现代企业生产与运作管理

第四章现代企业生产与运作管理实战训练主要内容学习目标案例分析知识加油站

本章导航11．掌握运营管理的含义，运营系统的类型；2．不同类型运营系统运作的不同特点；3．各种运作活动的管理方法和基本要求。返回学习目标1．各种生产运作类型的不同特点；2．运作系统的合理选址与布局；3．生产计划与生产能力的协调；4．对生产活动的统筹规划。基础知识重点与难点2主要内容第四节生产计划第二节企业选址第一节生产运作管理概述第三节生产过程组织返回3

第一节生产运作管理概述

本节导入讲授内容思考与训练本节小结资料链接返回4本节导入5本节导入

生产是人类从事的最基本的活动，是一切社会财富的源泉。不从事生产，人类就无法生存，社会就不能发展。

怎样组织高效的生产活动呢？返回6第一节生产运作管理概述

一、基本概念

二、生产运作管理的内容讲授内容三、生产运作管理的指导原则

四、生产运作的分类7一、基本概念

1、生产与运作管理（productionandoperationmanagement）：是指对生产与运作活动的计划、组织和控制。。2、生产与运作活动：是指“投入——转换——产出”的过程，即投入一定的资源，经过一系列多种形式的变转，使其价值增值，最后以某种形式产出供给社会的过程。。8生产运作管理要实现自己的任务，就需要做许多工作，它的工作内容重要有以下方面：

二、生产运作管理的内容１、生产准备与生产组织2、生产计划３、生产控制

４、先进生产运作模式

9三、生产运作管理的指导原则

3、实行科学管理

2、坚持以销定产1、讲求经济效益4、组织均衡生产

5、实施可持续发展战略

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从管理的角度，可以将生产运作分成两大类：制造性生产和服务性生产。

是通过物理或化学作用将有形输入转化为输出的过程。又称作非制造性生产，它的基本特征是提供劳务，而不是制造有形产品。四、生产运运作的的分类类制造性性生产产服务性性生产产11（一））、制制造性性生产产1、连续性生产与离散性生产按工艺过程的特点，可以把制造性生产分成两种：连续性生产：是指物料均匀、连续地按一定工艺顺序运动，在运动中不断改变形态和性能，最后形成产品的生产。连续性生产又称作流程式生产，如化工品、炼油、冶金、食品、造纸等的生产过程。12是指物料离散地按一定工艺顺序运动在运动中不断改变形态和性能，最后形成产品的生产。如家电和汽车制造。离散性性生产产13按照企业组织生产的特点，可以把制造性生产分成订货型生产和存货型生产两类。是指根据用户订单进行的生产。用户一般对产品提出各种各样的要求，经过协商和谈判，以协议或合同的形式确认对产品性能、质量、数量和交货期的要求，然后企业组织设计和制造。例如，锅炉、船舶等产品的生产，属于订货型生产。是指在没有接到户订单时，按已有的标准产品或产品系列进行的生产。生产的目的是补充成品库存，通过维持一定量的成品库存来满足用户的需要。例如，轴承，紧固件、小型电动机等产品的生产，属于备货型生产。2、订货货型生生产和和备货货型生生产订货型型(Make-to-Order,MTO)备货型型（Make-to-Stock,MTS））14

1、按照是否提供有形产品可以将服务性生产分成纯劳务生产和一般劳务生产两种。

纯劳务生产不提供任何有形产品，如，管理咨询、法庭辩护、指导和讲课。

一般劳务生产则提供有形产品，如批发、零售、邮政、运输、图书馆书刊借阅。（二二））服服务务性性生生产产152、、顾顾客客参参与与的的服服务务生生产产和和顾顾客客不不参参与与的的服服务务生生产产2、按顾客是否参与也可将服务运作分成两种：顾客参与的服务生产和顾客不参与的服务生产前者如理发、保健旅游、客运、学校、娱乐中心等，没有顾客的参与，服务不可能进行；后者如修理、洗衣、邮政、货运等。顾客参与的服务运作管理比较复杂。16

服务业以提供劳务为特征，但服务业也从事一些制造性生产，只不过制造性生产处于从属地位，例如，饭店，它需要制作各种菜肴。

服务务性性生生产产的的特特点点服务务性性生生产产有有以以下下几几个个特特点点：：服务务性性生生产产的的生生产产率率难难以以确确定定。。服务务性性生生产产的的质质量量标标准准难难以以建建立立。。与顾顾客客接接触触是是服服务务性性生生产产的的一一个个重重要要内内容容，，但这这种种接接触触往往往往导导致致质质量量降降低低。。纯服服务务性性生生产产不不能能通通过过库库存存来来调调节节。返回回17思考考与与训训练练思考题：

1、生产活动在社会生活中的重要作用。2、生产运作管理的主要任务是什么。3、制造性生产与服务性生产的联系与区别。训练：实际考察鞍山几个企业，说明他们的生产运作类型与特点。返回回18本节节小小结结生产产运运作作管管理理生产产运运作作系系统统生产产运运作作管管理理概概述述概念念准备备设计计运行行维护护内容容五大大原原则则指导导原则则制造造型型服务务型型分类类返回回19资料料链链接接生产产和和运运作作活活动动是是创创造造社社会会财财富富的的源源泉泉产品品和和服服务务是是企企业业在在市市场场当当中中竞竞争争力力量量的的最最终终依依托托，，企企业业的的兴兴衰衰归归根根到到底底取取决决于于它它能能否否提提供供质质量量过过硬硬、、价价格格合合理理、、交交货货及及时时、、服服务务优优良良的的产产品品。。因因此此，，生生产产管管理理在在企企业业全全部部管管理理活活动动当当中中始始终终处处于于基基础础和和核核心心位位置置。。一一个个真真正正的的企企业业家家和和管管理理者者一一定定会会把把生生产产当当作作头头等等大大事事来来抓抓，，因因为为企企业业的的生生产产和和运运作作活活动动是是创创造造社社会会财财富富的的主主要要源源，，是是企企业业活活动动的的基基础础，，是是提提高高企企业业经经济济效效益益的的主主要要环环节节。。企企业业资资产产的的价价值值是是在在生生产产过过程程中中创创造造的的，，任任何何忽忽视视生生产产管管理理的的观观念念和和行行为为都都将将受受到到市市场场的的惩惩罚罚。。须须知知，，世世界界上上任任何何成成功功的的企企业业都都是是靠靠实实实实在在在在的的产产品品和和服服务务支支撑撑的的，，都都不不是是靠靠策策划划、、包包装装出出来来的的，，特特别别是是近近二二三三十十年年来来，，现现代代企企业业的的生生产产经经营营规规模模不不断断扩扩大大，，产产品品和和服服务务的的技技术术密密集集程程度度不不断断提提高高，，产产品品的的生生产产过过程程和和服服务务过过程程日日趋趋复复杂杂，，市市场场需需求求日日益益多多样样化化、、多多变变化化，，经经济济发发展展全全球球化化，，使使产产品品和和服服务务在在世世界界范范围围内内的的竞竞争争日日益益激激烈烈。。20资料料链链接接这些些众众多多因因素素促促使使生生产产管管理理发发生生了了很很大大变变化化，，尤尤其其是是近近十十几几年年，，随随着着信信息息技技术术突突飞飞猛猛进进的的发发展展，，为为运运作作管管理理增增添添了了许许多多新新的的技技术术手手段段，，产产生生了了许许多多新新的的理理论论、、思思想想和和方方法法，，使使生生产产与与运运作作管管理理科科学学的的研研究究进进入入了了一一个个新新的的阶阶段段，，使使其其内内容容更更加加丰丰富富，，范范围围更更加加扩扩大大，，体体系系更更加加完完善善。。值得得指指出出的的是是，，服服务务业业在在当当今今社社会会经经济济生生活活中中所所占占位位置置日日益益增增加加，，迫迫切切要要求求引引入入先先进进的的管管理理思思想想和和方方法法。。这这样样，，生生产产管管理理的的领领域域已已经经扩扩展展到到服服务务业业当当中中，，所所以以，，过过去去的的生生产产管管理理也也更更名名为为《《生生产产与与运运作作管管理理》》。。这这里里的的生生产产是是指指将将资资源源转转化化为为产产品品或或服服务务的的过过程程，，运运作作是是指指与与产产品品或或服服务务有有关关的的所所有有活活动动的的总总和和。。从从这这个个意意义义讲讲，，生生产产与与运运作作是是一一切切社社会会组组织织将将其其输输入入转转化化为为输输出出的的过过程程，，是是一一种种普普遍遍存存在在的的活活动动。。返回回21第二二节节企业业选选址址返回回本节节导导入入讲授授内内容容思考考与与训训练练本节节小小结结资料料链链接接22本节节导导入入鞍山山市市市市长长谷谷春春立立会会见见了了家家乐乐福福中中国国执执行行委委员员会会北北方方地地区区总总经经理理顾顾飞飞亚亚一一行行，，就就家家乐乐福福在在鞍鞍山山的的落落户户工工作作，，交交换换意意见见。。谷春春立立向向顾顾飞飞亚亚介介绍绍了了鞍鞍山山经经济济尤尤其其是是商商贸贸业业发发展展和和拓拓展展城城市市发发展展空空间间等等有有关关情情况况，，他他说说，，作作为为国国际际知知名名的的商商业业集集团团，，家家乐乐福福在在鞍鞍山山具具有有巨巨大大的的发发展展潜潜力力，，鞍鞍山山市市将将在在项项目目选选址址等等方方面面优优先先为为家家乐乐福福落落户户鞍鞍山山创创造造条条件件，，积积极极推推进进项项目目建建设设，，相相信信通通过过双双方方的的共共同同努努力力，，家家乐乐福福将将在在鞍鞍山山实实现现不不断断发发展展，，并并取取得得丰丰厚厚回回报报。。23本节节导导入入？你认认为为家家乐乐福福落落户户鞍鞍山山，，如如果果你你是是决决策策者者，，在在选选址址方方面面应应做做何何决决策策呢呢鞍山山铁铁东东区区南南胜胜利利路路黄金金商商圈圈内内原新新一一佳佳超超市市北北侧侧返回回24第二二节节企业业选选址址一、、选选址址的的重重要要性性与与难难度度讲授授内内容容三、、选址址一一般般步步骤骤二、、影响响选选址址的的因因素素25一、、选选址址的的重重要要性性与与难难度度企业选址就是研究和决定生产系统的位置（地点）选在何处。

当今经济的发展，企业生产系统的选址问题受到重视，具有战略意义。1、投资选址不同对投资多少影响很大。如，偏远山区，地质条件差的地点，城市中心地段等。2、成本不同的选址影响产品的成本，进而影响企业的竞争力。如厂址远离原料或远离市场的地方会造成运输成本上升。3、职工不同的选址亦会影响员工的生活和工作积极性。风俗习惯，地理气候，生活标准…4、工厂建成，发现问题，难以补救。

26选址址难难度度1、选址因素复杂，因素多，且因素间常常矛盾，对未来的变化难预测。2、不同因素的相对重要性很难确定和度量。3、选址常常是多目标。4、判别标准会随时间变化。现在认为是好的，过一定时间就不一定是好的。271）交通运输条件与费用生产活动离不开交通运输（投入、产出物进出，顾客到达）。水运，铁路，公路，空运是接近原材料产地还是接近消费市场？原料笨重而低廉，如水泥生产，钢铁冶金原料易变质的企业，如水果罐头厂；原料运输不便的企业，如屠宰厂产品运输不便，如啤酒厂产品易变化和变质，如食品厂；制冰厂大多数服务生产，如商店，医院，银行等。二、、影影响响选选址址的的因因素素接近近原原材材料料产地地接近近消消费费市市场场1、、经经济济因因素素282）劳动力可获性与费用3）能源可获性与费用4）基础设施电力、煤气、供排水设施，交通、通信设施。5）厂址条件和费用地质条件，耕田，地价。二、、影影响响选选址址的的因因素素29

政治是否稳定，法制是否健全，赋税是否公平（不同国家有不同的赋税条件），国内建厂涉及到的法律就非常多，（如公司法、合同法、税法等）在国外建厂需要了解的法律更多。当地居民的生活习惯、消费习惯、文化教育水平、生活水平，地区发达水平，及宗教信仰等。二、、影影响响选选址址的的因因素素3、、社社会会因因素素2、政治治因素30（1）气候条件是否影响职工的健康和工作效率；产品对温度和湿度是否有要求;企业是否有废气排出。（2）水资源状况耗水大小；产品的味道与当地水资源有关

二、影响响选址的的因素4、自然然因素311.选择某一个地区（选位）城市设厂农村设厂城郊设厂2.选择适当的地点（择点）3.比较不同地点，作出决定。三、选址址一般步步骤32市场聚合合，人才才集中，，交流和协协作方便便，生产条件保保障性强强。优势城市设厂厂地价昂贵贵，人力力资源成本高，，环保要要求高。。服务业，，尤其是是前台部分。农村设厂厂城郊设厂厂区位比较劣势适宜地价便宜宜，人力力资源成本低，，环保要要求低，，隔离性好好。远离市场场，交流流和协作不方便便。制造业，，尤其是是大型、、有污染、、需隔离离者。靠近市场场，地价价较便宜，交流流协作方方便，生产条件件保障性性较强。。人力资源源成本较较高，环保要求求较高。。高科技制制造业，，服务业后台部部分。定址的一一般选择择返回33思考与训训练思考题：

1、企业选址有何重要意义。2、影响企业选址的主要因素要哪些。3、服务性企业与工业企业选址的关键影响因素有什么差别。训练：假设你毕业后要自主创业，欲在鞍山地区创办一家企业，根据你欲办企业情况，谈谈你的选址规划。返回34成本投资人员影响深远远本节小结结企业选址址重要性经济因素素政治因素素自然因素素社会因素素三步走影响因素素选址步骤骤返回35资料链接接

肯德基对对快餐店店选址是是非常重重视的，，其选址址成功率率几乎是是百分之之百，选选址是肯肯德基的的核心竞竞争力之之一。36资料链接接KFC选选址程序序（一）商商圈的划划分与选选择1．划分分商圈商圈规划划采取的的是记分分的方法法，例如如，这个个地区有有一个大大型商场场，商场场营业额额在1000万万元算算一分，，5000万元元算5分分，有一一条公交交线路加加多少分分，有一一条地铁铁线路加加多少分分。这些些分值值标准是是多年平平均下来来的一个个较准确确经验值值。通过过打分把把商圈分分成好几几大类，，以北京京为例，，有市级级商业型型（西单单、王府府井等））、区级级商业业型、定定点（目目标）消消费型、、还有社社区型、、社、商商务两用用型、旅旅游型等等等。37KFC选选址程序序即确定目目前重点点在哪个个商圈开开店，主主要目标标是哪些些。在商商圈选择择的标准准上，一一方面要要考虑餐餐馆自身身的市场场定位，，另一方方面要考考虑商圈圈的稳定定度和成成熟度。。餐馆的的市场定定位不同同，吸引引的顾客客群不一一样，商商圈的选选择也就就不同。。2．选择择商圈商圈的成成熟度和和稳定度度也非常常重要。。比如规规划局说说某条路路要开，，在什么么地方设设立地址址，将将来这里里有可能能成为成成熟商圈圈，但肯肯德基一一定要等等到商圈圈成熟稳稳定后才才进入，，例如说说这家店店三年年以后效效益会多多好，对对现今没没有帮助助，这三三年难道道要亏损损？肯德德基投入入一家店店要花费费好几百百万，当当然不冒冒这种险险，一定定是比较较稳健的的原则，，保证开开一家成成功一家家。资料链接接38KFC选选址程序序1．要确确定这个个商圈内内，最主主要的聚聚客点在在哪。例如，北北京西单单是很成成熟的商商圈，但但不可能能西单任任何位置置都是聚聚客点，，肯定有有最主要要的聚聚集客人人的位置置。肯德德基开店店的原则则是：努努力争取取在最聚聚客的地地方和其其附近开开店。人流动线线是怎么么样的，，在这个个区域里里，人从从地铁出出来后是是往哪个个方向走走等等。。这些都都派人人去掐表表，去测测量，有有一套完完整的数数据之后后才能据据此确定定地址。。比如如，在店店门前人人流量的的测定，，是在计计划开店店的地点点掐表记记录经过过的人流流，测算算单位时时间内内多少人人经过该该位置。。除了该该位置所所在人行行道上的的人流外外，还要要测马路路中间的的和马路路对面的的人流流量。马马路中间间的只算算骑自行行车的，，开车的的不算。。是否算算马路对对面的人人流量要要看马路路宽度度，路较较窄就算算，路宽宽超过一一定标准准，一般般就是隔隔离带，，顾客就就不可能能再过来来消费，，就算对对面的的人流量量。肯肯德基基选址人人员将采采集来的的人流数数据输入入专用的的计算机机软件，，就可以以测算出出，在此此地投资资额不不能超过过多少，，超过多多少这家家店就不不能开。。资料链接接（二）聚聚客点的的测算与与选择39KFC选选址程序序2．选址址时一定定要考虑虑人流的的主要动动线会不不会被竞竞争对手手截住。。因因为人人们现在在对品牌牌的忠诚诚度还没没到说，，我就吃吃肯德基基看见麦麦当劳就就烦，好好像还没没有这种种情况况。只要要你在我我跟前，，我今儿儿挺累的的，我干干嘛非再再走那么么一百米米去吃别别的，我我先进你你这儿儿了。除除非这里里边人特特别多，，找不着着座了，，我才往往前挪挪挪。但但人人流是有有一个主主要动线线的，如如果竞争争对手的的聚客点点比肯德德基选址址更好的的情况下下那就有有影响响。如果果是两个个一样，，就无所所谓。例例如北京京北太平平庄十字字路口有有一家肯肯德基店店，如果果往西一一百米米，竞争争业者再再开一家家西式快快餐店就就不妥当当了，因因为主要要客流是是从东边边过来的的，再在在那边边开，大大量客流流就被肯肯德基截截住了，，开店效效益就不不会好。。资料链接接40KFC选选址程序序资料链接接为了规划划好商圈圈，肯德德基开发发部门投投入了巨巨大的努努力。以以北京肯肯德基为为例，其其开发部部门常年年跑遍了了北京的的各个角角落，对对每个道道路的变变化和建建筑的变变化都都了如指指掌。返回41第三节生产过程程组织返回本节导入入讲授内容容思考与训训练本节小结结资料链接接42本节导入入返回43二、生产产过程的的构成第三节节生产过程程组织一、产品品生产过过程的概概念讲授内容容三、合理理组织生生产过程程的要求求四、生产产过程的的空间组组织五、生产产过程的的时间组组织44就是从准备生产这种产品开始，直到把它生产出来为止的全部过程。它的基本内容是人的劳动过程，即劳动者利用劳动工具，作用于劳动对象，使其按一定的流程变成工业产品的过程。在某些情况下，生产过程还包括自然过程。自然过程是劳动对象在自然力的作用下，发生物理变化或化学变化的过程。如自然冷却、自然干燥、自然发酵、自然时效等。在自然过程中，劳动过程部分地或全部停止。因此，生产过程就是劳动过程和自然过程的组合。一、产品品生产过过程的概概念生产过程程45一、基本本概念不同企业业由于产产品结构构和工艺艺特点不不同，生产过程程的性质质和构成成也不完完全相同同。按其各个个阶段或或各个部部分的作作用不同同，一般分为为以下几几种:①生产技技术准备备过程②基本生生产过程程③辅助生生产过程程④生产服服务过程程。我们研究究生产过过程组织织，主要要是研究究基本生生产过程程组织46三、合理理组织生生产过程程的要求求合理组织生产过程的目的，是使产品在生产过程中行程最佳、时间最短、耗费最小、效益最高。为此，组织生产过程必须努力实现以下要求:1、连续续性2、比例例性3、均衡衡性4、平行行性5、适应应性47四、生产产过程的的空间组组织生产过程的空间组织，是指研究企业内部各生产阶段和各生产单位的设置和运输路线的布局问题，即厂房、车间和设备的布局设置。布局的结果将会影响企业生产过程的物流、生产周期、生产成本等相关问题，是一个中长期的决策。为作的整体。是工厂的总体安排，它是根据已选定的厂址地形，对组成工厂的各个部分，包括基本生产车间、辅助生产车间、仓库、公共设施、服务部门、绿化设施等进行合理布置，确定其平面的位置，并相应地确定物料流程、运输方式和运输线路。工厂总平面布置必须从系统的观点出发，统筹兼顾，全面规划，合理部署，讲究整体最优。1、工厂总面布置48工厂总平面布置只是对工厂的各个组成部分进行了总体安排，确定了相互位置，至于各个组成部分内部布置，则是车间布置要解决的间题。①机器设备应根据其性能和工艺要求安置排列，并保持适当距离，避免阻塞运输;②尽量便产品通过各种设备的加工路线最短；③便于运输；④确保安全，各设备之间、设备与墙壁、柱子之间应有一定的距离，设备的传动部分要有必要的防护装置;⑤便于工人操作；⑥充分利用车间的生产面积。2、车间间布置车间布置的原则49车间布置置的形式式车间布置的形式有工艺专业化形式、对象专业化形式和混合形式三种。

工艺专业化也叫工艺原则，就是按照生产工艺的特点来设置生产单位。把同类型的机器设备和同工种的工人集中在一起，建立一个生产单位，对企业生产的各种产品进行相同工艺的加工。

对象专业化也称对象原则、产品专业化原则，它是把不同类型的机器设备和不同工种的工人按工艺流程的顺序集中在一起，建立一个生产单位，对相同的制品进行不同工艺的加工。按照这种原则组成的车间，叫对象专业化车间，又称为"封闭式"车间（1）工艺专业化形式（2）对象专业化形式50车间布置置的形式式

设备按混合形式布置，亦称综合原则布局。它是综合了工艺原则和对象原则的优点所构成的介于它们之间的一种方式，在我国企业中应用比较普遍。在一个企业里，有些车间可能是按工艺原则布置，有些车间可能按对象原则布置，而车间内部，在工艺原则布置的车间内有的工段是按对象原则布置，例如，机械加工车间是按工艺原则布置的，而这个车间内部的连杆工段又是按对象原则布置的;也有可能在按对象原则布置的车间内部，有的工段按工艺原则布置，如活塞车间中的车工工段。这种布置形式机动灵活，如应用得当，可能取得较好的经济效益。（3）混合形式51为了合理地组织并有节奏地进行生产，提高劳动生产率，缩短生产周期，减少资金占用量，不但要求在生产过程中的各个组成部分在空间上的紧密配合，而且还要求在时间上的互相协调衔接。生产过程的时间组织，主要是研究劳动对象在生产过程中各道工序之间的移动方式。劳动对象在工序之间的移动方式，是指零件从一个工作地到另一个工作地之间的运送形式。劳动对象在工序之间的移动形式与制造产品的数量有关。如果某种产品只生产一件，那么就只能在一道工序加工完之后，再把产品送到下一个工作地去加工。如果是加工一批相同的零件，则可以采取三种典型的移动方式，即顺序移动、平行移动和平行顺序移动。五、生产产过程的的时间组组织52:一批零零件在上上道工序序全部加加工完毕毕后,才才整批转转移到下下道工序序加工。。n——加工工批量；m——工序序数目；ti——工件在在第i工序序的单件工工时；已知：t1=15；；t2=5；t3=10；；t4=12；；t5=3解得：T顺序=180工序M1M2M3M4M5T顺序t2t1t3t4t5时间1、顺序移动动方式53每个零件在在前道工序序加工完毕毕后，立即即转移到后后道工序去去继续加工工，形成前前后工序交交叉作业。。工序T平行t5时间M1M2M3M4M5t2t1t4t3已知：t1=15；；t2=5；t3=10；；t4=12；；t5=3解得：T平行=902、平行移移动方式54要求每道工工序连续进进行，但又又要求各道道工序尽可可能平行地地加工。工序M1M2M3M4M5T平顺t2t1t3t4t5时间已知：t1=15；；t2=5；t3=10；；t4=12；；t5=3解得：T平顺=1113、平行顺顺序移动方方式55零件三种方方式的比较较比较项目平行移动平行顺序移动顺序移动生产周期短中长运输次数多中少设备利用差好好组织管理中复杂简单选择零件移移动方式需需要考虑的的因素零件尺寸加工周期批量大小专业化形式平行移动方式大长大对象专业化平顺移动方式小长大对象专业化顺序移动方式小短小工艺专业化返回56思考与训练练思考题：

1、生产过程的构成。2、合理组织生产过程的基本要求。3、车间布置的基本形式。训练：以鞍钢为例，分析冶金企业的基本生产过程。画出基本生产流程图。返回57本节小结生产过程生产过程组组织概念生产技术准准备过程基本生产过过程辅助生产过过程生产服务过过程构成连续性比例性均衡性适应性平行性基本要求时间组织空间组织时空组织返回58资料链接伊利集团推推出开放日日公众可可参观生产产全过程最近，乳制制品的质量量问题成为为公众关注注的焦点。。今天，伊伊利集团主主动推出了了“伊利开开放日”，，全面对媒媒体和社会会公众开放放，目的就就是让消费费者将牛奶奶生产的全全过程看个个放心明白白。在伊伊利利集集团团的的生生产产车车间间里里，，有有20多多名名消消费费者者参参观观了了伊伊利利牛牛奶奶的的超超高高温温灭灭菌菌处处理理过过程程、、灌灌装装以以及及包包装装，，最最后后到到成成品品库库房房的的生生产产全全过过程程，，并并和和伊伊利利的的产产品品质质量量检检测测员员一一起起抽抽查查牛牛奶奶质质量量，，检检测测牛牛奶奶的的各各项项理理化化指指标标,微微生生物物,以以及及蛋蛋白白质质和和脂脂肪肪含含量量等等。。内蒙蒙古古呼呼和和浩浩特特市市达达尔尔架架大大东东营营村村村村民民伊伊利利：：这这个个开开放放日日，，让让我我们们参参观观了了流流水水线线和和化化验验室室，，这这是是伊伊利利对对我我们们消消费费者者是是一一种种信信任任和和承承诺诺。。伊伊利利集集团团行行政政部部总总经经理理刘刘春春海海:我我们们推推出出““伊伊利利开开放放日日””活活动动，，就就是是为为了了让让媒媒体体和和社社会会公公众众对对伊伊利利公公司司的的生生产产流流程程、、产产品品质质量量进进行行考考察察和和监监督督，，同同时时也也是是给给消消费费者者一一个个承承诺诺。。伊利利集集团团还还表表示示，，今今后后每每个个月月都都要要搞搞一一个个伊伊利利开开放放日日，，任任何何媒媒体体和和个个人人在在开开放放日日随随时时都都可可以以到到伊伊利利参参观观和和对对产产品品质质量量进进行行监监督督。。返回回59第四四节节生产产计计划划返回回本节节导导入入讲授授内内容容思考考与与训训练练本节节小小结结资料料链链接接60本节节导导入入计划划水水平平是是企企业业管管理理水水平平高高低低的的集集中中体体现现。。在计计划划工工作作中中，，计计划划人人员员应应尽尽可可能能做做到到心心中中有有数数；；在在讲讲求求成成本本的的基基础础上上，，瞄瞄准准““瓶瓶颈颈””进进行行突突破破，，使使生生产产活活动动达达到到均均衡衡有有序序。。除了了一一般般的的内内涵涵之之外外，，计计划划管管理理的的核核心心就就是是要要针针对对计计划划的的不不同同层层次次把把握握好好管管理理的的重重点点。。返回回61第四四节节生产产计计划划一、、生生产产计计划划的的概概念念二、、生生产产计计划划的的编编制制程程序序讲授授内内容容三、、生生产产计计划划的的主主要要指指标标四、、生产产能能力力62返回回

一、、生生产产计计划划的的概概念念生产产计计划划：：是企企业业在在计计划划期期内内应应完完成成的的产产品品生生产产任任进度度的的计计划划。。它是是具具体体规规定定企企业业在在计计划划期期(年年、、季季、、月月)内内应当当完完成成的的产产品品品品种种、、质质量量、、产产量量、、产产值值、、出产产期期限限等等一一系系列列生生产产指指标标。。63编制生产计划就是在市场调查和预测的基础上，在充分利用企业各方面资源的前提下，经过反复测算和综合平衡后，确定生产计划指标和生产计划大纲。其编制程序如下:第一步:调查研究，收集信息。第二步:统筹安排，初步提出生产计划指标。第三步:综合平衡，确定生产计划指标。第四步:编制生产计划大纲，划表。二、、生生产产计计划划的的编编制制程程序序64产品品种指标：是指企业在计划期内应当生产的产品品种和数量。品种的表现形式随企业产品而不同，如汽车制造厂商有不同型号的汽车，钢铁厂有不同型号的钢材，棉纺厂有不同支数的棉纱等。品种指标既反映企业在品种方面满足市场需要的程度，又反映着企业技术水平和管理水平的高低。三、、生生产产计计划划的的主主要要指指标标1、、产产品品品品种种指指标标65三、、生生产产计计划划的的主主要要指指标标

产品质量指标：是指企业在计划期内各种产品应当达到的质量标准和水平。质量标准有国际标准、国家标准、行业标准、企业标准与合同规定的技术要求。质量指标可分为如下两大类:①反映产品本身质量的指标，如产品的使用寿命、技术性能、等级率(优等品率、一等品率)等;②反映生产过程中工作质量的指标，如合格品率、废品率、返修率等。2、、产产品品质质量量指指标标66三、、生生产产计计划划的的主主要要指指标标

产品产量指标：是指企业在计划期内，生产各种产品的实际数量之和。产品产量既包括企业生产可供销售的成品、半成品以及工业性劳务数量，也包括供企业基本建设、大修理和非生产部门的需要量。产量指标一方面反映企业在一定时期内向市场提供使用价值的实物数量和企业生产发展水平;另一方面又是企业进行产销平衡、物资平衡、计算和分析实物劳动生产率、原材料消耗、成本和利润的基础，也是安排生产作业计划，组织日常生产活动的依据。3、、产产品品产产量量指指标标67三、、生生产产计计划划的的主主要要指指标标

产值指标：是指产量指标的货币表现。它规定企业在计划期内的全部产品和工业性劳务的价值。包括商品产值、总产值、净产值。（1）商品价值：工业销售产值是以货币表现的工业企业在一定时期内可供销售的工业产品总量。包括可销售的成品、半成品价值，对外提供的工业性作业价值。通常按现行价格计算。商品产值=自备原料生产成品的价值+外售半成品价值+用订货者来料生产产品的加工价值+对外承做的工业性劳务价值。4、、产产值值指指标标68三、、生生产产计计划划的的主主要要指指标标（2）总产值：总产值是以价值形式表示的企业在一定时期内完成的生产工作总量。其内容包括:用自备原材料生产的可供销售的成品和半成品的价值，用订货来料生产的产品价值，对外承做的工业性劳务价值，期末期初在制品量差额价值。用公式表示如下:总产值=商品产值(工业销售产值)+期末在制品、半成品、自制工具、模型价值-期初在制品、半成品、自制工具、模型价值+订货来料价值

69三、、生生产产计计划划的的主主要要指指标标（3）净产值：净产值是企业在计划期内的工业生产活动中新创造的价值。其计算方法如下:生产法:净产值=总产值-物质消耗价值·分配法:净产值=工资总额+福利基金+税金+利润+初次分配的其他支出

产品出产期指标：是指为保证产品按期交货确定的产品的出产日期。产品出产期是企业确定生产进度计划的重要条件。5、、产产品品出出产产期期指指标标70

四、、生生产产能能力力1、、生产产能能力力：是指指一一定定时时期期内内企企业业参参与与生生产产过过程程的的全全部部人人力力资源源和和固固定定资资产产资资源源，，在在一一定定的的生生产产技技术术组组织织条条件件下下，，经过过综综合合平平衡衡，，所所能能生生产产的的一一定定种种类类和和一一定定质质量量的的产品品的的最最大大数数量量或或加加工工处处理理一一定定原原材材料料的的最最大大数数量量。。71四、生产能力力2、生产能力力的种类设计能力查定能力计划能力（现实能力））72

四、生产能力力3、决定生产产能力的因素素（1）固定资资产的数量。。（2）固定资资产的工作时时间。（3）固定资资产的生产效效率73四、生产能力力4、生产能力与生产任务（负荷）的平衡

生产能力与生生产任务进行行比较；按比较的结果果采取措施；；计算能力利用用指标。74四、生产能力力5、能力平衡衡时可以采取取的措施长期因素：扩扩建厂房，购购买大型设备备，技术改造造（需资金）（（一年以上））。中期因素：采采用新工具，，添加通用设设备，或对设设备进小规模改改造或革新，，利用库存来来调节。短期因素：加加班加点，增增加工人，降降低废品率，，改善设备维修修制度，完善善工资奖励的的制度。返回75思考与训练思考题：

1、生产计划的作用。2、生产计划的主要指标。3、生产计划与生产能力有何关系。训练：假如你正经营一家快餐厅，请你编制该餐厅8月份的生产计划。返回76本节小结生产计划生产计划概念四大步骤程序品种质量产量产值出产期指标概念生产能力与生生产计划平衡衡生产能力返回77资料链接鲍吉斯—罗易易斯公司的泳泳装生产计划划鲍吉斯—罗易易斯公司是布布宜诺斯艾利利斯的一家泳泳装生产厂商商。该公司制制定了一项人人事改革政策策，从而不仅仅降低了成本本，同时也增增强了员工对对顾客的责任任心。由于是是一个很受受季节影响的的企业，该公公司不得不在在夏季的三个个月将其产品品的3／4销销往海外外。鲍吉斯斯罗易斯管理理层还是像传传统方式一样样依靠超时工工作、聘用临临时工、积聚聚存货来应付付需求的大大幅上升。但但这种方式带带来的问题很很多。一方面面，由于公司司提前几个月月就将泳装装生产出来，，其款式不能能适应变化的的需求情况；；另一方面，，在这繁忙的的三个月，顾顾客的抱怨、、产品需求求告急、时间间安排变动及及出口使得管管理人员大为为烦恼。78资料链接鲍吉斯—罗易易斯公司的解解决办法是在在维持工人的的正常的每周周2小时工作作的报酬的同同时，相应应改变生产计计划，从8月月到11月中中旬改为每周周工作52小小时(南美洲洲是夏季时北北半球是冬冬季)。等到到高峰期结束束，到第二年年4月每周工工作30小时时。在时间宽宽松的条件下下、进行款式式设计和正正常生产。这这种灵活的调调度使该公司司的生产占用用资金降低了了40％，同同时使高峰期期生产能力增增加了一倍。。由于产品质质量得到保证证，该公司获获得了价格竞竞争优势，因因而销路很广广，扩大到巴巴西、智利和和乌拉圭等。。返回79案例分析思考题1、工厂管理上有问题吗？表现在那些地方？

2、如果老板聘你做这家企业的车间主任，你将如何组织生产。

返回案例80实战训练“上岛咖啡“拟在高新区开设分店，现在请你为其设计选址和运作方案。返回81知识加油站返回829、静静夜夜四四无无邻邻，，荒荒居居旧旧业业贫贫。。。。2022/12/252022/12/25Sunday,December25,202210、雨雨中中黄黄叶叶树树，，灯灯下下白白头头人人。。。。2022/12/252022/12/252022/12/2512/25/20227:26:07