糖尿病食谱设计课件整理

糖尿病食谱设计糖尿病食谱设计1糖尿病食谱设计●糖尿病饮食是一种计量治疗饮食。●其治疗效果关键在于根据病人的实际情况控制食物摄入量和食物的合理搭配。●食谱设计包括营养计算、食物定量、食谱编排和食谱调整等内容,是一种专业性较强的操作技能。糖尿病食谱设计2糖尿病食谱设计●因食谱设计具有整体连贯性,我们将其相关内容在此按食谱设计(营养计算、食物定量、食谱编排、食谱调整)分别阐述。实例:某男性、40岁、身高172cm、体重84公斤,办公室工作,平常食量一般,但血糖不太稳定,患糖尿病3年,尚未发现任何并发症,为该病人设计一个完整的食谱糖尿病食谱设计3糖尿病食谱设计课件整理4营养计算●1、热能供给量(摄入量)计算2、三大生热营养素的计算●3、营养(饮食)处方营养计算5营养计算●普通成年人的热量可以查阅《中国居民膳食营养素参考摄入量表》直接获得参考热能供给量。●鉴于糖尿病患者能量代谢与健康成人存在一定差异,因此,要求根据患者体型、活动强度来估算出每公斤标准体重全天应摄入的参考热量。●首先要确定病人体型,体型与病人的身高和体重密切相关,在得到身高、体重这些准确数据后,我们就要计算出病人的标准体重标准体重(kg)=身高(cm)-105营养计算6营养计算●例如举例患者身高为172cm,那么其标准体重为172-105=67Kg。标准体重是用来与病人实际体重对照的,便于求出病人实际体重是标准体重的百分数,作为判断体型的重要参数。●病人体重%=病人实际体重(kg)÷标准体重(kg)×100;●举例病人体重(%)=84÷67×100=125%体型判断:病人体重为标准体重的80%-120%,属正常体型;小于80%为消瘦体型;大于120%为肥胖体型。举例病人为125%,判断为肥胖(轻)体型。营养计算7营养计算●接下来,要确定病人劳动强度●劳动强度是影响热能消耗的主要因素,判断劳动强度应参考中国营养学会新近提出的劳动强度分级标准。由于工作熟练程度和作业姿势的不同,同一工作的人消耗的能量存在个体差异,加之八小时以外的活动差别也很大,故上述劳动强度分级只能作一般的参考范围,对每一个体还需要做具体分析。营养计算8糖尿病食谱设计课件整理9营养计算此外,由于现代化生产工具的不断革新,机槭化程度日益提高,人们的劳动强度将逐步减轻,劳动强度分级概念及所消耗的热能,都将不断发生变化。●举例病人为办公室工作,劳动强度为轻度体力活动●确定了病人体型及劳动强度后,就可以通过计算得到成年人糖尿病患者每公斤标准体重每天能量参考供给量营养计算10糖尿病食谱设计课件整理11糖尿病食谱设计课件整理12糖尿病食谱设计课件整理13糖尿病食谱设计课件整理14糖尿病食谱设计课件整理15糖尿病食谱设计课件整理16糖尿病食谱设计课件整理17糖尿病食谱设计课件整理18糖尿病食谱设计课件整理19糖尿病食谱设计课件整理20糖尿病食谱设计课件整理21糖尿病食谱设计课件整理22糖尿病食谱设计课件整理23糖尿病食谱设计课件整理24糖尿病食谱设计课件整理25糖尿病食谱设计糖尿病食谱设计26糖尿病食谱设计●糖尿病饮食是一种计量治疗饮食。●其治疗效果关键在于根据病人的实际情况控制食物摄入量和食物的合理搭配。●食谱设计包括营养计算、食物定量、食谱编排和食谱调整等内容,是一种专业性较强的操作技能。糖尿病食谱设计27糖尿病食谱设计●因食谱设计具有整体连贯性,我们将其相关内容在此按食谱设计(营养计算、食物定量、食谱编排、食谱调整)分别阐述。实例:某男性、40岁、身高172cm、体重84公斤,办公室工作,平常食量一般,但血糖不太稳定,患糖尿病3年,尚未发现任何并发症,为该病人设计一个完整的食谱糖尿病食谱设计28糖尿病食谱设计课件整理29营养计算●1、热能供给量(摄入量)计算2、三大生热营养素的计算●3、营养(饮食)处方营养计算30营养计算●普通成年人的热量可以查阅《中国居民膳食营养素参考摄入量表》直接获得参考热能供给量。●鉴于糖尿病患者能量代谢与健康成人存在一定差异,因此,要求根据患者体型、活动强度来估算出每公斤标准体重全天应摄入的参考热量。●首先要确定病人体型,体型与病人的身高和体重密切相关,在得到身高、体重这些准确数据后,我们就要计算出病人的标准体重标准体重(kg)=身高(cm)-105营养计算31营养计算●例如举例患者身高为172cm,那么其标准体重为172-105=67Kg。标准体重是用来与病人实际体重对照的,便于求出病人实际体重是标准体重的百分数,作为判断体型的重要参数。●病人体重%=病人实际体重(kg)÷标准体重(kg)×100;●举例病人体重(%)=84÷67×100=125%体型判断:病人体重为标准体重的80%-120%,属正常体型;小于80%为消瘦体型;大于120%为肥胖体型。举例病人为125%,判断为肥胖(轻)体型。营养计算32营养计算●接下来,要确定病人劳动强度●劳动强度是影响热能消耗的主要因素,判断劳动强度应参考中国营养学会新近提出的劳动强度分级标准。由于工作熟练程度和作业姿势的不同,同一工作的人消耗的能量存在个体差异,加之八小时以外的活动差别也很大,故上述劳动强度分级只能作一般的参考范围,对每一个体还需要做具体分析。营养计算33糖尿病食谱设计课件整理34营养计算此外,由于现代化生产工具的不断革新,机槭化程度日益提高,人们的劳动强度将逐步减轻,劳动强度分级概念及所消耗的热能,都将不断发生变化。●举例病人为办公室工作,劳动强度为轻度体力活动●确定了病人体型及劳动强度后,就可以通过计算得到成年人糖尿病患者每公斤标准体重每天能量参考供给量营养计算35糖尿病食谱设计课件整理36糖尿病食谱设计课件整理37糖尿病食谱设计课件整理38糖尿病食谱设计课件整理39糖尿病食谱设计课件整理40糖尿病食谱设计课件整理41