【实用文档】食品机械与设备实验指导书

食品机械与设备实验指导书农业工程系机械与电子工程学院00五年四月实验一农产品清理分级设备实验一、实验目的农产品的清理和分级是对农产品进一步加工前必须进行的操作二、实验设备振动筛一台；比重去石机一台；种子清选机一台；窝眼精选机一台。三、实验内容（一）清理分级的基本概念、基本方法和原理：按照物料及杂质物理性质的不同，清理作业一般采用下列原理和方法：依物料空气动力特性的不同采用气流情选法；依尺寸的不同采用筛选法；依形状的不同采用精选法；依比重的不同采用重力分选法；依磁性的不同采用磁选法；依强度的不同采用撞击法；依颜色的不同采用光电分选法。（二）振动筛的结构和工作原理振动筛是粮食加工中应用最广的一种筛选与风选相结合的清理设备，多用于第一道清理工序，清除大、小及轻杂质。1.振动筛结构振动筛主要由进料装置分组成。进料装置的作用是保证进入筛面的物料流量稳定并沿筛面均匀分布，以提高清理效率。1进料量可以调节。筛体是振动筛的主要工作部件，它由筛框、筛子、筛面清理装置、吊杆、限振机构等组成。筛体内装有三层筛面。第一层是接料筛面，筛孔最大，筛上物为大型杂质振动筛的两种振动机构：曲柄连杆机构（1）自衡振动机构（惯性振动机构（）吊杆是筛体与机架的弹性连接杆，一般用板弹簧制造。限振装置是降低筛体振动的装置，因为筛体的工作频率一般是在超共振频率内，这种筛子在启动或停车通过共振区时，筛体的振幅会突然增大，容易损坏机件，因此要设法消除在启动或停车时产生的共振现象。常用的限幅减振装置有弹簧式或橡皮头缓冲式。图图3 限振机构2.工作原理图3驱动机构的连杆较曲柄的长度大得多，可以认为筛体上各点均作直线简谐运动。当振动筛的筛面作周期性往复振动时，可能出现下列不同情况：①物料相对筛面静止；筛面上作上、下往复滑动且向下滑的距离大于向上滑的距离。（一）重力分选设备重力分选分干法重力分选及湿法重力分选。干法重力分选是应用振动和气流作用原理，2按物料组成的密度不同进行分选的方法。干法重力分选的典型设备是比重去石机和重力分选机。重力分送往往在筛选之后进行，可分离按尺寸分选法所不能分离的一些杂质。比重去石机（石子大小类似粮粒进设备。构造采用曲柄连杆机构或振动电机两种。进料装置包括进料斗、缓冲匀流板、流量调节装置等组成。筛体通过吊杆支承在机架上。方（后上方对气流进行导向和阻止石子下滑，它并不起筛理作用。吹风系统包括风机、导风板、匀风板、风量调节装置等。气流进入风机，经过匀风板、去石筛面，穿过物料后，排放到机箱内循环使用。工作原理比重去石机工作时，要求下层物料能沿倾斜筛面向后上滑而又不在筛面上跳动，因此，其曲柄连杆机构的工作转速（或振动电机的振动频率）应在n 及n 之间选择（参照振动筛所述。2 3重力分选机（种子精选机）重力分选机的主要工作部件为振动网面和风机（5网面呈双向倾斜状态，纵向（x向）倾角为，横向（y向）倾角为。网面由振动电机作往复振动，振动方向角（振动方向与水平面间的夹角）3度大的颗粒受到网面作用而沿纵向（x）上滑，上层密度小的颗粒不与网面接触，沿物料层使纵向分离的、不同密度的颗粒沿不同轨迹作横向向）流动。不同密度物料的纵向、横（二）窝眼精选机的结构和工作原理长度不同分选常采用窝眼筒精选机及蝶片精选机，按形状不同分选常采用螺旋精选器。6圆形窝眼（也称袋孔244四、实验报告要求根据实验内容，认真撰写实验报告。报告的重点是基本概念、设备的结构和工作原理。实验二 螺旋压榨设备实验一、实验目的采用。本实验的目的是熟悉螺旋压榨机的的结构、工作原理。二、实验设备螺旋榨油机一台三、实验内容本结构小型螺旋榨油机由料接油盘、驱动变速机构等组成。压榨部件是由带螺纹的榨螺、榨笼和出饼圈组成。榨条围成的圆筒称作榨笼，油可以从榨条之间的缝隙中流出。出饼圈为衬套式，磨损后可以更换。调节榨螺与出饼圈的间隙，可改变榨膛内的压力。榨螺(图7)：有整体式和套装式两种。整体式制造方便，磨损后报废，多用于小型榨油机。套装式结构复杂，磨损后可以更换，多用于大、中型榨油机。5榨条（图8：是构成榨笼的零件。多采时，榨条之间即可形成油缝隙。工作原理螺旋榨油机是靠压力将油脂从油料中挤压缩力是因榨膛内容积从进料端到出饼端逐四、实验报告要求根据实验内容，认真撰写实验报告。报告的重点是设备的结构和工作原理。实验三 农产品粉碎和磨碎设备实验一、实验目的了解粉碎机和磨粉机的结构和工作原理。二、实验设备锤片式粉碎机一台；齿爪式粉碎机一台；小型面粉机一台。6三、实验内容（一）粉碎机的分类、锤片式和齿爪式粉碎机的结构和原理6～60（目为非法定计量单位80～170目的筛孔。超微粉碎机粉碎后产品的粒度很细，通常通过200～32510-1μｍ。常用的普通粉碎机主要有锤片式和齿爪式两种可靠。（二）锤片式粉碎机锤片式粉碎机主要由进料口、转子、销连在转子上的锤片、筛片以及出料口等部分组成（9前两种粉碎机一般配用的动力比较小，生产率比较低，多为中、小型粉碎机（三）齿爪式粉碎机360°的环筛和排料口等组成。定齿盘上有两圈定齿（10，齿的断面呈扁矩形，动齿盘上安3.5mm。7齿爪式粉碎机的特点是结角为360°，生产效率比较高，但噪声和粉尘比较大。（四）对辊式磨粉机对辊式磨粉机广泛应用于小麦制粉、葡萄破碎、啤酒麦芽轧碎等。小麦制粉用对辊式磨粉机是专门用来生产小麦面粉的有两对磨辊，其结构复杂，机械化自动化程度高，生产率高。喂料机构其作用是保证小麦粒连续不断地以稳定的流量进入研磨区，并且均匀地调节范围为0～6mm流量调节板和慢辊之间间隙大小控制流量。传动系统机1通过三角带传递给快