高中生物专题1.3 生命活动的承担着-蛋白质（优质课件）-2021年高考生物大一轮复习紧跟教材

细胞及其分子组成第一单元2021高考一轮复习把握高考命题走向，练习和测试中夯实基础、提升能力第3讲生命活动的主要承担者蛋白质关注考纲近五年考情把握考情1.蛋白质的结构Ⅰ2020年山东省（新考)（1）2020年江苏卷（2）2019·全国卷Ⅰ(2)2019·全国卷Ⅱ(1)2018卷ⅡT12018卷ⅢT1T301.生命观念——结构与功能观：蛋白质结构的多样性决定了功能的多样性2.科学思维——归纳与演绎：蛋白质的合成及计算；模型与建模：建立蛋白质的结构模型3.社会责任——结合蛋白质与人体健康方面的关系，形成关注科学发展的意识细胞中的化合物——蛋白质的考纲分析目录Contents一元素组成二基本单位四脱水缩合反应三氨基酸的结构通式五蛋白质的结构多样性和功能多样性蛋白质的相关计算与分析六组成元素C、H、O、N、（S、Fe）氨基酸种类：通式：CHCH2NOHOR特点：脱水缩合多肽组成蛋白质的氨基酸种类不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同折叠盘旋蛋白质结构多样性功能多样性构成生物体，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体组成基本单位：导致导致20种至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上核糖体一蛋白质的结构和功能人体细胞

合成（

种）1.元素组成：主要是

，有的还

等人体细胞

合成，必须从

中获取（

种，婴儿

种）2.基本单位：

（自然界约有

种）C、H、O、NS氨基酸20能够12不能外界环境8

9蛋白质结构和功能非必需氨基酸：必需氨基酸：标志元素3.氨基酸的结构通式：3.氨基酸的结构通式：3.氨基酸的结构通式：氨基酸是如何组成蛋白质的？R1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCH

H

NH2脱水缩合R2COOHHNCH

R1CHH2NCOH2O＋肽键二肽①过程R3COOHHNCH

H

H2O＋肽键R2HNCH

R1CHH2NCOC—OHO=二肽三肽=R2CHNCH

R1CHH2NCOR3COOHHNCH

O肽键肽键多肽链经过盘曲折叠就构成了蛋白质分子脱水缩合①过程4.脱水缩合反应②场所：核糖体③脱去的水中的H来自

，O来自

。氨基和羧基羧基④肽键：连接两个氨基酸分子的化学键，可表示为。—CO—NH—5.蛋白质的结构多样性和功能多样性结构多样性功能多样性决定α-螺旋β-折叠氨基酸______氨基酸______氨基酸__________肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同功能蛋白结构蛋白(组成细胞和生物体)________(蛋白质类激素)________(大多数酶)________(载体蛋白)________(抗体)种类数目排列顺序调节催化运输免疫蛋白质多样性根本原因：基因多样性________(糖蛋白)识别注意：高温、过酸、过碱、重金属盐会使蛋白质的

发生不可逆的变化，蛋白质会

。酒精、加热、紫外线方式消毒、杀菌的原理是使细菌和病毒的蛋白质变性。空间结构变性蛋白质变性不可逆补充1：蛋白质的合成与转运场所胞吐（体现了细胞膜的流动性）补充2：激素、酶、抗体、载体与蛋白质的关系(1)绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA；激素中，有些是蛋白质，有些不是蛋白质。(2)抗体和载体的本质都是蛋白质，但结构各不相同。补充3：【例1】（2020年山东省高考生物试卷（新高考)·1）经内质网加工的蛋白质进入高尔基体后，S酶会在其中的某些蛋白质上形成M6P标志。具有该标志的蛋白质能被高尔基体膜上的M6P受体识别，经高尔基体膜包裹形成囊泡，在囊泡逐渐转化为溶酶体的过程中，带有M6P标志的蛋白质转化为溶酶体酶；不能发生此识别过程的蛋白质经囊泡运往细胞膜。下列说法错误的是（）A．M6P标志的形成过程体现了S酶的专一性B．附着在内质网上的核糖体参与溶酶体酶的合成C．S酶功能丧失的细胞中，衰老和损伤的细胞器会在细胞内积累D．M6P受体基因缺陷的细胞中，带有M6P标志的蛋白质会聚集在高尔基体内D例2：(2018·全国卷Ⅱ，1)下列关于人体中蛋白质功能的叙述，错误的是()A.浆细胞产生的抗体可结合相应的病毒抗原B.肌细胞中的某些蛋白质参与肌肉收缩的过程C.蛋白质结合Mg2＋形成的血红蛋白参与O2运输D.细胞核中某些蛋白质是染色体的重要组成成分C【例3】（2017年海南卷）有关蛋白质结构与功能的叙述，错误的是（）

A.蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关B.数量相同的5种氨基酸可以组成不同的多肽链C.将抗体溶于NaCl溶液中会造成其生物活性的丧失D.氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构

C

基于氨基酸脱水缩合的相关计算蛋白质的相关计算与分析公式二：蛋白质相对分子质量

=氨基酸总量－水分子总量=氨基酸个数×氨基酸平均分子质量－18×水分子数蛋白质的相关计算与分析公式一：肽键数=水分子数=氨基酸数－肽链条数

（环状肽：肽键数=水分子数=氨基酸个数）公式三：-NH2（肽链数）

N原子数=-CO-NH--R中N数-COOH×2（肽链数×2）

O原子数=-CO-NH--R中O数③基因表达中氨基酸数与相应DNA、mRNA中碱基数目关系注：①环状肽特点是肽键数与氨基酸数相同，即肽键的数目＝脱去的水分子的数目＝氨基酸的数目。②如果形成二硫键，需考虑每形成一个二硫键需去掉两个H。【例4】胰岛素分子有A、B两条肽链，A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，胰岛素分子中肽键的数目是()A．48个B．49个C．50个D．51个B【例5】如图为牛胰岛素结构图，该物质中-S-S-是由两个-SH脱去两个H形成的，下列说法正确的是（）A．牛胰岛素为51肽，其中含有50个肽键B．牛胰岛素中至少含有2个-NH2和2个-COOHC．牛胰岛素水解产物含有20种不同的氨基酸D．牛胰岛素形成时，减少的相对分子质量为882B4949×18+6【例6】某五十肽中有丙氨酸（R基为—CH3）2个，现脱掉其中的丙氨酸（相应位置如下图）得到几种不同的有机产物，其中脱下的氨基酸均以游离态正常存在。下列有关该过程产生的全部有机物中有关原子、基团或肽键数目的叙述错误的是()A．肽键数目减少4个B．氨基和羧基分别增加4个C．氢原子数目增加8个D．氧原子数目增加2个DA、B、C三种氨基酸，每种氨基酸数目无限的情况下，可形成肽类化合物的种类形成三肽的种类3×3×3＝27种形成二肽的种类3×3＝9种A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸只有一个的情况下，可形成肽类化合物的种类形成三肽的种类3×2×1＝6种形成二肽的种类3×2＝6种多肽种类的计算