《饲料学》CHAPTER 6 饲料安全性

第六章饲料安全性第一节基本概念第二节饲料中不安全因素第三节安全饲料工程第一节基本概念安全饲料基本概念

无公害饲料:无农药残留、无有机或无机化学毒害品、无抗生素残留、无致病微生物和霉菌毒素不超过标准的饲料。

生态饲料（Ecologicialfeed）：具有最佳的营养物质利用率和最佳的动物生产性能，且能最大限度地注重饲料对饲养动物、生产者和环境的安全性，促进生态和谐的饲料。

绿色饲料（Greenfeed):

遵循可持续发展原则，按照特定产品标准，由绿色生产体系生产的无污染、无公害、安全、优质的营养型饲料。

有机饲料（Organicfeed）：由有机生产系统生产的植物性、矿物性和动物性饲料原料和配合饲料。第二节饲料中不安全因素一、概况二、霉菌毒素一、概况（1）植物性饲料中有毒有害物质生物碱、苷类、毒蛋白、酚类、有机酸、亚硝酸盐（2）动物性饲料中有毒有害物质过氧化物、肌胃糜烂素、组胺、硫胺素酶、抗生物素蛋白、肉骨粉与疯牛病。（3）矿物质饲料中有毒有害物质铅、砷、氟等。（4）饲料添加剂安全问题维生素A、D：过量中毒；微量元素：高铜（200-250mg/kg)、高锌（2000-3000mg/kg）、有机砷（5）非饲料源性有毒有害物质霉菌毒素、农药二、霉菌毒素第三节饲料安全工程一、制订法规保证饲料安全二、美国饲料安全管理三、我国实施HACCP管理

1、饲料安全法规欧盟禁止肉骨粉、动物油脂、β兴奋剂、激素和抗生素类饲料添加剂。俄罗斯等东欧国家禁止使用医用抗生素作为饲料添加剂。美国和日本严格限制抗生素在饲料中应用。中国2001年国家拨款1.9亿实施“饲料安全工程”《饲料与饲料添加剂管理条例》《饲料药物添加剂使用规范》《兽药管理条例》《食品安全法》欧盟抗生素生长促进剂禁令食品中农业化学品残留肯定列表（日本2006年5月29日颁布）2、美国饲料安全管理危害因素分析与关键控制点HACCP：HazardAnalysisandCriticalControlPoints目的是控制化学物质、毒素和微生物对食品的污染。现已被美国食品、饲料管理部门和生产者普遍采纳，作为建立质量保证体系的依据。HACCP基本原理：对食品和饲料加工的每一步骤进行危害因素分析，确定关键控制点，控制可能出现的危害，确立符合每个关键控制点的临界值。建立临界限有检测程序、纠正方案、有效档案记录保存体系、校验体系，以确保产品安全。美国FDA：安全饲料=安全食品推行HACCP管理HACCP实施方案

HACCP实施:有效杜绝有毒有害物质和微生物进入饲料原料和配合饲料组建HACCP队伍监视与记录构建工艺流程图确定关键控制点建立校验程序审验、复查与培训操作程序手册建立档案建立更正方案描述加工过程确定控制参数量化危害与风险程度认定生产目标美国饲料安全管理重点（1）肉骨粉沙门氏菌防治和BSE控制

FDA兽药中心制定沙门氏控制计划，实现饲料成分和成品零污染。美国政府和动物蛋白和油脂提炼者协会（NRA）重视控制传染性海绵状脑病（BSE）传播。（2）饲用油脂二噁英监测美国政府全力支持饲料中二噁英毒素检测方法研究，Diversified监测实验室是全美二噁英研究重点实验室，确保饲用油脂和肉骨粉的安全。（3）加药饲料管理和药残监控等关键控制点

FDA制定了加药饲料管理现行良好生产质量管理规范（CGMPs)，要求加药饲料必须确保饲料中药物含量、标签等所有方面符合要求。3、我国实施HACCP管理

1、必要性（1）国际接轨（2）饲料安全工作管理需要（3）生产无公害动物性产品（4）建立和完善我国饲料工业标准体系

2、可行性（1）HACCP核心是抓饲料安全关键点（2）目前出口食品工业已全面推广HACCP管理体系（3）饲料行业已启动ISO9000系列标准化认证GMP试点