(完整版)家长会：幼儿营养保健和合理膳食专家讲座

“幼儿营养保健和合理的膳食”家长分层指导活动“幼儿营养保健和合理的膳食”家长分层指导活动活动名称：讲座《幼儿营养保健和合理膳食》设计意图：幼儿营养保健和合理膳食至关重要，不仅能确保幼儿良好的营养，关系到幼儿的身体健康，还会影响幼儿的心理健康。然而，现在的家长虽然学历都比较高，但由于平时工作比较忙，大多孩子都幼儿营养保健和合理膳食的方法策略还比较单一，为此，进行本次《幼儿营养保健和合理膳食》专题讲座，旨在通过专业的解读，提高家长科学管理幼儿膳食的意识和能力。指导目标：指导对象：活动过程：讲座《幼儿营养保健和合理膳食》（一）平衡膳食的重要性满足热能和营养素需求促进生长发育提高免疫功能预防营养性疾病，如贫血预防肥胖或营养不良的发生平衡膳食是合理营养的唯一来源膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重，由于影响膳食结构的这些因素是在逐渐变化的，所膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重，由于影响膳食结构的这些因素是在逐渐变化的，所充分利用食品中的各种营养，达到膳食平衡，促使其向更利于健康的方向发展。发展。应用四把尺子1※把多样化仅仅理解为摄入食品种类要多是不全面的。※落实食物多样化原则要三管齐下。§家长要有食品分组的知识：6全麦制品等。蔬菜组：可分为绿色深绿色、与橙黄色两类，深色蔬菜营养较为丰富。水果组：各种鲜果可提供丰富的维生素C可促进肠道蠕动，利于消化。避免老是吃少数几样荤菜如虾、蟹之类。样化原则的关键在于要从各营养性食品组中挑选多样化的食品。6)油脂和糖组：又称之为高能量食品组。包括动植物油脂，各种食用糖、盐和酒类。主要提供能量，摄入过多会引起肥胖，也是某些慢性病的危险因素，应采取适量原则。§家长要掌握每日食物的构成与总数。1）儿童每日菜谱的平衡膳食结构应包括五组营养性食品组食物，缺一不可。而且数目也要丰富。一般每日摄入食物品种的总数宜保持在15~20一些。菜肴要避免品种单一。§家长要让幼儿摄入富含特殊营养成份的食品1~2紫菜。也可以安排摄入一些硬果类如核桃、瓜子类、长生果等食品，这些食物含A、B1、B2、B12、以及必需脂肪酸等。§举例：三色鱼丸制作方法2．第二把尺：如何落实食物均衡性原则所谓均衡性原则就是要按比例吃，同时还要注意食物的合理搭配。如果荤菜量过高，就破坏了动物性食品组与其它组之间的平衡。蛋白质摄入量过多不仅造成浪费，而且易致酸性体质。同样，粮食蔬菜等组食物摄入过高或过低，都会破坏各组间平衡，身体得不到平衡营养，健康就无保障。合理搭配还可提高食物蛋白质生物价值(豆米面、豆米粉)。※ 影响按比例吃的问题所在：§存在严重的挑食偏食§缺乏对策※ 1）表扬与鼓励交流一定要提要求家庭一致的方针以身作则※孩子喜欢的味道§糖醋味§红烧味§茄汁味※ 影响钙铁锌吸收的因素1）饮料C※矫正对策举例：不爱吃牛奶不爱吃蔬菜不爱吃胡萝卜以免影响营养吸收。1/31/2注意蔬菜量一定要大于荤菜量。要以增加蔬菜品种来增加蔬菜摄入量，但也不宜过多。成吃水果的习惯。水产品及禽类摄入而减少猪肉量。动物内脏要少吃（四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的。酸奶或其它奶制品，或改喝豆奶。第三把尺：如何落实食物适量原则1）大量事实表明，西方国家“三高一低”膳食模式即高蛋白、高脂肪、高热能和低膳食纤维膳食模式，可导致现代富裕性疾病如冠心病、肥胖病、高血压病、糖尿病和某些癌症的高发。油脂和糖类等。要挑选低脂肪、低饱和脂肪酸和低胆固醇膳食，用糖适量，用盐（钠盐）也要适量。非成年人不宜喝酒。3）不健康食品忌吃※饮料问题：空营养的能量炸弹※洋快餐：垃圾食品、垃圾桶※方便面：它热量相当于同分量的五花肉、棕榈油、丙毒，丙烯酰胺、换汤面。※ 其它零食：海苔—盐、糖果，巧克力、薯条、薯片※反式脂肪酸：可以降低好的胆固醇（HDL化的植物油，4）烹饪饮食注意点⊙烹调时要少用油脂，以植物油为主，少吃重油或油炸食品，动物性食物摄入量要适当，菜肴不要太油腻，不要经常吃洋快餐。⊙ 挑选鱼肉、瘦肉，少吃肥肉和含饱和脂肪酸较多的荤油。⊙ 家禽的皮最好少吃或不吃。300⊙节制食糖用量，控制糖和油脂含量高的巧克力、冰淇淋、甜食、蜂蜜、糖果、奶油蛋糕等的摄入总量。⊙控制充气饮料及含糖果汁的摄入总量，不能用饮料代替饮水。⊙菜肴宜清淡少盐。膳食钠的来源除食盐外，还来自海产品、动物内脏、酱制、腌制食品及调味品（酱油、味精）等。如果菜肴中有腌制品或用酱类加工，添加食盐的量要减少。第四把尺：如何落实食物个体化原则食物的天然属性应与孩子体质尽可能保持一致食物的天然属性可以分为三类：温热性、寒凉性、平性。§不同体质的人应选择与自己体质相宜的食物，如内热重的人应多选平性或寒凉性的食物，如脾胃虚寒的人应多选温热或平性的食物。§夏季宜选平性或寒凉性食物，冬季宜选温热性或平性食物。§烹调方法中如果选用葱姜、大蒜、各种调料如大小茴香、肉桂、花椒、良姜、辣椒类、胡椒类及料酒等，都可能不同程度改变凉性食物的性质，在烹调时要予以考虑。食物加工如采用炖、烤、烩、炸、烧、煨等方法时，也可能改变食物性质，使之变得温热。家长要学习分辨食物的冷暖性质家长要把握食量，食量应与孩子的体力活动相平衡§进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素。如果进食量过大而活动量不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存即增加体重。在进食量相似的情况下，所摄食物的结构不同，如摄入含脂肪量较高食物，所得能量较高，反之亦然。§白天幼儿的活动量相对较大，因此要强调吃好早餐和午餐。晚餐离开睡眠时间较短，就不应吃得太多太饱。如果晚餐进食量大，而且食物结构以高蛋白高脂肪为主，就会提供过多的能量，长此下去孩子就会肥胖。三餐能量分配要合理食量应与孩子目前营养状况相一致§就一般健康儿童而言，推荐的三大物质供能的比例为：蛋白质占总热能的12-15%，脂肪占25-30%，以及碳水化合物占55-65%。§但目前学生中两极分化现象十分明显，肥胖和消瘦的发生率较高。§具体来说，应该根据个体的目前体重是偏重还是偏瘦，以及偏离正常体重的程度来决定食量大小和食物的结构。§偏瘦的儿童要适当增加进食量和油脂的摄入量，以维持正常的生长发育和适宜的体重。§偏胖的儿童要控制摄入量，食量要减少，要少吃油腻和糖等高能量的食品，多活动，纠正挑食、偏食和贪吃零食的不良饮食习惯。三、培养良好的饮食习惯家庭膳食行为的管理策略与方法1）表扬与鼓励交流一定要提要求家庭一致的方针以身作则※孩子喜欢的味道§糖醋味§红烧味§四、结束语：我们要善用四把尺子来评估家庭膳食质量与行为，注重科学喂养，便能确保孩子膳食结构合理，促进孩子身心健康发展！活动反思：3—6在幼儿的膳食工作中，平幼儿幼儿健康成长的物质条（如高蛋白粉、高脂肪食品、钙片