我国功能糖产业的发展概况

我国功能糖产业的发展概况杨海军我国功能糖产业的发展概况杨海军(中国发酵工业协会低聚糖(功能糖)协作秘书处，山东禹城272173)量检测中心、省级技术中心等科研机构，是中国发蓬勃发展的中国功能糖城酵工业科技成果的重要孵化基地和国家功能糖生禹城市功能糖产业基础雄厚，产品研发能力 产基地。强，技术服务体系完善，市场成熟度高，辐射面 保龄宝人始终坚持“与强者合作、与巨人同广，产品市场占有率在国内市场达80％，国际市 行”的品牌个性，与可口可乐、雀巢、强生、伊利、蒙场占有率达25％，是禹城市重要的支柱产业，功 牛等企业的结为战略合作伙伴，以“国际化功能性能糖产值占全市工业总产值的三分之一，五年后 配料专家”的形象傲立于世界“糖林”。保龄宝人将达到二分之一。随着禹城功能糖产业的发展， 牢记“为耕者谋利，让食者健康”的历史使命，以不仅促进了全市产业结构的优化升级，而且拉动 “创造价值，奉献社会”作为核心价值观，长期致力了相关产业发展，围绕服务功能糖产业，新上了 于人类健康和公众营养事业，通过广泛深入的科30多家相关配套企业，带动了农业增效和农民增 普宣传和应用拓展，使功能糖走进了千家万户，走收，推动了劳动力转移，促进了城乡一体化建设， 进了人们的一日三餐，成为亿万民众的营养元素。促进了大批劳动力就业，就业人数达15万人以 10年间，企业产能增长120倍，资产增长70倍，上，增加了社会就业，全市年人均增收260元，经 直接或间接提供近万个就业岗位，产业链条辐射济和社会效益非常明显；同时是全国最大的功能 近百万农民，并积极参与公益事业，社会各界正在糖生产基地，生产能力占国内的功能糖生产总能 共享保龄宝的发展成果。力的60％，在行业中处于第一位，其中，木糖醇 技术方面：2002年获得省级技术中心，现已(麦芽糖醇)及衍生产品生产能力居世界第二，低申报国家技术中心，并相继取得中国标准化委员聚异麦芽糖(高果糖)系列产品生产能力居亚洲之会委员单位、发酵工业协会副理事长单位、淀粉糖首，低聚木糖及衍生产品生产能力居世界之最；分会常务副理事长单位、淀粉糖分会技术委员会龙头企业通过了IS09001、IS014001等国际标准 主任单位，公司拥有十几项专利技术，2004年新体系认证，保障产品质量，拉动了行业可持续性 申请3项自主专利技术，有淀粉糖生产新工艺发展。 (200410035909．7)、低聚异麦芽糖生产新工艺中国功能糖城旗舰企业山东保龄宝公司创 (200410035910．6)、赤藓糖醇的发酵生产工艺建于1997年，是以生物工程为主导的“国家级重 (200410035911．4)。2005年5月中国低聚糖质量点高新技术企业”，名列中国制造业企业500强、 检测中心及中国功能(低聚)糖协作秘书处在保龄中国淀粉糖行业20强，是中国公众营养改善 宝公司成立，这体现了我司在中国发酵工业中的OLIGO项目的合作伙伴。低聚糖、高果糖、多元醇 研发、技术能力，产品出厂合格率100％，客户满等系列产品全部通过国际采标认证。2007年，保 意度98％。龄宝荣获功能糖领域唯一的“中国名牌产品”称 市场方面：企业已形成了完善的市场网络和号。 灵活的市场管理机制，取得国内外药品、食品、保保龄宝以“国际市场的跟进，国内市场的领健品、饮料等行业的认可，企业的重点客户有脑白先”作为产品的定位点，拥有中国糖工程技术研究金、伊利、蒙牛、喜之郎、娃哈哈、乐百氏、摇篮、韩中心、中国功能糖协作秘书处、中国低聚糖产品质国斗山、美国CPI、莎罗雅、洛盖特等32家，其中46万方数据第；磕荤；膂 第；磕荤；膂 发酵科技通讯低聚糖产品占据国内市场份额的70％以上，并获 群体，形成了以低聚异麦芽糖、木糖(醇)、低聚木得了可口可乐、雀巢等大型跨国公司供应商资格 糖、麦芽糖醇为主导的功能糖产品体系，致力于认证，并实现了批量供货。2004年“保龄宝”品牌 发展衍生产品和配套产业，综合生产能力达到了被评为山东名牌产品，现正申报中国名牌产品、中 30万t，占国内功能糖生产能力的60％。成为国国驰名商标。 内品种最全、质量最好、规模最大、市场占有率最管理优势：企业现有大专以上学历人员260 高的功能糖生产基地。其中，木糖醇(麦芽糖醇)及人、中高级职称38人，在同行业中首家通过2000 衍生产品生产能力达到4．5万t，居世界第二，低版IS09001、ISOl400l和HACCP三项国际认证， 聚异麦芽糖(高果糖)系列产品生产能力达到20实施了预算管理、CRM营销管理，建立了学习型 万t，居世界之首：低聚木糖及衍生产品生产能力企业，规范了现代企业管理制度。2005年及“十一 达到3．5万t，居世界之最；麦芽糖醇生产能力2五”期间，公司将“实施三大工程(SBU、VIP、DNA)、 万t，国内最大。突出三项重点(核心客户、核心业务、核心员1-)、 禹城功能糖品牌优势凸显，占据市场主导地实现三大突破(国际化、资本化、信息化)作为管理 位：保龄宝、福田、龙力公司都被命名为国家级重轴心，夯实基础，配套机制。 点高新技术企业，全部通过了IS09001、IS014001发展前景：保龄宝公司的功能糖系列产品，与 等国际标准体系认证。企业管理的高水平创造了当今世界需求的功能性食品原料十分吻合，且具 过硬的产品质量，禹城市功能糖产品的市场知名有前瞻的优势和能力，随着人类消费观念的日益 度和美誉度不断提升。“保龄宝”低聚糖、被评为调整，做为功能食品社会需求量会迅速提高。企业 中国名牌产品、“福甜”木糖醇被评为山东省名牌通过近十年来的运作，已具备与之相配套的能力， 产品，“保龄宝”、“龙力”被认定为山东省著名商商机显著，前景广阔。 标。禹城市的功能糖企业与可口可乐、雀巢、伊利、娃哈哈、乐百氏等多家跨国公司和知名企业建立禹城市功能糖产业发展现状了长期合作关系，产品销往美国、日本、英国等30禹城市在经济发展的过程中，牢固树立工业 多个国家和地区，产品市场占有率在国内市场达首位意识，坚持走新型工业化道路，把推进高新技 80％，国际市场占有率达25％。其中，低聚糖的国术产业化作为加快新型工业化进程的根本举措， 内市场占有率达到80％，国际市场占有率达到制定了“发展循环经济，建设功能糖城”的战略目 20％；木糖醇国内市场占有率达到78％，国际市场标，立足当地资源优势，着力培育以低聚异麦芽 占有率达到了25％。2005年，保龄宝公司入选中糖、木糖(醇)、低聚木糖等功能糖为代表的生物技 国制造业500强。术产业，不断完善产业链条，壮大生产规模，形成 禹城功能糖产业科研实力雄厚，自主创新能了鲜明的发展特色。 力强：禹城市是全国科技工作先进市、科技实力禹城功能糖业集群发展，生产规模全国最百强市。经过多年的实践，探索形成了以高新技大：禹城市功能糖产业起步较早，自上世纪90年术企业为主体、以高新技术产业开发区为载体、代，禹城市就通过政府引导、技术引进、成果转以高等院校和科研机构为技术支撑、以金融机化、自主创新等途径，致力于发展功能糖产业。代构资金投入为后盾、以政府服务为保障的“产、表功能糖产业整体发展水平的主导产品——低 学、研、资、政”五位一体的高新技术产业化运作聚异麦芽糖、木糖(醇)、低聚木糖、结晶麦芽糖醇机制，为功能糖产业的迅速膨胀提供了强有力均在国内率先实现工业化生产，生产工艺达到了的支持。同时，禹城市拥有的全日制大学，可为世界先进水平。十年来，禹城市充分利用国家支功能糖产业的发展提供高素质的人力资源。各持高新技术发展的优惠政策，相继实施了万吨低相关企业分别与中国科学院、中国农科院、北京聚异麦芽糖、万吨糖醇、万吨低聚木糖等国家高大学、清华大学等40多家科研机构、高等院校新技术产业化示范工程项目，形成了以山东保龄合作，建有国家功能糖公共实验室、中国低聚糖宝生物技术、山东龙力生物科技有限公质量检测中心、中国功能糖产业协作秘书处、可司、禹城福田药业为龙头的功能糖产业再生资源技术利用实验室、山东省功能糖工程47万方数据发酵科技通讯 发酵科技通讯 第37卷技术研究中心、山东省低聚糖研究所、山东省木 身都是濒临倒闭的棉花加工厂，通过增上功能糖糖醇研究所，拥有生物技术大中型试验、化验设 项目，企业起死回生，发展壮大，既保障了原有职备120台(套)，中高级专业技术人才600余人，常 工就业，又接收了大批大中专学生和技术工人。年担任技术顾问的国内外专家、教授40多人。 同时相关配套服务企业的相继建立，大批玉米及先后承担了国家“863”计划、“九五”和“十 玉米运销户的蓬勃兴起，从业人员激增。十年来，五”攻关计划、国家中小企业创新基金计划等多 禹城功能糖产业的发展，促进了城乡一体化建项重大科技攻关项目，研制的IM0900低聚异麦 设，促进了大批劳动力就业，就业人数达15万人芽糖、低聚麦芽糖、赤藓糖醇、结晶麦芽糖醇、高 以上。四是生态环保，实现了资源的循环利用。低纯度木糖醇、共晶体木糖醇、低聚木糖等产品综 聚木糖和木糖醇的废弃物玉米芯渣，作为食用菌合技术水平国内领先，有5项功能糖生产技术 的营养载体，带动近万养殖户。禹城市开发了生拥有自主知识产权，木糖醇质量全部达到英国 物质热电联产项目，利用糖渣代替燃煤供热发药典BP、美国FCC和USP标准等，为禹城的“中 电，使生物质废弃物实现了无害化和节能环保。国功能糖城”建设做了良好的产品、设备、技术 而且渣料燃烧后的底灰作为优质有机肥料还田，和人才储备。 降低了生产成本，提高了效益。该项目被山东省禹城功能糖产业生态循环，产业结构优化升 发改委批复为全省第一个生物质综合利用项目。级：自1996年底禹城市在国内首家实现低聚异 此外，禹城农业基础好，是我国重要的大型商品麦芽糖工业化生产，经过十年的发展，“三糖(低聚 粮基地，粮食常年产量80万t，周围百公里半径异麦芽糖、木糖醇、低聚木糖)”产业从无到有，由 范围内玉米资源极为丰厚，这为禹城功能糖产业小到大，由大及强，已成为禹城市重要的支柱产 的发展提供了充足的原料。业和朝阳产业。目前，禹城市功能糖产业的产值 禹城功能糖产业发展势头强劲，前景广阔。已占全市工业总产值的三分之一，五年后将达到 随着人们生活水平的提高和保健意识的增强，市二分之一。随着禹城功能糖产业的发展，不仅促 场对功能糖产品的需求越来越大，这为禹城市功进了全市产业结构的优化升级，而且拉动了相关 能糖产业的发展提供了千载难逢的机遇，展现了产业发展，带动了农业增效和农民增收，推动了 良好的发展前景。围绕创建“中国功能糖城”的战劳动力转移，增加了社会就业，经济和社会效益 略目标，今年，禹城市投资22亿元，相继开工一批非常明显。一是带动上游，激发了农民的种粮积 功能糖产业的项目，行业发展后劲不断增强。其极性。禹城功能糖产业的发展，使玉米及丘米芯 中，龙力公司科技产业园项目总投资8亿元，其中的需求量不断增加，价格维持在较高的水平。目 固定资产投资6．5亿元，项目竣工投产后，年产淀前禹城功能糖产业年加工玉米60万t，玉米芯20 粉及其衍生物15万t，年可实现销售收入25亿万t，带动周边地区种植玉米150万亩。老百姓原 元，利税3．65亿元：投资15亿元的“保龄宝功能来烧柴用的玉米芯，每吨高达420元，直接增加 糖科技产业园”全面启动。按照“先后市场，后有了农民收入。二是带动下游，催生了一大批相关 工厂”的模式，为可口可乐、百事可乐量身定制的企业。禹城功能糖产业的发展，催生了玉米淀粉 30万t高果糖项目已竣工投产，为配合0UC0项加工、玉米芯加工和功能糖食品产业的发展，围 目推进而建设的20万t低聚糖项目亦将于年内绕服务功能糖产业，新上了30多家相关配套企 投产。预计到2010年，企业年销售收入将达到60业。其中，新建的禹城福源玉米开发公司淀粉生 亿元，实现利税8亿元；福田公司正在实施2万t．产能力10万t；禹城朝日食品公司利用低聚糖开共晶体木糖醇、麦芽糖醇、木糖醇扩产及口香糖项发的红豆沙馅系列产品，畅销日本、韩国市场，对目，该项目总投资3．1亿元，竣工达产后，年新增日本的出口量占其进口总量的三分之一。同时催销售收入6亿元，利税1．4亿元；绿健公司投资生了大批的玉米和玉米芯运销户，仅玉米芯的收1．1亿元的3万t结晶麦芽糖醇项目已开工建设。塑妻曼嚣乏急鬻匕二鲨裹蠹黧耋弩警三三苎 禹城市功能糖产业发展环境增加就业，创造了大量的就业机会。山东保龄宝 一7～”7一”～一一”一。7。’公司、龙力公司都是禹城保功能糖产业龙头，前 为加快禹城市功能糖产业的发展，各级政府48万方数据第；撩荤；膂 第；撩荤；膂 发酵科技通讯倾力扶持，创造了优越的发展环境。一是政策扶生产研发中心。主要措施是：一是加大项目投入持。山东省政府对禹城的功能糖产业高度关注，力度，到“十一五”末，功能糖产业投入完成40将禹城列为全省重点扶持的三大高新技术产业亿元以上；二是加快技术创新步伐，提高技术创基地之一，德州市政府也将在禹城建设“中国功新能力，提升产业层次，形成功能糖产业自主创能糖城”列为德州市三大城市品牌之一。禹城市新的新机制；三是壮大专业人才队伍，到“十一把发展功能糖产业作为经济工作的重点，制定了五”末，高级、中级专业人才占员工的比例分别《禹城市功能糖产业“十一五”发展规划》、《关于达到15％、35％，形成以中级为主体，高级为骨干引进人才智力发挥人才作用的意见》、《关于促进的专业技术人才队伍；四是加快发展循环经济，项目引进的若干规定》、《投资服务代理制实施方打造功能糖原料循环利用链条，使资源进一步案》等文件，为禹城功能糖产业的超常规、跳跃式循环增值，发挥最大的效益。发展提供了良好的政策环境。二是配套服务。首低聚糖(OLIGO)的背景及发展分析先，将全市功能糖的生产企业全部纳入禹城高新技术产业开发区重点扶持，凡功能糖新建或扩建 保龄宝低聚糖(OLIGO的背景：随着经济的企业，在禹城高新区优先提供土地，实行一站式 发展，生活水平的提高，人们的健康意识日益增服务，享受相关优惠政策。其次，对功能糖产业的 强，食品作为人类生存和发展的物质基础，其内在项目，优先安排市各类计划，并优先向国家、省推 质量对人体健康的影响是勿庸置疑的，特别是科荐申报各类计划项目，争取上级的支持。同时，引 学、合理的饮食结构，对人们身体素质的提高有着导、鼓励和组织功能糖企业积极参加国内、国际 极其重要的作用。重大行业活动，如参加食品博览会、组织全国功 低聚异麦芽糖是以谷物淀粉为主要原料，经能糖理论研讨会等，努力提高企业的知名度和市 生物酶转化制成的一种纯天然功能型新糖源，热场竞争力。 量仅是蔗糖的l／6，低聚异麦芽糖分子结构中特有的a一1，6键不被体内的消化酶分解，因而不在禹城市功能糖产业发展规划小肠吸收，可直接到大肠，被肠道有益菌双歧杆为进一步培植骨干企业，壮大特色产业，打 菌优先利用，使双歧杆菌在肠道内形成菌落优造“中国功能糖城”，禹城市制定了功能糖产业 势，并产生抗菌类物质，抑制腐败菌的生长。低聚五年发展规划。指导思想是：以科学发展观为指 异麦芽糖的抗龋齿性甚佳，不易被蛀牙病原菌变导，以培育功能糖城市品牌为目标，大力弘扬 异链球菌发酵，有效改善口腔ph值，防止牙齿被“宵衣旰食、殚精竭虑”的精神，发展高新技术， 酸蚀，从而起到防龋齿的作用。作为衡量健康的培植知名品牌，加强对外合作，创新优化环境， 一个重要指标，双歧杆菌能合成维生素B类，氨全力打造“中国功能糖城”，创建世界最大的功 基酸及某些抗生素，分解致癌物质，抑制病原菌能糖生产研发中心。具体工作思路是：围绕一个 感染，降低血液胆固醇和甘油三酯，消除或改善目标(“中国功能糖城”发展壮大)，搞好两个衔接 心血管病原，从而提高人体免疫力，防病防老化(全市功能糖产业发展总体规划与企业具体发展 等。低聚异麦芽糖作为一类新的生理活性物质，规划相衔接，与世界及中国功能糖发展方向相 在疾病诊断与防治、营养与保健、调节人类微生衔接)，突出三个重点(企业规模、产品体系、品牌 态平衡及抵御疾病等方面的应用具有极大的潜建设)，坚持四项原则(科学发展原则、集聚发展 力，它不仅作为医药、保健、饮品、食品生产原料原则、技术进步原则、对外台作原则)，强化五项 广泛应用，而且为人们日常餐饮所接受。市场对措施(项目投入、技术创新、人才体系、循环经济、 集“营养、保健、功效”于一体的低聚异麦芽糖产组织领导)。规划目标是；到“十一五”末，产业年 品的需求日益旺盛。综合生产能力达到140万t，销售收入达到150 今年，国家发改委公众营养与发展中心等部亿元，利税30亿元，出口创汇4．5亿美元，成为 门联合启动了“公众营养改善OLIGO项目”，针对世界生产规模最大、产品品种最多、研发能力最 现阶段我国国民普遍存在微生态失衡的状况，倡强、市场占有率最高、品牌知名度最好的功能糖 导食品企业在公众摄入的食物中加入低聚糖，激49万方数据发酵科技通讯 发酵科技通讯 第37卷活与增殖人体内的益生菌群，从而达到促进微生 NE0080，抗HIV?I病毒的低降糖衍生物以及抗肿态平衡，改善公众营养健康的目的。这一项目是 瘤低聚糖疫苗等。欧盟199471998年的研究计划继“食盐加碘”、“营养强化面粉”、“酱油加铁”、 中启动“欧洲糖研究开发网络”(EuropeanCarbohy．“食用油加维生素A”之后中国最新推出的公众营dratePlafform)计划，目的是协调欧洲各国的糖研养项目，项目已被纳入《国民经济与社会发展第十 究与开发。1991年日本实施了一项投资数百亿日一个五年规划纲要》。低聚异麦芽糖是低聚糖中 元、为期15年的“糖工程前沿计划”，开展糖生物功能性最强、应用最广泛的一种新型功能性生物 学基础与应用研究，糖生物工程技术全面发展，在糖源，这一项目的启动，为低聚异麦芽糖的发展迎 低聚糖的应用开发方面走在了世界的前列，低聚来了黄金机遇期，按照营养发展中心的规划，三年 糖产量逾十万t，所开发的功能食品占厚生省批时间内将使低聚糖的应用联盟企业发展至300 准产品的60％以上。家，使3亿人受益，低聚异麦芽糖市场需求总量将 我国面临着医疗、保健、农业(饲料、农药、化超过100万t，项目发展前景广阔。目前保龄宝公 肥等)、环境等领域的严重压力，同时随着我国食司已被国家发改委公众营养与发展中心批复为 糖结构的调整，以淀粉为原料制成的功能糖品“公众营养与发展中心低聚糖生产基地”，并推荐 不仅缓解了我国人均消费糖量的严重不足，同“保龄宝牌低异麦芽糖(益菌因子)”为“营养健康 时也解决了因过量食用蔗糖带来的副作用，所倡导产品”。 以将日益成长为人们的主要食糖品种之一。我保龄宝公司在国内首家实现了低聚糖的工业国目前的食糖结构中，蔗糖占到了85％以上，而化生产，在此基础上，经过长期实践，研究开发酶从美国2004年的食糖结构的分析来看，其年消工程与微生物发酵工程相结合的高新生物技术，费糖量2600万t，占75％以上。随着我国食糖结采用日本转糖苷酶，成功实现了低聚异麦芽糖的构的日益优化，以低聚糖为代表的新型生物糖工业化生产，核心技术属自主开发，拥有自主知识源应用空间巨大，市场对功能性食品的需求不产权。其中“低聚异麦芽糖的工业化开发及其应 断增长。加之OLIGO(低聚糖)项目做为我国新推用”通过于中国科学院组织的专家鉴定，成果总体 出的公众营养改善项目已列入了《国民经济十水平达到国内领先，国际先进水平。该项目符合 一五发展规划纲要》，为低聚糖的发展带来了良《国家优先发展的高技术产业和产品目录》和国家 好的发展机遇。食品工业“十一五”发展规划纲要，是国家鼓励发 低聚异麦芽糖的优良的理化性质：低聚异麦展的高科技产品项目。 芽糖除具有低热值、防龋齿、增殖双歧杆菌等独低聚糖(OLIGO)市场分析：国内外发展趋势。特功效外，与其他甜味剂相比，还具有优良的理低聚糖在国际上只有十多年历史，但发展非常迅化特性，利用这些特性，低聚异麦芽糖可广泛应速，已经发展成为一个应用于食品、医药、饲料、化 用于食品、焙烤、饮品、孕婴食品等，起到良好的工等行业的新兴重要产业，市场规模已达百万吨， 作用。市场化品种已有25种，开发品种近百种，现在仍 低聚异麦芽糖浆粘度与相同浓度的蔗糖溶液以年10％的速度递增。 接近，适合于食品形成，加工时操作简单，比饴糖作为一类新的生理活性物质，低聚异麦芽糖易于操作，对糖果、糕点等的组织与物性无不良影在疾病诊断与防治、营养与保健、调节人类微生态响。低聚异麦芽糖对酸、热非常稳定。浓度为50％平衡及抵御疾病等方面的应用具有极大的潜力。 的糖浆在ph3、1200C之下长时间加热也不会分功能性低聚糖的开发在国际上已经发展成为一个 解。应用到饮料、罐头及高温处理或低PU值食涉及医学、化学、工程等学科，应用于食品、医药、 品、乳品中可保持其特性和功能。饲料、农业各领域的重要产业。美国已利用其在 具有葡萄糖、麦芽糖等类的还原基的糖类与生物学方面的优势，在研究开发上进展迅速。许 氨基酸或蛋白质加热产生的褐变反应即美拉德反多以糖命名的药厂如雨后春笋应运而生，目前正 应。其反应程度，因反应时的ph值不同而变化。在进行临床试验的低聚糖药物有靶向肺炎、腹泻 对于不同的ph值，使用谷氨酸钠(或甘氨酸)的情致病菌的NEl530和NEl340，靶幽门螺旋杆菌的 况下，以着色度随时间变化表示褐变反应进行程万方数据第；淼荤；膂 第；淼荤；膂 发酵科技通讯度。低聚异麦芽糖比砂糖容易发生褐变，在食品 于果糖。用于冷饮品制造，冻结较快。在制造冷需要一定烧烤色时，可发挥出色作用。 冻食品时，由于结冰较早，使作业效率提高又成在具有中等水分含量(20-40％)的食品中，由 一大优点。于水分