红枣资源极其利用

红枣资源极其利用红枣(Zizyphusjujubadates又名Chinesereddates)是fit李科枣属植物枣树(ZizyphusJujubaMill)的果实°我国是全世界最早栽培枣树的国家.早在3千〜4千年前,.我们的祖先就将枣树这种神奇的植物种植于果园内.在我国最早的文学作品《诗经》里，就有关于枣树的记载，歌曰：“八月剥枣……十月获稻”。⑸全世界只有我国拥有大面积经济栽培的优良品种的枣树。因而*枣树是我国重要的特产经济果树。枣树在我国的分布极广同。北起内蒙，南至两广，西至新据，东到沿海各省。大面积集中分布在冀、鲁、豫的沧县、交河、盐山、乐陵、无棣、荏平、聊城、邯郸、新郑和陕、甘、晋的黄河、汾河、浸河等沿岸各地。全国以冀、鲁、豫、晋、陕五省的产量最多.据不完全统计，至1995年五省年产枣近7亿公斤，五省的枣树栽培面积和产量均占全国总数的90%以上。我国枣树品种在700个以上【％其中最苦名的有乐陵无核枣、金丝小枣.稷U山板枣、邠县晋枣、新郑灰枣、灵宝大枣、火乌大枣、赞皇大枣、运城湘枣、交城骏枣、太谷虚瓶枣尊°不少优良品种分布集中，栽培面积大.产量高*形成了自己的生产基地.山东省乐陸.商河、无棣、律平、聊城等地；河北省沧县、赞皇、阜平和天代等地；山西省太谷、稷山、柳林等地；河南省新郑、灵宝、内黄.兰考等地：陕西省清涧、邠县、大荔、吴堡、佳县：甘肃省高台、张掖、敦煌；安徹省宣城；浙江省义乌*金华等地都是我国最著名的红枣基地.韩国是除我国之外唯一有规模化枣树商品栽培的国家。【⑵1985年〜1994年10年间，栽培面积由851公顷扩大到4675公顷，年产最达2000万公斤，均占世界总产量的3%,但红枣依然供不应求，每年仍需从我国大屋进口。日本奈良和平安朝代，曾发展枣树栽培，后因苹果、梨、桃等果树迅猛兴起，枣树发展缓慢.FI本的枣主要从我国进口。目前我国拥有全世界95%以上的枣树资源和枣产品，枣国际贸易的近100%,在世界红枣生产和贸易中占领导地位。红枣的营养价值红枣苣养价值很离，是果品中的“补品王”・据中国农科院分析中心测定：中国红枣（干枣）含水量23%〜24%,糖55%〜80%,磧0.09%〜1.29%,钾0.61%〜1.05%,钙0.03%〜0.06，镁0・03%〜0.05%,铁11.50X10“〜65.5x101怯4.34X10^7.82xl0'\铜（2.45〜5.88）X10\锌（2.12〜14.98）Xio'*（以上数据因品种不同而异），粗蛋白2.92%,粗纤维素2.41%,祖脂肪0.96%,Vc8.7mg/100g,Vb'0.17mg/100g,Vb^0.35mg/100g,Va15.47IU,Ve3.831U（以上数据为平均数），枣果中含16种奴基酸，其中有8种必需氨基酸及幼儿体不能合成的壻氨酸和组氨酸.红枣中还含有3300mg/100g以上的芦丁・5，H）红枣中富含的这些营养保健成分具有极高的食疗价值，对人们健康长寿具有重要的意义。新鲜红枣中每100g鲜果肉含Vc达300〜600吨，而毎100g桃中只含6mg,每100g梨中只含4mg,诸多研究证实：皿"⑸⑴Vc可参与体内氧化还原反应而具有解毒作用，如对有机或无机毎物及细菌毒素的解毒作用，能促进抗体的形成；⑵Vc可改善心肌功能，大剂量Vc用于抢救急性克山病人很有成效：（3）Vc可促进免疫系统中抗体的形成而具有抗感染作用；（4）Vc能促进肠内铁的吸收，可抗营养性贫血和缺红细胞贫血；（5）Vc可停止诱发人体癌症的亚硝胺类物质的形成，使亚硝胺失去致癌作用.红枣中富含芦丁.水果中含芦丁的只有红枣、刺梨、白葡萄、杏、杨梅、橘及柚。芦丁有维持毛细血管正常抵抗力、降低通透性、减少脆性的作用，缺乏时毛细血管脆性增加，容易出血；芦丁抗炎作用，大鼠腹腔注射芦丁，对植入羊毛球的发炎过程有明显抑制作用；芦丁可抗病毒，200mg/ml浓度时，对水疮性口炎病毒有最大的抑制作用：芦丁还有抑制醛糖还原酶的作用10-smol/L浓度时抑制率为95%,这有利于糖尿病型白内障的治疗.红枣中的多糖——红枣多糖是重要的生理活性物质。经第一军医大学药理研究室检测，具有明显的抗补体活性和促进淋巴细胞增殖作用，对提高抗体免疫力具有重要作用。红枣中含钙量在果类中是比较商的。每100g含量为：干枣52.6<ng,橘、橙各含26mg,苹果llmg,柿10mg,桃8mg,梨5mg,葡萄4mg。常負红枣有利于维持机体钙代谢平衡，调节心脏和神经的活动，使肌肉维持一定的紧张度。红枣中也富含磷。以每100g含量为：干枣47.4mg,鲜枣25mg,橘、橙、葡萄各含15mg,桃20mg,苹果9mg,梨6mg,柿19mg,摄入体内的磷质部分转变成磷酸，磷酸是体内合成磷脂的原料之一，神经系统上也需耍磷质，这些物质一旦老化，行动就迟缓，必须经常提供新的磷质。老年人经常吃富含磷的红枣对健瘫有益。红枣中还含有粘液质，其化学结构类似東胶，能吸附胆固醇，使胆固醇不容易被肠粘膜吸收，能降低血液中胆固醇的含量，有利于预防血管蚁化，红枣中所含的脂肪酸为必需脂肪酸一一亚油酸，它能与胆固醇脂结合，所形成的胆固醇酯容易被转运，代谢和排出体外，因此使血脂降低，起着防治动脉粥样硬化的作用。亚油酸也是体内合成磷脂的成分之一，磷脂主耍存在于大脑及神经组织，磷脂的璽大功能是有助于大脑和神经系统的健廉。红枣中含一定量的CAMP和CGMP・CAMP和CGMP是本世纪是叶发现的两种具有重要生物活性的环核昔类物质，在哺乳动物体内，CGMP作为第二信使，参与细胞分裂和分化、形态建成、糖原和脂肪的分解、类固醇生成以及酶的活性邹多种生理生化过程的调节，并可作用于基因转录和翻译，影响蛋白质的合成，CAMP也具有第二信使作用，与CGMP—样，在生物体内具有广泛的调节作用，临床证明它们对高血压、糖尿病、癌症、心源性休克等有一定疗效.1.23红枣的药用价值我国是全世界最早将红枣用于医药的国家。［闾早在三世纪《名医别录》里，就有关于红枣药用的记载・《别录》记有：红枣有“补中益气，坚志强力，除烦闷，疗心下悬，除汤激”之功效。到了六世纪《神农本草经》将红枣列为上品，说它主治“心腹邪气，安中养脾，平胃气，通九窍助十二经，补少气，少津液，身中不足，大惊四肢重，和百药，久服轻身延年。”公元七世纪，《日华子本草》记载;它“润心肺，止咳嗽，补五脏，治煙劳损。”明朝李时珍著《本草纲目》记载“大枣吃味，甘、平、无毒.主治：心腹邪气，安中，养脾气，平胃气，通九窍.助十二经，补少气，少津液，和百药，久服轻身延年。补中益气，坚志强力。”《中国药典》（1990年版，一部）记敎“大枣性味与归经；甘、温•归脾、胃经.功能与主治：补中益气，养血安神.用于脾虚食少，乏力便漁，妇人脏躁。用量：5〜16g,用时破开或去核。”1977年江苏新医学院编《中药大辞典》记载：“大枣性味；甘、温、入脾、胃经。功用与主治：补■脾和周，益气生津，调营卫，解药莓。治胃虚食少，胛弱便漁，气血津液不足，营卫不和，心悸怔忡，妇人脏躁。用法与用麻内服，煎汤15〜20g或捣烂作丸。"总而言之，现代中药认为：大枣味甘，性温，补中益气，养血安神.生津液，解药瞬蒔功效。可用于脾胃虚弱，食欲不振，犬便稀烂，疲乏无力，气血不足，津液亏损，心悸失眠等症。此外，报导红枣有保护肝脏及増强肌力的功效，老年人患急性或慢性肝炎而肝功能不正常者，假如抽血化验，血淸谷丙转氨酶较高，每晚睡丽服大枣花生汤（大枣、花生、冰糖各50g,先慝花生，后加大图和冰糖）1剂，30d为一疗程，观察12例均有疗效.红枣在临床上可用于治疔非血小板减少性紫報，解除挛急，治疗瘡•病，辅助治疗脾胃虚弱，缓和药性，防治营养性水肿和高血压症。淙上所述，红枣具有降低血液胆固醇，预防血管硬化，增强机体免疫力，延缓衰老.防癌，抑癌等功效，是药食同源的典型。红枣资源的开发利用现状红枣产业开发关系到数百力•枣农奔小康，关系到数千方亩山、沙、碱地的综合治理和开发.1,311998年原国家科委把陕北定为科技扶贫点，和陕西省科委，陕北建委共同在陕北黄河沿岸土石山区按照产业化要求，组织实施“陕北百万亩红枣基地建设”科技扶贫项目，红枣面积大幅度增加，从府谷县到延川县，形成了长400多公里，宽10多公里的红枣林带，红枣产值达365亿元，实现利税1800多力•元.仅榆林地区.红枣产业仅枣农年均收入529元，占人均纯收入的50%以■上・28.4万贫困人口旅红枣解决温饱问题，力余人过上了小廉生活，万余户年收入上万元。陕西省形成工厂化生产的红枣专业加工企业8个，兼并加工企业44个，红枣季节加工点262个.1996年红枣加工ift达849力公斤，总产值达2・5亿元。清涧县巨鹰红枣（集团）公司，以人工烘干枣一滩枣为龙头，生产芝麻枣.枣条等十多个加工品，内销50多个城市，外销日本、茉国。陕西省大荔县沙苑地区的中R合资大荔县神力红枣址团公司，以阿胶兔枣为龙头，生产桂园蜜枣等10多个蜜枣品种，畅销江南及东南亚诸国，一个厂带动了方圆80多公里的枣农致富.山东省现有枣树面积6万多公顷，枣树间作面积28万多公顷，年产鲜枣2亿多公斤，出现了1公顷产2.25万kg的高产典型。栽枣效益远髙于一般的经济作物，全省红枣业迅速发展，被誉为“绿色银行”，形成了鲁北的无棣县、乐陵县、庆云县等小枣区，主栽品种为名列红枣之冠的金丝小枣・还有分布于聊城、荏平、东阿等县的鲁西圆铃枣区和主产长红枣的鲁中南山枣区。河北省红枣产业发展占全国之首，河北省太行山的薄枣和赞皇大枣是我国出口的主要品