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PAGE5PAGE5200810月自考国外饮食文化试题全国2008年10月自考国外饮食文化试题试卷内容预览网站收集有1万多套自考试卷，答案已超过2000200810课程代码：00989一、单项选择题(14114分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是最符合题目要求无分。英国人的典型食物是（ ）A.B.通心粉C.比萨饼D.汉堡包每年诺贝尔奖颁奖仪式后要举行盛大的宴会，该宴会的行地点斯德哥尔摩市政厅，又称为（ ）A.B.黄厅C.D.绿厅日本料理技法有五法除了生煮烤炸外还（ ）A.蒸B.烩C.卤D.炖第二类是味重质厚的浓汤，第三类汤是（ ）A.酸鱼汤B.稀米汤C.D.豆腐汤5.16世纪以后的几百年间，由于名厨辈出，使其烹饪艺术为西方代表的国家是（ ）A.B.德国C.D.美国西班牙饮食的精华，一是米，二是番红花，三是（ ）A.酸奶油B.黄油C.橄榄油D.花生油世界第一咖啡大国是（ ）A.B.阿根廷C.D.摩洛哥非洲索马里人传统的待客饮料是（ ）A.B.羊奶C.D.骆驼奶现代啤酒酿造时添加的香料是（ ）A.B.药草C.D.花草西方人表示酒的液量单位是（ ）B.毫升C.D.斗升被世界誉为“最上乘的甜点”，被巴黎名医誉为“的食品”，被伏尔泰称为“老人的牛奶”的是（）B.茶C.D.巧克力最能体现英国茶俗特点的“五时茶”，又名为（ ）B.午后茶C.D.下午茶酒被称为（）B.清目汤C.团圆酒D.迎新酒西餐饮食方式为左叉右刀就餐时将刀叉分别放于餐盘边，这表达的意思是（ ）B.继续用餐C.以主人不敬D.不想再吃二、多项选择题(7214分)在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求未选均无分。影响饮食选择的个人因素有（ ）B.价值观C.生活方式D.经济状况E.心情日本民间著名的“三道”是指（ ）B.剑道C.D.书道E.酒道法国烹饪选料广泛，其常用的特色原料有（ ）B.奶酪C.肥鹅肝D.蜗牛E.鲜花世界著名旅游胜地美国夏威夷传统的“名食”有（ ）B.烤猪C.D.烤鸭E.糍粑鉴识啤酒质量的标准有（ ）B.气味C.D.酒瓶形状E.产地亚洲茶叶的主要生产国有（ ）B.毛里求斯C.斯里兰卡D.印度E.厄瓜多尔下列选项中，属于韩国食俗的饮食现象有（ ）B.交接东西用左手C.男女老少不同席而餐D.不可端碗吃饭E.筷“八忌”三、填空题(本大题共8小题，每小题1分。共8分)请在每小题的空格中填上正确答

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