食品、生物、园林专业群2011-2015年专业建设和发展规划

PAGEPAGE16食品、生物、园林专业群“十二五”专业建设与发展规划2010年5月目录一、背景和现状 3（一）背景分析 3（二）现状评估 4（四）存在问题 8二、指导思想和总体目标 9三、专业建设和发展具体目标与内容 9（一）专业设置与招生规模 9（二）专业建设与课程建设 10（三）师资队伍建设 10（四）教科研工作目标 10（五）实习实训基地建设 11四、主要措施 14（一）以社会人才需求为导向，合理调整专业结构 14（一）推进体制机制创新，实现校企深度合作 14（二）不断深化教学改革，创新人才培养模式 14（三）加强专业建设，提高人才培养质量 14（四）实施人才强校战略，建设“双师”型师资队伍 15（五）大力开展科技创新，提升社会服务能力 15（六）大力开展职业培训，积极开展对外交流与合作 16食品、生物、园林专业群“十二五”专业建设与发展规划在近三年的示范性重点专业建设的基础上，食品与生物工程系的专业建设有了较大的发展，但是也存在着专业之间不平衡的问题，因此，在“十二五”期间，食品与生物工程系对食品、生物、园林专业群的专业建设与发展，进行认真的规划。为正确贯彻《国家中长期教育改革和发展规划纲要》的精神，结合我校办学历史、实力和条件，并且根据教育部16号文件《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》、《关于以就业为导向深化高等职业教育改革的若干意见》和《国家中长期教育改革和发展规划纲要》等文件精神，制定本发展规划。一、背景和现状（一）背景分析漳州市是国家级外向型农业示范区、海峡两岸(漳州)农业合作试验区，素有“鱼米之乡、花果之城”之称。漳州市各级政府都把农业放在国民经济的首位，不断加大对农业基础设施的投入，增强农业持续发展的支撑力。经过多年的建设，漳州市特色农产品基地建设初具规模，形成了水果、水产、食用菌、花卉等八大农产品基地。丰富的农产品资源，促进了食品工业的发展，漳州市食品加工产业的产值占全省GDP的40%，食品出口额占全省的80%。食品加工产业已成为漳州四个主导产业之一。食品工业快速发展促进了食品行业对食品专业技术类人才需求的持续增加。海峡两岸花博会、茶博会、林博会等平台建设极大推动闽台间的农业合作、双向旅游、直接往来、文化交往。随着人民生活水平的提高，人民居住条件的改善，在城市绿化、城市园林规划设计、城市生活区绿化、道路交通绿化、市政工程规划、城市生态规划、园林游憩等方面都具有一系列的配套规划，促进了花卉市场的快速发展，同时海峡西岸对园林园艺专业技术人才需求的持续增加。新的环境和形势给经济社会发展提出了更高要求。如何整合现有的教育资源，科学定位、错位发展、办出特色，食品与生物工程系既面临加快发展的战略机遇，也面临新的挑战与发展机遇。（二）现状评估1.基本情况表1教研室专业名称设置时间专任教师在校生数近三年平均就业率食品教研室食品加工技术1984年10122100%食品保鲜与冷藏2003年105100%食品营养与检测2005年138100%商品检测技术1995年116100%园林园艺教研室园林技术2002年109499%园艺技术2004年13898%城市园林2008年82生物技术生物发酵技术2003年99398%合计=SUM(ABOVE)29=SUM(ABOVE)888（数据统计至2010目前食品系的食品、生物、园林专业群在校生人数为888人；专任教师29人，实验教辅人员5人，企业兼职教师21人；师生比为1：30（专任教师与在校生比）。（注：不包括化学老师）表2结构专业类别专任教师职称结构年龄结构学历结构专业带头人骨干教师双师素质外聘正高副高中级初级<3031—4546—60博士硕士本科食品加工10146134413712106园林园艺1014243610641265生物技术904411620361284合计42417141011201221625=SUM(ABOVE)4833212．实验实训条件（1）校内实训基地根据理实一体化教学和校企共建、共享的需要，建设了模拟或真实的生产性校内实训实训室、实训基地。表3校内实训基地一览表实训室所属课程仪器设备名称实训项目名称面积（m2）普通化学实训室200普通化学pH计、电导率仪、分析天平、常用的玻璃器皿pH计的使用；电导率仪的使用；学反应速率与化学平衡实训；离解平衡与沉淀溶解平衡实训；化学试剂的配制；常用玻璃仪器的使用方法；物质的称量；加热的方法；物质的分离方法；分析天平的使用；容量器皿的校准；硫酸亚铁铵的制备；醋酸离解常数的测定；原电池电动势和电极电势的测定；以废铝为原料制备氢氧化铝等实训。分析化学实训室200分析化学分析天平、常用的玻璃器皿分析天平称量的基础知识实训；直接法称量实训；减量法称量实训；增量法称量实训；液体样品的称量实训；各类滴定；常见分析仪器的使用；标准溶液的配制与标定；滴定分析基本操作训练；食醋中总酸度的测定实训；水的总硬度的测定实训；有机酸摩尔质量的测定实训。有机化学实训室200有机化学电子天平、酸度计熔点的测定；蒸馏装置的安装及沸点的测定（工业乙醇）；萃取；重结晶；水蒸气蒸馏操作（甲苯）；环己烯的合成；分馏操作及液体的干燥；滴液漏斗的使用，分水器的使用；正丁醚的制备，乙酸正丁酯的合成；乙酰苯胺的合成；溴乙烷的合成；；乙酸乙酯的制备；苯胺的制备；苯甲酸的制备；肉桂酸的制备等。分析检测实训实训室1000分析检测实训实训气相色谱、液相色谱、原子吸收仪气相色谱流动相速度对柱效的影响；气相色谱填充柱的制备；乙醇中水分的测定――外标法；苯甲酸的红外吸收光谱测定；二甲苯的红外吸收光谱谱图比较；HPLC测定人工合成食用色素的含量；HPLC测定饮料中糖精钠的含量；邻二氮菲分光光度法测定微量铁、水溶液ph的测定、原子吸收仪器性能指标检定、火焰原子吸收光谱法测定水的硬度、食品中脂肪的测定等。果蔬实训室200果蔬罐藏生产技术自动真空封罐机、喷码、空罐洗罐机、夹层锅、蒸汽发生器硬罐头真空度检测、罐头开罐检验及手提折光计使用；硬罐头封口线解剖；水果罐头制作；蔬菜罐头制作；调味类罐头制作；自选产品试制。发酵实训室200酿造生产技术电蒸汽设备、空压机配套贮气罐、静音无油空压机、全自动发酵罐5L及配套设施、高速冷冻离心机、桌上型粉碎机、生化培养箱、板框过滤机、旋转蒸发器、气浴恒温振荡器酱油生产工艺、天然日晒，夜露法生产酱油（原料处理，发酵生产，成品罐装；酱菜生产。续上表冷加工实训室200食品冷加工食品综合冷加工装置库体、制冷机组、综合冷加工间、冰水预冷机、速冻食品模拟贮藏库、保鲜食品模拟贮藏库、漂烫模拟操作装置、输送带及冷却装置、专用冷风机、巡回温度检测仪、微型计算机及打印机、包装模拟操作室、德图400多功能移动测试仪肉、禽类的冷加工；水产品的冷加工；鲜蛋的冷加工；果蔬的冷加工；乳制品冷饮。应用化工仿真实训室200化工原理玻璃仿真仪化学工程原理；食品加工技术装备；化工机械原理与设计；制药工程原理；药物制剂工程技术与设备；青霉素的制备；环境监测与治理等仿真实训。微生物实训室400食品微生物洁净室设备系统全自动数显立式高压蒸汽灭菌器微电脑生化培养箱数显电热恒温水浴锅、恒温培养摇床、生物显微镜、电热恒温干燥箱、拍击式均质器等。微生物实验器材及物品准备和仪器使用技术；细菌简单染色法；细菌革兰氏染色法；培养基的配制和灭菌；微生物的接种、分离纯化与培养方法；平板菌落计数法；酵母菌的形态观察和死活细胞的鉴别；微生物形态观察；显微镜直接计数法；水质细菌总数检验;；水质大肠菌群检验。饮料实训室400饮料生产技术食品机械与设备双联过滤器、离心泵、硅藻土过滤机、高位平衡罐、管式热交换超高温杀菌机、均质机、成品缓冲罐、自动冲瓶机、常压灌装机、自动旋盖机、输送系统、可移式CIP系统、整线控制系统、整线操作平台、操作平台、电热酶解罐、双联过滤器、高剪切配料罐、胶体磨果蔬汁饮料加工实训；茶饮料加工实训；瓶装水灌装实训。营养配餐实训室200食品营养与卫生营养师配餐系统软件、营养师评价系统软件、学生电脑、教师电脑、服务器、数字展台、机柜、交换机、UPS婴幼儿营养配餐；青年营养配餐；中老年人营养配餐；营养早餐配餐；营养配餐员综合实训。2．校外实训基地保障学院通过建立了校外实训基地，与一些企事业单位建立了长期稳固的合作关系，建立了良好的校企合作的办学机制，实行仪器设备、教学资源的共享。目前已与36家企业签订了合作办学的协议，校外实训基地见下表。表4序号实训基地名称所在城市合作类型签约时间1福建紫山集团有限公司福建漳州冠名定单班2001.06/2008.082东方食品集团有限公司福建漳州冠名定单班2000.03/2006.103福建省厨师食品集团有限公司福建漳州冠名定单班2008.094福建省海新集团有限公司福建漳州冠名定单班2008.095厦门银鹭食品有限公司福建厦门校外实训基地2008.076青岛啤酒（漳州）有限公司福建漳州冠名定单班2007.117漳州金之榕食品工业有限公司福建漳州校外实训基地2006.098漳州市立兴食品有限公司福建漳州校外实训基地2008.089漳州同发罐头食品有限公司福建漳州校外实训基地2007.0110漳州津味食品工业有限公司福建漳州校外实训基地2001.05/2008.0111福建华日食品安全检测有限公司福建福州校外实训基地2006.1212漳州市立品食品有限公司福建漳州校外实训基地2004.06/2005.0313漳州产品质量监督检验所福建漳州校外实训基地2003.07/2008.0814源源成食品（漳州）有限公司福建漳州校外实训基地2010.0115漳州市计量所福建漳州校外实训基地2008.0616南靖县龙之味食品工业有限公司福建漳州校外实训基地2008.0817南靖县鑫浦食品有限公司福建漳州校外实训基地2008.0318龙海市广发食品有限公司福建漳州校外实训基地2008.0719龙海市丸松食品有限公司福建漳州校外实训基地2008.0620厦门市顶味兴业香料发展有限公司福建厦门校外实训基地2008.0821龙海市振发食品有限公司福建漳州校外实训基地2008.0522漳浦县农朋食品有限公司福建漳州校外实训基地2008.0123漳州绿雅食品有限公司福建漳州校外实训基地2008.0624英特(东山)食品有限公司福建漳州校外实训基地2007.1125龙海海昌食品有限公司福建漳州校外实训基地2008.0826漳州市锅炉压力容器检验所福建漳州校外实训基地2008.0827福建裕兴果蔬食品开发有限公司福建漳州校外实训基地2009.0728龙海永利来食品有限公司福建漳州校外实训基地2008.0829漳州大农花卉园林有限公司福建漳州校外实训基地2003.0730福建农科院甘蔗研究所福建漳州校外实训基地2004.0531龙海龙佳生态旅游度假有限公司福建漳州校外实训基地2004.0532漳州紫罗兰园艺有限公司福建漳州校外实训基地2004.0533泉州市耀华园林工程有限公司福建漳州校外实训基地2001.02续上表34漳州大农花卉园林有限公司福建漳州校外实训基地2004.0635漳州青亚园林开发公司福建漳州校外实训基地2004.0636漳州中集集装箱有限公司福建漳州校外实训基地2007.083.整体科研水平高我系教师的整体科研水平居于全校榜首。近几年来在国内公开刊物上发表各类学术论文600余篇，其中SCI收录近60篇；编写教材20多部；主持或参与各级科研项目或教改项目46项。（四）存在问题

1．师资队伍的结构问题由于专业设置过多，给师资要求带来较大的压力，造成个别专业的专业教师人数偏少，高学历、高职称教师的比例仍然偏低，特别是教授偏少；有些专业年轻教师比例偏大，中年教师人数不足，使得师资队伍中的年龄结构也不合理，不利于教学质量的整体提高；急需中青年“将才”、“帅才”带动我系教学科研上一个新台阶。专业结构、年龄结构和职称结构的不合理将成为我系进一步发展的重要制约因素。2．校内实验实训基地建设不平衡从高职示范性院校建设以来，校内实验实训基地的建设得到了较大的发展，但是，却存在着发展不平衡的情况，影响了整体教学水平的进一步提高。在这些专业及专业方向中，食品加工工艺方向、食品营养与检测、食品保鲜与冷藏专业拥有食品冷加工、焙烤食品、饮料生产、食品发酵、食品营养配餐等专业实验实训室，而园林、园艺、发酵等专业群的专业实验实训室相对较少，只有植物生理、组织培养等可以开展部分专业实验的实训室。除此之外，几个基础实验室超长时间运转仍然存在。比如化学实验室，微生物实验室，天平室等，每周安排上课节数达24节以上，基本上晚上和周六周日都安排上课。在现有的实验室中，缺乏实验贮备房、实验预备室等，影响了实验室的管理，也存在着安全隐患，同时也无法组建专业实验室、因而无法进行专业实验教学，无法保证正常的教学质量，将无法实现人才培养目标，也给教师的科研工作带来了较大的困难，与企业或社会的技术开发也难以开展。3．校企合作问题校企合作还不够深入，订单培养学生人数不多、有些合作只是形式上的合作，合作内容单调，合作意义不大。二、指导思想和总体目标以邓小平教育理论和江泽民“三个代表”的重要思想及科学发展观为指导,以《福建省建设海峡西岸经济区纲要》等文件为依据,落实《国家中长期教育改革和发展规划纲要》精神，解放思想、实事求是,坚持以教学基本建设为基础,以优势专业为依托,以就业为导向,以师资队伍建设为核心的专业建设指导思想进行专业建设,以形成适应社会发展,切合学院实际的科学的专业布局。到2015年，把食品、生物、园林三个专业群建成具有一定规模，师资力量雄厚，实训条件优良，管理科学规范，人才培养水平领先，高职教育特色鲜明，能主动适应经济社会发展需求，综合发展的、在区域经济起主要影响的专业群。三、专业建设和发展具体目标与内容（一）专业设置与招生规模以重点专业为龙头，带动相关专业建设，围绕食品产业链和园林园艺产业链拓展专业方向，服务海西产业发展、服务地方经济建设，形成独特的专业体系及专业特色。至2015年专业设置和招生规模规划如下表。表5序号专业名称专业代码现在校生人数（人）2015年在校生人数（人）备注1食品加工技术610301122250示范重点专业2食品保鲜与冷藏610301105502011年调整3食品营养与检测6103021381504商品检测技术6501061161505食品贮运与营销6103030502015年增设6园林技术510202941507园艺技术5101051381508城市园林510213821509园林工程技术56010601502013年增设10生物发酵技术53010193150续上表总计1400（二）专业建设与课程建设按照经济社会发展需求，进一步开发新专业，改造老专业，调整和优化专业结构，形成更为科学合理的专业体系，努力打造特色专业。各专业形成基于职业能力分析，构建把握行业脉博，开放动态的课程体系和标准。到2015年，力争将食品加工技术专业建设为国家级特色专业，建设1个国家级专业教学资源库。把园林技术专业建成一个具有一定实力的品牌专业，新增园林工程技术、食品贮运与营销二个专业。园林技术专业申报省级精品专业。力争每年主参编2部以上具有高职特色的工学结合的教材，2015年省级精品教材达到1部。开发15门职业核心课程的30个实训项目，完成30门课程的课程设计和单元设计，建成5门院级精品课程。（三）师资队伍建设按照高等职业教育的要求，以“满足数量、提高质量、优化结构、构建梯队”为原则，增加教师队伍人数，优化教师队伍结构，建成“双师”型教师队伍，“双师”素质的专业教师达到90%，来自企业一线的兼职教师担任专业课学时量达到50%。教师中具有硕士及以上学位的比例达到50%。加强特色专业带头人的引进和培养。重点加强教学团队建设，使国家级教学团队有所突破，同时启动“名师名课”工程，到2015年争取能有1位教师获得省级以上教学名师称号。培养在全省同类专业中有较高知名度的优秀专业带头人和中青年骨干教师，使师资队伍的整体实力在省内同类专业中居较高的水平。形成一支教学水平高、科研能力强、梯队合理，能够满足专业教学需要的师资队伍。（四）教科研工作目标积极开展科学研究和社会服务，服务于人才培养中心工作，加速科技成果向现实生产力转化，推动面向企业一线为主的技术服务。科研和技术服务经费到校额逐年递增，2015年科研经费累计达到50万元，2015年为企业提供技术服务收入总额累计达到100万元。校企合作在广度和深度上进一步深化，实现新的突破，与企业、行业协会联合建立农产品深加工技术研发中心，与企业共同组建园林规划设计研究所，实现教师与企业，教师与社会对接的目标。争取建立省教育厅实训基地1个。获得市级以上科研课题5项，市级以教科研成果奖励2项，公开发表学术论文50篇以上，力争国家专利和国家级教科研成果奖励的突破。（五）实习实训基地建设加强实习实训基地建设，探索建立“校中厂”、“厂中校”实习实训基地，建成一批融教学、培训、职业技能鉴定和技术创新转化功能于一体的校内外实训基地，同时进一步充实实训硬件资源，为学校培养高素质高级技能型专门人才提供可靠的物质保证。融入漳州食品产业的发展，探索“政府统筹，园区协调，校企融合”的校企合作新途径，到2015年，力争建成1个校企合作示范基地。不断拓展校外实训基地建设，在加强与现有实训基地合作的基础上，新建紧密型校外实训基地10-15个，确保学生半年以上的顶岗实习，促进就业质量提高。实验室建设力争用五年时间满足开出所有实验教学大纲所要求全部实验课；同时，要为教师科研活动提供服务。对于旨在训练学生动手能力的实践性教学环节的实验室要对学生开放，使仪器设备的利用率达到规定要求。在设备配置方面应注重体现特色，高标准、高起点且应居省内同类院校先进水平。1、从2011-2014年，增设园林模型制作实训室、园林规划设计实训室两间、园林优秀作品成列室4间。2、从2010-2014年，对现有实验室进行进一步完善，三年内全部更换不符合园林绿化行业现行标准和规程的全部仪器,增加部分实验仪器的台套数。3、新建水产类、肉类制品实训室福建省有3300多公里海岸线，水产品资源丰富，拥有以生产“海旺”牌鱼糜制品著称的港资企业、“全国食品行业优秀龙头企业”福建海壹食品；有全国农产品加工出口示范基地，获得中国驰名商标“海魁”牌的中外合资企业福建海魁水产集团；被中国肉类协会认定为“中国肉类食品行业强势企业”、福建省内最大型的猪肉制品企业之一的台资企业信华食品（漳州）有限公司等一大批国内外知名的，以生产鱼丸、贡丸、燕肉饺、花枝丸、香肠、火腿肠、热狗肠为主的水产类、肉类制品生产企业。这些企业需要大量的、能够的生产一线工作的高技能人才。因此，新建“水产类、肉类制品实训室”，对这方面人才的培养，对食品类专业群基础能力建设的增强，具有重要的现实意义。具体的水产类、肉类制品实训室建设规划见表6，需要的仪器设备见表7。表6水产类、肉类制品实训室建设规划实训室名称建设性质建设功能拟购设备间数总面积（㎡）资金（万元）实训容量（人天）水产类、肉类制品实训室新建鱼丸、贡丸、花枝丸、火腿肠、热狗肠等肉糜产品的生产，学生专业技能训练、培训绞肉机、搅拌机、斩拌机、真空滚揉机、盐水注射机、灌肠机、肉丸机等5500=SUM(ABOVE)50.2550表7水产类、肉类制品实训室仪器设备清单实训室（车间）仪器名称型号产地单价（万元）数量（套/台）总价（万元）责任人水产类、肉类制品实训室全不锈钢绞肉机JRJ-22中国1.811.8张丽红搅拌机BX－50中国2.712.7斩拌机ZB-20L中国3.213.2真空滚揉机GR50中国2.812.8手动盐水注射机SZ-4中国1.511.5灌肠机CG-150中国2.112.1全自动多样化肉丸机RYJ-I/II中国3.613.6打卡机手动中国0.610.6实验型杀菌设备非标中国18118电蒸汽设备LDR70中国2.812.8排酸室非标中国3.013.0空调大3匹立式中国0.932.7投影仪VPL-CX161中国2.012.0银幕红叶或美视中国1.011.0电脑HP或DELL中国0.5010.50多媒体讲台国产中国0.2510.25中控国产中国0.2010.20学生椅子国产中国0.03501.5合计=SUM(ABOVE)50.254、扩建食品发酵、食品理化检验实训室在国家示范性高职建设过程中，作为中央财政支持的重点建设专业，虽然建成了食品发酵、食品理化检验等8个校内生产性实训室，但是，随着教学改革的深入，教学、培训的任务增加，实训设施显得相对地缺乏。食品安全是关系到民生问题，大型的分析检验仪器是食品安全检测和控制的重要手段，气相色谱仪、液相色谱仪是目前食品安全检验的常规仪器，所以，在企业欠缺使用这类仪器的人才。虽然，现有气相色谱、液相色谱各一套，远不能满足教学、培训的需要，故拟扩建食品理化检验实训室，增购以培训为主要目的的、国产的气相色谱仪、液相色谱仪各5套。同样，食品发酵实训室在原有的基础上，新增发酵实训前期的相关设备，以及后期的分离、扩培、中试设备。具体拟扩建实训室的建设规划见表3，需要的仪器设备见表8。表8拟扩建实训室建设规划实训室名称建设性质建设功能拟购设备间数总面积（㎡）资金（万元）实训容量（人天）食品发酵实训室扩建啤酒酵母、柠檬酸、果酒等产品的生产，学生专业技能训练、培训50L发酵罐、超净工作台、超声波细胞破碎仪、电脑自动部份收集器、实验型喷雾干燥器、梯度洗脱仪器等120031.8530食品理化实训室扩建学生食品理化检验技能训练、培训食品检验技师、高级技师的培训与鉴定气相色谱、液相色谱120077.550表9拟扩建实训室仪器设备清单实训室（车间）仪器名称型号产地单价（万元）数量（套/台）总价（万元）责任人食品发酵实训室50L发酵罐SY-3050上海18.3118.3邱小明超净工作台SW-CJ-1BU中国0.8010.80电热烘箱ALS-225中国0.6010.60蠕动泵VWR54846-186中国0.4510.45超声波细胞破碎仪JY98-IIID中国1.911.90电脑自动部份收集器DBS-160F中国0.5021.00梯度洗脱仪器RS232C中国0.810.8实验型喷雾干燥器yc-015SD-1500中国8.018.0小计=SUM(ABOVE)31.85食品理化实训室气相色谱GC-9900北京7.2536.0林祥福液相色谱LC-100PLUS上海8.3541.5小计=SUM(ABOVE)77.5合计=SUM(ABOVE)109.35四、主要措施（一）以社会人才需求为导向，合理调整专业结构（一）推进体制机制创新，实现校企深度合作从国家走新型工业化道路、转变经济发展方式、建立人力资源强国要求出发，探索建立校企合作的新体制、新机制；深化内部人事管理制度改革，增强办学活力，完善专业调整机制，提升专业建设水平，提高师资队伍素质，创新人才培养模式，提高人才培养质量，增强社会服务能力。（二）不断深化教学改革，创新人才培养模式坚持以科学发展观统领学校的人才培养工作，探索并完善人才培养模式。继续加大教学工作的精力和经费投入，坚持“以服务为宗旨，以就业为导向，走产学研结合发展道路”的办学方针，加大人才培养方式的改革力度，形成以高素质高级技能型专门人才培养为目标，深化校企合作、订单培养、工学交替等多样化的人才培养模式改革，构建“工学交替、能力递进”等工学结合的多样化人才培养模式。加大教学内容和课程体系的改革力度。参照职业岗位任职要求制定培养方案，引入行业企业技术标准开发专业课程；推行任务驱动、项目导向的教学模式，构建“基于工作过程”等专业课程体系和课程标准。调整课程体系结构，整合教学内容，增强针对性和适应性，建设一批重点课程；加强教材建设，鼓励编写和使用具有高职特色的教材；积极推进教学手段的现代化建设和教学方法改革；加强实验、实训和社会实践等教学环节。继续强化教学管理。加强教学督导工作