食用菌病虫害及其防治

第十一章食用菌病虫害及其防治

侵染性病害虫害生理性病害第1页，共30页。第一节食用菌主要病害及其防治

一、竞争性杂菌二、真菌性病害三、细菌性病害四、病毒性病害第2页，共30页。

一、竞争性杂菌1、木霉病在生产上也叫绿霉病，危害各种食用菌，是食用菌的主要病害，可导致制种失败和栽培减产，甚至绝产。木霉分解纤维素的能力很强，适应性也强。第3页，共30页。木霉症状和发生条件菌丝白色，纤细，菌落初期为白色，后从菌落中央产生绿生孢子，变成绿色。第4页，共30页。发生条件：温度高于20℃，湿度大于90%，通风不良。通过空气飞虫传播。第5页，共30页。

防治方法选料要新鲜培养料灭菌要彻底培养室干燥、通风良好。使用之前用0.15%的多菌灵或0.1%的克霉灵进行杀菌处理。生长期控制适宜的环境条件，加强通风，避免高温高湿要及时清除污染的料，用0.2%多菌灵或克霉灵、3-5%石灰水喷施被感染部位，也可以在患处撒石灰粉覆盖；要把污染的料运往远离菇房处深层埋掉。第6页，共30页。

竞争性杂菌2.青霉病是食用菌常见病害，可侵染菌种培养料。发生条件：孢子通过空气传播而感染，在高温季节发生最为严重，在20－30℃下，分生孢子在1－2天就可萌发。第7页，共30页。青霉病症及防治方法菌丝白色，气生菌丝少，呈绒状，分生孢子呈黄色、黄绿色或绿色。防治方法同木霉第8页，共30页。

竞争性杂菌3.黄曲霉分生孢子有炭黑色、黄绿色、淡绿色。分布广泛，存在土壤、空气和各种腐败的有机物上，孢子通过气流传播。

黑曲霉，菌落为黑色。第9页，共30页。

防治方法在夏季潮湿季节，要防止棉花塞受潮，化纤棉花可好些，在高温季节，最好不用麦粒、玉米粒等菌种，避免菌种上生长黄曲霉。无菌操作，环境杀菌。栽培场所要干燥、通风。处理好污染料。第10页，共30页。

竞争性杂菌4.毛霉病俗称长毛菌，危害食用菌各种培养料。毛霉广泛分布在土壤、空气、粪便、陈旧稻草及堆肥上，孢子通过空气和水滴传播。菌丝白色，生长迅速。呈现散生小黑点

第11页，共30页。毛霉第12页，共30页。

病症和防治

防治栽培原料要新鮮、干燥。灭菌要彻底。接种环境要认真消毒，接种前用0.25%的新洁尔灭液或0.1%的多菌灵液喷洒消毒，或用气雾消毒盒杀菌。培养室要干燥、清洁卫生，培养期间经常通风换气，避免高温高湿。第13页，共30页。

竞争性杂菌5.根霉病危害食用菌的主要是黑根霉。主要是在食用菌制种和栽培阶段进行侵染。发生条件：中温、高湿偏酸下容易生长。第14页，共30页。根霉病的症状和防治

症状：菌丝白色透明，气生菌丝发达，产生呈现黑色小颗粒状的孢子，菌丝呈灰色。防治：严格无菌操作，生料栽培必须采用无霉变的料，环境要通风，降低空气湿度。第15页，共30页。

竞争性杂菌6、链孢霉菌落初为白色，成团的孢子为桔红色。7、镰孢霉菌落为紫红色。防治同前面几种。第16页，共30页。竞争性杂菌8.酵母菌为单细胞真核微生物，菌落表面润湿、粘滑，多呈乳白色，少数为红色。多发生于培养料水分大、高温情况下，引起培养料发酵变质，散发出酒酸气味。防治：保证菌种纯正、无污染，培养料进行堆积发酵处理，控制培养料含水量，出现症状时喷洒2%石灰水，并保持菇房通风干燥。第17页，共30页。竞争性杂菌9.鬼伞以墨汁鬼伞、毛头鬼伞危害较大。鬼伞主要发生在草菇、平菇、蘑菇等栽培床上，其菌丝与栽培菌形成拮抗，并产生大量子实体。发生条件：培养实过干、过湿、含氨过多、偏碱时，有利于发生。防治：培养料进行二次发酵；产生鬼伞后及时去除，以免孢子扩散。第18页，共30页。竞争性杂菌10.细菌芽孢杆菌、荧光假单孢杆菌和欧氏杆菌。发生条件：高温高湿，芽孢杆菌对高温抵抗力强。防治：培养料及器皿要彻底灭菌，严格无菌操作，保证菌种纯正、无污染，培养基内可加入抗生素抑制细菌生长，一般以每毫升含100-200单位为宜。第19页，共30页。二、真菌性病害(子实体)1.褐腐病也叫白腐病、湿泡病、疣孢霉病。疣孢霉存在土壤和病残体上，在空气不流通、湿度大情况下易发生，侵染10多天后见症状。症状：在未分化子实体时出现在组织块上，分化后在菌柄上，褐色腐烂。防治：发酵，灭菌彻底，土壤用40%甲醛或1：500倍多菌灵、托布津消毒，通风降湿。第20页，共30页。2.褐斑病

也叫干泡病、轮枝霉病症状：出现在菌盖、菌柄上，褐色斑，灰白色，中央凹陷，畸形，枯死。防治：发酵，覆土材料用甲醛消毒，闷杀24小时，有少量发生时，可喷2%－5%甲醛或500倍多菌灵，2%次氯酸钙。第21页，共30页。3.软腐病由树枝状轮枝孢霉菌引起的，发生在菌丝发育期，培养料上出现白色病原菌菌丝，呈水红色，影响到子实体，出现畸形，进而褐色以至腐烂，很少大面积发生。防治：高温堆积发酵，少往料面洒水，多通风，撒石灰，局部喷2%－5%甲醛。第22页，共30页。4.猝倒病和褶霉病猝倒病是镰孢霉菌引起的，侵染菌柄，使菌柄萎缩，变褐色，形成僵菇。防治：要对覆土材料消毒，加强通风。褶霉病是霉菌侵染菌褶引起的，菌褶先是褐斑，进而腐烂。要加强通风，降低湿度。第23页，共30页。三、细菌性病害细菌可危害各种食用菌。试管母种常感染细菌，造成报废。母种感染细菌后出现白色粘稠状物，抑制菌丝生长。栽培袋感染细菌国，出现黄褐色粘稠物，从而造成不出菇。第24页，共30页。细菌性病害主要有下列几种1.细菌性褐斑病又称斑点病病症发生在菌盖上，产生褐色凹陷的斑点，有时在菇体采收后出现病斑。在变温条件下，当水在菇盖表面凝结时，更易发生病斑，病菌只危害菌皮，不深入菌肉。2.菌褶滴水病由菊苣假单孢杆菌引起的，主要危害蘑菇。感染菌褶，产生奶油色小液滴，最后菌褶腐烂，成褐色粘液团。防治:同其它细菌病。3.干腐病由假单孢杆菌引起的，主要危害蘑菇。典型特征是菌盖歪斜，菌柄基部稍膨大，但不腐烂，而是逐渐萎缩、干枯。主要防治方法是采取隔离措施，防止病区和健康区之间的蘑菇菌丝连接。第25页，共30页。

四、病毒性病害1.蘑菇病毒病寄生于菌丝体、子实体和担孢子上，感病后菌丝退化，呈褐色而柔软，菌柄细长，菌盖小而成鼓槌状，发育不正常，病菇很快变褐，子实体湿而软腐。病毒主要靠担孢子或菌丝体传播。2.香菇病毒病感染后在己长滿菌丝的部分，出现无菌丝的空白斑块，子实体发生畸形，开伞早，菌盖薄。3.平菇病毒病感染后菌丝生长减慢，子实体菌柄肿胀呈球形，菌盖很小或无菌盖或只有近球形的子实体顶端保留菌盖的痕迹，后期产生裂缝，露出白色菌肉，菌柄变扁、弯曲，表面高低不平的瘤状物，菌盖与菌柄上出现水浸状条斑。第26页，共30页。食用菌病毒的防治1.选育无病毒菌种和抗病毒品种2.做好菇房卫生，并用1%的苏打水和2%的五氯酚钠混合液涂刷，用5%甲醛喷洒菇房。3.防止害虫传播病毒。4.对带病毒的高产优质菌种进行脱毒或纯化处理。在30-32℃下恒温培养并连续转管接种，使菌种纯化；在培养皿平板上切取菌落最外缘的幼嫩菌丝，连续繁殖。第27页，共30页。五、病灶的处理1.挖出病灶2.防治扩散3.局部消毒4.环境消毒5.消灭病源6.调控环境条件第28页，共30页。复习思考题1.竞争性杂菌有哪些？发生条件是什么？2.经常发生的食用菌病害主要是由哪些病菌引起的？3.怎样控制竞争性杂菌？4.食用菌子实体容易出现哪些病症？5.真菌病害、细菌病害的主要症状是什么样？6.怎样进行病害防治？第29页，共30页。内容梗概第十一章食用菌病虫害及其防治。使用之前用0.15%的多菌灵或0.1%的克霉灵进行杀菌处理。生长期控制适宜的环境条件，加强通风，避免高温高湿。要及时清除污染的料，用0.2%多菌灵或克霉灵、3-5%石灰水喷施被感染部位，也可以在患处撒石灰粉覆盖。分布广泛，存在土壤、空气和各种腐败的有机物上，孢子通过气流传播。在高温季节，最好不用麦粒、玉米粒等菌种，避免菌种上生长黄曲霉。防治：严格无菌操作，生料栽培必须采用无霉变的料，环境要通风，降低空气湿度。多发生于培养料水分大、高温情况下，引起培养料发酵变质，散发出酒酸气味。以墨汁鬼伞、毛头鬼伞危害较大。芽孢杆菌、荧光假单孢杆菌和欧氏杆菌。发生条件：高温高湿，芽孢杆菌对