高三化学多糖教学

一、教学目标1、知识技能：初步掌握淀粉、纤维素的组成和重要性质。2、能力培养：培养设计实验方案的能力和严密考虑问题的思维能力。3、科学思想：通过化学学科与其它学科间的相互渗透，唤起学生热爱科学的信念。4、科学品质：通过硝酸纤维素的发现史，说明科学洞察力对科学研究具有重要作用。5、科学方法：通过对多糖的描述和纤维素与硝酸的酯化反应分析，使学生进一步掌握类比方法。二、重点、难点

淀粉的水解、纤维素的水解和酯化，提高学生思维的严密性。三、教学过程设计多糖编辑ppt教师活动学生活动设计意图【展示】淀粉、棉花、硝酸纤维、胶片、人造棉等。【引入】表面看上述物质毫不相干，其实不然，要弄清它们之间的关系，就要学好本节内容。【板书】第三节多糖【提问】根据二糖的学习，怎样给多糖下定义？【讲述】淀粉、纤维素是两种最重要的多糖，组成均可用（C6H10O5）n表示，由于n值均很大，所以分子量很大，通常叫做高分子化合物。下面分别讨论这两种物质。【提问】对淀粉有哪些认识？你所表述的内容反映出淀粉的什么性质？用途？观察、思考。思考回答：水解后可生成多个分子单糖的糖类叫多糖。思考记忆。思考回答：1．叶绿素在光合作用下将CO2和H2O合成淀粉；2．淀粉作食物；3．淀粉遇碘显示蓝色；4．不溶于冷水，在热水中成糊状；……以悬念激发学生好奇心，引起注意。根据二糖概念迁移出多糖概念，提高类比能力。明确学习内容。调动学习积极性，促进化学学习与日常生活建立密切联系。唤起热爱科学的信念。编辑ppt教师活动学生活动设计意图【讲解】淀粉遇碘显蓝色是一个特征反应，它们可互相检验。【提问】根据生物课所学，人在食用淀粉类食品后，淀粉是如何被消化吸收的？【讲解】淀粉在人体内可以转化为葡萄糖，糖尿病患者的食物中就应少含淀粉。正常人的膳食中淀粉类食品的摄入量也应保持一定量。过多过少都不利健康。【提问】淀粉除在淀粉酶的作用下可水解外，在酸的作用下也可水解。请你设计一个实验，证实淀粉的水解需要催化剂，水解的产物是葡萄糖。思考回答：淀粉在唾液内淀粉酶作用下一部分转化为葡萄糖，在小肠里，在胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续水解为葡萄糖，葡萄糖经肠壁吸收，进入血液，供各处组织营养需要。倾听。讨论回答：1．先用碘水检验淀粉的存在；2．淀粉溶液和加酸的淀粉溶液分别加热；3．分别检验水解产物。能发生银镜反应的证明水解产物有还原性糖，不能强化学科间的相互渗透，激发学生全面发展，全面提高素质。

丰富学生护理常识，渗透养生之道，形成正确健康观。编辑ppt教师活动学生活动设计意图【演示】课本第94页实验3-3加热后，将第一个试管里溶液倒出少许到第四个试管后，再加碱液中和，其余同课本。第四支试管直接做银镜反应实验，结果无银镜生成。【提问】为何第四个试管内现象不同于第一个试管？说明什么问题？【板书】淀粉1．淀粉为非还原糖。发生银镜反应的，用碘水检验仍显蓝色，证明没有水解或虽有水解但水解不彻底，且无还原性糖生成。观察、思考。思考讨论回答：第一个试管是淀粉水解后加碱液中和再做银镜实验，结果反应发生，而第四个试管淀粉水解后未加碱液中和，酸性条件不发生银镜反应。记录、记忆。培养和提高设计实验方案的能力，并且强化形成严密的思维。培养细致观察能力，深化条件对反应影响的认识。明确要点。编辑ppt教师活动学生活动设计意图【引言】淀粉可以食用，棉花也可以食用吗？棉花的主要成分是纤维素，这两团外观相同的物质（指棉花和纤维素硝酸酯）都是棉花吗？人造棉与棉花成分相同吗？【讲解】为什么食草动物可以消化纤维素呢，原来是在这些动物肠道中有许多纤维素细菌和原生动物，它们能分泌出纤维素酶，这些酶可将纤维素分解成纤维二糖，再由纤维二糖酶将其分解为葡萄糖。【演示】课本第96页实验3-4（水解一步与实验3-3同时做，此时只做水解产物检验实验）【提问】实验3-4说明什么问题？倾听、思考、做学习新知识的心理准备。回答第一个问题：食草性动物可以食用棉花，因为棉花主要是纤维素。这类动物可以消化纤维素。倾听、思考。观察、思考。思考、回答：说明纤维素在酸性条件下可水解为葡萄糖。转移注意力，形成新的兴奋点。脑筋急转弯式的问题可以活跃课堂气氛。扩展知识面，提高素质。用不同方法检验还原产物，提高学生灵活运用知识的能力。明确要点。编辑ppt教师活动学生活动设计意图【板书】纤维素1．纤维素为非还原糖。【设问】表面看纤维素与淀粉的水解方程式相同，若不标注汉字是否可以呢？【讲解】淀粉、纤维素虽然都是由许多个单糖单元组成，但n值并不一样，且微观结构上也有不同的地方，故两个方程式中需用汉字辅助标记。【演示】分别点燃硝酸纤维和棉花。（棉花放在石棉网上点燃，硝酸纤维放在手上点燃）【讲述】纤维素硝酸酯的发现史（舍拜恩1845年首次制得）思考。

倾听、思考、记忆。

比较燃烧情况。

倾听、领悟。

思考、书写：点明不同之处利于学生及时掌握。用实验激疑，引出新的内容，形成新的兴奋点。科学探索需要洞察力。以史激励学生，促使学生形成良好的科学品质。深化官能团是影响物质性质的因素的认识，强化由旧知识可类比出新知识的思维方法。编辑ppt教师活动学生活动设计意图舍拜恩烘烤擦试过酸的围裙，围裙烤干后迅速燃烧，受此启发，经实验研究，最终制得硝酸纤维。【演示】课本第96页实验3-5（点燃用硝酸纤维课前备好）【提问】根据纤维素中的每个葡萄糖单元中含有三个醇羟基的结构特点，以及酯化反应概念，试写出纤维素与硝酸发生酯化反应的化学方程式。（给出纤维素的表达式［（C6H7O\-2）（OH）3］n）【板书】3．纤维素用途（1）纤维素硝酸酯（硝酸纤维）（化学方程式见右）编辑ppt教师活动学生活动设计意图【讲述】纤维素可形成其它酯类，如醋酸纤维，它可做电影胶片。此外纤维素经一定方法处理，可制得粘胶纤维，经纺织后制得人造棉。再有就是造纸，造纸是中国古代四大发明之一。【板书】（2）纤维素乙酸酯（醋酸纤维）（3）粘胶纤维（4）造纸【讲述】根据以上学习，我们知道了淀粉、棉花、醋酸纤维、电影胶片及人造棉之间的关系。对它们的了解只是初步的，若深入了解，需要进一步学习。【作业】课本第98～99页第1、2、4题。倾听。书写醋酸纤维结构简式：倾听。用史实激励学生发奋学习，报效祖国。提高学生类比能力。及时小结，形成正确的认识。编辑ppt课堂检测设计意图【投影】随堂检测1．淀粉和纤维素是否为同分异构体？为什么？2．淀粉和纤维素是纯净物还是混合物？为什么？3．下列物质中属于天然高分子化合物的是_________。①淀粉②纤维素③酚醛树脂④硬脂酸⑤聚乙烯⑥天然橡胶⑦葡萄糖⑧纤维素硝酸酯4．3.24g蔗糖和3.24g淀粉的混合物完全水解后共生成mg葡萄糖和ng果糖，则m和n的比值为（

）。（A）3∶1

（B）1∶3（C）5∶2

（D）4∶1淀