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文档简介

无色

特殊香味

比水小

易挥发

与水以任意比互溶

C2H5OH或CH3CH2OH

—OH

2C2H5OH＋2Na―→2C2H5ONa＋H2↑

CH3CHO

2CH3COOH＋Mg―→(CH3COO)2Mg＋H2↑

CaO＋2CH3COOH―→(CH3COO)2Ca＋H2O

2CH3COOH＋Cu(OH)2―→(CH3COO)2Cu＋2H2O

2CH3COOH＋Na2CO3―→2CH3COONa＋CO2↑＋H2O

酸与醇作用生成酯和水

CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOCH2CH3＋H2O

△浓H2SO4O

R—C—O—R′

羧酸

不

—C—O—

O

易

小

△浓H2SO4O

R—C—O—R′

RCOOR′

醇

含氧酸

难溶于水

小

芳香味

C、H、O

类别单糖双糖多糖特点不能再水解成更简单的糖一分子双糖能水解成两分子单糖能水解成多分子单糖示例葡萄糖、果糖麦芽糖、蔗糖_____________分子式_____________________________________淀粉、纤维素C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n

能量

葡萄糖

淀粉

纤维素

C、H、O、N、S

氨基酸

高分子

各种氨基酸

NH2

CH2—COOH

NH2

CH3CH—COOH

NH2

HOOC(CH2)2—CH—COOH

浓HNO3

黄色

蛋白质

OO乙醇水碳酸乙酸氢原子活泼性电离程度微弱电离部分电离部分电离部分电离酸碱性___________________与Na______________________与NaOH_______________________与NaHCO3__________________________反应中性弱酸性弱酸性反应反应反应不反应不反应反应反应不反应不反应不反应反应逐渐增强OH

△浓H2SO4物质熔点(℃)沸点(℃)密度(g·cm－3)乙醇－117.378.50.79乙酸16.6117.91.05乙酸乙酯－83.677.50.90浓硫酸—338.01.84△浓H2SO4同一反应时间同一反应温度反应温度/℃转化率(%)选择性(%)反应时间/h转化率(%)选择性(%)*4077.8100280.21006092.3100387.81008092.6100492.310012094.598.7693.0100*选择性100%表示反应生成的产物是乙酸乙酯和水现象B碘水现象A现象B结论①未出现银镜溶液变蓝色淀粉尚未水解②出现银镜溶液变蓝色淀粉部分水解③出现银镜溶液不变蓝色淀粉完全水解酯

油脂

结构特点

_______________________________________________________________________由酸与醇反应生成的一类有机物O

R—C—O—R′

O

R1—C—O—CH2O

R2—C—O—CHO

R3—C—O—CH2由高级脂肪酸与甘油反应生成的酯化学性质

______________联系

酯和脂意义不同，不能混用，酯是有机酸和醇酯化生成的产物，而油脂只能是高级脂肪酸和甘油酯化的产物，脂是酯中的一部分水解水解

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