瓜类蔬菜栽培技术课件

第九章豆类蔬菜栽培技术陇东学院刘金郎第九章豆类蔬菜栽培技术1第九章豆类蔬菜栽培技术第九章豆类蔬菜栽培技术2

豆类蔬菜均属于豆科一年生草本植物，主要有菜豆、豇豆、扁豆、蚕豆、刀豆、豌豆等。除豌豆和蚕豆外，都原产于热带，为喜温性蔬菜，不耐霜，宜在温暖季节栽培；属中光性作物，对日照时数要求不严格，但苗期在短日照条件下，能促进花芽分化，降低第一花序的着生节位；根系较发达，人土深，具有固氮能力，但再生能力弱，宜护根育苗；忌连作，应实行2～3年轮作，适于微酸性至中性土壤中生长，不耐盐碱。豆类蔬菜均属于豆科一年生草本植物，主要有菜豆、豇豆、3第一节菜豆

菜豆，别名芸豆、四季豆等，原产中南美洲，属豆科一年生蔬菜。

一、菜豆的生物学特性(一)形态特征根系较发达，成龄的植株，其主根深达90cm以上，但主要根群多分布在15～30cm耕层中。根系易老化，再生能力弱。茎细弱，有缠绕性。分枝力强。初生真叶为单叶，心脏形，对生；以后真叶为三出复叶，互生。第一节菜豆菜4

总状花序，花梗发生于叶腋或茎的顶端，花梗上有花2—8朵。蝶形花冠。花色有白、黄、红、紫等多种。蔓生菜豆一生开花80～200朵，矮生菜豆30—80朵。果实为荚果，圆柱形或扁圆柱形，全直或稍弯曲。嫩荚多为绿色，少数有紫色斑纹。成熟时荚黄白色，完熟时黄褐色。种子多为肾脏形，皮色有黑、白、红、黄及花斑纹等多种。种子较大，小粒种子千粒重在300g以下，中粒种子300~500g，大粒种子500~700g。种子寿命2～3年，生产中多用第一年的新种子。种皮薄，浸种时易破裂而受损伤，故不提倡播前浸种。总状花序，花梗发生于叶腋或茎的顶端，花梗上有花2—8朵5一、菜豆的生物学特性

(二)生长发育周期1．发芽期从种子萌动至第一对真叶出现，需10—14d。

2．幼苗期从第一对真叶出现至有4～5片真叶展出，需20～25d。

3．抽蔓期从4～5片真叶展出到开花，需10～15d。

4．开花结果期从开花到采收结束，需45～70d。一、菜豆的生物学特性(二)生长发育周期6

(三)对环境条件的要求喜温怕寒，种子发芽的最低温度为8—10℃，发芽适温为20—25℃。幼苗期对温度的适应性稍广，其生育适温为18—20℃。开花结荚期生育适温为18—25℃，若低于15℃或高于30℃，易产生不稔花粉，引起落花、落荚现象。喜光，光补偿点为1.5klx，光饱和点为20—25klx。弱光下生育不良，开花结荚数减少。菜豆属中日性植物，春、秋季皆可种植。菜豆根系发达，耐旱力较强，在生长期间，土壤湿度以半干半湿、空气湿度保持在50％～75％较好。开花结荚期湿度过大或过小都会引起落花落荚现象。菜豆适宜在土层深厚、有机质丰富、疏松透气的壤土或砂壤土上栽培，适宜的土壤pH为6.2～7.0。微量元素硼和钼对菜豆的生育和根瘤菌的活动。有良好的作用。(三)对环境条件的要求7二、菜豆的品种类型

依生长习性一般分为蔓生型和矮生型。(一)蔓生类型也叫“架豆”。顶芽为叶芽，属于无限生长类型。主蔓长达2～3m，节间长。每个茎节的腋芽均可抽生侧枝或花序，陆续开花结荚，成熟较迟，产量较高，品质好。较优良的品种有芸丰、丰收1号、双季豆、老来少、九粒白等。(二)矮生类型植株矮生而直立，株高40～60cm。通常主茎长至4—8节，顶芽形成花芽，不再继续生长，从各叶腋发生若干侧枝，侧枝生长数节后，顶芽形成花芽，开花封顶。生育期短，早熟，产量低。较优良的品种有优胜者、供给者、新西兰3号、嫩荚菜豆等。二、菜豆的品种类型依生长习性一般分为蔓生型和矮生型。8三、菜豆的栽培季节与茬口安排

菜豆从播种到开花所需积温，矮生种为700—800℃，蔓生种为800—1000℃。我国除无霜期很短的高寒地区为夏播秋收外，其余南北各地均春、秋两季播种，并以春播为主。春季露地播种，多在10cm地温稳定在10℃以上后进行。西北在4月上旬至4月下旬；华北在4月中旬至5月上旬；东北在4月下旬至5月上旬播种。设施菜豆栽培主要是温室、塑料大棚栽培，塑料大棚以春茬栽培为主，一般棚内最低温度稳定在0℃以上后直播或育小苗移栽，栽培比较简单。温室菜豆栽培主要分为秋冬茬和冬春茬两大茬口，具体见表9-1。三、菜豆的栽培季节与茬口安排菜豆从播种到开花所需积温9

(一)塑料大棚春茬菜豆栽培技术

1．培育壮苗菜豆的适宜苗龄为25—30d，在温室或阳畦内播种育苗。播种后、出苗前白天温度25C左右，夜间20C左右。当有70％～80％出苗时，降低温度，白天20~25℃，夜间10～15℃。定植前7～l0d开始逐渐降温炼苗，以适应大棚内菜豆幼苗较耐旱，在底水充足的前提下，从播种到定植一般不再浇水。菜豆苗期注意采光，苗期不适宜移植。2．施肥、作畦定植前1个月或在前一年秋季扣越冬棚，提高地温。翻耕前，施人充分腐熟鸡粪42500～60000kg/hm2，然后浅耕细耙，平整地面，做成宽1.2m的低畦或宽0.6m的垄，并覆盖地膜。3．定植棚内最低气温稳定在0℃以上，l0cm地温稳定在10℃以上后定植。定植密度为60cmX25～30cm。定植前穴施磷酸二铵或三元复合肥150~225kg／hm2，定植后浇足定植水。(一)塑料大棚春茬菜豆栽培技术1．培育壮苗菜豆的10(一)塑料大棚春茬菜豆栽培技术

4．田间管理(1)温度

定植后，白天棚温25～30℃，夜间l0℃以上。缓苗后白天20～25℃，夜间不低于13℃，并随着外界气温的升高，调节通风时间和通风量，满足菜豆对温度的要求。当夜温在15℃以上时应昼夜通风。(2)肥水管理浇足定植水后，开花结荚前，要适当蹲苗控制水分。当豆荚开始肥大伸长时，开始浇水，使地面呈半干半湿状态。菜豆苗期根瘤很少，需施少量速效性氮肥，以利根系生长和叶面积扩大。一般嫩荚坐住后，施尿素225kg／hm2、硫酸钾225kg／hm2或磷酸二铵300kg／hm2。以后每采收2次追肥1次。

(3)植株调整菜豆蔓长至30～50cm长时，在大棚内用1.6m以上的小竹竿或用绳将蔓吊起，同时进行引蔓。(一)塑料大棚春茬菜豆栽培技术4．田间管理11(二)露地春茬菜豆栽培要点

1，整地播种华北地区多采用低畦栽培，东北地区垄作较多。L0cm地温稳定在10℃以上后播种。穴播，行距为60cm，株距为25～30cm，每穴播3—4粒种子。为了提早上市，也可在阳畦、塑料拱棚内提前育苗，晚霜过后定植于露地，苗龄25～30d。2．田间管理(1)浇水

出苗后浇1次水，此后每3～4d中耕松土1次。抽蔓期适当蹲苗，控制浇水，防止茎叶徒长推迟开花坐果。一般豆荚长至3～4cm时，开始浇水，并经常保持地面湿润，促进幼荚迅速伸长与肥大。(二)露地春茬菜豆栽培要点1，整地播种华北地区12

(2)追肥苗期视幼苗长势，追少量速效氮肥。坐荚后结合浇水追肥，施复合肥375—450kg／hm2，促进果实迅速生长，以后每采收1～2次，结合浇水追肥1次。结荚后期，茎、叶生长缓慢，结荚渐少，畸形荚增多，此时如能继续加强肥水管理，可延长采收期，防止提早败秧。

(3)植株调整

蔓生菜豆长出4～6片复叶后，节间伸长，开始抽蔓，应及时插架。一般采用“人”字架、四角锥形架等。架材高度不足时，可在菜豆爬到架顶时摘心，利用侧枝结荚。

(三)采收菜豆开花后10—15d，可达到食用成熟度。其形态标准为：豆荚由细变粗，荚大而嫩，颜色由深绿变淡绿，豆粒略显。(2)追肥苗期视幼苗长势，追少量速效氮肥。坐荚13第二节豇豆

豇豆，别名长豆角、带豆，原产于非洲，属豆科一年生蔬菜。

一、生物学特性(一)形态特征

豇豆属深根性植物，根系发达，主根深达60～l00cm，但大量须根主要分布于15—18cm耕层中，根的再生能力弱。茎分为蔓生、半蔓生和矮生。发芽时子叶出土，初生真叶为单叶，对生，其后真叶为三出复叶，互生。花序发生于叶腋，总状花序。果实为荚果，细长，种子肾形，无胚乳，千粒重为120～150g。

(二)生长发育周期豇豆的生长发育过程与菜豆的基本相似。生育期的长短，因品种、栽培地区和季节不同差异较大，蔓生品种一般120～150d，矮生品种90～l00d。第二节豇豆豇豆，别名长14

一、豇豆的生物学特性

(三)对环境条件的要求

豇豆为耐热性蔬菜，种子发芽的最低温度为10～12℃，发芽适温为25～30℃；植株生长适温为25℃左右，35℃仍能正常开花结荚。豇豆不耐低温，15℃以下生长缓慢，10℃以下生长受抑制。豇豆为短日照植物，但多数品种对日照要求不严。豇豆喜光但也比较耐阴，在光照充足的条件下，生长发育良好。豇豆对土壤的适应性较广，但过于黏重和低湿的土壤不利于根系和根瘤菌的发育。一、豇豆的生物学特性(三)对环境条件的要求15豇豆的品种与栽培季节

二、品种类型分为菜用豇豆和粮用豇豆两类。菜用豇豆的嫩荚肉质肥厚，脆嫩；粮用豇豆荚皮薄，纤维多而硬，不堪食用，种子做粮食。依菜用豇豆茎的生长习性又分为蔓生、半蔓生和矮生三种，现主要栽培蔓生豇豆，主要品种有红嘴燕、之豇28—2、之豇30、正豇555、33—47豇豆等。

三、栽培季节与茬口安排豇豆主要作露地栽培，设施栽培极少。华北和东北多数地区一年栽培一茬，4月中、下旬至6月中、下旬播种，7～10月采收。华南地区常在生长期内分期播种，以延长供应期，如广州等地从2～8月均可播种，5—11月陆续采收，供应期长达半年以上。豇豆忌连作，应实行2年以上轮作。豇豆的品种与栽培季节二、品种类型16四、豇豆的栽培技术

(一)整地播种结合整地，施人充分腐熟的有机肥60000kg／hm2。然后做成宽1．3m的低畦或65—75cm的垄。春豇豆宜在5一l0cm土层地温稳定通过10℃以上时播种，播种密度为行距60~75cm、株距25～30cm，每穴播3—4粒。为提早上市，也可采用育苗移栽技术。育苗移栽技术环节：

1．精选种子播种前应选粒大、饱满、生活力强的新种子，保证发芽率。将精选的种子用25～30C温水浸泡4—6h后催芽，催芽温度25～28℃。

2．适时播种定植前20—25d，于营养钵或营养土方内播种，每穴播3～4粒种子。为防止“带帽’’出土，覆土厚度3cm左右。播种后，覆盖薄膜。

3．加强管理当出苗70％一80％时，撤膜降温、排湿，白天温度25℃左右，夜间15—18℃。定植前5～7d开始逐渐降温炼苗，以适应露地环境。晚霜过后，及时定植于露地。四、豇豆的栽培技术(一)整地播种17四、豇豆的栽培技术

(二)田间管理1．中耕松土豇豆定苗或定植缓苗后，在不太干旱的情况下蹲苗促根，使植株健壮生长。宜勤中耕松土保墒。(三)采收豇豆每个花序有2—5对花，在肥力充足、植株健壮的情况下，每对花芽都可能形成一对果实。所以采收时，不要损伤其余花芽，更不要连花序一齐摘掉。豇豆系陆续采收的蔬菜，要在种子膨大以前采摘。四、豇豆的栽培技术(二)田间管理18

复习思考题1．蔓生型和矮生型菜豆在开花结荚习性上有何不同?为什么蔓生型菜豆要进行植株调整?2．豇豆为什么主张摘心?怎样摘心73．豆类蔬菜的肥水管理要点有哪些?复习思考题1．蔓生型和矮生型菜豆在开花结荚19第九章豆类蔬菜栽培技术陇东学院刘金郎第九章豆类蔬菜栽培技术20第九章豆类蔬菜栽培技术第九章豆类蔬菜栽培技术21

豆类蔬菜均属于豆科一年生草本植物，主要有菜豆、豇豆、扁豆、蚕豆、刀豆、豌豆等。除豌豆和蚕豆外，都原产于热带，为喜温性蔬菜，不耐霜，宜在温暖季节栽培；属中光性作物，对日照时数要求不严格，但苗期在短日照条件下，能促进花芽分化，降低第一花序的着生节位；根系较发达，人土深，具有固氮能力，但再生能力弱，宜护根育苗；忌连作，应实行2～3年轮作，适于微酸性至中性土壤中生长，不耐盐碱。豆类蔬菜均属于豆科一年生草本植物，主要有菜豆、豇豆、22第一节菜豆

菜豆，别名芸豆、四季豆等，原产中南美洲，属豆科一年生蔬菜。

一、菜豆的生物学特性(一)形态特征根系较发达，成龄的植株，其主根深达90cm以上，但主要根群多分布在15～30cm耕层中。根系易老化，再生能力弱。茎细弱，有缠绕性。分枝力强。初生真叶为单叶，心脏形，对生；以后真叶为三出复叶，互生。第一节菜豆菜23

总状花序，花梗发生于叶腋或茎的顶端，花梗上有花2—8朵。蝶形花冠。花色有白、黄、红、紫等多种。蔓生菜豆一生开花80～200朵，矮生菜豆30—80朵。果实为荚果，圆柱形或扁圆柱形，全直或稍弯曲。嫩荚多为绿色，少数有紫色斑纹。成熟时荚黄白色，完熟时黄褐色。种子多为肾脏形，皮色有黑、白、红、黄及花斑纹等多种。种子较大，小粒种子千粒重在300g以下，中粒种子300~500g，大粒种子500~700g。种子寿命2～3年，生产中多用第一年的新种子。种皮薄，浸种时易破裂而受损伤，故不提倡播前浸种。总状花序，花梗发生于叶腋或茎的顶端，花梗上有花2—8朵24一、菜豆的生物学特性

(二)生长发育周期1．发芽期从种子萌动至第一对真叶出现，需10—14d。

2．幼苗期从第一对真叶出现至有4～5片真叶展出，需20～25d。

3．抽蔓期从4～5片真叶展出到开花，需10～15d。

4．开花结果期从开花到采收结束，需45～70d。一、菜豆的生物学特性(二)生长发育周期25

(三)对环境条件的要求喜温怕寒，种子发芽的最低温度为8—10℃，发芽适温为20—25℃。幼苗期对温度的适应性稍广，其生育适温为18—20℃。开花结荚期生育适温为18—25℃，若低于15℃或高于30℃，易产生不稔花粉，引起落花、落荚现象。喜光，光补偿点为1.5klx，光饱和点为20—25klx。弱光下生育不良，开花结荚数减少。菜豆属中日性植物，春、秋季皆可种植。菜豆根系发达，耐旱力较强，在生长期间，土壤湿度以半干半湿、空气湿度保持在50％～75％较好。开花结荚期湿度过大或过小都会引起落花落荚现象。菜豆适宜在土层深厚、有机质丰富、疏松透气的壤土或砂壤土上栽培，适宜的土壤pH为6.2～7.0。微量元素硼和钼对菜豆的生育和根瘤菌的活动。有良好的作用。(三)对环境条件的要求26二、菜豆的品种类型

依生长习性一般分为蔓生型和矮生型。(一)蔓生类型也叫“架豆”。顶芽为叶芽，属于无限生长类型。主蔓长达2～3m，节间长。每个茎节的腋芽均可抽生侧枝或花序，陆续开花结荚，成熟较迟，产量较高，品质好。较优良的品种有芸丰、丰收1号、双季豆、老来少、九粒白等。(二)矮生类型植株矮生而直立，株高40～60cm。通常主茎长至4—8节，顶芽形成花芽，不再继续生长，从各叶腋发生若干侧枝，侧枝生长数节后，顶芽形成花芽，开花封顶。生育期短，早熟，产量低。较优良的品种有优胜者、供给者、新西兰3号、嫩荚菜豆等。二、菜豆的品种类型依生长习性一般分为蔓生型和矮生型。27三、菜豆的栽培季节与茬口安排

菜豆从播种到开花所需积温，矮生种为700—800℃，蔓生种为800—1000℃。我国除无霜期很短的高寒地区为夏播秋收外，其余南北各地均春、秋两季播种，并以春播为主。春季露地播种，多在10cm地温稳定在10℃以上后进行。西北在4月上旬至4月下旬；华北在4月中旬至5月上旬；东北在4月下旬至5月上旬播种。设施菜豆栽培主要是温室、塑料大棚栽培，塑料大棚以春茬栽培为主，一般棚内最低温度稳定在0℃以上后直播或育小苗移栽，栽培比较简单。温室菜豆栽培主要分为秋冬茬和冬春茬两大茬口，具体见表9-1。三、菜豆的栽培季节与茬口安排菜豆从播种到开花所需积温28

(一)塑料大棚春茬菜豆栽培技术

1．培育壮苗菜豆的适宜苗龄为25—30d，在温室或阳畦内播种育苗。播种后、出苗前白天温度25C左右，夜间20C左右。当有70％～80％出苗时，降低温度，白天20~25℃，夜间10～15℃。定植前7～l0d开始逐渐降温炼苗，以适应大棚内菜豆幼苗较耐旱，在底水充足的前提下，从播种到定植一般不再浇水。菜豆苗期注意采光，苗期不适宜移植。2．施肥、作畦定植前1个月或在前一年秋季扣越冬棚，提高地温。翻耕前，施人充分腐熟鸡粪42500～60000kg/hm2，然后浅耕细耙，平整地面，做成宽1.2m的低畦或宽0.6m的垄，并覆盖地膜。3．定植棚内最低气温稳定在0℃以上，l0cm地温稳定在10℃以上后定植。定植密度为60cmX25～30cm。定植前穴施磷酸二铵或三元复合肥150~225kg／hm2，定植后浇足定植水。(一)塑料大棚春茬菜豆栽培技术1．培育壮苗菜豆的29(一)塑料大棚春茬菜豆栽培技术

4．田间管理(1)温度

定植后，白天棚温25～30℃，夜间l0℃以上。缓苗后白天20～25℃，夜间不低于13℃，并随着外界气温的升高，调节通风时间和通风量，满足菜豆对温度的要求。当夜温在15℃以上时应昼夜通风。(2)肥水管理浇足定植水后，开花结荚前，要适当蹲苗控制水分。当豆荚开始肥大伸长时，开始浇水，使地面呈半干半湿状态。菜豆苗期根瘤很少，需施少量速效性氮肥，以利根系生长和叶面积扩大。一般嫩荚坐住后，施尿素225kg／hm2、硫酸钾225kg／hm2或磷酸二铵300kg／hm2。以后每采收2次追肥1次。

(3)植株调整菜豆蔓长至30～50cm长时，在大棚内用1.6m以上的小竹竿或用绳将蔓吊起，同时进行引蔓。(一)塑料大棚春茬菜豆栽培技术4．田间管理30(二)露地春茬菜豆栽培要点

1，整地播种华北地区多采用低畦栽培，东北地区垄作较多。L0cm地温稳定在10℃以上后播种。穴播，行距为60cm，株距为25～30cm，每穴播3—4粒种子。为了提早上市，也可在阳畦、塑料拱棚内提前育苗，晚霜过后定植于露地，苗龄25～30d。2．田间管理(1)浇水

出苗后浇1次水，此后每3～4d中耕松土1次。抽蔓期适当蹲苗，控制浇水，防止茎叶徒长推迟开花坐果。一般豆荚长至3～4cm时，开始浇水，并经常保持地面湿润，促进幼荚迅速伸长与肥大。(二)露地春茬菜豆栽培要点1，整地播种华北地区31

(2)追肥苗期视幼苗长势，追少量速效氮肥。坐荚后结合浇水追肥，施复合肥375—450kg／hm2，促进果实迅速生长，以后每采收1～2次，结合浇水追肥1次。结荚后期，茎、叶生长缓慢，结荚渐少，畸形荚增多，此时如能继续加强肥水管理，可延长采收期，防止提早败秧。

(3)植株调整

蔓生菜豆长出4～6片复叶后，节间伸长，开始抽蔓，应及时插架。一般采用“人”字架、四角锥形架等。架材高度不足时，可在菜豆爬到架顶时摘心，利用侧枝结荚。

(三)采收菜豆开花后10—15d，可达到食用成熟度。其形态标准为：豆荚由细变粗，荚大而嫩，颜色由深绿变淡绿，豆粒略显。(2)追肥苗期视幼苗长势，追少量速效氮肥。坐荚32第二节豇豆

豇豆，别名长豆角、带豆，原产于非洲，属豆科一年生蔬菜。

一、生物学特性(一)形态特征

豇豆属深根性植物，根系发达，主根深达60～l00cm，但大量须根主要分布于15—18cm耕层中，根的再生能力弱。茎分为蔓生、半蔓生和矮生。发芽时子叶出土，初生真叶为单叶，对生，其后真叶为三出复叶，互生。花序发生于叶腋，总状花序。果实为荚果，细长，种子肾形，无胚乳，千粒重为120～150g。

(二)生长发育周期豇豆的生长发育过程与菜豆的基本相似。生育期的长短，因品种、栽培地区和季节不同差异较大，蔓生品种一般120～150d，矮生品种90～l00d。第二节豇豆豇豆，别名长33

一、豇豆的生物学特性

(三)对环境条件的要求

豇豆为耐热性蔬菜，种子发芽的最低温度为10～12℃，发芽适温为25～30℃；植株生长适温为25℃左右，35℃仍能正常开花结荚。豇豆不耐低温，15℃以下生长缓慢，10℃以下生长受抑制。豇豆为短日照植物，但多数品种对日照要求不严。豇豆喜光但也比较耐阴，在光照充足的条件下，生长发育良好。豇豆对土壤的适应性较广，但过于黏重和低湿的土壤不利于根系和根瘤菌的发育。一、豇豆的生物学特性(三)对环境条件的要求34豇豆的品种与栽培季节

二、品种类型分为菜用豇豆和粮用豇豆两类。菜用豇豆的嫩荚肉质肥厚，脆嫩；粮用豇豆荚皮薄，纤维多而硬，不堪食用，种子做粮