酒吧传送部操作注意事项

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本文格式为Word版，下载可任意编辑——酒吧传送部操作注意事项酒吧传送部操作留神事项之相关制度和职责，1、传菜员熟记各种出品所需跟配的用品用具,以及各种配料,以便客人随时享用,和确保出品的质量。2、除半打和一打以上的啤酒用冰桶和胶桶及胶筐出品外,原那么上出品务必用托盘,并随时检查托盘...

1、传菜员熟记各种出品所需跟配的用品用具,以及各种配料,以便客人随时享用,和确保出品的质量。

2、除半打和一打以上的啤酒用冰桶和胶桶及胶筐出品外,原那么上出品务必用托盘,并随时检查托盘是否明净,若察觉有水迹和异物,应实时清洗,若出品有经过冰冻的,应配带杯垫。

3、不得以怀抱或输送出品,上出品时,严禁托盘上台。若出品较多,应和看房服务员共同出品上台,若ktv服务员不在时,而托盘内有其他房间出品时,应把托盘放在通道落台上,逐个上台(传菜员送出品时应留神,不得两个或两个以上人员进房)。

4、为便当服务员和制止因客人碰撞而发生事故从托盘内出品时,应面向客人侧身,左手要随行向外侧移动,以侧弯腰的模样保持托盘对等和身体的平衡。(散台)

5、出品应从客人右手边上,若人多可视实际处境生动处理,上出品时应遵循先低杯后高杯,先热后冻原那么,带杯垫应先放下杯垫,后用右手拿住杯具的下端,轻放在桌上,以制止展现碰撞声,同时报出品的名称,以制止展现过错。

6、遇到客人说话时在上酒水之前应说“对不起”指点客人留意,以免发生事故。

7、上出品前应遵循上出品的依次,询问某一个出品是哪位点的,待客人确认后再上出品。(散台)

8、上完出品后应按模范向客人说“请慢用”后离开。如客人所要的食物是经厨房加工的熟食,在出品时应检查食物是否够热,并且并加盖盖上食物。(散台)

9、上出品时要牢记先女士后先生和先老后幼的原那么。

10、每次传菜工作完成后,应实时回到指定地点站位等候出品,并保持站立模范。

11、传菜员短期内离岗位应通知本部门部长或身边的同事,如上洗手间等离岗不得超过10分钟。要经过部长同意。

12、到达下班时间,岗位还有客人,应将客人和未完成的工作转交值班服务员,交接岗位的工具用品以及落台等拾掇明净和归位。整理和汇总台卡在班后会时上交部长。

13、工作期间应随时留神客人对公司的反映和观法,以及营业期间有发生的问题,在班后会上综合地实时反映给部门上司,以便公司实

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