质量管理：六西格玛学习案例课件

六西格玛学习案例六西格玛学习案例16σ烤制面包发酵粉

面粉使用12步骤法

好面包公司6σ烤制面包发酵粉面粉使用12步骤法好面包公司2第一步选择“关键质量特性”

(CTQsorY)

顾客看重的是什么?

蓬松度

软硬度

香味

新鲜

口味Y=口味!!定义第一步选择“关键质量特性”(CTQsorY)3如何测量口味(Y)?品尝小组从1到10划分等级目标:平均为8级期望:不要低于7,即低于7级为缺陷Y=12345678910

目标缺陷最坏最好但是这个系统正确吗?测量第二步对CTQsorY定义绩效标准

如何测量口味(Y)?Y=123454如何开展?让品尝小组闭上眼睛,测定几个面包样本有些样本重复使用

同一样本的级别稳定——“重复性”不同测定人员的级别稳定——“再现性”“重复性”与“再现性表明该测量系统有效品尝小组

面包1

面包2

面包3A5

8 9B 4

9

1C 4

9

2D

8

9 8E 4

8

2F 5

9

1G 8

9

2*1单位内测量第三步验证Y的测量系统

如何开展?“重复性”与“再现性表明该测量系统有效品尝小5这是一个3σ过程!7缺陷(等级小于

7)24等级数(得自品尝小组)=.292每1,000,000面包有292,000缺陷或765432112345678910

#等级数等级64321143缺陷<7目标=8分析如何实施?

正常条件下烘烤几块面包

品尝小组评级

平均等级为7.4

相对于6过程来说，该偏差过大3x10+4x9+6x8+4x7+3x6+2x5+1x4+1x31+1+2+3+4+6+4+3第四步建立Y（口味）的产品能力

这是一个3σ过程!7缺陷(等级小于7)24等级数6如何定义改进?

将竞争对手作为标竿

关注缺陷(即口味等级<7)

明确“可接受的西格玛水平”

设定相应的改进目标或许5σ过程是足够的!1,000,000-100,000-.............................10,000-.............................1,000-.............................100-.............................10-.............................1-234567

“好面包”烘烤过程

最佳竞争者

需提高的间距

百万缺陷数西格玛值

Freihofer

WONDER

PepperidgeFarm

Sunbeam分析第五步定义Y（口味）的改进目标

如何定义改进?或许5σ过程是足够的!1,000,000-7如何筛选波动根源(Xs)?

设计试验

采用潜在波动的不同来源

品尝小组对试验中使用的面包评级

结果可显示关键变量发酵粉

面粉来源结论可忽略主要原因可忽略主要原因可忽略关注“关键变量”提高盐第六步如何筛选波动的潜在根源(Xs)

如何筛选波动根源(Xs)?发酵粉面粉来源结论可忽略主要原因8

如何发现关键变量(Xs)与Y之间的关系?

进行更详尽的试验

关注:烘箱温度从325到375;三种品牌的面粉

次数#温度

品牌1325A2325B3325C4350A5350B6350C7375A8375B9375CFLOURFLOURFLOURBrandABrandBBrandC提高结果:350&品牌A

是最佳组合

注意:在温度变化明显时,烤制时间是一个因素.第七步发现关键变量(Xs)与Y之间的关系

如何发现关键变量(Xs)与Y9如何确保烘箱温度受控?

数据表明350(5)

是降低口味变化的最佳温度

除非紧急情况,否则使用品牌A

的面粉“好面包”

寻找好的面粉供货商以备不时之需

FLOURBrandA但是..…我们的测量系统正确吗?提高第八步建立关键变量(Xs)的容差

如何确保烘箱温度受控?FLOURBrand10如何进行?

校正温度仪的准确性

需要标准仪器以备比较

租用其他高级设备

比较结果验证测量仪器是准确的控制第九步验证(Xs)的测量系统

如何进行?验证测量仪器是准确的控制第九步验证(Xs)的测11如何实施?

检查所有烤箱温度

实时监控温度

关注过程能力

查找波动的程度波动不错,但是…平均值偏高(算法需检查)30345#烤箱号温度346357347348349350351352353354355356252015105控制第十步明确关键变量(Xs)的控制能力如何实施?波动不错,但是…平均值偏高(算法需检查)303412我们还要做些什么?

每日检查烤箱的温度水平

审核备选面粉供货商的使用频率(例如:品牌C)

定期更换品尝小组

将结果制成图表还有..…不断的用数据绘图FLOUR“BrandC”354353352351350349348135791113151719212325控制第十一步实施基于(Xs)的控制系统

我们还要做些什么?还有..…不断的用数据绘图FLOUR“B13六西格玛学习案例六西格玛学习案例146σ烤制面包发酵粉

面粉使用12步骤法

好面包公司6σ烤制面包发酵粉面粉使用12步骤法好面包公司15第一步选择“关键质量特性”

(CTQsorY)

顾客看重的是什么?

蓬松度

软硬度

香味

新鲜

口味Y=口味!!定义第一步选择“关键质量特性”(CTQsorY)16如何测量口味(Y)?品尝小组从1到10划分等级目标:平均为8级期望:不要低于7,即低于7级为缺陷Y=12345678910

目标缺陷最坏最好但是这个系统正确吗?测量第二步对CTQsorY定义绩效标准

如何测量口味(Y)?Y=1234517如何开展?让品尝小组闭上眼睛,测定几个面包样本有些样本重复使用

同一样本的级别稳定——“重复性”不同测定人员的级别稳定——“再现性”“重复性”与“再现性表明该测量系统有效品尝小组

面包1

面包2

面包3A5

8 9B 4

9

1C 4

9

2D

8

9 8E 4

8

2F 5

9

1G 8

9

2*1单位内测量第三步验证Y的测量系统

如何开展?“重复性”与“再现性表明该测量系统有效品尝小18这是一个3σ过程!7缺陷(等级小于

7)24等级数(得自品尝小组)=.292每1,000,000面包有292,000缺陷或765432112345678910

#等级数等级64321143缺陷<7目标=8分析如何实施?

正常条件下烘烤几块面包

品尝小组评级

平均等级为7.4

相对于6过程来说，该偏差过大3x10+4x9+6x8+4x7+3x6+2x5+1x4+1x31+1+2+3+4+6+4+3第四步建立Y（口味）的产品能力

这是一个3σ过程!7缺陷(等级小于7)24等级数19如何定义改进?

将竞争对手作为标竿

关注缺陷(即口味等级<7)

明确“可接受的西格玛水平”

设定相应的改进目标或许5σ过程是足够的!1,000,000-100,000-.............................10,000-.............................1,000-.............................100-.............................10-.............................1-234567

“好面包”烘烤过程

最佳竞争者

需提高的间距

百万缺陷数西格玛值

Freihofer

WONDER

PepperidgeFarm

Sunbeam分析第五步定义Y（口味）的改进目标

如何定义改进?或许5σ过程是足够的!1,000,000-20如何筛选波动根源(Xs)?

设计试验

采用潜在波动的不同来源

品尝小组对试验中使用的面包评级

结果可显示关键变量发酵粉

面粉来源结论可忽略主要原因可忽略主要原因可忽略关注“关键变量”提高盐第六步如何筛选波动的潜在根源(Xs)

如何筛选波动根源(Xs)?发酵粉面粉来源结论可忽略主要原因21

如何发现关键变量(Xs)与Y之间的关系?

进行更详尽的试验

关注:烘箱温度从325到375;三种品牌的面粉

次数#温度

品牌1325A2325B3325C4350A5350B6350C7375A8375B9375CFLOURFLOURFLOURBrandABrandBBrandC提高结果:350&品牌A

是最佳组合

注意:在温度变化明显时,烤制时间是一个因素.第七步发现关键变量(Xs)与Y之间的关系

如何发现关键变量(Xs)与Y22如何确保烘箱温度受控?

数据表明350(5)

是降低口味变化的最佳温度