高二化学下册《醋和酒香》课件

高二化学下册?醋和酒香?本课件PPT仅供大家学习使用学习完请自行删除，谢谢！本课件PPT仅供大家学习使用学习完请自行删除，谢谢！本课件PPT仅供大家学习使用学习完请自行删除，谢谢！本课件PPT仅供大家学习使用学习完请自行删除，谢谢！高二化学下册?醋和酒香?本课件PPT仅供大家学习使用1你知道这是什么吗？传说在古代的中兴国，有个叫杜康的人创造了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来，黑塔率族移居现江苏省镇江。在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆〞你知道这是什么吗？传说在古代的中兴国，有2生活中的醋酸1.在烹调蔬菜时，放点醋不但味道鲜美，而且有保护蔬菜中维生素C的作用2.在煮排骨、鸡、鱼时，如果加一点醋，可以使骨中的钙质和磷质被大量溶解在汤中，从而大大提高了人体对钙、磷的吸收率。3.患有低酸性胃病的人，如果经常用少量的醋作调味品，既可增进食欲，又可使疾病得到治疗。4.醋还可以预防流行性感冒。将室内门窗关严，将醋倒在锅里漫火煮沸至干，便可以起到消灭病菌的作用。5.铜、铝器用旧了，用醋涂擦后清洗，就能恢复光泽。6.衣服上沾染了水果汁，用醋一泡，一搓就掉。7.用醋浸泡暖水瓶中的水垢，可以到达除垢的目的。8.醋酸能治疗脚气病有其独到的效果。9.醋还有降血压防止动脉硬化和治疗冠心病及高血压的效果。10.在食用大量油腻荤腥食品后可用醋做成羹汤来解除油腻与帮助消化。……生活中的醋酸1.在烹调蔬菜时，放点醋不但味道鲜美，而且有保护3无色有刺激性气味液体(能挥发〕1易溶于水和酒精(食醋中含有3％～5％的乙酸)2熔点16.6℃，沸点117.8℃温度低于16.6℃,乙酸就凝结成冰状晶体，所以无水乙酸又称冰醋酸3一、酒的氧化产物——乙酸1、物理性质无色有刺激性气味液体(能挥发〕1易溶于水和酒精(食醋中含有34官能团：分子式：C2H4O2构造简式：CO

HOCH3COHO2、分子组成与构造或CH3COOH或COOH（羧基）官能团：分子式：C2H4O2构造简式：COHOCH3CO5哪些反响和实验事实能证明乙酸具有酸性？乙酸溶液CH3COOHCH3COO－+H+紫色石蕊试液

Na2CO3粉未Zn粒NaOH溶液CaO固体紫色变红色固体溶解有气泡产生红色变无色有气泡产生2CH3COOH+CaO→Ca(CH3COO)2+H2O2CH3COOH+Na2CO3→2CH3COONa+H2O+CO2↑2CH3COOH+Zn→Zn(CH3COO)2+H2↑CH3COOH+NaOH→CH3COONa+H2O3、化学性质哪些反响和实验事实能证明乙酸具有酸性？乙酸溶液CH36(1)弱酸性CH3COOHCH3COO-＋H+

测乙酸钠溶液的pH测0.1mol/L乙酸溶液的pHpH=1的溶液稀释100倍pH=1的盐酸中加少量乙酸钠晶体怎样证明乙酸是弱酸？pH大于7pH大于1pH小于3pH增大

2CH3COOH+Na2CO3→2CH3COONa+CO2↑＋H2O酸性：

H2SO3＞CH3COOH＞H2CO3(1)弱酸性CH3COOHCH7乙醇乙醛乙酸氧化氧化乙酸乙酯乙醇O2O2想一想：酒以香醇为上品，为什么酒存放得越久，香味越浓？酒中的某些金属离子能起催化作用，使乙醇跟空气中的氧气发生氧化反响生成乙醛，乙醛进一步氧化成乙酸，乙酸与乙醇反响生成少量具有香味的乙酸乙酯。乙醇乙醛乙酸氧化氧化乙酸乙酯乙醇O2O2想一想：酒以香醇为上8乙醇与乙酸的反响[演示实验]在大试管里参加3mL乙醇，再缓缓参加2mL浓硫酸、2mL冰醋酸，边加边振荡。在另一支试管中参加饱和碳酸钠溶液。按课本上的装置〔制乙酸乙酯的装置〕组装好。乙醇与乙酸的反响[演示实验]在大试管里参加3mL乙醇，再缓9〔2〕酯化反响乙酸乙酯乙酸乙酯〔C4H8O2〕:无色透明油状液体,有水果香味难溶于水,密度比水小〔属于取代反响〕定义：酸+醇→酯+水CH3COOH+HOC2H5浓H2SO4CH3COOC2H5+H2O〔2〕酯化反响乙酸乙酯乙酸乙酯〔C4H8O2〕:无色透明油状10思考：1.实验中药品的添加顺序如何？2.浓硫酸的作用？3.馏出液中可能有什么物质？4.为何要用饱和碳酸钠溶液作吸收剂而不直接用水？5.玻璃长导管的作用是什么？6.为何不将导气管末端插入液面下？7.如何停顿加热？8.制得的乙酸乙酯如何别离出来？思考：11饱和碳酸钠的作用：为何不将导气管末端插入液面下？乙酸乙酯在其中的溶解度小于在水中的溶解度，且Na2CO3的密度比水重。降低乙酸乙酯溶解度，便于其分层析出。吸收乙酸和乙醇，便于闻到乙酸乙酯的香味。浓硫酸的作用：催化和吸水作用。防止倒吸乙酸乙酯如何别离出来？利用分液漏斗分液在Na2CO3液面上有透明的油状液体生成，并可闻到水果香味。反响现象:饱和碳酸钠的作用：为何不将导气管末端插入液面下？乙酸乙酯在其12浓H2SO4

b、OOCH3—C—O—H+HO—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O酯化反响的过程的两种可能：

a、OOCH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O浓H2SO4讨论：浓H2SO4b、O13=OCH3C18OC2H5+H2O酯化反响实质：酸脱羟基醇脱羟基上的氢原子同位素原子示踪法=OCH3COH+H18OC2H5浓H2SO4酸和醇作用生成酯和水的反响浓硫酸、加热酸脱羟基醇脱氢酯化反响概念条件规律=OCH3C18OC2H5+H2O14(1)弱酸性：化学性质:CH3COOHCH3COO－+H

+

OCH3—C—O—H弱酸性酯化反响(2)酯化反响

OOCH3COH+HOC2H5CH3COC2H5+H2O1818浓H2SO4酸去羟基，醇去氢。(1)弱酸性：化学性质:CH3COOHCH15淀粉发酵乙醇(C6H10O5)n

+nH2O

nC6H12O6催化剂C6H12O62CH3CH2OH+2CO2↑催化剂乙醛4、乙酸的制法〔1〕发酵法乙酸氧化氧化2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O△Cu2CH3CHO+O2

催化剂2CH3COOH淀粉葡萄糖葡萄糖淀粉发酵乙醇(C6H10O5)n+nH2O16〔2〕乙烯氧化法〔3〕实验室制法5、乙酸的用途重要的有机化工原料，也是一种有机溶剂2CH2=CH2+O22CH3CHO催化剂加热、加压2CH3CHO+O2

催化剂2CH3COOH2CH3COONa+H2SO4→Na2SO4+

2CH3COOH↑△〔2〕乙烯氧化法〔3〕实验室制法5、乙酸的用途重要的有机化17二、羧酸

1、概念R-COOH 饱和一元羧酸通式2、通式烃基〔或H〕与羧基直接相连而构成的有机物。3、命名：羧基永远在1号位，不需指出

CxH2x+1COOH或CnH2nO2CH2=CHCOOH丙烯酸己二酸HOOC(CH2)4COOH二、羧酸1、概念R-COOH 饱和一元羧酸通式2、通式烃184、几种重要的羧酸

(1)甲酸〔蚁酸〕分子构造：HCOOH

COOHH既含有羧基，又含有醛基(2)乙二酸〔草酸〕分子式结构式结构简式

(3)苯甲酸〔安息香酸〕分子式：CH2O2COOHC2H2O4HOOCCOOHCOCOOOHH甲酸在反响中将表现出羧酸和醛性质的综合4、几种重要的羧酸(1)甲酸〔蚁酸〕分子构造：HC195、化学性质〔1〕酸性〔2〕酯化反响练习：写出以下物质间的酯化反响方程式。〔1〕甲酸和甲醇〔2〕乙二酸和乙醇—COOHHCOOH+HOCH3浓H2SO4HCOOCH3+H2O+2HOC2H5浓H2SO4+2H2OCOOHCOOHCOOC2H5COOC2H55、化学性质〔1〕酸性〔2〕酯化反响练习：写出以下物质间的酯20硬脂酸C17H35COOH软脂酸C15H31COOH油酸C17H33COOH6、高级脂肪酸〔1〕概念：烃基里含有较多碳原子的羧酸。〔2〕重要的高级脂肪酸饱和高级脂肪酸(固态)不饱和高级脂肪酸(液态)〔3〕性质：①弱酸性〔不能使指示剂变色〕：②油酸能氢化

C17H35COOH+NaOH→硬脂酸钠C17H33COOH+H2催化剂加热、加压

C17H35COOH

C17H35COONa+H2O硬脂酸C17H35COOH软脂酸C15H31COOH21三.酯2.通式：饱和一元羧酸和饱和一元醇形成的酯：CnH2nO2Cn’H2n’+2O试推导其分子式的通式：RCOOR'Cn+n’H2n+2n’O2CnH2nO2与碳原子数一样的羧酸互为类别异构。1.概念：由酸和醇反响生成的一类化合物。或RCOOR'三.酯2.通式：饱和一元羧酸和饱和一元醇形成的酯：试推导223.酯的命名：试一试：命名下列酯HCOOC2H5甲酸乙酯CH3OOCCH2CH3丙酸甲酯CH2CCH3COOCH3甲基丙烯酸甲酯找出生成酯的酸和醇，称某酸某酯。3.酯的命名：试一试：命名下列酯HCOOC2H5甲酸乙酯C23COOCH2CH3COOCH2CH3乙二酸二乙酯二甲酸乙二酯CH2CH2OOCCOHOH三甲酸丙三酯〔甲酸甘油酯〕HCOOCH22HCOOCHHCOOCHCOOCH2CH3COOCH2CH3乙二酸二乙酯二甲酸乙二24例：写出C4H8O2

的同分异构体，并命名。酸：酯：CH3CH2CH2COOHCH3CHCOOHCH3HCOOCH3CH2CH2HCOOCH3CHCH3丁酸2-甲基丙酸〔异丁酸〕甲酸-2-丙酯甲酸丙酯CH3COOCH3CH2乙酸乙酯CH3CH2COOCH3丙酸甲酯〔甲酸异丙酯〕例：写出C4H8O2的同分异构体，并命名。酸：酯：CH3C254.酯的物理性质低级酯是具有芳香气味的液体。酯一般比水轻，难溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。沸点比生成该酯的醇或酸都低。酯可用作溶剂及制备饮料、糖果的香料。低级酯广泛存在于各种水果和花草中梨：乙酸异戊酯；苹果、香蕉：异戊酸异戊酯5.酯的存在和用途：4.酯的物理性质低级酯是具有芳香气味的液体26思考：怎样使酯的水解趋于完全？RCOOH+HOR'酯化水解RCOOR'+H2ORCOOH+NaOH→RCOONa+H2O〔1〕酯的水解是酯化反响的逆反响6.化学性质——水解反响思考：怎样使酯的水解趋于完全？RCOOH+HOR'酯化水27〔2〕酯水解的条件： 酸或碱存在下加热。〔3〕酸或碱的作用：催化剂。 酸〔稀H2SO4〕；碱：NaOH 不加催化剂，根本上不水解。控制实验条件很重要！控制实验条件很重要！28【实验】在三个试管里，各参加6滴乙酸乙酯。第一个试管里加蒸馏水5.5毫升。第二个试管里加稀硫酸〔1:5〕0.5毫升、蒸馏水5毫升。第三个试管里加30%氢氧化钠溶于0.5毫升、蒸馏水5毫升。振荡均匀后，把三个试管都放入70～80C的水浴里加热。【实验】在三个试管里，各参加6滴乙酸乙酯。29〔4〕现象： 几分钟后，第一个试管里乙酸乙酯的气味没有多大变化；第二个试管里，还剩一点乙酸乙酯的气味；第三个试管里乙酸乙酯的气味完全消失。〔4〕现象：30说出以下酯在酸性和碱性环境下的水解产物：①HCOOCH3②C2H5COOC2H5③④HCOOCH3CHCH3CH3COOCH3说出以下酯在酸性和碱性环境下的水解产物：①HCOOCH3317.酯的应用(1)低级脂肪酸酯(2)无机酸的酯硝化甘油(三硝酸甘油酯)(3)高分子化合物：广义的酯化反响。聚乳酸涤纶COOH+nHOOCnHOCH2CH2OH+2nH2OCCOCH2CH2OO[

]OnCH3CHCOOHOHn一定条件一定条件OCHCCH3O[

]n+nH2O(聚对苯二甲酸乙二酯)7.酯的应用(1)低级脂肪酸酯(2)无机酸的酯硝化甘32（C6H7O2）OHOHOHn纤维素的构造如右，试写出纤维素和醋酸酯化反响的方程式：（C6H7O2）OOCCH3OOCCH3OOCCH3n（C6H7O2）OHOHOHn＋3nCH3COOH＋3nH2O催化剂（C6H7O2）OHOHOHn纤维素的构造如右，试写出纤维素331.成分、构造〔1〕成分：高级脂肪酸的甘油酯来源于动植物体内四、油脂油：植物油〔液态〕油脂脂肪：动物油〔固态〕1.成分、构造四、油脂油：植物油〔液态〕油脂脂肪：34①R1，R2，R3可以为饱和或不饱和烃基，可以一样(称单甘油酯)，也可以不同〔称混甘油酯〕。②天然油脂多为混甘油酯。③饱和烃基的相对含量高，熔点高，常温呈固态；不饱和烃基的相对含量高，熔点低，常温下呈液态。〔2〕构造R1COCOCOR2R3CH2CH2CHOOO①R1，R2，R3可以为饱和或不饱和烃基，可以一样(称单甘油352.物理性质家里做汤放的油为何浮在水面？为何用洗洁精洗碗？衣服上的油渍为什么用汽油洗？油脂比水轻，密度在0．9～0．95g／cm3之间。不溶于水，易溶于有机溶剂。2.物理性质家里做汤放的油为何浮在水面？363、化学性质【思考】油脂属于酯类，有什么性质？假设想将油变成脂肪仍作食物，应与什么物质加成？〔1〕油脂的氢化〔硬化〕——加成反响硬化油便于贮藏运输油酸甘油酯〔植物油〕硬脂酸甘油酯〔人造奶油〕C17H35COOCH2CHCH2C17H35COOC17H35COOC17H33COOCH2CHCH2C17H33COOC17H33COO+3H2催化剂加热、加压3、化学性质【思考】油脂属于酯类，有什么性质？假设想将油〔137硬脂酸甘油酯+水→硬脂酸+甘油〔2〕油脂的水解①酸性条件下：+3C17H35COOH+3COCOCOCH2CH2CHC17H35C17H35C17H35H2OOOOCH2CH2CHOHOHOH△H2SO4硬脂酸甘油酯+水→硬脂酸+甘油〔2〕油脂的水解38皂化反响：油脂在碱性条件下的水解反响。【设问】在NaOH存在条件下，酯的水解产物会有什么不同？硬脂酸钠〔肥皂〕3+NaOHC17H35COONaCH2CHCH2OHOHOH+C17H35COOCH2CHCH2C17H35COOC17H35COO△3②碱性条件下：皂化反响：油脂在碱性条件下的水解反响。【设问】在NaOH存39工业制皂简述:油脂混合液胶状液体上层：高级脂肪酸钠下层：甘油、NaCl溶液上层肥皂下层甘油NaOH△NaCl固体盐析盐析：参加无机盐使某些有机物降低溶解度，从而析出的过程。在人体内，脂肪在脂肪酶的作用下水解，生成某些人体不能合成的而又必须的脂肪酸。加填充剂，压滤干燥提纯分离工业制皂简述:油脂混合液上层：高级脂肪酸钠下层：甘油、404、油脂的用途：食物

制硬化油制肥皂与甘油

脂肪酸

思考:

1.在日常生活中为什么常用热的纯碱溶液洗涤沾有油脂的器皿？2.怎样用化学方法区别柴油和植物油？4、油脂的用途：食物制硬化油制肥皂与甘油脂肪酸思考:41氧化氧化复原CH3COOH讨论：如何以水、空气、乙烯为原料来制取乙酸乙酯(可以用催化剂)?CH2=CH2CH3CHOCH3CH2OH2CH2=CH2+O22CH3CHO催化剂加热、加压2CH3CHO+O2

催化剂2CH3COOH2CH3CHO+H2

2CH3CH2OH催化剂△CH3COOH+HOC2H5浓H2SO4CH3COOC2H5+H2OCH3COOC2H5］氧化氧化复原CH3COOH讨论：如何以水、空气、乙烯为原料来42高二化学下册?醋和酒香?本课件PPT仅供大家学习使用学习完请自行删除，谢谢！本课件PPT仅供大家学习使用学习完请自行删除，谢谢！本课件PPT仅供大家学习使用学习完请自行删除，谢谢！本课件PPT仅供大家学习使用学习完请自行删除，谢谢！高二化学下册?醋和酒香?本课件PPT仅供大家学习使用43你知道这是什么吗？传说在古代的中兴国，有个叫杜康的人创造了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来，黑塔率族移居现江苏省镇江。在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆〞你知道这是什么吗？传说在古代的中兴国，有44生活中的醋酸1.在烹调蔬菜时，放点醋不但味道鲜美，而且有保护蔬菜中维生素C的作用2.在煮排骨、鸡、鱼时，如果加一点醋，可以使骨中的钙质和磷质被大量溶解在汤中，从而大大提高了人体对钙、磷的吸收率。3.患有低酸性胃病的人，如果经常用少量的醋作调味品，既可增进食欲，又可使疾病得到治疗。4.醋还可以预防流行性感冒。将室内门窗关严，将醋倒在锅里漫火煮沸至干，便可以起到消灭病菌的作用。5.铜、铝器用旧了，用醋涂擦后清洗，就能恢复光泽。6.衣服上沾染了水果汁，用醋一泡，一搓就掉。7.用醋浸泡暖水瓶中的水垢，可以到达除垢的目的。8.醋酸能治疗脚气病有其独到的效果。9.醋还有降血压防止动脉硬化和治疗冠心病及高血压的效果。10.在食用大量油腻荤腥食品后可用醋做成羹汤来解除油腻与帮助消化。……生活中的醋酸1.在烹调蔬菜时，放点醋不但味道鲜美，而且有保护45无色有刺激性气味液体(能挥发〕1易溶于水和酒精(食醋中含有3％～5％的乙酸)2熔点16.6℃，沸点117.8℃温度低于16.6℃,乙酸就凝结成冰状晶体，所以无水乙酸又称冰醋酸3一、酒的氧化产物——乙酸1、物理性质无色有刺激性气味液体(能挥发〕1易溶于水和酒精(食醋中含有346官能团：分子式：C2H4O2构造简式：CO

HOCH3COHO2、分子组成与构造或CH3COOH或COOH（羧基）官能团：分子式：C2H4O2构造简式：COHOCH3CO47哪些反响和实验事实能证明乙酸具有酸性？乙酸溶液CH3COOHCH3COO－+H+紫色石蕊试液

Na2CO3粉未Zn粒NaOH溶液CaO固体紫色变红色固体溶解有气泡产生红色变无色有气泡产生2CH3COOH+CaO→Ca(CH3COO)2+H2O2CH3COOH+Na2CO3→2CH3COONa+H2O+CO2↑2CH3COOH+Zn→Zn(CH3COO)2+H2↑CH3COOH+NaOH→CH3COONa+H2O3、化学性质哪些反响和实验事实能证明乙酸具有酸性？乙酸溶液CH348(1)弱酸性CH3COOHCH3COO-＋H+

测乙酸钠溶液的pH测0.1mol/L乙酸溶液的pHpH=1的溶液稀释100倍pH=1的盐酸中加少量乙酸钠晶体怎样证明乙酸是弱酸？pH大于7pH大于1pH小于3pH增大

2CH3COOH+Na2CO3→2CH3COONa+CO2↑＋H2O酸性：

H2SO3＞CH3COOH＞H2CO3(1)弱酸性CH3COOHCH49乙醇乙醛乙酸氧化氧化乙酸乙酯乙醇O2O2想一想：酒以香醇为上品，为什么酒存放得越久，香味越浓？酒中的某些金属离子能起催化作用，使乙醇跟空气中的氧气发生氧化反响生成乙醛，乙醛进一步氧化成乙酸，乙酸与乙醇反响生成少量具有香味的乙酸乙酯。乙醇乙醛乙酸氧化氧化乙酸乙酯乙醇O2O2想一想：酒以香醇为上50乙醇与乙酸的反响[演示实验]在大试管里参加3mL乙醇，再缓缓参加2mL浓硫酸、2mL冰醋酸，边加边振荡。在另一支试管中参加饱和碳酸钠溶液。按课本上的装置〔制乙酸乙酯的装置〕组装好。乙醇与乙酸的反响[演示实验]在大试管里参加3mL乙醇，再缓51〔2〕酯化反响乙酸乙酯乙酸乙酯〔C4H8O2〕:无色透明油状液体,有水果香味难溶于水,密度比水小〔属于取代反响〕定义：酸+醇→酯+水CH3COOH+HOC2H5浓H2SO4CH3COOC2H5+H2O〔2〕酯化反响乙酸乙酯乙酸乙酯〔C4H8O2〕:无色透明油状52思考：1.实验中药品的添加顺序如何？2.浓硫酸的作用？3.馏出液中可能有什么物质？4.为何要用饱和碳酸钠溶液作吸收剂而不直接用水？5.玻璃长导管的作用是什么？6.为何不将导气管末端插入液面下？7.如何停顿加热？8.制得的乙酸乙酯如何别离出来？思考：53饱和碳酸钠的作用：为何不将导气管末端插入液面下？乙酸乙酯在其中的溶解度小于在水中的溶解度，且Na2CO3的密度比水重。降低乙酸乙酯溶解度，便于其分层析出。吸收乙酸和乙醇，便于闻到乙酸乙酯的香味。浓硫酸的作用：催化和吸水作用。防止倒吸乙酸乙酯如何别离出来？利用分液漏斗分液在Na2CO3液面上有透明的油状液体生成，并可闻到水果香味。反响现象:饱和碳酸钠的作用：为何不将导气管末端插入液面下？乙酸乙酯在其54浓H2SO4

b、OOCH3—C—O—H+HO—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O酯化反响的过程的两种可能：

a、OOCH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O浓H2SO4讨论：浓H2SO4b、O55=OCH3C18OC2H5+H2O酯化反响实质：酸脱羟基醇脱羟基上的氢原子同位素原子示踪法=OCH3COH+H18OC2H5浓H2SO4酸和醇作用生成酯和水的反响浓硫酸、加热酸脱羟基醇脱氢酯化反响概念条件规律=OCH3C18OC2H5+H2O56(1)弱酸性：化学性质:CH3COOHCH3COO－+H

+

OCH3—C—O—H弱酸性酯化反响(2)酯化反响

OOCH3COH+HOC2H5CH3COC2H5+H2O1818浓H2SO4酸去羟基，醇去氢。(1)弱酸性：化学性质:CH3COOHCH57淀粉发酵乙醇(C6H10O5)n

+nH2O

nC6H12O6催化剂C6H12O62CH3CH2OH+2CO2↑催化剂乙醛4、乙酸的制法〔1〕发酵法乙酸氧化氧化2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O△Cu2CH3CHO+O2

催化剂2CH3COOH淀粉葡萄糖葡萄糖淀粉发酵乙醇(C6H10O5)n+nH2O58〔2〕乙烯氧化法〔3〕实验室制法5、乙酸的用途重要的有机化工原料，也是一种有机溶剂2CH2=CH2+O22CH3CHO催化剂加热、加压2CH3CHO+O2

催化剂2CH3COOH2CH3COONa+H2SO4→Na2SO4+

2CH3COOH↑△〔2〕乙烯氧化法〔3〕实验室制法5、乙酸的用途重要的有机化59二、羧酸

1、概念R-COOH 饱和一元羧酸通式2、通式烃基〔或H〕与羧基直接相连而构成的有机物。3、命名：羧基永远在1号位，不需指出

CxH2x+1COOH或CnH2nO2CH2=CHCOOH丙烯酸己二酸HOOC(CH2)4COOH二、羧酸1、概念R-COOH 饱和一元羧酸通式2、通式烃604、几种重要的羧酸

(1)甲酸〔蚁酸〕分子构造：HCOOH

COOHH既含有羧基，又含有醛基(2)乙二酸〔草酸〕分子式结构式结构简式

(3)苯甲酸〔安息香酸〕分子式：CH2O2COOHC2H2O4HOOCCOOHCOCOOOHH甲酸在反响中将表现出羧酸和醛性质的综合4、几种重要的羧酸(1)甲酸〔蚁酸〕分子构造：HC615、化学性质〔1〕酸性〔2〕酯化反响练习：写出以下物质间的酯化反响方程式。〔1〕甲酸和甲醇〔2〕乙二酸和乙醇—COOHHCOOH+HOCH3浓H2SO4HCOOCH3+H2O+2HOC2H5浓H2SO4+2H2OCOOHCOOHCOOC2H5COOC2H55、化学性质〔1〕酸性〔2〕酯化反响练习：写出以下物质间的酯62硬脂酸C17H35COOH软脂酸C15H31COOH油酸C17H33COOH6、高级脂肪酸〔1〕概念：烃基里含有较多碳原子的羧酸。〔2〕重要的高级脂肪酸饱和高级脂肪酸(固态)不饱和高级脂肪酸(液态)〔3〕性质：①弱酸性〔不能使指示剂变色〕：②油酸能氢化

C17H35COOH+NaOH→硬脂酸钠C17H33COOH+H2催化剂加热、加压

C17H35COOH

C17H35COONa+H2O硬脂酸C17H35COOH软脂酸C15H31COOH63三.酯2.通式：饱和一元羧酸和饱和一元醇形成的酯：CnH2nO2Cn’H2n’+2O试推导其分子式的通式：RCOOR'Cn+n’H2n+2n’O2CnH2nO2与碳原子数一样的羧酸互为类别异构。1.概念：由酸和醇反响生成的一类化合物。或RCOOR'三.酯2.通式：饱和一元羧酸和饱和一元醇形成的酯：试推导643.酯的命名：试一试：命名下列酯HCOOC2H5甲酸乙酯CH3OOCCH2CH3丙酸甲酯CH2CCH3COOCH3甲基丙烯酸甲酯找出生成酯的酸和醇，称某酸某酯。3.酯的命名：试一试：命名下列酯HCOOC2H5甲酸乙酯C65COOCH2CH3COOCH2CH3乙二酸二乙酯二甲酸乙二酯CH2CH2OOCCOHOH三甲酸丙三酯〔甲酸甘油酯〕HCOOCH22HCOOCHHCOOCHCOOCH2CH3COOCH2CH3乙二酸二乙酯二甲酸乙二66例：写出C4H8O2

的同分异构体，并命名。酸：酯：CH3CH2CH2COOHCH3CHCOOHCH3HCOOCH3CH2CH2HCOOCH3CHCH3丁酸2-甲基丙酸〔异丁酸〕甲酸-2-丙酯甲酸丙酯CH3COOCH3CH2乙酸乙酯CH3CH2COOCH3丙酸甲酯〔甲酸异丙酯〕例：写出C4H8O2的同分异构体，并命名。酸：酯：CH3C674.酯的物理性质低级酯是具有芳香气味的液体。酯一般比水轻，难溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。沸点比生成该酯的醇或酸都低。酯可用作溶剂及制备饮料、糖果的香料。低级酯广泛存在于各种水果和花草中梨：乙酸异戊酯；苹果、香蕉：异戊酸异戊酯5.酯的存在和用途：4.酯的物理性质低级酯是具有芳香气味的液体68思考：怎样使酯的水解趋于完全？RCOOH+HOR'酯化水解RCOOR'+H2ORCOOH+NaOH→RCOONa+H2O〔1〕酯的水解是酯化反响的逆反响6.化学性质——水解反响思考：怎样使酯的水解趋于完全？RCOOH+HOR'酯化水69〔2〕酯水解的条件： 酸或碱存在下加热。〔3〕酸或碱的作用：催化剂。 酸〔稀H2SO4〕；碱：NaOH 不加催化剂，根本上不水解。控制实验条件很重要！控制实验条件很重要！70【实验】在三个试管里，各参加6滴乙酸乙酯。第一个试管里加蒸馏水5.5毫升。第二个试管里加稀硫酸〔1:5〕0.5毫升、蒸馏水5毫升。第三个试管里加30%氢氧化钠溶于0.5毫升、蒸馏水5毫升。振荡均匀后，把三个试管都放入70～80C的水浴里加热。【实验】在三个试管里，各参加6滴乙酸乙酯。71〔4〕现象： 几分钟后，第一个试管里乙酸乙酯的气味没有多大变化；第二个试管里，还剩一点乙酸乙酯的气味；第三个试管里乙酸乙酯的气味完全消失。〔4〕现象：72说出以下酯在酸性和碱性环境下的水解产物：①HCOOCH3②C2H5COOC2H5③④HCOOCH3CHCH3CH3COOCH3说出以下酯在酸性和碱性环境下的水解产物：①HCOOCH3737.酯的应用(1)低级脂肪酸酯(2)无机酸的酯硝化甘油(三硝酸甘油酯)(3)高分子化合物：广义的酯化反响。聚乳酸涤纶COOH+nHOOCnHOCH2CH2OH+2nH2OCCOCH2CH2OO[

]OnCH3CHCOOHOHn一定条件一定条件OCHCCH3O[

]n+nH2O(聚对苯二甲酸乙二酯)7.酯的应用(1)低级脂肪酸酯(2)无机酸的酯硝化甘74（C6H7O2）OHOHOHn纤维素的构造如右，试写出纤维素和醋酸酯化反响的方程式：（C6H7O2）OOCCH3OOCCH3OOCCH3n（C6H7O2）OHOHOHn＋3nCH3COOH＋3nH2O催化剂（C6H7O2）OHOHOHn纤维素的构造如右，试写出纤维素751.成分、构造〔1〕成分：高级脂肪酸的甘油酯来源于动植物体内四、油脂油：植物油〔液态〕油脂脂肪：动物油〔固态〕1.成分、构造四、油脂油：植物油〔液态〕油脂脂肪：76①R1，R2，R3可以为饱和或不饱和烃基，可以一样(称单甘油酯)，也可以不同〔称混甘