、粗茶12.宋代北苑贡茶的产地是当时的()。A.福建崇安B.福建建安(正确答案)C.浙江湖州D.安徽浮梁13.宋代《茶录》的作者是()。A.赵佶B.蔡襄(正确答案)C.丁谓D.陆羽14.宋代“分茶”游艺是指()。A.煮茶B.点茶(正确答案)C.泡茶D.庵茶15.小乔木型茶树的基本特征是()。A.在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间(正确答案)B.在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间C.在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间D.在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间16.灌木型茶树的基本特征是()。A.没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小(正确答案)B.主干明显，分枝稀，多近地面处C.主干明显，分枝密，多距地面较高处D.没有明显主干，分枝稀，树冠大17.历史上修行类茶道的代表性人物是()。A.皎然(正确答案)B.降魔禅师C.赵州和尚D.杜育18.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A.性状和特性(正确答案)B优质和高产特性C.抗病和抗旱能力D.开花结实的能力19.盥洗室一般安排在茶馆比较()场所。A.隐蔽的(正确答案)B.直观的C.开敞的D.凉爽的20.茶座的设计布置要考虑环境协调、进出方便、()、景观丰富等。A.美观B.节约空间C.座位舒适(正确答案)D.漂亮大方21.在古代茶馆的名称有茗铺、茶坊、()等。A.茶肆(正确答案)B.菜艺馆C.茶楼D.老年茶室22.品茶桌的大小应根据招待的()而定。A.空间B.时间C.地点D.人数(正确答案)23.所史上饮茶的倡导者之一是().A.较然B.泰山降魔师(正确答案)C.陆游D.苏东坡24.“禅茶茶艺”属于()茶艺表演。A.仿古类B.宗教类(正确答案)C.民俗类D.风雅类25.冬季茶桌宜用()的台布。A.暖色调(正确答案)B.冷色调C.黑色D.大红色26.具有自然特色的陈列品是()。A.溪水卵石(正确答案)B.贮茶器具C.茶诗、茶画D.水车27.和、敬、清、寂这茶道四规是指哪个国家的茶道()。A.中国B.韩国C.日本(正确答案)D.法国28.被称为日本“茶道”之集大成者的是()。A.千利休禅师(正确答案)B.昭明C.南浦D.荣西29.茶叶中的()含量直接关系到茶叶品质,尤其是茶的滋味和香气组成。A.氨基酸(正确答案)B.氟C.脂多糖D.维生素30.茶树要求土壤条件是酸性，PH的范围是小于()A.6.5(正确答案)B.7.5C.8.5D.10.531.法门寺宫廷茶具中大部分是()制成的。A.金属原料(正确答案)B.玉石原料C.竹木原料D.脱胎漆原料32.法门寺宫廷茶具中碾器的用途()。A.烤茶饼B.煮茶用C.碾碎茶饼(正确答案)D.调茶用33.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A.原始社会(正确答案)B.西汉时期C.三国时期D.战国时期34.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A.韵味B.叶底C.品种D.香气(正确答案)35.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受鲜味。A.舌尖B.舌心(正确答案)C.舌根D.舌两侧36.冲泡各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用100℃的开水冲泡。对(正确答案)错37.冲泡各种花茶、绿茶，必须用100℃的开水冲泡。对错(正确答案)38.泡茶时冲泡器具选择。如饮用乌龙茶则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。对(正确答案)错39.玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至九成满为止。对错(正确答案)40.红茶品饮主要分清饮和调饮两种。对(正确答案)错41.红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。对错(正确答案)42.冲泡黑茶时，要将90摄氏度的水高冲入盖碗，达到充分热烫的目的。对错(正确答案)43.花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则等。对(正确答案)错44.红茶的保健作用有暖胃、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。对(正确答案)错45.茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、不透明、无异味。对(正确答案)错46.家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜小不宜大。对(正确答案)错47.一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量仅视乌龙茶的品种而定。对错(正确答案)48.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、蜜钱类、糕点类等。对错(正确答案)49.咖啡碱的主要药理功能有兴奋、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。对(正确答案)错50.氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。对错(正确答案)51.茶多酚具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。对(正确答案)错52.茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。对(正确答案)错53.抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。对错(正确答案)54.神经衰弱者应不饮浓茶，不在临睡前饮茶。对(正确答案)错55.饮浓茶时茶叶中的茶多酚、咖啡碱含量很高，对人体刺激过于强烈。对(正确答案)错56.明代紫砂茶具进入了发展时期。对(正确答案)错57.据记载最早种植茶树的人是吴理真。对(正确答案)错58.茶艺的三种形态是沏泡好一杯茶、茶艺演示、茶艺表演。对(正确答案)错59.茶艺是茶文学的基础。对错(正确答案)60.红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。对错(正确答案)61.审评红、绿、黄、白茶的程序一般是干评外形，湿评内质。对(正确答案)错62.红茶的呈味物质构成，茶黄素有较好的口感，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于