大学生创新创业项目计划书范本-轻食餐厅项目

PAGE29PAGEXXX健身餐（轻食）创业计划书==本文档为word版本，下载后可任意编辑修改==前言"轻食"不是指一种特定的食物，而是餐饮的一种形态，轻的不仅仅是指食材分量，更是食材烹饪方式简约，保留食材的本来营养和味道。让食用者的营养摄取无负担，无压力，更健康，同时引申出一种积极阳光的生活态度和生活方式。物欲横流的今天，创业是绝大部分人的梦想，“一夜暴富”充斥在浮华世界每个人的大脑中。而餐饮业是很多人在选择创业项目时一定会考虑的因素，恰好餐饮业中的快餐业投入的资金较少，起点低，适合保守型投资者的创业需求。据调查显示，全国各地餐饮业的快餐业发展迅速，但针对性（比如增肌、瘦身、零糖等）较差，市场存在空缺，这是行业机会。一、企业介绍1、经营理念(品牌介绍，名称起源或者意义)本店经营轻食为主，以清淡、低热量、少人工添加剂的低热量、不加重身体负担的食物当作主要食材，主要采用烫、蒸、炖、煮等简单健康的烹饪方式，打造清淡、均衡、自然、健康、无负担的饮食，在轻盈的饮食中达到营养均衡的目的。以优质的食材料理美味的菜品，以贴心的设计铸就一流的服务，打造科学健康的快餐，更好的为广大注重身材的人士提供服务。2、企业战略目标店铺开业第4个月实现盈利。在未来的经营中将轻食餐厅进行推广，让轻食餐厅入驻川内各大城市，乃至全国。4、组织机构图股东大会股东大会店长餐台员工餐台员工餐台员工切配员5、报酬体系店长1人，****元/月餐台员工4-6人，每人****元/月6、经营管理制度店铺运营时间为早上9：00-21：00。日常经营主要由店长负责，每天实行两班制。运营中加强现场管理的“5S”活动：Seiri(整理)Seiton(整顿)Seiso(清扫)Seiketsu(清洁)Shitsuke(素养)。整理店内使场地无杂物，行道畅通，减少磕碰机会，保障安全，提高的工作效率与质量。整顿是对店内物品进行科学合理的布置和摆放，按规定位置摆放整齐，并做好标识进行管理，以便用最快的速度取得所需之物，以最简捷的流程完成。清扫是进行清洁工作的同时自我检查，清扫过程中，发现问题，要查明原因，并施加以改进，定期对设备进行维护保养。清洁是对整理、整顿、清扫的成果的巩固和维持，使之制度化。素养即教养，努力提高员工的素养，养成良好的工作习惯，严格遵守行为规范，而不需要别人督促，不需要领导检查。并要求员工衣着店服，每日对店铺、厨房的用具进行清扫，消毒杀菌。店铺的重大决议与重要战略的决策须召开股东大会，经股东投票决定。二、行业分析饮食消费，价格的高低已经不是影响人们的主要因素，好吃、方便、速度成为人们购买首选。快餐正是以“快”和“饱”，成为繁忙工作人们的主选食品。但快餐成本低，利润率相对其他行业较高，很多商家从中发现这一商机，大量涌入，导致竞争异常激烈，大多“乘兴而来，败兴而归”。因此，行业内的特色创新，发展新新快餐、保留特色、开发新产品、实行规范化管理成为当务之急。我们通过了解都市上班族现行的消费习惯及消费特点，推出“轻食”概念，让健康、营养、方便的轻食快餐走进人们的生活。我们的食品是健康的无公害食品，因为是上好素材，故价格也相对较高，又因为专业、专一，顾客群也相对忠实稳定，正常经营的情况下利润率可以达到60%。当然，任何的投资都无法实现零风险，更何况这是一个风云际会的快消费时代。然而不是有风险而就应该驻足不前，面对挑战我们有足够的信心去接受并击败它。对于我们的“**品牌”来说，所谓的竞争以其说是来自外界同行业的压力，不如说是它本身的发展潜力，真正的挑战来自于它是否能以它的特色及一流的服务占取越来越多的市场份额。三、市场分析1、市场现状综述快节奏是当今社会发展的步调，快餐也逐步进入人们的生活。快餐，高热量，高油脂，低纤维，严重影响人们的健康。（眼下的轻食市场行情的分析）2、竞争者分析******3、消费者分析店铺选址（看店铺性质，外卖还是堂食？）目标客户：1、写字楼上班族。这个群体有点小资情节，收入较高，追求时尚，整天呆在办公室内缺乏运动，想要有好身材，又因工作繁忙，无暇顾及，油腻腻快餐成为他们每日不可缺少的工作餐，也成为他们吃与不吃矛盾的焦点：吃，长胖；不吃，工作太累没体力。轻食刚好能解决这个矛盾点，健康，既能吃饱，又能瘦身。高档住宅区独居的人士。高档住宅区的人士对生活品质有一定的追求，科学健康的食物是他们的首选，而独处会产生惰性，不愿意烹饪食物，“轻食”是他们乐于接受的。注重健康养生的人群。要给这样的目标客户解释，轻食不等于减肥餐，是讲究清爽、简单、分量合适，是根据人们身体机能的特点，保摄入的食物具备充足的营养，不加重身体负担的。4、市场定位推崇科学、营养、健康的饮食文化，经营各式轻食，为个年龄段的热爱养生群体等备办中餐、晚餐的快餐食品。四、产品分析1、产品的概念、性能及特性、主要产品介绍“轻食”概念起源于欧洲。在法国，午餐的“Lunch”正具有轻食的意味；此外，常被解释为餐饮店中快速、简单食物的“Snack”，也是轻食的代表字眼之一。“轻食”的另一个涵义则是指简易、不用花太多时间就能吃饱的食物。轻食主义在日本持续发烧，清淡爽口的鲜食概念也延续至台湾。营养师普遍表示，只要清淡、低热量、不加重身体负担的食材，都可以归类至轻食主义，不需仅局限于单一食品。轻食”可以帮助我们对食欲有所控制。确保摄入的食物具备充足的营养，包括有益健康的香草、少量的油以及主要的蛋白质。轻食将清淡、低热量、不加重身体负担的食物当作主要食材，以此净化身体、排除毒素，从而达到健康的目的。轻食，不等于减肥餐。仅仅讲究清爽、简单、分量少，并不能带来真正的健康，所以在轻盈的饮食中达到营养均衡才是最重要的。除了低热量、低脂肪、低盐等人所共知的要素，在恰到好处的食物中获取人体足够的营养才是关键。我们的轻食小店主要推出各种营养套餐，严格控制每份套餐的热量及油脂含量，增加套餐内蔬菜、水果的含量，打破传统中式快餐的局限。每份套餐以各类小碟装盘（防止各种菜味道混在一起），每盘的量少，但要保证顾客能够吃饱，多个盘子的摆放也会使顾客产生吃了很多的错觉。套餐的主食大部分是用糙米、紫米等，但主食的分量相对较少，蔬菜、菌类、水果的分量较多，增加摄入纤维素和维生素的含量，奉行健康饮食的风潮。2、产品的市场竞争力，市场前景预测目前人们注重健康，崇尚科学饮食，轻食产品符合这一特点。产品导入期时间的长短与宣传力度、人们的接受能力有关。宣传力度足够，导入期的时间也相对较短，无任何同类型连锁大牌的竞争会让我们的利润丰厚。产品一旦进入成长期的中后期，我们的阻碍就不再是人们的接受程度，而是各种“山寨”轻食品牌的竞争。因此我们从一开始就要实现有效的标准化管理，保证食品品质始终一致，稳稳立足。五、经营目标（加盟店）1、开业1至3月经营目标相对于省会城市之外的市场，开业初的3个月，让消费者知道轻食这个理念，了解轻食产品。为此，我们要进行广泛的宣传，包括广告媒体宣传、POP广告宣传、促销活动等。通过宣传促销，让更多的人群对轻食产品产生兴趣，引导消费者从尝试到接受，再到忠实。开业第三个月，达到收支平衡。2、开业4个月至一年经营目标开业第4个月达到盈利，一年内利润率达到60%以上。4、开业长期经营目标让轻食的连锁快餐店进驻各个商圈，逐渐扩展为雄踞一方的店铺。六、营销策略1、产品策略******2、价格策略******3、分销策略对于日常生活用品来说，多元化的销售方式也许是最理想的销售策略，因为它无所谓渠道的长短。可是对于快餐食品来说，新鲜是质量的保证，所以销售的渠道是越越能保证质量，在目前的保鲜条件下，我们只能选择直销的销售方式；在以后相应的技术较为成熟后方会考虑其他的分销渠道。4、促销策略新开店铺要想为消费者所熟知，首要任务当然是进行广告宣传，好的广告不仅能让顾客知道有“酒”，还能“闻到酒香”，以至追随“酒家”。我们为我们的“轻食”拟作这样的宣传：（1）选择经过该商业圈投放做商业广告。（2）试业期间制作宣传“轻食”小海报，扫码发放并赠送免费餐劵等（3）与美容中心、健身中心合作5、营销队伍的组织与管理店铺开张前制订符合本店的规章制度，本店所有成员，上至店长下至配餐员工都要进行岗前培训，先学习管理制度，而后熟悉规范化服务流程，树立良好的团队精神面貌。七、生产管理计划1、菜品烹饪质量控制中式快餐的发展受到制约，很大的一个因素是因为无法控制每次菜品的味道。轻食餐厅想要持久、稳定的发展，也必须解决这个问题。要解决这个问题，烹饪食物就要实现标准化管理。标准化管理就是烹饪食物，切割一致（切割的大小、形状等），调配比例（多少食物放多少调料，制作汤时放多少材料等），装盘设计等都有制订出一个标准，日常的烹饪按照这个标准进行，以保证菜品的味道，装配的美观，提升顾客的满意度，从而留住顾客。把握菜品质量的同时，还要把握原材料的质量，只有好的材料才能做美味的饭菜。我们要在材料上严格把关，只使用无公害蔬菜，以保证菜品的品质。2、卫生管理餐厅卫生一直是消费者关注焦点，餐厅卫生的管理包括三个方面菜品卫生、环境卫生、人员卫生。菜品卫生：主要在洗菜、主菜、盛菜上重重把关，不要给顾客不必要的“加菜”。蔬果料理因仔细清洗，防止残留有害物质。直接接触食物的厨师与服务员在接触前，手要进行消毒，保证菜品卫生。环境卫生：菜品不仅要干净卫生，良好环境卫生也是吸引顾客的一种方式。保持好环境卫生，及时清理餐桌上餐具，清扫掉落在地板的垃圾，保持店内空气的清新。人员卫生：铺面的工作人员又是第二店面，要求衣着统一、干净、整齐，头发束起、不留长指甲等。3、新产品研发推广在每个周期推出适合当时食用的新产品，满足顾客“喜新厌旧”的需要。将上一季销售量最低的两个菜品撤出菜单，推出当季的新品。在新产品的研发期，请熟客试吃，并对此提出意见，并对此做出回馈。在新产品推广的前，以折扣优惠吸引顾客，以达到推广的目的。4、服务管理服务应满足顾客的合理要求，尽量周到耐心。对顾客提出的质疑予以回复；对顾客的不满予以解释，并做出改正；对顾客提出的好的建议予以采纳等，不断的完善自身的服务系统，让顾客对我们满意。八、财务计划1、资金需求状况加盟费：*万开店资金：*万周转资金：*万3、资金使用分配门店租用：*元/月*月=****元店铺装修（包括座椅、餐具、照明、厨房设备）：****元加盟设备清单硬件设备沙拉台（定做）2900*1=2900微波炉：349*2=698六门冰箱（定做）：3600*1=3600电磁炉：89*1=89烤箱（两层两盘）2900*1=2900操作台：499*1=499环保塑料餐盒（50L）：10*10=100（100）：20*5=100平底煎锅：59*1=59四盘鸡蛋煎锅49*1=49蒸蛋器：30*1=30蒸饭锅400*1=400切板：30*2=60切刀：50*2=100其他：1000广告宣传：****元优惠活动费用：****元购买食材：基本食材****元日常食材****元/日人员工资：****元/月其他：****元周转资金：10000元4、经营成本分析******5、盈利能力分析******九、风险与风险管理店铺战略决策的风险。无论走何种战略，都有风险，都可能成功，也都可能失败。所以，要进行战略控制，事前控制符合小店发展的情况。是在战略实施前，利用反馈信息对目前尚未发生的未来事件进行控制，以达到预防偏差的目的。事前控制，可防微杜渐，避免事情的恶化。店铺的运营也存在风险，餐饮经营中最致命的问题是卫生问题与食品安全。创业必须做好两个心理准备，成功的心理准备与失败的心理准我轻食餐厅的经营是很有市场潜力，可行度较高，但现实与理想是有一定的差距，成功的机率是70%，完全失败的机率是15%，另外的15%是属于成功还是失败与我们的心理素质有关，看我们能坚持多久。轻食概念符合现在社会发展的趋势，，面对各种风险，有耐心有计划的经营，有预见性的做好规划。附件1：封面附件2：项目申请书附件3：模板附件1：封面编号：大学生创业计划书项目名称项目名称团队名称小组负责人成员姓名、学号及撰写部分二〇二X年XX月附件2：大学生创新\创业计划项目申请书项目编号项目名称项目主持人联系电话所在学院学号专业班级指导教师E-mail申请日期起止年月XXXXX大学填写说明1、本申请书所列各项内容均须实事求是，认真填写，表达明确严谨，简明扼要2、申请人可以是个人，也可为创新团队，首页只填主持人，均为参加项目的学生。“项目编号”一栏不填。3、本申请书为大十六开本（A4），左侧装订成册。可网上下载、自行复印或加页，但格式、内容、大小均须与原件一致。4、主持人所在学院认真审核,经初评和答辩，签署意见后，将申请书（一式一份）报送教务处。

一、基本情况项目名称所属学科申请金额元起止年月年月至年月主持人姓名性别民族出生年月年月学号联系电话宅：手机:指导教师职称联系电话宅：手机:主持人曾经参与科研的情况指导教师承担科研课题情况指导教师对本项目的支持情况项目组主要成员姓名学号专业班级所在学院项目中的分工二、项目研究的目的和主要研究内容三、国、内外研究现状和发展动态、目的及意义四、项目的创新点和特色五、技术路线、拟解决的问题及预期成果六、项目研究进度安排七、已有基础1、与本项目有关的研究积累和已取得的成绩2、已具备的条件，尚缺少的条件及解决方法八、经费预算开支科目预算金费（元）主要用途阶段下达经费计划（元）前半阶段后半阶段预算经费总额学校批准经费九、指导教师意见签字：日期：十、二级学院大学生创新性实验计划专家组意见负责人签字：（盖章）日期：十一、学校大学生创新性实验计划专家组意见负责人签名：（盖章）日期：十二、大学生创新性实验计划领导小组审批意见负责人签名：日期：附件3：模板大学生创业计划书模板第一部分：封面设计封面页把能表达你的产品或服务的一幅颜色图像放在首页。但需留出足够的版面排列以下内容：创业计划书公司或店铺名称公司或店铺性质公司或店铺地址邮编公司负责人姓名职务电话E-mail公司主页（WWW）填写说明：1、此文本仅是一个模板格式，且不是唯一的；2、任何人/公司可以根据自己的情况填写，补充完善；3、斜体字主要是文字说明或解释，最终文本中不得出现这类内容。第二部分：目录目录初步商业计划书后，注意确认目录页码同内容的一致性●概要公司概述产品与服务●市场分析竞争分析市场销售战略●财务分析附录第三部分：创业设计的具体内容一、概要 一个非常简练的计划及商业模型的摘要，介绍你的商业项目，作为这个商业计划的写作大纲，以引起投资人的青睐，字数一般500字左右。二、公司概述A、公司的宗旨B、公司的名称、公司的结构C、公司经营理念指出公司的远景目标，在追求和实现我们的目标的同时，我们要报答那些关注我们发展的人士，客户，和公众。描述你们所追求的荣誉和目标。描述各有关团体和人事如何受益。D、公司经营策略在这里用最简洁的方式，描述你的产品/服务；你将遇到什么样的困难，准备怎样解决这些困难；你是否是你们公司最合适的人选。E、相对价值增值说明你的产品为消费者提供了什么新的价值。F、公司设施需要对计划中的公司设备详细加以描述。我公司的生产设备及厂房主要集中于XXX我们公司认为到X年X月止，为了达到XXX的产量和销售额，我们需要XXX。回答为什么需要这笔钱。建立开发/生产设备，并努力提高生产和研究能力以便满足日益提高的客户需求。通过大规模的促销攻势提高我公司产品/服务的销售量。增加分销渠道/零售网点/区域销售/销售分公司/采用网上销售/直邮式的分类等。录用新的员工以便支持在新的市场计划下可持续的发展。提高研发能力，创造领导潮流的新型产品，提高竞争能力。三、产品与服务 在这里用简洁的方式，描述你的产品/服务；注意不需要透露你的核心技术，主要介绍你的技术、产品的功能、应用领域、市场前景等1、产品/服务A2、产品/服务B说明你的产品是如何向消费者提供价值的，以及你所提供的服务的方式有哪些。你的产品填补了那些急需补充的市场空白。可以在这里加上你的产品或服务的照片。A、产品优势B、技术描述1、独有技术简介2、技术发展环境C、研究与开发D、将来产品及服务 说明你的下一代产品，并同时说明为将来的消费者提供的更多的服务是什么。 E、服务与产品支持四、市场分析 简要叙述你的公司处于什么样的行业、市场、专向补充区域。市场的特征是什么？你的分析与市场调查机构和投资分析有什么不同。分析是否有新生市场？你将如何发展这个新生市场。 如果你在新序软件市场开发C++或NT的平台工具，不要呼泛泛的讲一下是一个价值300亿的大市场。如果你正在制作在NT工作平台上的C++应用程序开发工具，你就应该在报告中详细描述去年共销售了多少C++开发程序软件，有多少成长型的客户群，你的目标市场是什么？你的竞争对手分到了多少份额？是否有其他的市场/零售商/OEC厂商在销售你的产品。 A、市场描述 我们计划或正在XX行业竞争。这个市场的价值大约有XXX，我们相信，整个行业的主要发展趋势将向着（环境导向型，小型化、高质量，价值导向型。。。）发展。 市场研究表明（引用源）到20XX年该市场将（发展/萎缩）到XXX。在这段时期里，预计我们力争的细分市场将（成长、萎缩、不发展）。改变这种情况的主要力量是（例如电脑降价，家电商业的蓬勃发展等原因）这个行业最大的发展将达到XXX。你的公司可能独一无二的将你的产品/服务和XXX公司/同级别的公司的现行业务合并。而当今的类似XX公司的正面临着逐步提高的劳动力或成本等困难。 B、目标市场 我们将目标市场定义为X，Y，Z。现在，这个市场由N个竞争者分享。 我们的产品拥有以下优势：高附加值，出色的表现，高品味，为客户量体裁衣，突出个性。C、目标消费群是什么因素促使人们购买你的产品？你的技术、产品对于用户的吸引力在何处？人们为什么选择你的产品/服务/公司？D、销售战略我们的市场营销部门计划可采用哪些不同的渠道销售我们的产品。我们之所以选择这些渠道是因为：消费群特点 地理优势季节变化引起的消费特点资金的有效运用可以利用市场上现有的产品的销售渠道针对每一个分销渠道，确定一个五年期的目标销售量以及其他假设条件。为每一个渠道所做的假设可以是以下这些：。。。。。五、竞争分析请说明你们根据产品、价格、市场份额、地区、营销方式、管理手段、特征以及财务力量划分的重要竞争者。A、竞争描述B、竞争战略/市场进入障碍请在这