某餐饮公司潜在客户调查报告

xxx餐饮公司

——潜在客户调查博思企业管理顾问公司顾问部制作人：Antony-靳祺电话：028-807752952008年4月6日项目背景xxx餐饮公司目前主要经营餐饮业的中餐和外卖，拥有xxx的黄金地段，并在此地区有2家店面。为了进一步发展业务，提高服务质量，不断提升客户满意度，巩固公司的经营业绩。xxx公司邀请博思企业管理顾问有限公司执行市场调研。量化了解xxx地区客户对xxx公司的评价量化了解客户对各要素的重视程度项目调查问题回答结构-7Os该市场由谁构成？（Who）——购买者（Occupants）该市场购买什么？（What）——购买对象（Objects）该市场为何购买？（Why）——购买目的（Objective）谁参与购买行为？（Who）——购买组织（Organizations）该市场怎样购买？（How）——购买行为（Operations）该市场何时购买？（When）——购买时间（Occasions）该市场何地购买？（Where）——购买地点（Outlets）样本量户外访问样本：共173个（50+19+48+42）其中，50个样本从xxx公司附近的居民区中产生。考虑到前期对xxx内部客户调查的市场细分，博思公司在xxx写字楼选样19个、商铺老板48个和游客42个进行访问。另有14个样本无来源。注：以下简称逛街顺便吃饭的被调查者为逛街游客原始样本比例：（数据来源：xxx内部调查）分析建模：消费者购买行为模式：营销刺激外部刺激产品经济的价格技术的地点政治的促销文化的购买者购买者的的特征决策过程文化问题认识社会信息收集个人评估心理决策购后行为购买者的过程产品选择品牌选择经销商选择购买时机购买数量文化因素文化亚文化社会阶层社会因素参考群体家庭角色与地位个人因素年龄和生命周期阶段职业经济环境生活方式个性和自我概念心理因素激励知觉学习信念和态度购买者潜在客户分析指标体系餐饮消费对象细分餐饮消费行为细分消费者基本分析（餐饮服务）年龄和性别职业和收入餐饮消费频率餐饮消费时间和地点餐饮消费行为特征选择餐厅的行为偏好餐厅服务的行为偏好各指标的重要程度采用100分制对各指标的重要程度进行描述：

1分至100分表示相对最不重要的方面至相对最重要的方面各指标的的满意程度采用5级尺度进行评价：5分：非常满意4分：比较满意3分：一般2分：比较不满意1分：非常不满意-在餐饮服务研究中，就客户具体特征对餐饮公司业务产生的影响作出评价。采用5级尺度进行评价：5分：基本没影响4分：影响较小3分：有一定影响2分：影响比较大1分：影响很大地区xxx地段消费对象细分摘要：xxx地段餐饮消费者偏年轻化xxx地段主要客户群为附近居民和商铺老板，且收入相对集中在固定区间内。月收入越高的人群，对新餐厅的选择越集中在网络和电视或电台宣传。年龄和性别职业和收入餐饮消费频率餐饮消费时间和地点餐饮消费行为特征选择餐厅的行为偏好餐厅服务的行为偏好结论一：xxx地区餐饮饮客户年龄段段偏年轻化通过对xxx地区173位餐饮客户户的抽样调查查，发现客户户的年龄偏偏年轻轻化。。21-25岁岁的客客户偏多，，占总总调查查人数数的33.53%多数人人群当当中，，女性性最多多，占占20.81%。。男性性占12.14%。。xxx面临临如何何更好好满足足年轻轻人群群需求求的挑挑战。。尤其其是年年轻人人群当当中，，女性性对未未来餐餐饮的的需求求成为为参照照主体体。男性女性消费主主体在在变化化未来客客户密密集区区我们认认为建建立相相应机机制，，关注注未来来客户户的需需求变变化，，有助助于建建立xxx长期期客户户培育育平台台。结论二二：居居民和和游客客在低低端收收入相相同，，中端端收入入收入入呈现现两级级分化化，商商铺老老板收收入较较集中中。周围居居民的的收入入集中中在3000-5下两个区间内。商铺老板则集中在5000元以上。收入逐逐级递递减低收入入密集集区高收入入密集集区我们认认为针针对收收入提提供不不同客客户的的服务务，是是xxx面面临的的挑战战xxx地区区客户户特点点对餐餐饮公公司经经营影影响程程度较较为明明显，，定位位中青青年客客户和和商铺铺老板板是主主流客客户群群。相对而而言，，影响响较大大的是是“xxx地区区餐饮饮客户户喜欢欢川菜菜为主主”的的特点点。具体来来说，，“xxx地区区餐饮饮客户户喜欢欢川菜菜为主主”的的特点点主要要在餐餐厅选选择和和消费费价位位方面面对客客户有有影响响；““客户户普遍遍反映映对海海鲜不不感兴兴趣””的特特点则则主要要对客客户的的消费费选择择方面面有影影响。。摘要：：逛街顺顺便吃吃饭的的游人人、周周围商商铺老老板和和附近近白领领，是是消费费频率率较高高的客客户群群。xxx地区区周围围居民民消费费集中中在1人和和6人人以上上，商商铺老老板则则集中中在1人较较多。。商铺老老板对对送餐餐要求求较多多，白白领其其次。。逛街的的游客客在外外吃午午餐较较多，，商铺铺老板板吃晚晚餐较较多。。周围围居民民在午午餐和和晚餐餐都较较多。。川菜在在周围围居民民和逛逛街游游客当当中占占相当当比率率。火火锅在在商铺铺老板板当中中反而而高于于川菜菜。逛街游游客人人均消消费在在80元/人以以上的的居多多，商商铺老老板则则集中中在80元元/人人以上上和30-50元/人两两个区区间川菜在在周围围居民民和逛逛街游游客当当中占占相当当比率率。火火锅在在商铺铺老板板当中中反而而高于于川菜菜。地区xxx地段段消费费行为为细分分年龄和性别职业和收入餐饮消费频率餐饮消费时间和地点餐饮消费行为特征选择餐厅的行为偏好餐厅服务的行为偏好消费频频率最最高的的客户户群集集中在在居民民、白白领和和游客客，这这对xxx建立核核心竞竞争能能力的的导向向出现现影响响。xxx地区区餐饮饮客户户特征征明显显，针针对目目标客客户的的相关关需求求进行行市场场竞争争，将将是xxx决胜胜xxx的的主要要策略略。就餐频频率高高的客客户集集中在在居民民、老老板和和游客客商铺老老板一一周一一次的的占所所有老老板的的35.4%。。一周周2-3次次的客客户，，居民民占总总居民民人数数28%，，游客客占总总游客客38%。。xxx的特特殊细细分市市场，，要求求xxx必必须（（高举举低打打）。。居民民和老老板市市场树树品牌牌，游游客市市场从从被动动营销销变主主动营营销。。老板市市场居民市市场游客市市场标准市场特特点xxx地区区商铺铺和周围围卖场场老板板xxx地区区居民民附近小小区住住户xxx地区区游人人附近商商场消消费者者品牌认认知型型。该该顾客客群是是富有有影响响力的号召召者，，高度度认知知品牌牌。但但是对对价格比较较敏感感，他他们典典型的的高利利润客客户。。品牌认认知+价格格敏感感型。。该顾顾客群群认知知品牌，，但支支付能能力有有限使使他们们对价价格很很敏感，，他们们是典典型的的长期期稳定定客户户。品牌虚虚荣+促销销敏感感型。。该顾顾客群群向往往品牌，，对新新产品品充满满好奇奇。但但支付付能力力不稳定定，对对宣传传和促促销极极为敏敏感。。xxx地段段餐饮饮消费费特征征调查查———消费费群调调查老板市市场居民市市场游客市市场老板市市场在在餐饮饮消费费人数上从从1人人至6人上上占最最大分量量，是是最核核心的的客户户居民市市场仅仅次于于老板板市场，是是xxx当当地次次级稳定市市场。。游客市市场集集中在在4-6人人。这个市市场对对大堂堂的散散桌要求较较高。。居民市市场和和老板板市场场呈对对比缩缩量。。xxx地区区餐饮饮外卖卖针对对人群群密集集，需需要xxx对商商铺老老板采采取筛筛选方方式进进行外外卖送送餐服服务。。白领和和老板板对外外卖送送餐要要求较较高老板也也是最最不需需要外外卖送送餐xxx地区区餐饮饮消费费特征征调查查———晚餐餐金字字塔晚晚餐餐是xxx打击击竞争争对手手，扩扩大市市场份份额的的关键键商铺老老板在在外吃吃晚餐餐的较多，，占晚晚餐总总人数数的24.49%。。居民和和游客客在餐餐厅吃吃中餐较多多。居居民占占中餐餐总人数的的9.52%.xxx地区区客户户晚餐餐较多晚餐金金字塔塔老板24.49%居民13.61%白领12.24%游客11.56%晚餐市市场在在居民民、老老板、、白领领上的的突出出比重重，决决定了了餐饮饮市场场晚餐餐是重重点。。结论二二：xxx地区区老板板市场场是特特殊细细分市市场，，在各各个消消费段段都占占了相相当大大的比比重，，是xxx决胜胜的关关键老板市市场居民市市场游客市市场老板市市场是是主流流市场场，xxx的主主要进进攻市市场。。xxx在在此市市场占占有率率不高高制约约了居民市场是xxx地段的追随者市场，弥补了高端市场的空白。游客市场是流动游离市场，这块市场不稳定。老板市市场在在各个个消费费段占占了相相当大大的比比重商商铺老老板消消费在在80元/人以以上的的，占占总调调查人人数的的6.8%。80-50元/人占占6.8%，50-30元/人12.24%。。xxx地地区50-80元商商铺老老板、白领领、居居民6.8%，，说明明在这这个地地段客客户非非常集集中。。结论三三：川川菜在在周围围居民民和逛逛街游游客当当中占占相当当比率率。火火锅在在商铺铺老板板当中中反而而高于于川菜菜。喜欢川川菜的的客户户群当当中，，周围居居民最最多，，占37%。xxx地区区客户户消费费特征征当中中，商商铺老老板是是高端端客户户的主主流。。同时时，居居民中中端市市场的的主流流客户户。游游客是是弥补补市场场的主主流。。相对而而言，，影响响较大大的是是“xxx地区区餐饮饮客户户集中中在6人以以上为为主””的特特点。。具体来来说，，“xxx地区区商铺铺老板板喜欢欢川菜菜高于于火锅锅”的的特点点主要要在菜菜品选选择方方面对对客户户有影影响；；“客客户在在中餐餐和晚晚餐的的不同同人群群”的的特点点则主主要在在分时时段安安排餐餐厅服服务方方面有有相当当大的的影响响。xxx地地区区选选择择餐餐厅厅的的行行为为偏偏好好摘要要：：路边边广广告告牌牌是是餐餐饮饮客客户户最最有有效效的的宣宣传传手手段段，，逛逛街街客客户户和和商商铺铺老老板板对对报报纸纸最最感感兴兴趣趣。。xxx地地区区30-50元元/人人的的消消费费客客户户获获知知新新餐餐厅厅的的主主要要方方式式是是网网络络搜搜索索。。而而路路边边广广告告牌牌是是餐餐饮饮最最好好的的宣宣传传手手段段。。客户户普普遍遍对对投投诉诉解解决决程程度度要要求求越越高高。。消费费金金额额越越高高的的客客户户对对价价格格越越敏敏感感，，对对份份量量要要求求越越低低。。用餐餐人人数数对对份份量量要要求求越越高高。。年龄和性别职业和收入餐饮消费频率餐饮消费时间和地点餐饮消费行为特征选择餐厅的行为偏好餐厅服务的行为偏好结论论一一：：路路边边广广告告牌牌是是餐餐饮饮客客户户最最有有效效的的宣宣传传手手段段，，逛逛街街客客户户和和商商铺铺老老板板对对报报纸纸最最感感兴兴趣趣。。结论论二二：：xxx地地区区30-50元元/人人的的消消费费客客户户获获知知新新餐餐厅厅的的主主要要方方式式是是网网络络搜搜索索。。而而路路边边广广告告牌牌是是餐餐饮饮最最好好的的宣宣传传手手段段。。结论论三三：：月月收收入入越越高高的的人人群群，，对对新新餐餐厅厅的的选选择择越越集集中中在在网网络络和和电电视视或或电电台台宣宣传传。。结论论四四：：xxx地地区区餐餐饮饮客客户户消消费费越越频频繁繁，，选选择择餐餐厅厅的的方方式式越越分分散散。。结论论五五：：大大包包桌桌的的客客户户集集中中在在路路边边广广告告牌牌选选择择较较多多，，小小包包桌桌的的客客户户利利用用广广告告牌牌，，网网络络和和电电视视均均等等。。结论论六六：：送送餐餐客客户户选选择择餐餐厅厅的的方方式式集集中中在在广广告告牌牌。。结论论七七：：中中餐餐客客户户选选择择餐餐厅厅方方式式集集中中网网络络和和电电视视，，晚晚餐餐客客户户选选择择餐餐厅厅方方式式集集中中广广告告牌牌、、网网络络更更多多。。结论论八八：：川川菜菜客客户户多多选选择择网网络络搜搜索索新新店店的的方方式式。。火火锅锅客客户户多多用用报报纸纸选选择择餐餐厅厅。。结论论九九：：川川菜菜客客户户最最关关心心客客户户投投诉诉的的解解决决。。结论论十十：：送送餐餐客客户户最最关关心心份份量量的的问问题题。。结论论十十一一：：晚晚餐餐和和中中餐餐客客户户最最关关心心的的是是投投诉诉。。结论论十十二二：：游游客客最最关关注注投投诉诉解解决决。。商商铺铺老老板板最最关关注注份份量量。。结论论十十三三：：月月收收入入越越高高的的客客户户，，对对价价格格感感受受越越敏敏感感，，对对份份量量感感受受越越迟迟钝钝，，对对环环境境要要求求越越低低。。结论论十十四四：：消消费费越越频频繁繁的的客客户户对对投投诉诉解解决决越越关关心心结论十十五：：用餐餐人数数越多多的客客户，，对份份量要要求越越高。。对投投诉解解决关关心程程度均均等。。结论十十六：：消费费金额额越高高的客客户对对份量量要求求越小小，对对投诉诉解决决方面面要求求越高高。结论一一：就就餐频频率越越高的的客户户，对对菜的的口味味要求求越高高。结论二二：用用餐人人数越越多的的客户户就餐餐原因因集中中在忙忙和孩孩子喜喜欢。。结论三三：送送餐客客户多多数是是因为为孩子子喜欢欢。结论四四：晚晚餐客客户多多数是是因为为很忙忙。中中餐客客户原原因等等分在在家里里吃不不到的的菜、、喜欢欢在外外就餐餐和很很忙。。结论五五：消消费越越高的的人群群集中中在很很忙和和家里里吃不不到的的菜。。结论六六：川川菜客客户集集中在在家里里吃不不到的的菜、、喜欢欢在外外就餐餐和孩孩子喜喜欢吃吃。结论七七：收收入越越高的的客户户就餐餐是因因为家家里吃吃不到到的菜菜和很很忙。。结论八八：家家里吃吃不到到的菜菜是游游客、、老板板、白白领和和居民民在外外就餐餐的主主要原原因。。结论九九：消消费频频率越越高的的客户户对四四项选选择是是均等等的。。结论十十：客客户人人数越越多对对四项项问题题关注注程度度越集集中结论十十一：：送餐餐客户户对四四项问问题关关注均均等。。结论十十二：：中餐餐客户户对食食品来来源更更加关关注结论十十三：：消费费越高高的客客户对对餐具具消毒毒要求求越高高结论十十四：：川菜菜客户户更关关注食食品来来源和和加工工过程程结论十十五：：收入入越高高的客客户对对来源源和加加工更更关注注收入十十六：：居民民更关关注食食品来来源。。因为专专注，，所以以专业业通过辛勤的工工作获得财富富才是人生的的大快事。一个人一生可可能爱上很多多人，等你获获得真正属于于你的幸福后后，你就会明明白以前的伤伤痛其实是一一种财富，它它让你学会更更好地去把握握和珍惜你爱爱的人。12月-2200:3300:33:15人只有为自己己同时代人的的完善，为他他们的幸福而而工作，他才才能达到自身身的完善。每项事业成功功都离不开选选择，而只有有不同寻常的的选择才会获获取不同寻常常的成功。00:33:1500:3312月-22论命运如何，，人生来就不不是野蛮人，，也不是乞讨讨者。人的四四周充满真正正而高贵的财财富—身体与心灵的的财富。人生没有彩排排，每一个细细节都是现场场直播。对产品质量来来说，不是100分就是0分。成功的经理人人员在确定组组织和个人的的目标时，一一般是现实主主义的。他们们不是害怕提提出高目标，，而是不让目目标超出他们们的能力。管理就是决策策。00:3300:33:1512月-22经营管理，成成本分析，要要追根究底，，分析到最后后一点。再实实践践。。2022/12/250:33:15世上上并并没没有有用用来来鼓鼓励励工工作作努努力力的的赏赏赐赐，，所所有有的的赏赏赐赐都都只只是是被被用用来来奖奖励励工工作作成成果果的的。。除了了心心存存感感激激还还不不够够，，还还必必须须双双手手合合十十，，以以拜拜佛佛般般的的虔虔诚诚之之心心来来领领导导员员工工。。2022/12/250:3300:33:15预防防是是解解决决危危机机的的最最好好方方法法。。我们们不不一一定定知知道道正正确确的的道道路路在在哪哪里里，，但但却却不不要要在在错错误误的的道道路路上上走走得得太太远远。。不要要把把所所有有的的鸡鸡蛋蛋放放在在同同一一个个篮篮子子里里。。用他他，，就就要要信信任任他他;不信信任任他他，，就就不不要要用用他他。。沟通通再再沟沟通通。。25十十二二月月2022多挣挣钱钱的的方方法法只只有有两两个个：：不不是是多多卖卖，，就就是是降降低低管管理理费费。。我所所做做的的，，就就是是创创办办一一家家由由我我管管理理业业务务并并把把我我们们的的钱钱放放在在一一起起的的合合伙伙人人企企业业。。我我将将保保证证你你们们有有5%的回回报报，，并并在在此此后后我我将将抽抽取取所所有有利利润润的的50%。请示示问问题题不不要要带带着着问问题题请请示示，，要要带带着着方方案案请请示示。。汇汇报报工工作作不不要要评评论论性性地地汇汇报报，，而而要要陈陈述述性性的的汇汇报报。。2022年年12月月25日日在漫漫长长的的人人生生旅旅途途中中，，有有时时要要苦苦苦苦撑撑持持暗暗无无天天日日的的境境遇遇；；有有时时却却风风光光绝绝项项，，无无人人能能比比。。沟通是管管理的浓浓缩。12月-2200:33:1500:33员工培训训是企业业风险最最小，收收益最大大的战略略性投资资。人类被赋赋予了一一种工作作，那就就是精神神的成长长。企业发展展需要的的是机会会，而机机会对于于有眼光光的领导导人来说说，一次次也就够够了。12月-2212月-22发展和维维护他们们的家;至于女子子呢?则是努力力维护家家庭的秩秩序，家家庭的安安适和家家庭的可可爱。犹豫不决决固然可可以免去去一些做做错事的的可能，，但也失失去了成成功的机机会。管理是是一种种严肃肃的爱爱。12月月-2200:3312月月-22选择?选择这这个词词对我我来说说太奢奢侈了了。没有商商品这这样的的东西西。顾顾客真真正购购买的的不是是商品品，而而是解解决问问题的的办法法。一个人人被工工作弄弄得神神魂颠颠倒直直至生生命的的最后后一息息，这这的确确是幸幸运。。从管理理的角角度来来讲，，两点点之间间最短短的距距离不不一定定是一一条直直线，，而是是一条条障碍碍最小小的曲曲线。。00:3312月月-2200:33:15自觉心是进进步之母，，自贱心是是堕落之源源，故自觉觉心不可无无，自贱心心不可有。。25-12月-2212月-2212月-22切实执行你你的梦想，，以便发挥挥它的价值值，不管梦梦想有多好好，除非真真正身体力力行，否则则，永远没没有收获。。一个有坚强强心志的人人，财产可可以被人掠掠夺，勇气气却不会被被人剥夺的的。时间和结构构。00:3312月-2212月-22南怀瑾说说：“心心中不应应该被蓬蓬茅堵住住，而应应海阔天天空，空空旷得纤纤尘不染染。道家家讲‘清清虚’，，佛家讲讲空，空空到极点点，清虚虚到极点点，这时时候的智智慧自然然高远，，反应也也就灵敏敏。”00:3300:33:1512月-2200:33你不能衡衡量它，，就不能能管理它它。拖延将不不断滋养养恐惧。。2022/12/250:33:1500:3300:33:15想法)，而是你你是不是是愿意为为此付出出一切代代价，全全力以赴赴地去做做它一直直证明它它是对的的。2022/12/250:33:1512月-22谢谢各位位！9、静夜四无邻邻，荒居旧业业贫。。12月-2212月-22Sunday,December25,202210、雨中中黄叶叶树，，灯下下白头头人。。。00:33:1600:33:1600:3312/25/202212:33:16AM11、以我独独沈久，，愧君相相见频。。。12月-2200:33:1600:33Dec-2225-Dec-2212、故人江江海别，，几度隔隔山川。。。00:33:1600:33:1600:33Sunday,December25,202213、乍见翻疑疑梦，相悲悲各问年。。。12月-2212月-2200:33:1600:33:16December25,202214、他他乡乡生生白白发发，，旧旧国国见见青青山山。。。。25十十二二月月202212:33:16上上午午00:33:1612月月-2215、比比不不了了得得就就不不比比，，得得不不到到的的就就不不要要。。。。。。十二二月月2212:33上上午午12月月-2200:33December25,202216、行动动出成成果，，工作作出财财富。。。2022/12/250:33:1600:33:1625December202217、做前前，能能够环环视四四周；；做时时，你你只能能或者者最好好沿着着以脚脚为起起点的的射线线向前前。。。12:33:16上上午午12:33上上午00:33:1612月月-229、没有有失败败，只只有暂暂时停停止成成功！！。12月月-2212月月-22Sunday,December25,202210、很很多多事事情情努努力力了了未未必必有有结结果果，，但但是是不不努努力力却却什什么么改改变变也也没没有有。。。。00:33:1600:33:1600:3312/25/202212:33:16AM11、成成功功就就是是日日复复一一日日那那一一点点点点小小小小努努力力的的