调酒用具课件_第1页
调酒用具课件_第2页
调酒用具课件_第3页
调酒用具课件_第4页
调酒用具课件_第5页
已阅读5页，还剩47页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

调酒用具1.量杯（Jigger）量杯是调制鸡尾酒和其他混合饮料时，用来量取各种液体的标准容量杯。它有两种式样：

第一种是两头呈漏斗形的不锈钢量杯，一头大，另一头小。最常用的量杯组合的型号有：15毫升和30毫升，45毫升和60毫升。量杯的选用与服务饮料的用杯容量有关。使用不锈钢量杯时，应把酒倒满至量杯的边沿。

第二种是体高且平底而厚的玻璃量杯，上有标准刻度。

用玻璃量杯量酒时，应将酒倒至刻度线处。每次须把量杯内的的酒倒尽，然后把量杯倒扣在漏板上，使量杯中剩下的酒沥干，这样不会使不同种类酒的味道混到一起。如果量杯盛过黏性饮料，如牛奶、果汁等，应冲洗干净后再用来量取其他饮料2.酒嘴（Pourer)酒嘴安装在酒瓶口上，用来控制倒出的酒量。在酒吧中，每个打开的烈性酒都要安装酒嘴，酒嘴由不锈钢或塑料制成。分为慢速、中速、快速三种型号。塑料酒嘴不宜带颜色，使用不锈钢酒嘴时要把软木塞塞进瓶颈中。3.调酒杯(MixingGlass）调酒杯是一种厚玻璃器皿，用来盛冰块及各种饮料成分。典型的调酒杯容量为16～17盎司。调酒杯每用一次必须冲冼，保持清洁7.冰勺(IceScoop)不锈钢或塑料制成，用来从冰桶中舀出各种不同的冰块8.冰夹(IceTongs)冰夹是用来夹取方冰的不锈钢工具10.水果挤压器(FruitSqueezer)用来挤榨柠檬或酸橙等水果汁的手动挤压器11.漏斗(Funnel)漏斗是用来把酒和饮料从大容器（如酒桶、瓶倒入方便适用的小容器（如酒瓶）中的一种常用的转移工具13.宾治桶(Punch)宾治盆是用玻璃制成的，用来调制量大的混合饮料容器，容量大小不等。宾治盆有时还配有宾治杯和勺15.酒吧刀(BarKnife）酒吧刀一般是不锈钢刀。易生锈的刀不仅会破坏水果颜色，还会把锈迹留在水果上。酒吧常使用小型或中型的不锈钢刀，刀口必须锋利，这不仅是为了装饰的整洁和工作的迅速，而且也是安全的需要16.装饰叉(RelishFork)装饰叉是长约25﹒4厘米（10英寸）、有两个叉齿的不锈钢制品。用它来把洋葱和橄榄放进瓶口比较窄的瓶中17.削皮刀(Zester）专门为装饰饮料而用来削柠檬皮等的特殊用刀；削柠檬时取皮，而不取皮下的白色部分18.榨汁器(Squzzel）专门用来压榨含果汁丰富的柠檬、橘、橙等水果19.启瓶罐器(BottleOpener）启瓶罐器一般为不锈钢制品，不易生锈，又容易擦干净20.开塞钻(Corkscrew）用来开启葡萄酒酒瓶上的软木塞，中心是空的，并且有足够的螺旋能完全将木塞启出，其整体用不锈钢制成。开启葡萄酒瓶所用的是一种特殊设计的开塞钻，包括螺旋、切掉密封瓶口锡箔的刀和使木塞容易旋出的杆，形状类似折刀21.服务托盘(ServiceTrays)服务托盘是圆形的，酒吧服务托盘盘面应是防滑的，以防酒杯滑动22.账单托盘(TipTrays)帐单托盘酒吧习惯称为小费盘，是用来呈递帐单、找还零钱和验收信用卡的，服务员也可用它收取客人留下的小费23.鸡尾酒垫(CocktailNapkin)

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 医学制药

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论