岗位职责说明书－餐厅主管

本文格式为Word版，下载可任意编辑——岗位职责说明书－餐厅主管岗位职责说明书－餐厅主管之相关制度和职责，篇一:1、辅助经理不断提升完善工作标准和服务程序,并督导实施。2、负责西餐厅工作人员调配、班次安置和员工的考勤、考核,保证在规定的营业时间内,各服务点上都有岗、有人、有服务。...

篇一:

1、辅助经理不断提升完善工作标准和服务程序,并督导实施。

2、负责西餐厅工作人员调配、班次安置和员工的考勤、考核,保证在规定的营业时间内,各服务点上都有岗、有人、有服务。

3、按照西餐服务规程和质量要求,负责西餐厅的管理工作,并与西厨房保持紧密联系,协调工作。

4、掌管市场信息,了解客情和客人需求变化,做好业务资料资料的收集和积累工作,并资料实时反应给西厨房及有关领导。

5、了解西厨房货源处境及供餐菜单,组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。

6、负责西餐厅费用操纵和财产、设备和物料用品管理,做好物料用品的领用、保管及耗用账目。

7、保持西餐厅设备、设施感激、完好、有效,实时保修和提出更新添置观法。

8、负责处理客人对西餐厅服务工作的观法、建议和投诉,专心提升工作。

9、了解各国风俗习惯、生活忌讳。

10、坚持让客人完全合意的服务宗旨,加强西餐服务现场管理,检查和督导西餐厅员工严格按照服务规程,做好餐前打定,餐间服务和餐后终止工作并抓好员工的岗位业务培训。

11、召开班前会,调配任务,总结阅历。

篇二:

1、督导完成餐厅营业部日常经营管理工作,编制员工排班、考勤表,检查员工的出勤状况,检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作那么率领餐饮部员工遵守酒店各项规章制度。

2、了解货源处境和食品原材料价格,了解和掌管本餐厅各种食品,更加是燕、翅、鲍和海鲜野味等宝贵品种的库存池养处境,留神推广和销售。

3、接待来订餐的客人,确定要留神热心友好,服务周到。对他们的提问要细心解答,向他们介绍酒店特色时,一定要专心细致。

4、留神协调包房、宴会订单的安置,按客人要求制定宴会菜单;写菜单要留神搭配和客人口味,结果交与餐饮部经理审批。

5、有营销意识,辅助营销部建立客史档案,多与客人沟通,建立良好关系;关切客人用餐处境并实时反应;广交新客户,不断扩大经营对象。

6、具有为公司做付出的精神,不断提高管理艺术,负责制定服务模范和程序并组织实施,业务上要求精益求精。拟定培训筹划,定期开展有针对性的培训,不断提高服务质量。

7、重视餐饮部属下员工的培训工作,定期组织员工学习服务技能技巧,加入酒店组织的英语培训;对员工举行服务意识、推销意识的训练,定期检查并做好培训记录。

8、热心待客、态度谦和,合理处理客人的投诉,不断改善服务质量,加强现场管理,营业时间务必在一线,监视全体餐饮部员工在服务中展现的问题,并实时校正。

9、负责餐厅营业前的清洁卫生工作,保持环境卫生。保证食品安好,供给给客人的饮料、酒水等务必在保质期内。

10、实时检查餐厅设备的处境,建立餐饮部物资管理制度,并严格管理;做好餐厅营业部安好和防火工作。

11、监视领班结账工作;第一时间处理投诉事情并汇报餐饮部经理记录在案。

12、熟谙和掌管宴会厅、包房的面积、高度、灯光、设台数;举行宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可容纳的人数;设计装修的特点,以便向客人介绍。

13、对餐厅内部各部门人员的接待也要留神热心友好,谦逊精心。对各部门的协调与沟通要留神方法,梦想得到各部门对宴会工作的合作、扶助与支持。

篇三:

督导服务员的管理,全面负责为客人就餐时供给各项优质服务.督导服务员的管理,全面负责为客人就餐时供给各项优质服务.

1营业时,服务员布置任务.营业时,服务员布置任务.协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作.

2协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作.营业时带头为客人服务,

3营业时带头为客人服务,确保服务员按服务程序与标准为客人服务.

4对特殊及重要客人赋予关注,介绍菜单内容及推举特色菜点,对特殊及重要客人赋予关注,介绍菜单内容及推举特色菜点,并回复客人问题.做好客情维护,处理客人投诉。回复客人问题.做好客情维护,处理客人投诉。了解员工的思想动态,并实时做思想工作。

5了解员工的思想动态,并实时做思想工作。开餐前,检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用品供给及设备、

6开餐前,检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用品供给及设备、设施的完好处境.并填写检查纪录。完好处境.并填写检查纪录。处境负责餐厅的用具的补充并填写提货单、购买申请.

7负责餐厅的用具的补充并填写提货单、购买申请.

8每日中断营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告.每日中断营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告.定期组织组长、服务员、领位培训.

9定期组织组长、服务员、领位培训.在营业期间察觉有客人投诉应实时向经理汇报.

10在营业期间察觉有客人投诉应实时向经理汇报.完成直接上级交办的其他事宜。

11完成直接上级交办的其他事宜。

篇四:

1、专心贯彻餐饮部经理意图,积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

2、具有为宾馆多作付出的精神,不断提高管理,业务上精益求精。

3、拟订本餐厅的服务标准,工作程序。

4、对下属员工举行定期业务培训,不断提高员工的业务素质和服务技巧,掌管员工的思想动态。

5、热心待客,态度谦和,合理处理客人投诉,不断改善服务质量,加强现场督导,营业时间坚持在一线指挥,实时察觉和校正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系,并将客人对食品的观法转告总厨师长,以提升工作。

6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率。