饭店员工的管理技巧有哪些

饭店员工的管理技巧有哪些酒店员工的管理技巧有哪些？如何调动员工的积极性？每天重复同样的工作一定很无聊。员工情绪低落。当员工在工作中情绪低落的时候，和管理者的管理事情的能力有很大关系。比如：缺乏领导能力，不注意防止工作障碍；缺乏与员工的依赖和沟通，未能妥善处理工作纠纷；过度劳累的工作往往会失败，所以对工作缺乏信心，不能积极主动；遇到了一个独断专行的老板，没能达到自己创造性工作的满足感；同事之间缺乏亲和力，甚至相处得很不愉快，每天上班，一见面就觉得无聊；[解决方案]管理者要针对不同的原因，用不同的方式重燃工作热情，这是管理者必须具备的能力。店长除了在工作上多和员工接触，在生活上也要和员工亲近，多方面了解员工。一旦发现员工有抑郁情绪，要及时与其沟通，消除工作中的困难，指导个人生活。对于那些因为过度劳累而失去自信的人，我们应该为他们换工作，让他们快乐胜任，培养他们的自信心。如果你在个人生活中遇到问题，你应该尽力去解决他的麻烦。员工之间发生了冲突。首先，作为管理者，我们必须认识到，冲突不会自己消失。如果置之不理，下属之间的冲突只会逐渐升级，你有责任恢复你团队的和谐氛围。(1)确定时间和地点。分配足够的时间，确保会谈内容不会公开。(2)陈述你的目的。让员工一开始就知道你需要的是真相。(3)善于听取不同意见。在了解相关情况之前，不要打断或提出建议。让对方先开口，不管他们的矛盾是因为某件具体的事情引起的，还是仅仅因为感情或者性格上的不合。(4)注意姿势和语言。在场的时候，一定要始终保持一个感兴趣、倾听、不偏不倚的形象，不要给人留下任何怀疑和厌恶的印象。员工讲故事的时候，你不能点头同意，也不能让双方都觉得你是站在一边的。事实上，完全中立有助于说服冲突双方你的正义。(5)重申事实。通过双方的叙述，重申你所了解到的信息，确保没有误解。(6)求解答。允许当事人提出解决方案，尤其是那些双方都能做的事情。(7)制定行动计划。与双方一起制定下一步行动计划，并获得双方将执行该计划的保证。(8)记录和提醒。写下协议后，让双方明白拒绝执行协议的一方会造成严重后果。(9)会后别忘了工作。这次会议可能会将冲突的原因公之于众，引起一系列的变化。但你不能以为会议一结束，矛盾就解决了。冲突双方复工后，可能会尝试和解，但之后又闹翻了。你必须在会面后的几周甚至几个月监督他们的和解过程，以确保冲突不会再次发生。如果冲突没有解决，你甚至可以静静地观察他们的行为。老员工的管理如果老员工因为心理不平衡故意为难你，你要抓紧时间及时和他(她)沟通，告诉她公司的提拔只是认可她某些方面的表现，但是和老员工相比还有很多不足。以后请她多多指导和帮助。虽然她现在是他(她)的上司，但也谈不上谁管谁。只是公司给了自己更多的责任。希望她能理解和支持她的工作。另外，在工作中要多关注这位同事，认可他(她)的优点，帮助他(她)认识到自己的不足，鼓励他(她)改正，让更多的人认可他(她)，有更多的发展机会，从而对以后的工作有一个好的态度。上级领导来店里，要当面提到员工的工作表现，创造机会让她和上级领导交流，这样她的心态就会发生变化，不仅会努力工作，还会全力支持你的工作和安排。寻找在工作中有主动性的员工。这类人的主要特点是，他们做过或参与过的工作总是超出老板要求的数量或范围。这样的员工才是餐厅真正的支柱，尤其是在餐厅生意稳定的时候，他们将能够维持餐厅的正常运转，帮助老板扩大经营规模。当你发现一个好员工时，告诉他你认为他是一个优秀的员工，并经常感谢和表扬他。如果他们感到被尊重，他们愿意和你一起工作，即使你不能给他们很好的报酬。招聘坏员工的时候，首先要想办法把他们变成好员工。如果所有做的工作都失败了，你就要做出选择。所谓“好而不教，好而教之，中而好，教而坏。”所以，用心去承受，去承受。认真倾听别人的意见。如果你不理会别人的看法，别人就不会再主动找你说话了。你的员工比你更了解其他人的行为。只要你认真听，他们会告诉你很多你应该知道却不知道的事情。先给供应商发工资，再给员工发工资，再给自己发工资。像供应商的员工一样，他们可以搬运或掀翻船只。在销售淡季要有创新。所有的餐厅都会有生意淡季，此时老板要想办法稳定收支，准备新一轮的营销攻势。鼓舞员工士气，安慰员工情绪，调动员工积极性。不要纠缠于琐事。每天在餐厅，都有数不清的问题。很多问题看似紧急，其实没那么严重。所以要学会抓大放小，即抓住主要矛盾，优先处理重要问题。学会克服“试图一次性解决你遇到的所有琐事”的问题。中国有句古话，“劳动者统治人民，劳动者统治人民。”作为餐厅经理，要懂得规划，善于安排工作。餐厅的经营理念和文化精神都是老板创造的。你的员工会模仿你的行为，不管是好是坏。如果你感谢并善待你的客户，那么你的大部分员工都会以这种态度待人。如果你对顾客冷淡或粗鲁，那么你的员工会认为这样做是可以接受的。记住：老板不要做自己不希望员工做的事，以免上上下下。第一，机构设置要完整，岗位分工要明确。组织管理职责必须是总辐射，不能有空白点或稍有疏忽的地方。中小餐饮企业规模小，不能像大酒店一样设置那么多部门，要采取整体管理的方式。无论大小，都要有人照顾。谁对谁负责要明确，谁处理什么要明确，形成垂直管理、横向协调的管理模式。第二，制度要健全。第三，建立一支合格甚至优秀的员工队伍。无论是管理层还是基层员工，都必须经过培训达到企业的最低录用标准。管理干部应具备岗位要求的管理水平，基层员工应具备相应的操作技能。企业绝不能容忍不合格的员工。第四，让每个员工都知道企业的目标。企业目标分为短期目标和长期目标。即战术目标和战略目标。企业设定的目标不局限于几个管理者，而应该明确到每一个员工。因为实现目标需要全体员工的共同努力。与此同时，我们应该制定实现我们目标的方法和手段。让员工更加清楚自己达到目标后会得到怎样的晋升和发展。了解客人、投资者和嘉宾、投资人、员工因为理解不同，分歧很大。对顾客来说，关注价格、口味、环境卫生、服务；投资者关心成本、利润和投资风险；员工在对工资和奖金感兴趣的同时，当然也关心自己的工作环境和条件。因此，投资者和管理者不仅要关心自己的利益和客户的需求，还要关心员工的需求。没有满意的员工，就没