公共营养师考试三级基础模拟试题及答案

公共营养师考试三级基础模拟试题及答案（9）~单选题.有刺激性的哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败.儿童缺（）可出现生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D.学龄前儿童的三餐分配以（）为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制.食物能量的计算公式为（）。A.能量（kcal）=4蛋白质（g）+4碳水化合物（g）+9脂肪（g）+3有机酸（g）+7乂醇（酒精）（g）+2膳食纤维（g）B.能量（kcal）=4蛋白质（g）+4狱水化合物（g）+9相肪（g）+3有机酸（g）+7乂醇（酒精）（g）+4膳食名f维（g）C.能量（kcal）=4蛋白质（g）+4碳水化合物（g）+9对旨月方（g）+4两机酸（g）+6左醇（酒精）（g）+2器食名f维（g）D.能量（kcal）=4蛋白质（g）+4筱水化合物（g）+10脂肪（g）+3有机酸（g）+7H醇（酒精）（g）+0膳食名f维（g）.某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/i00g,则可声称该食品低脂肪”。A.<10B.<5C.<3D.<1.关于INQ的计算，下列正确的是（）。A.INQ=营养素密度布总量密度B.INQ=营养素密度有总量密度X10C.INQ=能量密度普养素密度D.INQ=营养素密度带总量密度M00.下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄.问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估.构成比的计算公式是（）。A.特定时期某人群中某病新旧病例数+同期观察人口数＞k（k=100%,1000%……）B某一组成部分的数值响一事物各组成部分的数值总和X100%C.甲指标名指标D.某现象实际发生的例数国能发生该现象的总人数水（k=100%,1000%••…）TOC\o"1-5"\h\z.普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天30-60min,或每周150min以下为宜D.运动频率以每周5-7次为宜，每天1次二、多选题.脑干可分为（）。A.间脑B.端脑C.中脑D.脑桥E.延髓.胰液中所含的有机物主要有（）。A.胆汁酸‘B.胰淀粉酶C.胰脂肪酶D.糜蛋白酶E.胰蛋白酶.人体的消耗能量主要用于（）。A.基础代谢B.体力活动C.生长发育D.食物的特殊动力作用E.胎儿生长.应维持正氮平衡的人群有（）。A.儿童B.孕妇C.疾病恢复期D.饥饿E.老年人.脂肪的生理功能有（）。A.保护脏器B.维持体温C.增加饱腹感D.提高膳食感官性状E.构成细胞膜.不利于锌吸收的因素包括（）。A.植酸B.鞍酸C.纤维素D.脂肪E.维生素D.主要含硒的酶包括（）。A.胃蛋白酶B.谷胱甘肽过氧化物酶C.碘甲腺原氨酸脱碘酶D.%淀粉酶E.碳酸酊酶.缺乏维生素B1对胃肠道的作用表现在（）。A.营养神经组织B.维持体内正常代谢C.使胃肠蠕动减慢D.腺体分泌减少E.食欲减退.膳食纤维的主要功能包括（）。A.有利于食物的消化过程B.预防胆石形成C.维持血糖正常平衡，防治糖尿病D.防止能量过剩和肥胖E.促进结肠功能，预防结肠癌.孕早期的膳食要点有（）。A.少食多餐，想吃就吃B.补充长链多不饱和脂肪酸C.选择容易消化吸收的食物D.补充叶酸E.按照喜好，选择促进食欲的食物单选题参考答案：.【答案】D【解析】脂肪酸败所特有的刺激性的哈喇”味、脂肪变黄等，是鉴定油脂酸败较好的感官指标。.【答案】C【解析】锌缺乏的儿童常出现味觉下降、厌食甚至异食癖，嗜睡、面色苍白，抵抗力差而易患各种感染性疾病等，严重者生长迟缓。.【答案】B【解析】儿童时期生长发育快，活泼好动，但胃的容量小，容易饥饿。所以能量需要量比成人高，并应适当增加餐次以适应学龄前期儿童的消化能力。因此，学龄前期儿童以一日三餐两点”制为宜。.【答案】A.【答案】C【解析】低脂肪是指：固体：w3g/100g液体：&15g/100mJ.【答案】A.【答案】A【解析】分类变量亦称定性变量，一般无度量衡单位。分类变量是将观察单位按某种属性或类别进行分组，清点各组观察单位数所得的资料，如性别，人群血型的A、B、O、AB等。.【答案】B【解析】S代表病人的主观资料，如病人的主诉、症状、病史等；0代表客观资料，如实验室检查以及病人的态度、行为等；A代表评估，完整的评估应包括诊断、鉴别诊断、与其他问题的天系、问题的轻重程度及愈后等；P代表计划，是针对问题提出的，每一问题都有一相应的计划。包括诊断计划、治疗计划、病人指导等。.【答案】B.【答案】C【解析】运动时间以每天30-60min或每周150min以上为宜。多选题参考答案：.【答案】CDE【解析】脑干是脊髓向颅腔内延伸的部分，自下而上又可分为延髓、脑桥、中脑三段。.【答案】BCDE【解析】胰液是由无机物和有机物组成。无机成分中最重要的是碳酸氢盐，其主要作用是中和进入十二指肠的胃酸，使肠黏膜免受胃酸的侵蚀，并为小肠内多种消化酶的活动提供最适宜的pH环境(pH7-8)o有机物主要是消化三种营养物质的消化酶，即胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶原和糜蛋白酶。.【答案】ABCDE【解析】成人的能量消耗主要用于维持基础代谢、体力活动和食物的热效应孕妇还包括子宫、****、胎盘、胎儿的生长及体脂储备；乳母则需要合成乳汁；儿童、青少年则应包括生长发育的能量需要；创伤等病人康复期间也需要补充能量。.【答案】ABC【解析】儿童处于生长发育期、妇女怀孕、疾病恢复时，以及运动、劳动等需要增加肌肉时均应保证适当的正氮平衡，以满足机体对蛋白质的需要。人在饥饿、疾病及老年时等，一般处于负氮平衡，但应尽量避免。.【答案】ABCD【解析】脂肪的生理功能有：供给能量，促进脂溶忤维生素吸收，维持体温、保护内脏，增加饱腹感和提高膳食感官性状。.【答案】ABC【解析】植物性食物中含有的植酸、鞍酸和纤维素等均不利于锌的吸收。铁可抑制锌的吸收。动物性食物中锌的生物利用率较高，某些药物如碘喽咻、苯妥英钠和维生素D均能促进锌的吸收。.【答案】BC【解析】主要的含硒酶有谷胱甘肽过氧化物酶（GPX）、硫筑还蛋白还原酶（TR）和碘甲腺原氨酸脱碘酶（ID）。.【答案】CDE【解析】维生素B.缺乏时，胆碱酯酶活性增强，乙酰胆碱水解加速，用而胃肠蠕动缓慢，腺体分泌减少，食欲减退。.【答案】ABCDE【解析】膳食纤维的主要生理功能包括：①有利于食物的消化过程：②降低血清胆固醇，预防冠心病：③预防胆石形成；④促进结肠功能，预防结肠癌：⑤防止能量过剩和肥胖：⑥维持血糖正常平衡，防治糖尿病；此外，食物纤维尚有防止习惯性便秘，预防食道裂孔疝、痔疮等作用。.【答案】ACDE【解析】孕早期膳食要点：①按照孕妇的喜好，选择促进食欲的食物。②选弹容易消化的食物以减少呕