关注合理营养和食品安全

口腔咽食道胃小肠大肠肛门肝脏胰腺唾液腺胃腺肠腺消化道消化腺：牙齿咀嚼、舌搅拌食物，使食物与唾液混合：食物的通道：食物的通道：通过蠕动搅拌食物，使食物与胃液混合并消化外消化腺内消化腺：分泌胆汁，不含消化酶，乳化脂肪：分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶：分泌胃液，含有蛋白质酶：分泌肠液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶：通过蠕动和多种消化液的作用，将食物彻底分解，是消化和吸收的主要器官。：通过蠕动，将食物残渣推向肛门：排出粪便：分泌唾液，含有唾液淀粉酶第二章第三节

合理营养与食品安全学生营养不良与营养过剩全国学生体质健康调查发现：7-18岁学生营养不良率为26.9%（男生）和38.3%（女生)。7至18岁学生中营养过剩的情况也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高达12．03％。——摘自《羊城晚报》相关报道一、合理营养测一测自己的营养状况计算方法评价指标体重/身高的平方（kg/m2）营养不良＜18.5正常18.5～25营养过剩＞25预习题纲1、人体所需要的营养物质主要由哪些？2、什么样的营养结构才算是合理营养？想想看，你的营养结构合理吗？3、常见的食品安全问题有哪些？怎样的食品才算是安全？吃饭的学问：饭是每个人天天要吃的。可是在这极其平常的事情中，却有着不少学问。为何要正确对待早餐？人体所需要的能量主要来自于糖。人早晨开始活动后，大脑与肌肉消耗糖（即血糖），于是血糖水平会继续下降。如果不吃早餐，胃处于空虚状态，胃酸就会刺激胃粘膜，导致胃部不适，可能引起胃炎、胃溃疡，而且体内胆固醇的饱和度较高，容易产生胆结石。畅谈饮食习惯偏食食：：只喜喜欢欢吃吃某某几几种种食食物物的的不不良良习习惯惯，，如如不不喜喜欢欢吃吃蔬蔬菜菜。。挑食食：：在就就餐餐时时只只吃吃些些自自己己喜喜爱爱的的食食物物而而排排斥斥其其它它食食物物。。偏食食或或者者挑挑食食都都会会不不同同程程度度地地导导致致营营养养不不良良或或者者营营养养过过剩剩。。不吃吃早早餐餐挑食食偏偏食食暴饮饮暴暴食食爱吃吃零零食食，，不不爱爱吃吃饭饭爱吃吃油油炸炸烧烧烤烤食食品品青少年不良膳食习惯早餐餐是是金金午餐餐是是银银晚餐餐是是铜铜温馨馨提提示示：：坚持吃早餐1944％不坚持吃早餐1842％几乎不吃早餐614％早餐种类1-2种3273％早餐种类3种以上1127％一份份关关于于中中学学生生早早餐餐情情况况调调查查表表“洋洋快快餐餐””的的三三高高劣劣势势大量量的的研研究究表表明明，，发发达达国国家家癌癌症症祸祸患患长长期期危危害害的的根根源源在在于于“高热热量量、、高高脂脂肪肪、、高高蛋蛋白白”的三三高高膳膳食食。。高热热量量高脂肪肪高蛋白白洋快餐餐引发发的几几种现现代病病高血压压冠心病病糖尿病病癌症肥胖症症我真的的很胖胖吗？？身高（（CM）－－105＝＝体重重（千千克））实际体体重超超过标标准体体重的的10％％，超超重,实际体体重超超过标标准体体重的的20％％，肥肥胖,实际体体重低低于标标准体体重的的90％％，低低体重重，实际体体重低低于标标准体体重的的80％％，中中度营营养不不良。畅谈饮饮食习习惯自主阅阅读：：什么是是合理理膳食食？平衡膳膳食宝宝塔1营营养学学家将将食物物分成成哪几几类？？2一一日三三餐的的合理理能量量比例例？3什什么样样的饮饮食才才是合合理饮饮食？？4青青少年年的饮饮食应应注意意些什什么？？营养学学家将将食物物分为为五类类油脂类类奶、豆豆制品品类动物性性食品品类蔬菜水水果类类谷物类类类别主要食物名称主要营养物质第一类谷物、薯类、玉米B族维生素、糖类、蛋白质第二类蔬菜、水果膳食纤维、无机盐、维生素C、胡萝卜素第三类肉、禽、蛋、鱼蛋白质、无机盐、脂肪、维生素A、B族维生素第四类乳制品、豆制品蛋白质、脂肪、无机盐、膳食纤维、B族维生素第五类动植物油脂脂肪谷物：：300-500克克蔬菜水水果：：400-500克克动物性性食品品：125-200克奶、豆豆制品品：150克克油脂：：25克平衡衡膳膳食食宝宝塔塔——一一个人人每天天的平平衡营营养中国营营养协协会提提出三三餐即即早中晚晚三餐应应该按按提供供全天天所需需能量量的30%：40%：30%的比例例分配配。即即实际际上是是遵循循了传传统的的“早吃好好，午午吃饱饱，晚晚吃少少”的观观念。。一日三三餐的的饮食食搭配配青少年年膳食食指南南1.多多吃谷类，供给给充足足的能能量2.保保证鱼、肉肉、蛋蛋、奶奶、豆豆类和和蔬菜菜的正常常摄入入3.参参加体力活活动，避免免盲目目节食食亚健康康——是一种种非病病非健健康的的状态态，在在医学学界称称为““慢性性疲劳劳综合合症””，实实际上上也是是一种种不健健康。。青少年年亚健健康状状态表表现为为：精神神不振振，消消化不不良，，浑身身乏力力，容容易困困倦等等。造造成青青少年年亚健健康的的原因因很多多，比比如长期不不吃早早餐，时间间久了了影响响消化化系统统；学习压压力过过大、、睡眠眠不足足，造成成免疫疫力低低下等等。设计作作业给自己己家里里设计计一份份午餐餐食谱谱要求:设计一一份营营养合合理的的午餐餐食谱谱，尝尝试运运用有有关合合理营营养的的知识识，注注意合合理营营养。。提示：：设计应应考虑虑食物物种类类、营营养均均衡等等。练习讲讲评318下面为为某同同学设设计的的一日日三餐餐的食食谱早餐：：油条馒馒头头烧烧土豆豆丝午餐：：米饭炒炒蔬蔬菜晚餐：：花卷糕糕点点稀稀粥咸咸菜菜（1））此食食谱主主要缺缺乏的的营养养物质质是（（））（2））在食食谱中中应添添加（（））类类物质质，这类物物质进进入消消化道道后，，最终终分解解成（（））。。蛋白质质瘦肉、、大豆豆和奶奶氨基酸酸新闻链链接———关注食食品安安全“黑心心奶粉粉”谋谋财害害命中山销销毁140公斤斤毒豇豇豆。。海南"毒豇豇豆"事件件引起起了全全国各各地市市场的的警觉觉。记记者昨昨日获获悉,继武武汉、、合肥肥、广广州之之后,中山山也已已发现现毒豇豇豆的的"身身影",市市果蔬蔬批发发市场场24日晚晚在对对进场场蔬菜菜抽检检时发发现一一批豇豇豆农农药残残留超超标,所幸幸昨天天已经经全部部销毁毁。食品安安全常常识知知多少少1、吃吃未熟熟透的的豆角角易中中毒2、吃吃新鲜鲜黄花花菜易易中毒毒3、食食品添添加剂剂———癌癌之之桥桥4、合合成食食用色色素：：温柔柔的危危险5、怎怎样减减少防防腐剂剂的危危害6、带带皮吃吃苹果果好吗吗？7、发发霉变变质食食品的的危害害有哪哪些8、食食品标标签上上应标标注哪哪些内内容？？9、什什么是是绿色色食品品、有有机食食品？？吃未熟熟透的的豆角角易中中毒在成熟熟的和和较老老的豆豆角中中含有有一种种蛋白白---凝集毒毒，有的的豆角角皮里里还含含有溶血素素，吃了了这种种含毒毒量大大的豆豆角，，会出出现恶恶心、、呕吐吐、肚肚子痛痛、头头晕等等症状状。如果豆豆角在在煮沸沸或急急火加热10~15分钟钟，凝凝集毒毒、溶溶血素素就可可以被被破坏坏。因此此，炒炒吃豆豆角或或用豆豆角做做馅要要充分分加热热，不不可吃吃未熟熟的豆豆角。。为什么么食用用新鲜鲜黄花花菜易易中毒毒新鲜黄黄花菜菜的花花、根根中均均含有有秋水仙仙碱和和天门门冬碱碱，人进进食鲜鲜黄花花菜后后，其其有毒毒成分分在胃胃肠道道吸收收迅速速，一一般在在进食食后两两至12个个小时时发病病。食用新新鲜黄黄花菜菜定要要去其其长柄柄，用用开水水焯后后再用用冷水水浸泡泡两小小时以以上，，烹调调后再再食用用。合成食食用色色素：：温柔柔的危危险色素就就是食食品添添加剂剂当中中的着着色剂剂。色色素分分天然然食用用色素素、化化学合合成食食用色色素和和非食食用色色素三三种。。化学学合成成食用用色素素，因因为它它有价价格低低廉、、色泽泽鲜艳艳、着着色稳稳定性性高、、色彩彩多样样等特特点，，且广广泛被被食品品企业业所使使用。。这些些合成色色素如如果食食用过过量，，会引引起人人体慢慢性中中毒、、畸形形，甚甚至致致癌等等症状状。“苏丹丹红””事件件,用苏丹丹红喂喂养的的鸭子子下出出红心心鸭蛋蛋，包包括广广东亨亨氏美美味源源辣椒椒酱、、肯德德基新新奥尔尔良烤烤翅在在内的的30家企企业的的88个食食品样样品,曾先先后被被检出出含有有致癌癌的工工业染染料苏苏丹红红Ⅰ号号。食品品添添加加剂剂———癌癌之之桥桥食品添添加剂剂包括人工色色素、、香料料、调调味品品、防防腐剂剂、抗抗氧化化剂等，多多达数数千个个品种种。食食品添添加剂剂是人人类健健康的的隐性性杀手手！不少的的食品品添加加剂能能直接接致癌癌或有有致癌癌之嫌嫌！常用防防腐剂剂为：硝酸酸钠、、硝酸酸钾(火硝硝)、、亚硝硝酸钠钠(快快硝)、、苯甲甲酸、、苯甲甲酸钠钠、山山梨酸酸等。。带皮吃吃苹果果好吗吗？果园防防治害害虫，，大都都使用用农药药，苹苹果喷喷洒农农药后后，残残留物物大部部分积积存在在果皮皮里。。据专专家测测定，，90％％以上上的““666””残留留物集集中在在苹果果的果果皮里里，““滴滴滴畏””的残残留物物则有有99.5％以以上集集中在在果皮皮里，其它它农药药的残残存量量也高高达80％％以上上。因因此，，吃苹苹果等等水果果时，，切记记削皮皮再吃吃。你知道吗？马铃薯薯块茎茎一般般含有有少量量的龙龙葵素素，不不会引引起食食物中中毒。。但在在发芽芽的马马铃薯薯中，，龙葵葵素的的含量量大大大增加加。吃吃了这这种马马铃薯薯就会会引起起中毒毒。一些蘑蘑菇有有毒，，如毒毒蝇鹅鹅膏等等，误误食后后会引引起中中毒，，轻的的发生生呕吐吐、腹腹泻等等，严严重的的危及及生命命。黄曲霉霉的危危害黄曲霉霉菌是是真菌菌的一一种，，普遍遍存在在于空空气和和土壤壤中，，易在在花生、、玉米米、大大米、、小麦麦、大大豆等农产产品上上生长长发霉霉。国际癌癌症研研究所所将黄黄曲霉霉毒素素确定定为一一级人人类致致癌物物。黄曲曲霉毒毒素能能引起起人类类、家家禽、、鱼类类、家家畜和和其他他动物物的肝肝癌等等肿瘤瘤。用霉变的玉米米喂饲饲畜禽禽，黄黄曲霉霉素就就会在在动物物组织织中蓄蓄积，，通过过食物物链给给人类类带来来危害害。食品标标签上上应标标注哪哪些内内容食品标标签上上应该该标注注生产日日期、、生产产厂家家、厂厂家地地址、、厂家家电话话、生生产依依据的的标准准、保保质期期、保保存条条件、、原料料和辅辅料等。如如果标标注不不全，，说明明该产产品未未完全全按照照国家家标准准生产产，最最好不不要购购买。。什么是是绿色食食品、、有机机食品品？绿色食食品——无无污染染、安安全、、优质质的食食品。。分为为A级级和AA级级绿色色食品品。A级绿绿色食食品允允许限时限限量限限品种种使用用安全全性较较高的的化肥肥农药药。AA级级绿色色食品品对应应的是是有机机食品品.有机食食品———要求符符合国国家食食品卫卫生标标准和和有机机食品品技术术规范范，在在原料料生产产和产产品加加工过过程中中不使用用化肥肥、农农药、、生长长激素素、化化学添添加剂剂、化化学色色素和和防腐腐剂等等化学学物质质，不不使用用基因因工程程技术术。有机机食品品必须须经过过国家家环保保总局局下属属的中国有有机食食品发发展中中心认认证。。9、静夜四无邻邻，荒居旧业业贫。。12月-2212月-22Thursday,December8,202210、雨中中黄叶叶树，，灯下下白头头人。。。09:49:3009:49:3009:4912/8/20229:49:30AM11、以我我独沈沈久，，愧君君相见见频。。。12月月-2209:49:3009:49Dec-2208-Dec-2212、故人江海海别，几度度隔山川。。。09:49:3009:49:3009:49Thursday,December8,202213、乍见见翻疑疑梦，，相悲悲各问问年。。。12月月-2212月月-2209:49:3009:49:30December8,202214、他乡生生白发，，旧国见见青山。。。08十十二月20229:49:30上午午09:49:3012月-2215、比不了得得就不比，，得不到的的就不要。。。。十二月229:49上上午12月-2209:49December8,202216、行动出成成果，工作作出财富。。。2022/12/89:49:3009:49:3008December202217、做做前前，，能能够够环环视视四四周周；；做做时时，，你你只只能能或或者者最最好好沿沿着着以以脚脚为为起起点点的的射射线线向向前前。。。。9:49:30上上午午9:49上上午午09:49:3012月月-229、没有有失败败，只只有暂暂时停停止成成功！！。12月月-2212月月-22Thursday,December8,202210、很多事事情努力力了未必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