烤鸭店开业营销推广方案

烤鸭店开业营销推广方案 一、前言

随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，餐饮业作为风险较低的行业也如雨后春笋般蓬勃发展起来，现如今餐饮行业大大小小的饭店餐厅数不胜数，众多已知和未知的竞争者使得该行业的竞争异常剧烈。

唐山市作为河北省的经济大市，经济飞速发展，餐饮业亦是如此。群众化的消费趋向十清楚显，消费者的消费水平不断提高，人们对于吃不再仅仅停留在对于口味的追求，文化、营养、环境等等都被添加到其中来，因此开创独具特色的饮食文化成为餐饮业的发展趋势。

凤凰园烤鸭店是一家以烤鸭为特色，兼营各种风味饭菜的高档饭店，它的出现顺应了当前饮食行业的发展趋势。就整体环境而言，凤凰园烤鸭店环境幽雅舒适，装修别具特色，为消费者就餐提供了良好的气氛，与此同时，饭店还设立了不同档次的包间，能够满足不同消费者的需求。就菜品而言，饭店在推出具有传统风味的特色烤鸭的同时配以各种格调的菜式，既美味又富含营养。更为重要的是，唐山地区具有热爱美食的传统，凤凰园烤鸭店无疑会在这里取得骄人的成绩。

二、相关市场分析

〔一〕业者分析

餐饮业作为传统的效劳型行业，始终保持着旺盛的发展势头。进入新世纪，人们消费观念开始由吃饱转向吃好，在这一巨大的市场需求的刺激下各种酒店餐厅纷纷开办。同时，餐饮业是一个周期短、见效快、回报高的行业，凤凰园烤鸭店的发展充斥机遇和挑战。唐山大前门烤鸭店专营烤鸭，并且价位较低，对中低消费人群有较大的吸引力，会吸引一局部该店的客源前去就餐，与凤凰园烤鸭店形成竞争。唐山本地原有的高档饭店如紫微星大酒店、长城大酒店、明星大酒店、大陆海鲜等，它们在唐山的饮食行业占有重要地位，凤凰园烤鸭店是唐山饮食行业的新秀，挑战不言自明。

〔二〕消费者分析

不同的消费群体具有不同的消费需求。目前居民整体消费水平提高，各种酒、店、餐厅都有很好的发展前景，而唐山地区人民对美食的推崇由来已久，而且对于饮食的需求具有很强的时代性，人们更多的关注饮食文化，因此开创独具特色的饮食文化成为餐饮业的发展趋势。在唐山地区并没有高档的烤鸭店，凤凰园烤鸭店整弥补了这一空白，满足了消费者的需求，这表明凤凰园烤鸭店的推出实属明智之举。

三、SWOT分析

〔一〕优势分析

1．环境优势：凤凰园烤鸭店致力于打造高档的精品饭店，饭店将中国的传统文化融入到美食中去，形成自己独特的饮食文化。店内环境清新高雅，装修古香古色，展示了一副老北京繁荣的画卷，使人在文化气息中享受美味佳肴。在饭店的二至四层设有不同规格档次的包间，以满足不同消费目的水平消费者的要求，更好的为消费者效劳。

2.商业优势：凤凰园烤鸭店是唐山市唯一一家中高档的烤鸭店，一楼大厅有28个席位，二至四层共有各种规格的包间共49个，可容纳近千位顾客同时就餐，是集餐饮、文化、休闲于一体的高档餐厅。地处唐山市东北部，是商业价值较高的地段。

3.产品优势：凤凰园烤鸭店以精选北京鸭为原料，聘请采用独门秘制配方，因此本店烤鸭格调别具一格，口感奇特，令人回味无穷。凤凰园烤鸭店为每一位光顾该店的顾客提供细致周到的效劳，店内的效劳员依据分工不同穿着不同颜色的服装。饭店效劳员和善可亲，平易近人，全心全意为顾客效劳。休息处设有高档座椅以供休息，还备有婴儿车以备不时之需。为了方便顾客，该店还为顾客提供了免费的互联网接口。

〔二〕劣势分析

1.饭店刚才开业，整个运营体系都在不断地磨合的阶段，从员工管理到客户档案的建立都有待完善，而且作为唐山饮食行业的新秀，出名度大不如其他主要竞争对手。

2.该店所处的位置其门前道路较为狭窄，周围亦没有大规模的停车场，自身的停车位不能很好的满足来客的停车需求，限制一局部顾客的来访。

〔三〕时机分析

1.凤凰园烤鸭店是唐山唯一一家高档的烤鸭店，在高档消费方面实现垄断，有利于开拓和占领市场。

2.该店开业恰逢国庆节中秋节双节长假，节日订餐必定增多，这是饭店提高出名度，打出品牌的大好机会。

3.人们生活水平提高，唐山人的饮食消费倾向于文化层次，传统饮食文化备受推崇。

4.目前唐山市政府提出四城一河的建设口号，对唐山旅游业更为重视，旅游业的发展必定带动餐饮业的发展，为凤凰园烤鸭店的发展提供了良好的契机。

〔四〕威胁分析

1.唐山的中高档酒店有很多，而且更多的国际高档酒店连锁也都会准备进入唐山，作为餐饮业的同行他们的竞争力不可小视。

2.国内其他的驰名烤鸭品牌如全聚德烤鸭，他们进入唐山市场也是必然，在本行业中这是最大的潜在威胁。

3.现在甲型流感肆虐，传染病的流行对于饮食行业是个打击，可能会降低顾客去饭店等公共场所消费的积极性。

四、营销组合策略

〔一〕目标市场

凤凰园烤鸭店的目标市场人群定位于大中型企业领导人以及政府中高层领导。

〔二〕市场定位

市场细分为高、中、低三档，以中高档为主。即可承办商务宴会、公关谈判等各种高层次消费，又可举办家庭聚会、婚宴等活动。

〔三〕开业前的广告宣传

宣传目的：在开业之前通过各种媒体对该店的广泛宣传，在短时间内提升凤凰园的出名度，使消费者产生消费意向，增加开业初期的客流量，努力营造凤凰园豪华高档的良好形象，为开业后拓展市场打下良好根底。

宣传形式:

1.纸质媒体广告

内容：在此期间在唐山市主要报纸如唐山晚报等报刊上刊登凤凰园烤鸭店的开业酬宾广告，通过纸质媒体的文字表述更广泛的宣传该店，感染更多的潜在消费者，提升人气。

时间及位置：2008年9月，唐山主流报纸广告页面

2.手机短信

内容：与中国移动合作，在唐山本地介绍短信息中参加凤凰园烤鸭店的广告，使每一位刚才到唐山的移动客户都能了解到该店的根本信息，占领外地到本地出行人员的广阔市场，使该店作为唐山一个特色饮食品牌向外推广。

时间:2008年911月

3.大型电子显示屏广告

内容：在市内各个大型电子显示屏上投放该店开业的广告，由于这些大型显示屏都位于市内的繁华地带，人员流动性强，覆盖面广，因此能够招揽更多的消费者。

时间：2008年9月15日2008年10月15日

4.工地围墙广告

内容：在市内正在施工的如凤凰世嘉、万达广场等工地的围墙上投放广告，这些施工工程都是目前唐山市驰名的房地产工程，利用其广泛的出名度提高该店出名度。

时间：2008年9月15日2008年10月15日

〔二〕开业活动

2008年10月1日是中华人民共和国成立60周年的生日，凤凰园烤鸭店选定于这一天开业，迎合了举国欢庆的喜庆气氛，并且与祖国同一天生日对于该店的发展也意义不凡，国庆、开业双喜临门，更加衬托出热闹欢庆良好环境。

活动时间：2008年10月1日