公共营养师职业标准简介

公共营养师职业标准

简介杨月欣张立实公共营养师职业标准简介共23页，您现在浏览的是第1页!背景●生活安定富裕,大众重视食品营养和身体健康●营养条例起草和媒体宣传,推动了加速营养师需求的高潮●劳动部/协会相关部门纷纷开办培训班,一度出现需求高涨,但培训无章状况公共营养师职业标准简介共23页，您现在浏览的是第2页!存在问题和混乱，引起政府主管部门和学术界广泛关注●名称混乱●课程设置/教学大纲●培训时间●培训费用●接受学生程度/知识背景●考试试题●证书背景公共营养师职业标准简介共23页，您现在浏览的是第3页!背景●Google搜索约1,690,000项与“营养师”有关约1,600项与“营养师培训”有关●Baidu搜索“营养师/公共营养师”贴吧，有300多个

公共营养师职业标准简介共23页，您现在浏览的是第4页!职业标准的基本框架1.职业概况：定义，等级，培训要求等。2.基本要求：通用知识，与本职业密切相关并贯穿于整个职业的理论、法律等。3.工作要求：等级、责任工作难度的划分职业功能，工作内容，技术要求，知识要点等4.比重表：理论－反映理论在各级职业中的比例技能－反映技术能力在各级职业中的比例公共营养师职业标准简介共23页，您现在浏览的是第5页!公共营养师的职业等级四级公共营养师（国家职业资格四级，相当于“公共营养士”）三级公共营养师（国家职业资格三级，相当于“助理公共营养师”）二级公共营养师（国家职业资格二级，相当于“公共营养师”）一级公共营养师（国家职业资格一级，相当于“高级公共营养师”）

公共营养师职业标准简介共23页，您现在浏览的是第6页!公共营养师的工作内容1膳食营养调查和评价2人体营养状况测定和评价3营养咨询和宣教4食谱设计与营养评价5食品营养设计和评价6社区营养管理和干预7培训和管理公共营养师职业标准简介共23页，您现在浏览的是第7页!公共营养师职业标准配套教材一、基础知识培训教材（各级通用）

主编：葛可佑八章＋附录二、专业技能培训教材

主编：杨月欣；副主编：张立实，糜漫天

共四本，即公共营养师一级、二级、三级、四级各一本。公共营养师职业标准简介共23页，您现在浏览的是第8页!基本要求通用知识:基本知识医学基础营养学基础食品安全基础法律、标准等培训方式与学时：讲课实习申报条件公共营养师职业标准简介共23页，您现在浏览的是第9页!公共营养师三级（具备以下条件之一者）(1)在本职业连续工作6年以上。(2)取得本职业四级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。(3)取得本职业四级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业三级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。(4)具有医学或食品及相关专业大学专科及以上毕业证书。(5)具有非医学或食品及相关专业大学专科及以上毕业证书，连续从事本职业工作1年以上。(6)具有非医学或食品及相关专业大学专科及以上毕业证书，经本职业三级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。公共营养师职业标准简介共23页，您现在浏览的是第10页!公共营养师一级（具备以下条件之一者）(1)在本职业连续工作19年以上。(2)取得本职业二级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。(3)取得本职业二级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业一级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。(4)具有医学或食品及相关专业大学本科学历，连续从事本职业工作13年以上。(5)具有医学或食品及相关专业硕士研究生学历，连续从事本职业工作8年以上。(6)具有医学或食品及相关专业博士研究生学历，连续从事本职业工作5年以上。

公共营养师职业标准简介共23页，您现在浏览的是第11页!级别工作不同重点四级：营养师工作助手初级方法三级:大众营养师简单工作,方法，面对普通个体、人群二级:群体工作,部分特殊要求的个人;主要方法和工作都要求掌握一级:部分特殊要求的个人；设计、指导

公共营养师职业标准简介共23页，您现在浏览的是第12页!公共营养师职业分级重点四膳食营养设计与评价确定营养需要食堂/餐馆少年儿童大学生婴幼儿孕妇乳母老人特殊需要食谱和评价制备食谱调整食谱和评价五食品营养设计与评价食品营养标签制作标签解读

普通食品，强化食品标签编写说明书强化食品特殊膳食核对编写,总结报告婴儿食品保健食品标签,申报资料职业功能工作内容四级三级二级一级公共营养师职业标准简介共23页，您现在浏览的是第13页!背景2005年9月：中国营养学会《中国营养师培训教材》出版2005年5月：劳动部召开专家研讨论证会9月：劳动部“公共营养师”等4个新职业颁布2006年3月：劳动部联合卫生部启动职业标准制定工作5月：《公共营养师国家职业标准》初审8月～11月终审、定稿同时启动配套大纲、教材的编写工作公共营养师职业标准简介共23页，您现在浏览的是第14页!公共营养师的定义按照我国《公共营养师国家职业标准(试行)》的定义，公共营养师是指“从事公众膳食营养状况的评价与指导、营养与食品知识传播，促进国民健康工作的专业人员”。公共营养师职业标准简介共23页，您现在浏览的是第15页!公共营养师的工作内容(1)公众膳食营养状况的评价与指导个体与群体的膳食与营养状况评价；食物与膳食的营养价值评价；个体与群体的合理营养与膳食指导。(2)营养与食品知识传播营养宣教－－食物营养和食品安全相关知识传播。(3)促进国民健康通过以上工作，达到促进公众健康、维护社会稳定，促进经济发展和社会繁荣的作用。公共营养师职业标准简介共23页，您现在浏览的是第16页!公共营养师的职业场所和工作地点●幼儿园、学校、养老院●饭店、餐馆（管理）●社区、团体、卫生院●食品企业、药品企业、销售业●健美所、营养咨询诊所●媒体●其他相关机构、部门公共营养师职业标准简介共23页，您现在浏览的是第17页!公共营养师培训要求晋级培训期限：四级公共营养师不少于300标准学时；三级公共营养师不少于250标准学时；二级公共营养师不少于200标准学时；一级公共营养师不少于150标准学时。本标准对四级公共营养师、三级公共营养师、二级公共营养师、一级公共营养师的技能要求依次递进，高级别涵盖低级别的要求。公共营养师职业标准简介共23页，您现在浏览的是第18页!公共营养师申报条件

公共营养师四级（具备以下条件之一者）(1)在本职业连续工作1年以上。(2)具有医学或食品及相关专业中专毕业证书。(3)经本职业四级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。公共营养师职业标准简介共23页，您现在浏览的是第19页!公共营养师二级（具备以下条件之一者）(1)在本职业连续工作13年以上。(2)取得本职业三级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。(3)取得本职业三级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业二级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。(4)具有医学或食品及相关专业大学本科学历，取得本职业三级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。(5)具有医学或食品及相关专业大学本科学历，取得三级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业二级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。(6)具有医学或食品及相关专业硕士研究生及以上学历，连续从事本职业工作2年以上。

公共营养师职业标准简介共23页，您现在浏览的是第20页!工作要求(公共营养师四级)职业功能工作内容技能要求相关知识一、膳食调查和评价（一）食物摄入量调查1.能估计食物份的重量2.能设计称重法纪录表3.能用称重法进行食物摄入量称重和纪录1.食物分量相关知识2.食物可食部及生熟比计算方法2.称重法纪录表设计方法4.称重法的技术要点及其优缺点（二）膳食营养素摄入量计算1.能使用食物成分表查食物营养素含量3.能对数据进行分类计算和核对1.食物成分表基本知识2.食物摄入量计算3.主要营养素摄入量计算（三）膳食营养分析和评价能判定成人膳食营养素摄入量是否满足需要成人营养素参考摄入量和个体评价应用原则公共营养师职业标准简介共23页，您现在浏览的是第21页!公共营养师职业分级重点职业功能工作内容四级三级二级一级

一、膳食调查和评价食物摄入量调查称重法24小时回顾法记帐法频率法设计设计质量控制组织实施报告膳食营养素计算膳食营养分析和评价二、人体营养状况测定和评价体格测量和体征辨别成人儿童测量收集基本工作体重有关体征婴儿孕妇贫血,Vitc,VitB2等缺乏病VitA,D,Ca,Zn,Fe,B1等缺乏病F,I,Se,烟酸等难度大的缺乏症状血糖，血脂蛋白质评价组织实施实验室指标收集和判断营养状况评价三、营养咨询和宣教营养食品安全咨询

大众指导协助妇幼老人个体群体保健食品食物中毒预防处理亚健康人公共营养师职业标准简介共23页，您现在浏览的是第22页!公共营养师职业重点分级六社区营养管理和干预营养与健康档案信息收集