消渴病的健康教育课件

糖尿病健康教育

——糖尿病饮食与运动

准格尔旗中蒙医院

内三科薛培忠1糖尿病健康教育

——糖尿病饮食与运动

糖尿病的概念和诊断什么是糖尿病？由多种原因引起的以慢性高血糖为特征的代谢紊乱可出现以下各种并发症：

（1）急性：糖尿病酮症酸中毒、高渗性昏迷、感染

（2）慢性：冠心病、糖尿病肾病、脑梗塞、糖尿病神经病变、糖尿病眼病、糖尿病病足常合并高血压、高血脂、高尿酸血症、冠心病等2糖尿病的概念和诊断什么是糖尿病？2糖尿病的概念和诊断糖尿病的诊断？空腹血糖≥7.0mmol/L随机血糖≥11.1mmol/L空腹血糖异常≥5.6mmol/L但≤7.0mmol/L葡萄糖耐量异常：餐后2小时血糖≥7.8mmol/L但≤11.1mmol/L后两者位糖尿病预备队员3糖尿病的概念和诊断糖尿病的诊断？3糖尿病的病因遗传因素（先天）环境因素（后天）上班期间缺乏体力活动(自动化、计算机辅助)业余时间缺乏体力活动(电视、计算机游戏、半自动化的家务和庭院劳动上班的路上缺乏体力活动（汽车、火车等）热量高脂肪高的食物(‘可口可乐’、‘麦当劳’食品)4糖尿病的病因遗传因素（先天）4

糖尿病综合治疗的“五驾马车”

1、糖尿病教育及心理治疗。

2、饮食疗法。

3、运动疗法。

4、药物治疗。

5、病情监测。5糖尿病综合治疗的“五驾马车”1、糖尿病教育饮食疗法饮食误区饮食疗法目标营养相关因素饮食的计划与安排6饮食疗法饮食误区6一、常见饮食误区糖尿病饮食治疗就是饥饿疗法糖尿病饮食就是多吃肉少吃饭糖尿病饮食就是多吃素菜，少吃肉糖尿病患者不能吃甜食糖尿病患者不能吃水果酒精不利用胰岛素，可以适当喝酒7一、常见饮食误区糖尿病饮食治疗就是饥饿疗法7二、

饮食治疗目标(1)使食物摄入与胰岛素或口服降糖药、体力活动之间达到平衡，使血糖水平达到或尽可能接近正常水平。达到最适的血脂水平。提供适当的能量，使成人维持或达到合理的体重；对儿童和青少年则使之达到正常的生长发育速率；对孕期和哺乳期妇女或患消耗性疾病后恢复期的病人要有最适的营养。8二、

饮食治疗目标(1)使食物摄入与胰岛素或口服降糖药、体力预防和治疗糖尿病的急性合并症，如严重低血糖或血糖过高。预防和治疗糖尿病的慢性并发症，如肾病、神经病变症、高血压、高脂血症和心血管疾病。通过最适当的营养来改善全面的健康状况。

二、饮食治疗目标(2)9预防和治疗糖尿病的急性合并症，如严重低血糖或血糖过高。二、饮食物选择应多样化，符合平衡膳食的要求10食物选择应多样化，符合平衡膳食的要求10饮食的基本构成

—三大基本要素蛋白质占总热能的10-20%我国成人：1g/kg.d动物蛋白质至少占1/3充分利用大豆蛋白质及蛋白质互补作用患有并发症具体另作处理11饮食的基本构成

—三大基饮食的基本构成

—三大基本要素脂肪

占总热能的20-25％或<总热能的30％

MUFA：橄榄、花生、坚果脂肪PUFA：菜籽油、玉米油、豆油

SFA：动物脂肪、椰子油

MUFA:PUFA:SFA=1:1:1胆固醇<300mg/d12饮食的基本构成

—三大饮食的基本构成

—三大基本要素碳水化合物——糖为身体提供能量50%-60%，大脑所需的能量几乎全靠血液中的葡萄糖提供构成机体组织的重要成分，占人体干重的2%保肝解毒和抗酮体产生的作用增加胃的充盈感，增强胃肠功能每日糖类最小需求量为100克（相当于2升5%的葡萄糖液）糖的代替品（木糖醇、麦芽糖醇）13饮食的基本构成

—三大基糖不是我们的“敌人”，

而是维持生命的“燃料”合理和科学地使用糖和其的替代品14糖不是我们的“敌人”，

而是维持生命的四、饮食的计划与安排如何快捷、准确地知道自己应该吃多少？怎样吃？15四、饮食的计划与安排如何快捷、准确地知道自己应该吃多少？怎样1.计算理想体重：粗算标准体重公式＝身高－105（40岁以下）40岁及以上粗算标准体重＝身高－100161.计算理想体重：粗算标准体重公式＝身高－105（40岁以下2.判断体型：体重指数（BMI）=体重/身高2

评价肥胖正常消瘦成年男人>2520-25<20

成年女子>2419-24<19172.判断体型：体重指数（BMI）=体重/身高2173.计算热量供应标准

（千卡／公斤标准体重）

劳动强度体型卧床轻中重正常15-20303540肥胖1520-253035消瘦20-25354040-45每日所需热量=标准体重×千卡/kg=千卡183.计算热量供应标准

（千卡／公斤标准体重）4.计算食品交换份份数计算出的每日所需热卡数÷90=每日所需的食物份数（每份饮食提供热量为90千卡）194.计算食品交换份份数19[举例]某病友李四，男性、56岁，身高1.7米，体重85公斤，会计。如何安排和计算饮食？20[举例]某病友李四，男性、56岁，身高1.7米，体重85公斤1.计算理想体重：粗算标准体重公式＝身高－105（40岁以下）40岁及以上粗算标准体重＝身高－100李四标准体重为170-100=70kg211.计算理想体重：粗算标准体重公式＝身高－105（40岁以下2.判断体型：体重指数（BMI）=体重/身高2

评价肥胖正常消瘦成年男人>2520-25<20

成年女子>2419-24<19体重指数=85/1.72=29.4222.判断体型：体重指数（BMI）=体重/身高2223.计算热量供应标准

（千卡／公斤标准体重）

劳动强度体型卧床轻中重正常15-20303540肥胖1520-253035消瘦20-25354040-45李四所需的热量=70×20=1400千卡

=70×25=1750千卡233.计算热量供应标准

（千卡／公斤标准体重）4.计算食品交换份份数计算出的热卡数÷90=食物份数李四的每日饮食份数为：（1400～1750）÷90=16～19份244.计算食品交换份份数计算出的热卡数÷90=食物份数24表1饮食交换份四大组（八小类）

及营养价值25表1饮食交换份四大组（八小类）

表2不同热能饮食内容

热能总交换份谷类蔬菜类瘦肉类豆乳类水果类油脂类

单位重量单位重量单位重量单位重量单位重量单位重量

1000126150150021002牛奶250110

豆浆2001200147175150021002

同上

2201400168200150031502同上

2201600189225150031502同上

120022018002011275150031502同上

120022020002212300150042002同上

120022022002414350150042002同上120022024002615375150052502同上

120022026表2不同热能饮食内容热能总交换份表3不同热量糖尿病饮食举例─────────────────────────────────────

食品名称总热量(千卡)────────────────────────────12001500180021002400

大米(两)3.54.05.06.07.0

牛奶(斤)0.50.50.50.50.5

鸡蛋(个)---1111

瘦猪肉(两)---1112

瘦牛肉(两)1---1.521

豆腐(两)22233

豆腐干(两)111111-3％蔬菜(斤)1-1.51-1.51-1.51-1.51-1.54％以上蔬菜(两)---2335

水果(份)0.251.51.512

植物油(钱)42343

盐(克)22333───────────────────────────────────────27表3不同热量糖尿病饮食举例─────────────李四具体的饮食安排：热能总交换份谷类蔬菜类瘦肉类豆乳类水果类油脂类

单位重量单位重量单位重量单位重量单位重量单位重量1400168200150031502牛奶250220

豆浆2001600

18

9225150031502牛奶2501200220

豆浆200即：主食4~5两、蔬菜1斤、瘦肉2两+鸡蛋1个（50克）、牛奶半斤+豆浆4两，调和油2勺，水果4两

28李四具体的饮食安排：热能总交换份谷类等值谷薯交换表

每份谷薯类供蛋白质2克，碳水化物20克，热能90千卡

食品重量（克）食品重量（克）

大米、小米、糯米、薏米25干粉条、干莲子25

高梁米、玉米碴25油条、油饼、苏打饼干25

面粉、米粉、玉米面25烧饼、烙饼、馒头35

混合面25咸面包、窝窝头35

燕麦片、莜麦面25生面条、魔芋生面条35

荞麦面、苦荞面25马铃薯100

各种挂面、龙须面25湿粉皮150

通心粉25鲜玉米200

绿豆、红豆、芸豆、25

29等值谷薯交换表

每份谷薯类供蛋白质2克，碳水化物20克，热能等值蔬菜类交换表

每份蔬菜类供蛋白质5克，碳水化物17克，热能90千卡

食品重量（克）食品重量（克）

大白菜、圆白菜、菠菜500白萝卜、青椒、茭白、冬笋400

韭菜、茴香500倭瓜、南瓜、花菜350

芹菜、苤蓝、莴笋、油菜苔500鲜豇豆、扁豆、洋葱、蒜苗250

西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜

500胡萝卜200

黄瓜、茄子、丝瓜500山药、荸荠、藕150

芥蓝菜、瓢菜500茨菇、百合、芋头100

蕹菜、苋菜500毛豆、鲜豌豆70

绿豆芽、鲜蘑菇、500

30等值蔬菜类交换表

每份蔬菜类供蛋白质5克，碳水化物17克，热等值肉蛋类食品交换表

每份肉蛋类供蛋白质9克，脂肪6克，热能90千卡

食品重量食品重量（克）（克）

熟火腿、香肠20鸡蛋（１大个带壳）60

半肥半瘦猪肉25鸭蛋、松花蛋(1大个带壳)60

熟叉烧肉（无糖）35鹌鹑蛋（６个带壳）60

瘦猪、牛、羊肉50鸡蛋清150

带骨排骨50带鱼80

鸭肉50草鱼、鲤鱼、甲鱼、比目鱼80

鹅肉50大黄鱼、鳝鱼、黑鲢、鲫鱼100

兔肉100虾、青虾、鲜贝100

熟酱牛肉、熟酱鸭35蟹肉、水浸鱿鱼100

鸡蛋粉15水浸海参35031等值肉蛋类食品交换表

每份肉蛋类供蛋白质9克，脂肪6克，热能等值水果类交换表

每份水果供蛋1克，碳水化物21克，热能90千卡

食品重量食品重量（克）（克）柿子、香蕉、鲜荔枝150李子、杏200

梨、桃、苹果200葡萄200

桔子、橙子、柚子200草莓300

猕猴桃200西瓜50032等值水果类交换表

每份水果供蛋1克，碳水化物21克，热能90等值大豆类食品交换表

每份大豆供蛋白质9克，脂肪4克，碳水化物4克，热能90千卡

食品重量食品重量（克）（克）腐竹20北豆腐100

大豆25南豆腐（嫩豆腐）150

大豆粉25豆浆400

豆腐丝、豆腐干50

33等值大豆类食品交换表

每份大豆供蛋白质9克，脂肪4克，碳水化等值奶类食品交换表

每份奶类供蛋白质5克，脂肪5克，碳水化物6克，热能90千卡

食品重量食品重量（克）

（克）

奶粉20牛奶160

脱脂奶粉25羊奶160

乳酪25无糖酸奶130

34等值奶类食品交换表

每份奶类供蛋白质5克，脂肪5克，碳水化物等值油脂类食品交换表

每份油脂类供脂肪10克，热能90千卡食品重量食品重量

（克）（克）花生油、香油（1汤匙）10猪油10玉米油、菜籽油（1汤匙）10牛油10豆油（1汤匙）10羊油10红花油（1汤匙）10黄油10核桃、杏仁、花生米15葵花籽（带壳）25西瓜子（带壳）4035等值油脂类食品交换表

每份油脂类供脂肪10克，热能90千卡食5.将具体食物安排至各餐饮中，制定平衡饮食1/102/101/103/101/102/10六餐1/103/103/101/102/10五餐1/72/72/72/7四餐2/5（3/7）2/5（2/7）1/5（2/7）三餐睡前加餐晚餐午后加餐午餐午前加餐早餐餐次365.将具体食物安排至各餐饮中，制定平衡饮食1/102/101

根据自己的饮食习惯和喜好选择并交换食物如把猪肉换算成鸡肉、鱼肉等，把大米换算成面条、杂粮等，甚至偶尔把饭量减少而增加水果的量，这样就可使糖尿病患者的食品多样化，便于患者坚持。37根据自己的饮食习惯和喜好选择并交换食物李四具体的饮食安排：17份38李四具体的饮食安排：17份38

运动疗法39运动疗法39

前言

作为糖尿病高危人群的基本疗法—运动疗法对糖尿病防治有重要价值！40前言运动疗法的治疗价值(一)增强周围组织对胰島素的敏感性，加速肝糖原、肌糖原的分解，增加末梢组织对糖的利用。加速脂肪分解，促进脂肪、胆固醇、游离脂肪酸的利用。增加心肺功能。增强体力和运动能力。改善精神—神经调节.41运动疗法的治疗价值(一)增强周围组织对胰島素的敏感性，加速肝运动疗法的治疗价值(二)对肥胖、高血压、高脂血症、糖耐量即影响人类寿命四大要素有利。预防骨质疏松。42运动疗法的治疗价值(二)对肥胖、高血压、高脂血症、糖耐量即影运动疗法适应症适用于大多数2型糖尿病人和病情稳定的1型患者,糖尿病高危人群43运动疗法适应症43哪些人不宜运动病情控制不佳，血糖较高，或血糖明显波动。糖尿病合并急性并发症，如酮症酸中毒，急性感染，高渗状态。糖尿病严重的慢性并发症，如心、肾、眼、足、神经病变。44哪些人不宜运动病情控制不佳，血糖较高，或血糖明显波动。44运动量指运动所消耗的能量。体重正常的患者，运动所消耗的能量应与摄入的热量保持平衡；超重者运动所消耗的能量应大于摄入量，才能达到减肥目的；70岁以下，无严重并发症者，在控制饮食的条件下，一天运动消耗在300千卡左右。45运动量指运动所消耗的能量。45运动强度糖尿病患者适宜的运动强度为中等强度。

体弱者可选用轻强度的运动计算方法简易法:运动时脉率=170-年龄极量心率=210-年龄如，50岁者即为170-50=120次/分，即为中等强度的运动46运动强度糖尿病患者适宜的运动强度为中等强度。46运动的时间及频率中等强度的运动，每日30~60分钟，每日一次或每周5次为适宜肥胖者可适当增加运动时间运动应在餐后1~2小时进行，空腹运动易发生低血糖；餐后立即运动影响食物的消化吸收47运动的时间及频率中等强度的运动，每日30~60分钟，每日一次运动方式——（1）耐力性运动

可改善心血管功能和代谢功能，适合糖尿病患者长期进行行走慢跑骑自行车游泳登山上下楼梯乒乓球篮球网球48运动方式——（1）耐力性运动

可改善心血管功能和代谢功能，适

各种运动方式的耗能形式耗能Kcal/小时步行200快走300骑车300游泳300跳舞333球类运动400－500滑雪600划船1000

49各种运动方式的耗能形式运动方式——（2）力量性运动

训练肌肉力量，消除局部脂肪堆积的运动哑铃沙袋练习各种组合器械的肌力训练50运动方式——（2）力量性运动

训练肌肉力量，消除局部脂肪堆积运动方式——（3）放松性运动

用以放松精神、消除疲劳散步太极拳健身气功保健体操51运动方式——（3）放松性运动

用以放松精神、消除疲劳散步51运动三部曲热身：约5～10分钟。如伸腰、踢腿、慢走等，提高心率，调整呼吸运动：保持20～30分钟。呼吸、心跳加快，保持心率为运动心率；恢复：10分钟左右。不要突然终止运动，需缓冲恢复运动。如运动后伸腰、踢腿、步行回家休息。52运动三部曲热身：约5～10分钟。如伸腰、踢腿、慢走等，提高心一三五七运动法：一——至少选择一种合适的运动方式三——每次运动至少持续30分钟五——每周至少安排5次运动七——运动量为最大运动量的70%53一三五七运动法：一——至少选择一种合适的运动方式53

糖尿病饮食和运动总结54糖尿病饮食和运动总结54饮食疗法小结(1)合理控制总热量，达到或维持理想体重平衡膳食食物多样化，谷类是基础适当增加膳食纤维的摄入。选择适量的优质蛋白质。55饮食疗法小结(1)合理控制总热量，达到或维持理想体重55饮食疗法小结(2)控制脂肪和胆固醇的摄入。减少或禁忌单糖及双糖食物减少食盐的摄入合理的进餐制度。少食、多餐、定时、定量、定餐多饮水，限制饮酒，禁烟56饮食疗法小结(2)控制脂肪和胆固醇的摄入。56运动的注意事项（1）：开始运动前到医院进行全面检查与主治医师讨论、制定一个适宜的运动方案掌握合适的运动量运动前后要监测血糖水平运动应在餐后1~2小时进行57运动的注意事项（1）：开始运动前到医院进行全面检查57运动的注意事项（2）：注意运动前的热身运动和运动后的恢复运动循序渐进，持之以恒出现各种并发症的患者，应避免跑步、球类、条约等剧烈运动，可选择较温和的运动，如散步、游泳，太极拳，柔软体操等58运动的注意事项（2）：注意运动前的热身运动和运动后的恢复运动运动的注意事项（3）：注意多喝水，以防脱水随身应预备糖果及饼干，以备发生低血糖与朋友结伴进行，互相照顾，互相督促随身携带糖尿病病情卡，便于紧急情况的处理59运动的注意事项（3）：注意多喝水，以防脱水59

谢谢!60谢谢!60糖尿病健康教育

——糖尿病饮食与运动

准格尔旗中蒙医院

内三科薛培忠61糖尿病健康教育

——糖尿病饮食与运动

糖尿病的概念和诊断什么是糖尿病？由多种原因引起的以慢性高血糖为特征的代谢紊乱可出现以下各种并发症：

（1）急性：糖尿病酮症酸中毒、高渗性昏迷、感染

（2）慢性：冠心病、糖尿病肾病、脑梗塞、糖尿病神经病变、糖尿病眼病、糖尿病病足常合并高血压、高血脂、高尿酸血症、冠心病等62糖尿病的概念和诊断什么是糖尿病？2糖尿病的概念和诊断糖尿病的诊断？空腹血糖≥7.0mmol/L随机血糖≥11.1mmol/L空腹血糖异常≥5.6mmol/L但≤7.0mmol/L葡萄糖耐量异常：餐后2小时血糖≥7.8mmol/L但≤11.1mmol/L后两者位糖尿病预备队员63糖尿病的概念和诊断糖尿病的诊断？3糖尿病的病因遗传因素（先天）环境因素（后天）上班期间缺乏体力活动(自动化、计算机辅助)业余时间缺乏体力活动(电视、计算机游戏、半自动化的家务和庭院劳动上班的路上缺乏体力活动（汽车、火车等）热量高脂肪高的食物(‘可口可乐’、‘麦当劳’食品)64糖尿病的病因遗传因素（先天）4

糖尿病综合治疗的“五驾马车”

1、糖尿病教育及心理治疗。

2、饮食疗法。

3、运动疗法。

4、药物治疗。

5、病情监测。65糖尿病综合治疗的“五驾马车”1、糖尿病教育饮食疗法饮食误区饮食疗法目标营养相关因素饮食的计划与安排66饮食疗法饮食误区6一、常见饮食误区糖尿病饮食治疗就是饥饿疗法糖尿病饮食就是多吃肉少吃饭糖尿病饮食就是多吃素菜，少吃肉糖尿病患者不能吃甜食糖尿病患者不能吃水果酒精不利用胰岛素，可以适当喝酒67一、常见饮食误区糖尿病饮食治疗就是饥饿疗法7二、

饮食治疗目标(1)使食物摄入与胰岛素或口服降糖药、体力活动之间达到平衡，使血糖水平达到或尽可能接近正常水平。达到最适的血脂水平。提供适当的能量，使成人维持或达到合理的体重；对儿童和青少年则使之达到正常的生长发育速率；对孕期和哺乳期妇女或患消耗性疾病后恢复期的病人要有最适的营养。68二、

饮食治疗目标(1)使食物摄入与胰岛素或口服降糖药、体力预防和治疗糖尿病的急性合并症，如严重低血糖或血糖过高。预防和治疗糖尿病的慢性并发症，如肾病、神经病变症、高血压、高脂血症和心血管疾病。通过最适当的营养来改善全面的健康状况。

二、饮食治疗目标(2)69预防和治疗糖尿病的急性合并症，如严重低血糖或血糖过高。二、饮食物选择应多样化，符合平衡膳食的要求70食物选择应多样化，符合平衡膳食的要求10饮食的基本构成

—三大基本要素蛋白质占总热能的10-20%我国成人：1g/kg.d动物蛋白质至少占1/3充分利用大豆蛋白质及蛋白质互补作用患有并发症具体另作处理71饮食的基本构成

—三大基饮食的基本构成

—三大基本要素脂肪

占总热能的20-25％或<总热能的30％

MUFA：橄榄、花生、坚果脂肪PUFA：菜籽油、玉米油、豆油

SFA：动物脂肪、椰子油

MUFA:PUFA:SFA=1:1:1胆固醇<300mg/d72饮食的基本构成

—三大饮食的基本构成

—三大基本要素碳水化合物——糖为身体提供能量50%-60%，大脑所需的能量几乎全靠血液中的葡萄糖提供构成机体组织的重要成分，占人体干重的2%保肝解毒和抗酮体产生的作用增加胃的充盈感，增强胃肠功能每日糖类最小需求量为100克（相当于2升5%的葡萄糖液）糖的代替品（木糖醇、麦芽糖醇）73饮食的基本构成

—三大基糖不是我们的“敌人”，

而是维持生命的“燃料”合理和科学地使用糖和其的替代品74糖不是我们的“敌人”，

而是维持生命的四、饮食的计划与安排如何快捷、准确地知道自己应该吃多少？怎样吃？75四、饮食的计划与安排如何快捷、准确地知道自己应该吃多少？怎样1.计算理想体重：粗算标准体重公式＝身高－105（40岁以下）40岁及以上粗算标准体重＝身高－100761.计算理想体重：粗算标准体重公式＝身高－105（40岁以下2.判断体型：体重指数（BMI）=体重/身高2

评价肥胖正常消瘦成年男人>2520-25<20

成年女子>2419-24<19772.判断体型：体重指数（BMI）=体重/身高2173.计算热量供应标准

（千卡／公斤标准体重）

劳动强度体型卧床轻中重正常15-20303540肥胖1520-253035消瘦20-25354040-45每日所需热量=标准体重×千卡/kg=千卡783.计算热量供应标准

（千卡／公斤标准体重）4.计算食品交换份份数计算出的每日所需热卡数÷90=每日所需的食物份数（每份饮食提供热量为90千卡）794.计算食品交换份份数19[举例]某病友李四，男性、56岁，身高1.7米，体重85公斤，会计。如何安排和计算饮食？80[举例]某病友李四，男性、56岁，身高1.7米，体重85公斤1.计算理想体重：粗算标准体重公式＝身高－105（40岁以下）40岁及以上粗算标准体重＝身高－100李四标准体重为170-100=70kg811.计算理想体重：粗算标准体重公式＝身高－105（40岁以下2.判断体型：体重指数（BMI）=体重/身高2

评价肥胖正常消瘦成年男人>2520-25<20

成年女子>2419-24<19体重指数=85/1.72=29.4822.判断体型：体重指数（BMI）=体重/身高2223.计算热量供应标准

（千卡／公斤标准体重）

劳动强度体型卧床轻中重正常15-20303540肥胖1520-253035消瘦20-25354040-45李四所需的热量=70×20=1400千卡

=70×25=1750千卡833.计算热量供应标准

（千卡／公斤标准体重）4.计算食品交换份份数计算出的热卡数÷90=食物份数李四的每日饮食份数为：（1400～1750）÷90=16～19份844.计算食品交换份份数计算出的热卡数÷90=食物份数24表1饮食交换份四大组（八小类）

及营养价值85表1饮食交换份四大组（八小类）

表2不同热能饮食内容

热能总交换份谷类蔬菜类瘦肉类豆乳类水果类油脂类

单位重量单位重量单位重量单位重量单位重量单位重量

1000126150150021002牛奶250110

豆浆2001200147175150021002

同上

2201400168200150031502同上

2201600189225150031502同上

120022018002011275150031502同上

120022020002212300150042002同上

120022022002414350150042002同上120022024002615375150052502同上

120022086表2不同热能饮食内容热能总交换份表3不同热量糖尿病饮食举例─────────────────────────────────────

食品名称总热量(千卡)────────────────────────────12001500180021002400

大米(两)3.54.05.06.07.0

牛奶(斤)0.50.50.50.50.5

鸡蛋(个)---1111

瘦猪肉(两)---1112

瘦牛肉(两)1---1.521

豆腐(两)22233

豆腐干(两)111111-3％蔬菜(斤)1-1.51-1.51-1.51-1.51-1.54％以上蔬菜(两)---2335

水果(份)0.251.51.512

植物油(钱)42343

盐(克)22333───────────────────────────────────────87表3不同热量糖尿病饮食举例─────────────李四具体的饮食安排：热能总交换份谷类蔬菜类瘦肉类豆乳类水果类油脂类

单位重量单位重量单位重量单位重量单位重量单位重量1400168200150031502牛奶250220

豆浆2001600

18

9225150031502牛奶2501200220

豆浆200即：主食4~5两、蔬菜1斤、瘦肉2两+鸡蛋1个（50克）、牛奶半斤+豆浆4两，调和油2勺，水果4两

88李四具体的饮食安排：热能总交换份谷类等值谷薯交换表

每份谷薯类供蛋白质2克，碳水化物20克，热能90千卡

食品重量（克）食品重量（克）

大米、小米、糯米、薏米25干粉条、干莲子25

高梁米、玉米碴25油条、油饼、苏打饼干25

面粉、米粉、玉米面25烧饼、烙饼、馒头35

混合面25咸面包、窝窝头35

燕麦片、莜麦面25生面条、魔芋生面条35

荞麦面、苦荞面25马铃薯100

各种挂面、龙须面25湿粉皮150

通心粉25鲜玉米200

绿豆、红豆、芸豆、25

89等值谷薯交换表

每份谷薯类供蛋白质2克，碳水化物20克，热能等值蔬菜类交换表

每份蔬菜类供蛋白质5克，碳水化物17克，热能90千卡

食品重量（克）食品重量（克）

大白菜、圆白菜、菠菜500白萝卜、青椒、茭白、冬笋400

韭菜、茴香500倭瓜、南瓜、花菜350

芹菜、苤蓝、莴笋、油菜苔500鲜豇豆、扁豆、洋葱、蒜苗250

西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜

500胡萝卜200

黄瓜、茄子、丝瓜500山药、荸荠、藕150

芥蓝菜、瓢菜500茨菇、百合、芋头100

蕹菜、苋菜500毛豆、鲜豌豆70

绿豆芽、鲜蘑菇、500

90等值蔬菜类交换表

每份蔬菜类供蛋白质5克，碳水化物17克，热等值肉蛋类食品交换表

每份肉蛋类供蛋白质9克，脂肪6克，热能90千卡

食品重量食品重量（克）（克）

熟火腿、香肠20鸡蛋（１大个带壳）60

半肥半瘦猪肉25鸭蛋、松花蛋(1大个带壳)60

熟叉烧肉（无糖）35鹌鹑蛋（６个带壳）60

瘦猪、牛、羊肉50鸡蛋清150

带骨排骨50带鱼80

鸭肉50草鱼、鲤鱼、甲鱼、比目鱼80

鹅肉50大黄鱼、鳝鱼、黑鲢、鲫鱼100

兔肉100虾、青虾、鲜贝100

熟酱牛肉、熟酱鸭35蟹肉、水浸鱿鱼100

鸡蛋粉15水浸海参35091等值肉蛋类食品交换表

每份肉蛋类供蛋白质9克，脂肪6克，热能等值水果类交换表

每份水果供蛋1克，碳水化物21克，热能90千卡

食品重量食品重量（克）（克）柿子、香蕉、鲜荔枝150李子、杏200

梨、桃、苹果200葡萄200

桔子、橙子、柚子200草莓300

猕猴桃200西瓜50092等值水果类交换表

每份水果供蛋1克，碳水化物21克，热能90等值大豆类食品交换表

每份大豆供蛋白质9克，脂肪4克，碳水化物4克，热能90千卡

食品重量食品重量（克）（克）腐竹20北豆腐100

大豆25南豆腐（嫩豆腐）150

大豆粉25豆浆400

豆腐丝、豆腐干50

93等值大豆类食品交换表

每份大豆供蛋白质9克，脂肪4克，碳水化等值奶类食品交换表

每份奶类供蛋白质5克，脂肪5克，碳水化物6克，热能90千卡

食品重量食品重量（克）

（克）

奶粉20牛奶160

脱脂奶粉25羊奶160

乳酪25无糖酸奶130

94等值奶类食品交换表

每份奶类供蛋白质5克，脂肪5克，碳水化物等值油脂类食品交换表

每份油脂类供脂肪10克，热能90千卡食品重量食品重量

（克）（克）花生油、香油（1汤匙）10猪油10玉米油、菜籽油（1汤匙）10牛油10豆油（1汤匙）10羊油10红花油（1汤匙）10黄油10核桃、杏仁、花生米15葵花籽（带壳）25西瓜子（带壳）4095等值油脂类食品交换表

每份油脂类供脂肪10克，热能90千卡食5.将具体食物安排至各餐饮中，制定平衡饮食1/102/101/103/101/102/10六餐1/103/103/101/102/10五餐1/72/72/72/7四餐2/5（3/7）2/5（2/7）1/5（2/7）三餐睡前加餐晚餐午后加餐午餐午前加餐早餐