初级茶艺师考试题库含答案

初级茶艺师考试题库含答案1、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、()。A、送客B、收具C、奉茶点D、喝茶答案：B2、茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中"武阳买茶，烹茶尽具”。A、原始时期B、西汉时期C、战国时期D、三国时期答案：B3、在茶艺馆的服务中要求服务人员有()、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。A、良好的文化素质B、高中毕业证C、良好的长相、身材D、大专以上文凭答案：A4、天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经____认证机构审查颁证的茶叶。A、绿色食品B、有机茶C、茶叶检测D、茶叶出口答案：B5、在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列()姿势是错误的。A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体C、蹲下、弯背、低头D、臀部向下，上身稍前倾答案：C6、()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自来水答案：B7、唐代饼茶的制作需经过的工序是()。A、炙、碾、罗B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡答案：A8、在茶艺馆的服务中要求服务人员有()、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。A、良好的文化素质B、高中毕业证C、良好的长相、身材D、大专以上文凭答案：A9、茶艺的主要内容是()。A、泡茶和饮茶B、表演和欣赏C、评比和鉴赏D、选茶和鉴别答案：A10、茶叶销售包装时，错误的做法是()。A、包装环境干燥B、快速包装C、包装外观美化第一D、用不透气的材料包装答案：C11、为体现礼节，茶艺师在服务中要注意"三轻”，即()。A、问候轻、迎客轻、送客轻B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C、说话轻、走路轻、操作轻D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻答案：C12、茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中()是不正确的。A、让顾客了解茶商品和服务物有所值B、少上一些品种，使顾客印象深刻C、让顾客品尝，加深其感官印象D、告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法答案：B13、下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B、接受或婉转谢绝宾客的预订C、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作D、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务答案：C14、茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。A、在行走中可以步幅稍大些B、在转动时，注意调整头、胸、髋三轴的角度C、在营业场所轻快小跑D、站立时两手合握于腰部答案：C15、按照国家卫生标准规定，____中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A、绿色食品茶B、有机茶C、普通茶D、边销茶答案：A16、闽红"三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，()不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、工艺技术B、栽培方法C、茶树品种D、采摘方法答案：C17、开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比答案：B18、时兴乌龙茶艺的地点是()。A、潮汕和漳泉B、沪苏和京津C、绍杭和温宁D、蒲仙和榕延答案：A19、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，____易感受苦味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧答案：C20、当宾客入座后，服务员将茶单()，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。A、当宾客需要时，再交给宾客B、随意放在宾客座位上，让宾客自己看C、双手递交给宾客D、拿在手上读给宾客听答案：C21、乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，()，一般是三口见底。A、先观汤色，再闻其香，后品其味B、先闻其香，再观汤色，后品其味C、先闻其香，后品其味，再观汤色D、先品其味，后闻其香，再观汤色答案：A22、()是中国茶道发展的鼎盛时期。A、宋代B、唐代C、明代D、现代答案：A23、在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为：主泡器、()、辅助用具三类。A、随手泡B、备水器C、茶船D、计时器答案：B24、茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬()间都可以种植。A、38°B、30°C、45°D、48°答案：A25、饮浓茶茶叶中的____含量很高，对人体刺激过于强烈。A、茶多酚、咖啡碱B、茶多酚、氨基酸C、茶多酚、维生素D、茶多酚、叶绿素答案：A26、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据()，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A、客人的着装B、客人的身份C、来客的人数D、客人的主观意愿答案：C27、绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶()。A、已粗老B、梗片多C、回味干醇D、已淡答案：D28、我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是（）的饮茶习俗。A、维族B、藏族C、蒙族D、回族答案：B29、用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、()。A、随手泡B、茶船C、储茶器D、茶海答案：C30、对茶树来说，根系生长最适宜的地温是()左右。A、25℃B、10℃C、20℃D、28℃答案：A31、为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：()。"A、"华贵、精致”B、"幽、净、雅、洁”C、"古典、华丽”D、"文化、高贵”"答案：B32、清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置()，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。A、10-20秒钟B、3-5分钟C、2-3分钟D、1-2分钟答案：B33、下列选项中，()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。A、保持清洁、干净B、不带饰物C、为体现手指修长，留长指甲D、不涂有颜色的指甲油答案：C34、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()5%时，就会加速茶叶的变质。A、达到B、超过C、没有D、不足答案：B35、宋代豆子茶的主要成分是____。A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶B、玉米、小麦、葱、醋、茶C、大米、高梁、橘、蒜、茶D、小米、薄荷、葱、酒、茶答案：A36、红茶的保健功效主要有：____、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。A、强胃B、健脾C、补肺D、强肾答案：A37、茶叶中的____具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素答案：C38、要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、()、备器、雅室、冲泡、品尝。A、观色B、择水C、闻香D、赏茶答案：B39、在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部答案：D40、人们在日常生活中，从____的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶答案：A41、干看春绿茶的品质特点是色泽()，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。A、绿润B、油润C、乌润D、红润答案：A42、"茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。A、饮酒B、抽烟C、饮茶D、吃糖答案：D43、乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈()，高52mm，容量100ml。A、三角形B、钟形C、倒钟形D、圆筒形答案：C44、冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量()，在冲饮后释放出来。A、能量B、氧气C、空气D、热量答案：D45、茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、兴奋B、利尿C、强心D、抗氧化答案：D46、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需()不同。A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温答案：D47、()作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。A、时大彬B、陈鸣远C、惠孟臣D、邵大亨答案：C48、景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、现代答案：C49、在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。"A、双脚呈"V”字形,两脚尖开度为100°B、眼睛平视、面带微笑C、双脚呈"丁”字步D、双手在体前交叉"答案：A50、元代茶具的代表是____茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、青花瓷B、紫砂陶C、金属D、竹木答案：A51、在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、____和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、壶温B、水温C、水质D、水量答案：B52、福建工夫茶的冲泡程序为()。A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡D、备具、洁具、赏茶、置茶答案：A53、泡饮红茶一般用()的水冲泡。A、70℃B、75℃C、85℃D、90℃答案：D54、开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比答案：B55、台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于()上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。A、品茗杯B、公道杯C、盖杯D、玻璃杯答案：B56、凡是含有较多()的水，称为硬水。A、Ca2+、Mg2+B、Fe2+、Fe3+C、Cu2+、Al3+D、Cl—、SO42—答案：A57、瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、彩瓷和黄瓷答案：C58、泡茶时冲泡器具选择，如饮用()则重在"啜”，宜用紫砂壶来泡茶。A、红茶B、绿茶C、花茶D、乌龙茶答案：D59、()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A、产品标准样B、毛茶标准样C、贸易标准样D、加工验收统一标准样答案：C60、今人泡茶用软水，因为软水中含其他()，茶叶有效成份的溶解度高。A、溶质少B、溶质多C、杂质少D、矿物质少答案：A61、不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。A、传热慢B、透气C、传热快，不透气D、传热快，透气答案：C62、小乔木型茶树的基本特征是____。A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间答案：B63、茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，()不属于最佳时机。A、顾客产生兴趣时B、顾客提出要求时C、茶艺馆来客较多，茶价适宜时D、顾客消费后，准备离开时答案：D64、在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是()。A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、要求被录用权利答案：D65、绿茶温润泡法开水的水温为()，注水量为茶杯容量的14左右。A、70°-75℃B、80°-85℃C、90°-95℃D、90°-100℃答案：B66、茶艺馆要求从业人员对()、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。A、茶种的由来B、茶的演变C、茶的历史D、茶的土壤环境答案：C67、家庭储存茶叶，较妥当的做法是()。A、常用茶叶罐宜小不宜大B、常用茶叶罐宜大不宜小C、直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中D、用透明塑料袋封装答案：A68、茶叶销售包装时，错误的做法是()。A、包装环境干燥B、快速包装C、包装外观美化第一D、用不透气的材料包装答案：C69、白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，()，甚是好看。A、浮在水面B、沉在水底C、上下交错D、悬挂中央答案：C70、在茶艺师泡茶时，下列()的举止是不优雅的。A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上B、一手泡茶，另一支手自然放在操作台上C、身体尽量不要倾斜D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看答案：B71、唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。A、正确B、错误答案：B72、茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、正确B、错误答案：A73、绿茶温润泡时，用水温80-85℃，注水量为茶杯容量的14，冲泡时间掌握在15秒钟以内。A、正确B、错误答案：A74、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为"行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、完成阶段。A、正确B、错误答案：A75、养壶的不正确做法是把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身。A、正确B、错误答案：B76、蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。A、正确B、错误答案：A77、雪水洁净清灵，用于泡茶，汤色鲜亮，香味俱佳。A、正确B、错误答案：A78、乌龙茶审评的杯碗规格，杯高52mm，容量100ml；碗高50mm，容量110ml。A、正确B、错误答案：A79、茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。A、正确B、错误答案：A80、遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。A、正确B、错误答案：B81、玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至八成满为止。A、正确B、错误答案：B82、雨水属于软水。A、正确B、错误答案：A83、引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。A、正确B、错误答案：A84、茶艺师要把握时机进行导购推销，茶艺馆来客较多、茶价适宜时属于最佳时机。A、正确B、错误答案：A85、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心五大类。A、正确B、错误答案：A86、安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、多毫；色泽枯暗显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有"