餐旅筹备与规划解析课件

餐旅籌備與規劃第六章旅館事業開發作業流程餐旅籌備與規劃第六章旅館事業開發作業流程1論述重點旅館事業開發流程旅館籌建作業組織論述重點旅館事業開發流程2旅館事業開發流程可行性分析與研究旅館事業開發計劃建築及設備規劃與設計實現作業旅館籌備作業旅館試行營運與正式開幕營運旅館事業開發流程可行性分析與研究3可行性分析與研究旅館事業開發計劃建築及設備規劃與設計實現作業工程營建與管理旅館籌備作業旅館完工交接旅館試行營運旅館正式開幕營運綜合事業開發計劃政府管制作業建築管理與融資開發作業流程表可行性分析與研究旅館事業開發計劃建築及設備規劃與設計實現作業4可行性分析與研究本階段作業大綱(一)概念Concept -市場情況與定位(二)產品Product -硬體:設施需求與說明 -軟體:經營管理的構想(三)財務分析Finance可行性分析與研究本階段作業大綱5旅館事業開發計劃(一)概念 -基地引力Attraction ˙自然環境資源

Concept ˙人文環境資源 -市場定位 ˙市場情況與定位(二)硬體 -營業設施配置計劃 ˙客房,餐飲,其他…

PhysicalElement ˙生財設備 -建築規劃 ˙生財器具 ˙功能配置及感性氣氛計劃(三)軟體 -經營管理 ˙經營及形象概念

HumanElement ˙員工 ˙訓練 -旅館籌備作業計劃 ˙工作方法與進度 ˙公共關係與形象推廣 ˙開幕計劃(四)財務預算 -資金來源

Budget -損益預估 ˙投資回收 ˙現金流量預估旅館事業開發計劃(一)概念 -基地引力Attraction6建築及設備規劃與設計(一)建築設計 -建築與裝修設計 ˙法規研究與結構探討 ˙建築設計 ˙裝修設計 ˙各項機電空調系統設計 (二)生財設備及器具 -生財設備設計 ˙生財器具選樣及設計(三)各項設計工作協調 ˙協調與進度查核建築及設備規劃與設計(一)建築設計 -建築與裝修設計 ˙法7實現作業工程營建管理-施工計劃 ˙編訂工程預算 -工程監理計劃 ˙工程發包作業 ˙設備採購 ˙工程進度計劃 ˙期中估驗 ˙工務協調 -請領建築物使用執照˙消防系統檢查 ˙工礦安全檢查 -接通水電及燃料 ˙設備試車 -旅館交接準備 ˙旅館交接使用 -申請觀光旅館執照 ˙觀光旅館使用勘驗實現作業工程營建管理-施工計劃 ˙編訂工程預算8旅館籌備作業旅館管理單位組織建立各部門工作計劃與準則人員招募與訓練旅館開幕籌備之財務預算市場行銷開幕計劃工程管理部門準備工程驗收旅館籌備作業旅館管理單位9旅館試行營運與正式開幕營運旅館交接人員定位訓練觀光旅館執照申請信用卡及外幣兌換申請

正式取得合法執照和確定試營運順利後,才開始正式營運旅館試行營運與正式開幕營運旅館交接10旅館籌建作業組織業主經營管理規劃設計總工作協調業主,軟體開發者,硬體規劃者的三角關係旅館籌建作業組織業主經營管理規劃設計總工作協調業主,軟體開發11總工作協調者的條件旅館開發經驗者具旅館管理經驗曾從事旅館開發與籌備工作旅館規劃經驗者具旅館建築及設施設計經驗曾參與較高層次之工作協調經驗總工作協調者的條件旅館開發經驗者12可預見的協調困難不同介面的整合遭遇不同國籍的管理者團隊的專業知識仍有缺乏業主的主觀意識可預見的協調困難不同介面的整合13旅館籌建單位組織表1總工作協調 2硬體設計 3工程管理 4旅館籌備 總顧問 建築師 工務經理 總經理 工程顧問室內設計師 總工程師 副總經理 開發顧問結構技師土木工程師 管理部經理 經營顧問電氣技師建築工程師 財務部經理 消防技師裝修工程師工程部經理 衛生技師電氣工程師 客房部經理 空調技師弱電工程師 餐飲部經理 環工技師衛生工程師 採購部經理 景觀設計師 空調工程師 業務部經理 工程員 公關部經理 警衛 旅館籌建單位組織表1總工作協調 2硬體設計 3工程管理 4旅14THEENDTHEEND15餐旅籌備與規劃第六章旅館事業開發作業流程餐旅籌備與規劃第六章旅館事業開發作業流程16論述重點旅館事業開發流程旅館籌建作業組織論述重點旅館事業開發流程17旅館事業開發流程可行性分析與研究旅館事業開發計劃建築及設備規劃與設計實現作業旅館籌備作業旅館試行營運與正式開幕營運旅館事業開發流程可行性分析與研究18可行性分析與研究旅館事業開發計劃建築及設備規劃與設計實現作業工程營建與管理旅館籌備作業旅館完工交接旅館試行營運旅館正式開幕營運綜合事業開發計劃政府管制作業建築管理與融資開發作業流程表可行性分析與研究旅館事業開發計劃建築及設備規劃與設計實現作業19可行性分析與研究本階段作業大綱(一)概念Concept -市場情況與定位(二)產品Product -硬體:設施需求與說明 -軟體:經營管理的構想(三)財務分析Finance可行性分析與研究本階段作業大綱20旅館事業開發計劃(一)概念 -基地引力Attraction ˙自然環境資源

Concept ˙人文環境資源 -市場定位 ˙市場情況與定位(二)硬體 -營業設施配置計劃 ˙客房,餐飲,其他…

PhysicalElement ˙生財設備 -建築規劃 ˙生財器具 ˙功能配置及感性氣氛計劃(三)軟體 -經營管理 ˙經營及形象概念

HumanElement ˙員工 ˙訓練 -旅館籌備作業計劃 ˙工作方法與進度 ˙公共關係與形象推廣 ˙開幕計劃(四)財務預算 -資金來源

Budget -損益預估 ˙投資回收 ˙現金流量預估旅館事業開發計劃(一)概念 -基地引力Attraction21建築及設備規劃與設計(一)建築設計 -建築與裝修設計 ˙法規研究與結構探討 ˙建築設計 ˙裝修設計 ˙各項機電空調系統設計 (二)生財設備及器具 -生財設備設計 ˙生財器具選樣及設計(三)各項設計工作協調 ˙協調與進度查核建築及設備規劃與設計(一)建築設計 -建築與裝修設計 ˙法22實現作業工程營建管理-施工計劃 ˙編訂工程預算 -工程監理計劃 ˙工程發包作業 ˙設備採購 ˙工程進度計劃 ˙期中估驗 ˙工務協調 -請領建築物使用執照˙消防系統檢查 ˙工礦安全檢查 -接通水電及燃料 ˙設備試車 -旅館交接準備 ˙旅館交接使用 -申請觀光旅館執照 ˙觀光旅館使用勘驗實現作業工程營建管理-施工計劃 ˙編訂工程預算23旅館籌備作業旅館管理單位組織建立各部門工作計劃與準則人員招募與訓練旅館開幕籌備之財務預算市場行銷開幕計劃工程管理部門準備工程驗收旅館籌備作業旅館管理單位24旅館試行營運與正式開幕營運旅館交接人員定位訓練觀光旅館執照申請信用卡及外幣兌換申請

正式取得合法執照和確定試營運順利後,才開始正式營運旅館試行營運與正式開幕營運旅館交接25旅館籌建作業組織業主經營管理規劃設計總工作協調業主,軟體開發者,硬體規劃者的三角關係旅館籌建作業組織業主經營管理規劃設計總工作協調業主,軟體開發26總工作協調者的條件旅館開發經驗者具旅館管理經驗曾從事旅館開發與籌備工作旅館規劃經驗者具旅館建築及設施設計經驗曾參與較高層次之工作協調經驗總工作協調者的條件旅館開發經驗者27可預見的協調困難不同介面的整合遭遇不同國籍的管理者團隊的專業知識仍有缺乏業主的主觀意識可預見的協調困難不同介面的整合28旅館籌建單位組織表1總工作協調 2硬體設計 3工程管理 4旅館籌備 總顧問 建築師 工務經理 總經理 工程顧問室內設計師 總工程師 副總經理 開發顧問結構技師土木工程師 管理部經理 經營顧問電氣技師建築工程師 財務部經理 消防技師裝修工程師工程部經理 衛生