餐饮企业供应中心筹建制度

餐饮企业供应中心筹建制度一、规划序号步骤责任人内容、标准及相关操作说明相关工具1立项供应总监根据公司战略发展需要，提出筹建、扩建项目报告（项目名称、项目费用概算、工期、预估效益），报总经理办公会决议。2决议总经理召集总经理办公会对项目报告进行决议，明确项目预算、工期、责任人、预估效益。3成立项目组供应总监根据项目要求成立项目组，制定项目进度表，明确分工（土建、设备设施、团队组建）。二、选址序号步骤责任人内容、标准及相关操作说明相关工具1收集信息供应总监组织人员多方收集可用的信息整理汇总并初步筛选提报项目组。2考察评估项目组长组织相关人员进行实地考察，形成考察报告报总经理办公会审批。3确定选址总经理召开总经理办公会对选址进行决议，确定项目地址。4谈判签约供应总监与合作方洽谈并签订合同交财务备案。三、设计序号步骤责任人内容、标准及相关操作说明相关工具1功能规划供应总监根据项目需要，设定功能区。A.食品厂：生产车间（鸡精、底料、包装）、仓库（原材料、辅料、成品）、化验室、职工食堂、办公区、宿舍、动力区、停车厂等。B.物配中心：冷库、仓库、办公区、宿舍、食堂等。C.中央厨房：冷藏库、冷冻库、粗加工区、精加工区、成品区、半成品库、面点区等。2图纸设计供应总监根据项目设定的功能组织图纸设计报总经理办公会审批。3内部会审图纸总经理召开总经理办公会对图纸进行会审、修订、签批。4外部审批供应总监将内部会审过的图纸交相关政府部门或有审批资质的机构审批。四、证照办理序号步骤责任人内容、标准及相关操作说明相关工具1食品厂证照办理食品厂厂长负责营业执照、项目可行性报告、环评报告、建设项目批文、国有土地使用证、建设规划许可证、建设施工许可证等证照的办理。2物配中心证照办理供应总监负责组织营业执照、税务登记证等相关证照的办理。3中央厨房证照办理供应总监负责组织餐饮食品许可证等相关证照的办理。五、土建序号步骤责任人内容、标准及相关操作说明相关工具1招标供应总监根据项目设计要求，负责协调直营拓展部进行标书的编写、发布招标信息、对投标单位进行资质审核、评标、开标等工作。2签订合同供应总监与中标单位签订施工合同。3施工进场供应总监负责协调直营拓展部组织施工进场。4过程监理直营拓展经理负责组织对施工过程中质量、工期、安全等监督检查。六、设备设施安装序号步骤责任人内容、标准及相关操作说明相关工具1信息收集食品厂厂长负责收集食品加工设备设施的信息并分类汇总，物配经理负责收集物配及中央厨房设备设施的信息并分类汇总。2设备选型食品厂厂长根据收集的信息，提出设备设施选型方案和填写《固定资产申购单》报供应总监。物配经理3审批总监根据汇总的信息进行查看和了解对设备设施选型方案及《固定资产申购单》进行审批。4采购采购经理根据审批过的《固定资产申购单》按标准要求采购到位。5安装调试食品厂厂长负责组织设备设施的安装调试工作，出现问题与厂家协调解决。物配经理6试运行食品厂厂长负责组织设备设施试运行，出现问题与厂家协调解决。物配经理七、验收序号步骤责任人内容、标准及相关操作说明相关工具1工程验收供应总监负责组织相关人员按照施工合同进行验收，不合格的地方，提出整改措施，整改后按合同结算款项。2设备设施验收食品厂厂长负责组织相关人员按照设备设施标准进行验收，不合格的设备设施，与厂家协调解决后再次组织验收。物配经理八、交付使用序