食品安全：如何识别染色馒头

食品安全：如何识别染色馒头？中国的饮食文化博大精深，各地的早餐也都有自己的特色，在北方人的餐桌上，早餐通常都有馒头、热粥、豆浆、油条等等。然而，近几年，有种“染色馒头”进入了人们的饭桌上，那么，这种染色馒头对人体有哪些危害?如何识别染色馒头呢?

什么是“染色馒头”?

染色馒头是通过回收馒头再加上着色剂而做出来的。染色馒头中掺有防腐剂山梨酸钾、甜味剂甜美素和色素柠檬黄。据我国《食品添加剂使用卫生标准》规定，可以使用的添加剂中没有山梨酸钾，允许添加甜美素和柠檬黄的食品中也不包括发酵面制品。

“染色馒头”中的三种添加剂

1、山梨酸钾：有极微弱的毒性。山梨酸钾为无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末，无臭或稍有臭味。在空气中不稳定。能被氧化着色。它们对人有极微弱的毒性，但它是一种不饱和脂肪酸(盐)，可以被人体的代谢系统汲取而快速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。

但因我国目前食品平安意识淡薄，一些厂家为了节省成本，使用具有毒性的苯甲酸钠替代山梨酸钾，其毒性不会使人马上致死，或马上消失较大的疾病，但是它会给身体带来染上癌症等各类疾病的可能性。

2、甜美素：恐影响儿童智力。甜美素(Sucralose)，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂。人体每日允许的人工合成甜味剂使用量是有肯定限量的，甜美素的每千克体重摄入量高限量为11毫克。

假如长期过度食用甜味剂超标的食品，就会因摄入过量而对人体造成危害，尤其是对肝脏和神经系统造成危害，特殊是对代谢排毒的力量较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。由于甜美素有致癌、致畸、损害肾功能等副作用。

3、柠檬黄：损害内脏、影响智力。柠檬黄又称酒石黄、酸性淡黄、肼黄。该色素具一般毒性和致泻性，假如长期或一次性大量食用含量超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状，当摄入量过大超过负荷时会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生肯定损害。

尽管这些添加剂是允许添加在部分食品里的，但是假如长期大量食用的话，对人体的危害真的很大。

染色馒头的危害

长期食用染色馒头，柠檬黄会导致儿童多动症，甚至智商降5分。它也可诱发哮喘，由柠檬黄导致的过敏和其他反应也是非常闻名的，通常包括：焦虑、偏头痛、愁闷症、视觉模糊、哮喘、发痒、四肢无力等。

如何辨别染色馒头?

1看馒头的颜色

玉米面颗粒大，无论怎样都是做不出整个色泽匀称的黄澄澄的玉米馒头的。假如颜色纯黄，外表光滑，买这样的“玉米馒头”最好慎重。另外，玉米粉比面粉粗糙，假如掰开馒头发觉“玉米馒头”与一般面粉馒头一样光滑的话，那这种玉米馒头就值得怀疑了。

2闻馒头的气味

添加香料的“玉米馒头”香味刺鼻，玉米味道过浓。好的馒头闻起来会有麦香味，与之相反，添加了香料的馒头香味刺鼻，味道过浓。

3尝馒头

好的馒头咬起来会很软，但是并不会咯牙，也不会有粘牙的感觉。

4看馒头看存放时间，好的馒头一般只能放两三天，之后就会长毛。假如两三天了，馒头还没长毛，那可能加了防腐剂。

5用水泡

即将馒头掰碎泡入水中，观看水的颜色，假如水的颜色变得与馒头的颜色一样，那就是色素馒头。水的颜色越鲜亮，色素含量越高。

选择好馒头妙招

一要看、优质馒头的表皮呈乳黄色，表皮要很光亮。假如消失黄斑，就有不良成分在里面。面粉好的馒头，用手捏一下会恢复原状。

二要闻、好的馒头闻起来会有麦香味，与之相反，添加了香料的馒头香味刺鼻，味道过浓。

三要尝、好的馒头咬起来会很软，但是并不