餐饮类服务员岗位职责（共6篇）

第44页共44页餐饮类效劳员岗位职责〔共6篇〕第1篇：餐饮酒店效劳员岗位职责餐饮酒店效劳员岗位职责一、职责概述：根据饭店的规章制度，在当班领班的指导下，按照饭店制订的效劳标准为客人提供餐饮效劳，使客人满意并做到无任何投诉。根据饭店既定的贵宾至上，零投诉的准那么进展餐饮效劳。二、酒店效劳员主要责任：1.按照餐厅效劳标准和程序〔特别注意速度和准确性〕为客人提供餐饮效劳。2.清洁和保养所属区域内的设备、工具。3.准备和调制含酒精和非含酒精的饮料。4.懂得不同类型的酒及不同酒的效劳方法。5.完成当班主管分配的其他任务以使顾客满意并为创造利润。三、酒店效劳员行政责任:1.帮助领班进展每月和每日操作设备的盘存。2.向效劳员主管汇报所有不寻常的事件、客人投诉、失物招领和损失。3.参加餐前例会和每日、每月餐厅总结会。4.参加所有会议和饭店管理层为员工组织的培训。5.负责客人供给、食物供给、电、水等的本钱节约。四、酒店效劳员技术责任:1.穿规定的工作服上班，并保持良好的外貌。2.上班前向领班报到，并得到指示，如：楼层分配、菜单的更改、客人的评语和投诉。3.在规定时间内完成备料台：3.a检查所有盘子、推车、餐具、玻璃器皿、台布等是否清洁并摆放整齐。3.b检查所在区域地面是否干净。3.c检查效劳台摆放的东西是否齐全，包括：玻璃器皿、瓷器、盘子等。4.理解菜单上所有食品和饮料、推销的菜式、每日特色菜单以及它们的成份、准备方法、搭配分量及外表。5.随时带笔和打火机。6.客人进餐厅后向他们问好并安排入座。7.正确地给客人点菜、并每次确认所点的菜。8.学会给客人提供建议以促进餐饮部的销售，同时增加客人的满意度。9.完成点菜单和酒水单交给主管送到厨房。10.根据点菜单从厨房取菜，从酒吧取饮料。11.可以按照餐厅已制订的效劳规那么进展餐饮效劳。12.上菜时要同时上齐所需餐具、调料。13.确认客人满意，如有投诉应立即通知主管和经理。14.不被注意的关注客人，提供各种所需的额外效劳。15.用收银夹提供帐单。16.用收银夹即时将找钱返回客人。17.将客人领出餐厅并表示感谢。18.将分配区桌子清理并再次铺台。19.下班前清洁、补充效劳区用品。20.会使用餐厅所有的设备。21.能进展宴会效劳、客房效劳及其他餐厅效劳。五、酒店效劳员人事责任:1.建立和维持与部门内、部门间的良好关系。2.在工作时，提供餐饮部内及其他部门的人员交流，为酒店培养团队精神。六、酒店效劳员关系：1.向所属班组的领班负责。2.在提供食品、效劳时，与客人沟通。3.在替客人提供效劳时，与效劳和厨房的关系。4.酒店活动时，完成特殊任务时，与其他部门员工保持联络。酒店(宾馆)餐饮部效劳员岗位职责餐饮部效劳员岗位职责1严格遵守店内的各项规章制度，上岗前检查自己的仪容仪表2热爱本职工作，认真完成职责范围内的各项工作3清理本区域内的环境卫生，并对客用做好消毒工作，发如今破损及时上报并填写报损单4做好每日开餐前的准备工作，做好摆台工作及备品补充工作〔器具、布草、酒水、杂项的交换补充工作〕5各区域的物品摆放根据区域划分，要求标准统一自助餐1接待来客，并报备手牌做好各种单据的填写、传递工作2为客人做好取食、传递工作，并做好酒水推销及特色菜的介绍工作3时刻注意取食台的存量及时告知传菜员与厨房沟通做好食品的补充工作，提醒客人少量屡次防止浪费4注意菜肴的质量，一旦发现不卫生或是变质的食物及时撤走并到厨房调换，处理结果及时上报5做好巡视工作，及时为客人提供效劳〔送上纸巾、汤匙〕。发现问题及时上报6做好客人走后的清理工作并及时把所用餐具送到消毒间〔洗餐具处〕为迎接下一批客人做准备7认真做好交接班工作，对客遗留物品及时上报登记。注意防火防盗事件的发生，看管好本区域内的一切物品及设施防止丧失和人为损坏现象的发生中餐厅1接待来客，并报备手牌做好各种单据的填写、传递工作2熟悉大厅、包间最多可包容的客人数3理解来客人数合理安排餐桌，并询问客人的手牌号或房号4负责对包间或大厅的客人酒水及菜品〔特色菜品〕的推销工作，并及时传递消费单据5注意菜肴的质量，一旦发现不卫生或是变质的食物及时撤走并到厨房调换，处理结果及时上报6注意听取客人对食品的口味、造型等多方面的反响意见。及时记录在案并上报7做好客人的迎送工作，为客人指引方向做好其它工程的推销工作8认真做好交接班工作，对客遗留物品及时上报登记。注意防火防盗事件的发生，看管好本区域内的一切物品及设施防止丧失和人为损坏现象的发生。并写好每日用餐流量表〔记在交接本处〕传菜员1做好开餐前的准备工作，上菜前洗手2上菜前准备好干净无破损的托盘并检查当日的所需物品是否充足3接单后每一时间给后厨，当菜品做出时应记菜名及台号〔包间号〕第2篇：餐饮效劳员的岗位职责餐厅效劳员任职资格：1．学历及培训要求：初中以上学历，经过入店培训和业务技能培训2．工作经历：经过1-3个月试用期，且通过考评合格。3．自然条件：身体安康年龄在18-30之间，相貌端庄，性格温和，身高适中。4．知识要求：理解餐厅效劳程序，理解本餐厅各种菜肴的根本知识，掌握根本的效劳操作技能。5．才能要求：能独立完成餐厅效劳操作规程，动作敏捷，准确自然，擅长领会客人心理，语言到位，满足宾客要求。6．根本素质要求：遵守员工手册，具有宾客至上的职业道德观，礼貌待人，语言温和，自尊自爱，具有拾金不昧的优良品格。7．外语要求：能运用英语与宾客进展简单的交流。岗位职责：1．按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离准确时间。2．按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作，摆台用托盘，餐具要求无破损，备用器皿要充足，摆放整洁美观。3．理解当日估清菜及特别推荐菜，详知其价格，口味特色，制作方法，营养价值等以便及时做好推销工作。4．迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮助客人拉椅让座。5．开餐后按效劳程序及标准为客人提供优质效劳。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。6．时刻关注宾客需求，反响敏捷，主动为客人点烟，更换餐具，烟缸，添加酒水、茶水，要能效劳在客人示意之前。7．对vip客人给予重点关注，对老弱病残客人给予特别关注，并按其相应标准提供效劳。8．尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉及时反响给主管，寻求解决方法。9．当班完毕认真做好收尾工作。工作流程及标准宴会摆台标准：1．铺台布：〔1〕：选择尺寸适宜的台布，要求干净，无破损，熨烫平整。〔2〕：从副主人一侧铺台布，正面朝上。〔3〕：台布中线股缝居中，布心对桌心，四角下垂长度相等。2：摆台：从主人位开场顺时针摆放〔1〕：骨碟、距桌边1.5cm，图案对正，盘与盘间隔均等。〔2〕：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1cm。〔3〕：汤碗、在骨碟左上方，离骨碟和味碟各1cm。〔4〕：勺子、勺柄超左置于汤碗中〔5〕：筷子架、位于骨碟右上侧，距味碟1cm，与汤碗在同一圆上。〔6〕：筷子、图案朝上位于筷架上，筷柄距桌边1.5cm.(7)：红酒杯、在味碟正上方，杯底与味碟1cm。〔8〕：白酒杯、在红酒杯右侧，杯口与红酒杯1cm。〔9〕：水杯、在红酒杯左侧，杯口距红酒杯1cm，且三杯中心连线在同一直线上。〔10〕：公用碟、正副主任的正前方，碟边距红酒杯1cm，底托1cm。〔11〕：公用筷、勺、横放在公用碟上，勺放在靠客人一侧，筷子靠桌心一侧，勺柄超左，筷柄超右。〔12〕：烟灰缸、从主人为每隔两位放一个烟灰缸，在骨碟同一圆上。〔13〕：花瓶、放置于桌心。〔14〕：牙签筒、摆放在花瓶的正下方，距花瓶2cm。〔15〕：围椅、成圆形与餐具对应，与台不垂直。宴会效劳标准：〔工作流程〕1．准时参加班前会，仪容仪表符合员工手册要求，保持良好精神状态，认真听取主管班前会上所讲内容，对当日特别推荐菜品的价格、口味、烹饪特点、营养价值了如指掌，对估清菜菜要记清楚，对当日所效劳的vip客人饮食习惯要铭刻在心，对新客户效劳要特别留意其意见或建议，以便为客人提供最正确效劳。2．上岗后检查台面餐具是否齐全，有无破损及不干净，备用餐具是否充足。3．准备好热水、开胃小菜、茶叶、托盘，并提早10-15分钟备好相应的酒水、饮料。4．餐前准备做好之后站到包房门口或大厅迎接客人。效劳员按要求站位迎宾，大厅效劳员分开均匀对称站立，包房效劳员站在包房门旁一侧，要求挺胸抬头、眼睛平视、双手自然穿插在前、两肩保持程度，面带微笑，表情自然亲切。5．向视线三米范围内的每一位客人主动问好，见到客人进入效劳区应主动迎上，并帮客人拉椅让座，接衣挂冒。客人经过身边，假如自己忙于效劳，也应微笑点头示意，不准不闻不问。6．客人入座后，效劳员立即送上毛巾，询问客人喝哪种茶水？柒好后，从主宾开场顺时针方向斟倒，注意假如遇到小朋友，应把热茶往里放，并提醒家长照看。7．征询客人意见是点菜还是安排才，如假设点菜，双手将菜单翻开呈送客人，点菜时根据客人口味、年龄、地区、消费程度等特点，主动介绍并推销厨房的新菜和急推菜，同时注意客人的饮食忌讳，点菜时客人如有遗漏欠缺之处，效劳员应主动提醒客人。8．点完菜后向客人重复一遍，以确保无遗漏，点菜单应书写工整、准确无误，然后迅速分单，按规定交送收银和传菜部。假如客人点鲜活鱼虾蟹等海鲜，要询问客人是否要看，下单通知海鲜池人员及时给客人看并告知重量。9．斟倒酒水和饮料时，用托盘从客人右侧上饮料〔酒水〕，并主动介绍：“这是您的xxx”禁忌左右开弓和反手倒酒水热菜-主食-水果〕〔把菜放上转盘时转至主宾面前退后一步报菜名〕凉菜上齐后，主动报菜名，并祝客人用餐愉快。靓汤、煲仔类菜上桌后，效劳员应主动为客人提供分餐效劳，如有带皮或虾、蟹类带壳的菜品，效劳员应提早准备好洗手盅，特殊菜肴限上特殊器皿的应提早准备。11.开餐过程中要勤巡台、勤倒酒水、茶水、勤换骨碟和烟缸，骨碟内物品超过1/3必须更换，烟灰缸内烟头不得超过三个12.客人酒水用完及时询问是否添加，如不添加，及时将空杯撤下或问客人是否改换其他酒水。13.上鱼：上整鱼时，鱼头对着主宾，并礼貌的为主宾端上3杯鱼头酒，使用敬语，以示敬意。14.客人用完餐后，奉送果盘并告知客人者是我们酒店奉送的水果，将台面清理干净，再上骨碟和水果叉。15.当客人结账时，检查一下账单及酒水单是否正确，并核对台号，然后再给客人结账。16.客人分开时，提醒客人带好随身物品，并主动为客人拉椅，再次道谢，欢送客人下次再来，把客人送到大门外目送客人离去。17.回到房间关闭主灯，及时检查有无遗落物品，清理台面，将台面餐具归类，有秩序的摆放在托盘内，然后进展清洗并消毒。18.翻出新台，将台面重新按标准摆好，经主管检查合格后，关灯，锁门下班。篇二：餐厅效劳员岗位职责与工作内容餐厅效劳员岗位职责与工作内容岗位名称：餐厅效劳员直接上司：值班经理一，岗位提要：按照规格化，程序化的优质效劳标准像宾客提供餐饮效劳，理解宾客要求，积极推销餐饮产品，为进步饭店最正确的经济效益和社会效益努力工作。二，工作职责：1，准时到岗，承受值班经理的任务分配，向客人提供优质效劳。2，保持个人清洁卫生。仪容仪表标准化。3，负责开餐前的准备工作，保护餐厅设施设备，并对其施行保养、清洁。按照规定要求，布置餐桌及补充各种物品。4，搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。5，保证各种用品、调料的清洁和充足。6，按照餐厅规定的效劳标准和程序做好对客效劳工作。7，熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和效劳操作技巧。8，承受客人点餐，推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味，帮助客人选择。9，通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。10，能迅速有效地处理各类突发事件。11，理解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。12，发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解，共同做好效劳接待工作。13，遵守饭店的各种规章制度，完成上级布置的各项工作。三，任职条件：1，工作主动，热情，认真，责任心较强。2，掌握餐厅效劳流程。3，有熟悉的效劳技巧和一定的应变才能，能妥善处理效劳中出现的一般性问题。4，身体安康，仪表端庄。篇三：餐厅效劳员各岗位职责及流程餐厅效劳员岗位职责厅主管岗位职责：1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。2、具有为餐厅多作奉献的精神，不断进步管理，业务上精益求精。3、拟订本餐厅的效劳标准，工作程序。4、对下属员工进展定期业务培训，不断进步员工的业务素质和效劳技巧，掌握员工的思想动态。5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善效劳质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正效劳中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改良工作。6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。8、做好餐厅平安和防火工作。9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作方案和工作总结。领班岗位职责：1、承受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。2、以身作那么，责任心强，敢于管理。3、协助餐厅主管拟订本餐厅的效劳标准，工作程序。4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对效劳员当天的工作，纪律等方面进展考核登记，并及时向主管反映。6、处理效劳中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。7、配合餐厅主管对下属员工进展业务培训，不断进步员工的专业知识和效劳技巧。8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。10、要求效劳员熟悉菜肴特点，擅长推销菜肴与酒水。11、完成餐厅主管临时交办的事项。12、负责写好工作日记，做好交接手续。迎送员岗位职责：1、及时理解当天的餐桌预订情况及餐厅效劳任务单，并落实安排好餐桌。2、承受客人的临时订座。3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。4、仪容整洁，不擅离岗位。5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，搜集有关意见，并及时向餐厅主管反映。7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和穿着不整的客人进餐厅就餐。8、保证地段卫生，做好一切准备。9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联络或介绍到本酒店其他餐厅就餐。效劳员岗位职责：1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、亮堂、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。3、按效劳程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。4、仪容整洁，不擅自离岗。5、勤巡台，按程序提供各种效劳，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。跑菜员岗位职责：1、做好营业前干净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。3、理解菜式的特点、名称和效劳方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。4、理解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。5、协助前台效劳员做好餐前准备、餐后效劳和餐后收尾工作。6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。7、协助前台效劳员，沟通前后台的信息。中餐厅效劳标准和效劳程序散餐操作程序〔一〕、散餐效劳要求1、理解当天供给品种〔例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类〕。2、备料：〔酱油、醋、辣椒、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等〕。〔二〕、开餐前的检查工作1、参加班前例会，听从当日工作安排。2、检查仪容仪表。3、台面摆设：餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。4、台椅的摆设：椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。5、工作台：餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。6、检查花草。7、检查地面。〔三〕、迎接客人1、迎宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼〔30℃左右〕把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/小姐，这是我们的菜单。”“mr/mrshereisyourmenu.”语气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉。2、餐厅效劳员〔1〕站立迎宾在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿势要端正，不依靠任何物体，双脚不可穿插，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。〔2〕拉椅让座效劳员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时注意先女宾，后男宾。〔3〕假如客人需要宽衣时，帮助客人将衣物挂好。〔四〕餐中效劳从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾”。然后询问客人：“请问喜欢喝什么茶？我们有花茶、乌龙-”。2、增减餐具3、斟茶：将茶杯连碟放于托盘上，斟茶至八分满，从客人右侧递上。4、落餐巾、脱筷套：将餐巾解开，轻轻地放在客人双腿上，假如客人暂时分开，将餐巾叠成三角形，平放在餐位的右位。5、为客人上调味品：将调味品碟拿至托盘上，斟倒。6、收小毛巾：用巾夹逐条夹进托盘中拿走〔可与第5条一起做〕。7、点菜：介绍菜式：在客人看过菜单片刻后，即上前微笑地询问：“先生/小姐，请问如今可以点菜吗？”“先生/小姐，请问您们需要点什么菜呢？”“我们有×××菜是挺不错的，今天有特别的品种×××您试一试好吗？”假如客人点的菜没有供给时，应抱歉说：“对不起”建议点别的相似的菜肴。推销钦品：同菜式推销。点完菜与酒水时，注意复述给客人听，并询问有无错漏等。8、收回菜单、酒水单：由领班、迎送员集中放在迎送台以作备用。9、下订单：下订单时，第一联交收银员；第二联由收银员盖章后，交酒巴或由跑菜员交厨房，作为取酒水及菜的凭证；第三联由跑菜员划单用，此联可以留存。10、用托盘将饮料酒水按订单上的桌号，准确的呈送给每一位客人。11、第一道菜不能让客人久等，最多不超过10—15分钟，如时间稍长，要及时向客人说“对不起”表示歉意。如客人有急事，一定要与厨房联络，尽快出菜。12、上菜时，应礼貌地向客人表示：“对不起，让您久等了。”13、上菜顺序：冷菜、热菜、主食或点心、甜食、水果。各餐间在每上一道菜备餐间效劳员应在第三联上注销一道菜。上台时注意报菜名。14、上最后一道菜时，要主动告诉客人，“先生/小姐，您的菜已上齐”，并询问客人是否要增加些什么。15、菜上齐后，递甜品水果的介绍牌给客人，向客人介绍各类甜品、水果。16、巡台：⑴烟缸内有两个或两个以上烟头应立即撤换。⑵将空菜碟、空汤碗及空酒瓶撤走。⑶及时撤换骨碟。⑷及时添加酒水、饮料等。效劳员应有求必应，有问必答，态度和蔼，语言亲切，效劳周到，应在客人开口前满足客人的要求。随时注意客人动态，及时处理突发事件。17、收撤菜碟餐具：菜碟：先征得客人同意，才能收撤〔除空碟外〕当客人同意后，应在客人的右边逐样收撤〔如需打包可在工作台进展〕先收银器、玻璃器皿，后收餐具。18、上热茶：提供茶水效劳〔用盖碗茶〕。19、上甜品、水果上甜品上水果：上水果前应视水果品种，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。〔刀在右，叉在左〕20、递上小毛巾21、结帐：结帐时用结帐夹，在客人右边、礼貌的说：“谢谢，先生/小姐总共×××元”注意收款和找零时应唱收唱付，钱款当面点清。22、拉椅送客：向客人道谢，送客人至餐厅门口，并欢送再次光临，提醒客人不要在餐厅遗漏物品。〔五〕餐后检查收尾工作1、客人走后，应及时检查是否有燃烧的烟头，是否有遗留物品。2、收撤餐具：〔1〕首先整理好餐椅，以保持餐厅整洁、统一的风格。〔2〕先收餐巾、小毛巾，再收银器、玻璃器皿，餐具。3、清理现场重新布置环境，恢复餐厅原样。4、备餐具：效劳过程中，尽量可以称呼客人的姓。备餐间工作标准：1、餐前准备：〔1〕按要求着装，按时到岗，并承受领班的工作指派。〔2〕领取餐具、用具、各种调料和调味品，准备好干净的餐车和干净的抹布。〔3〕把米饭盛入干净的保温饭桶内。〔4〕准备好开餐用的银餐具。〔5〕准备好干净的垃圾桶。〔6〕保证走菜通道的畅通、地面不潮湿、不油滑。〔7〕准时参加餐前会，理解工作内容。2、餐中效劳〔1〕一切就绪后，站在自己的岗位上，等候订单。〔2〕接单后，按照前台时间的要求，迅速将订单送至厨房有关点〔冷菜间、热菜厨房、面点房、水果房等〕按照先后顺序进展传菜效劳。〔3〕跑菜要迅速，防止菜冷。对一些不符合质量和规格要求的菜点，应向厨师长反映〔如菜凉了、装盘不好、颜色不好等〕〔4〕每跑一道菜，要在订单上注销这道菜，对走完的订单要复核一遍，防止出过失。〔5〕将每道菜迅速，准确无误地送到餐桌前。〔6〕协助效劳员撤换餐具，整理酒瓶，添加茶水，并保持跑菜台整齐清洁。3、收尾工作〔1〕将用过的餐具刮清残菜，分类叠放整齐，将各类饮料杯、水杯、酒杯分类倒置放入筐架栏内，将各类银餐具分类排放好，急需的运往洗涤间洗涤消毒，将不锈钢餐具、筷子、筷架分类放入筐中，送洗涤间清洗后立即取回擦净并放在规定的地方妥善保存。〔2〕将各类台布、小毛巾、口布等布草抖净杂物，并整齐扎放好、点数后，填写清洗单送布草房清洗，并按领取数将干净的棉织品领回交给领班。〔3〕清扫后台卫生、地面、开水炉、水池、工作台、工作柜，米饭保温桶要保持光亮。〔4〕清理小库房，各样物品摆放整齐。〔5〕垃圾桶清倒后，清洗干净放回原处。〔6〕协助餐厅效劳员，做好餐前准备工作，如架餐桌等。〔7〕领配料、打包盒、打包袋、地雷蜡、固体酒精等物品。〔8〕洗茶壶。一、宴会预定效劳程序1、对一些老顾客，为了保持建立起来的联络，在预订时可以适当给予一些优惠，向新客人提供详细地有关酒店的情况介绍和资料，以进步客人的兴趣，建立联络。2、建立宾客关系档案〔客史档案〕。3、做好销售访问工作及宴会预订工作。4、询问客人对效劳、菜品方面的意见。5、检查台型、菜品是否符合定单的特殊要求。6、负责答复客人对用餐餐厅的询问。7、理解客人对菜肴的意见及客人品味，与客人交朋友，跟踪效劳。二、岗位职责1、宴会预定人员要较全面地掌握本酒店的各种资料，包括菜单、宴会形式、承接条件、价格等。2、尽量理解和满足客人提出的询问及要求，不失时机地承受客人预定。第3篇：连锁餐饮企业效劳员岗位职责效劳员1、服从领班、部长的领导，做好餐前准备工作。2、严格执行工作程序、效劳程序和卫生要求，努力进步效劳质量。3、按“主动、热情、耐心、周到”的要求迎接客人。4、分工不分家，团结协作，又快又好地完成效劳工作。5、妥善安排客人就座，注意客人用餐情况，及时更换餐具、烟灰缸，主动为客人点烟，及时清理桌面。6、上班时精神集中，不准闲谈。7、要做到“手勤、脚勤、眼勤、口勤”，及时为客人提供效劳。8、上班时控制情绪，保持良好心态，笑脸迎人。9、遵守规章制度，服从领导的调动安排。10、遇到客人投诉，立即汇报。菜员1、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台效劳员布置餐厅和餐桌，及时补充各种物品，作好全面工作。2、负责将客人点好的菜品准确、及时的传送给餐厅效劳员。3、负责将值台效劳员开出的菜单夹上台号夹并传送到厨房内堂。4、严格把好食品的质量关，不符合要求的菜品不予出堂。5、严格执行传菜的效劳标准，做到迅速、准确。6、与值台效劳员和厨房内堂保持良好的联络，搞好前台〔餐厅〕和后台〔厨房〕的关系。7、负责协助值台效劳员，做好客人就餐后的清洁工作。8、负责传菜用具、物品以及备菜章传菜通道的清洁卫生。当天清洗厨房内的红色地垫，以备第二日使用。9、积极参加各种业务培训，进步效劳程度，完成上级交办的其它任务。第4篇：餐饮库管员、效劳员岗位职责文莲山课件.5YkJ.coM餐饮库管员岗位职责一、保证仓库清洁卫生，注意防火，防盗，防霉，防蛀。二、对贵重物品入柜上锁管理，领出和归还要办理手续。保证仓库物品摆放整齐。三、根据宴会活动需求量合理筹备仓库物品，保证数量。四、顶级盘点，物品分类存放。五、仓库物管人员不准进入，不准吸烟。餐饮效劳员岗位职责一、按时上班，衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。二、熟知已经预订的单位名称〔或个人姓名〕、效劳要求，检查准备情况是否符合客人的预订要求，保证客人入座前桌椅的整齐。三、坚守效劳岗位，热情、主动、礼貌地接待到来的客人，运用“先生、小姐您好，欢送光临“等礼貌语言，微笑问候客人，主动替客人拉椅子。四、及时理解客人的心态需求，满足客人的需要，效劳做到“四快”：眼快、口快、手快、脚快，及时清洁台面，撤换用过的盘碟、烟盅。五、熟悉各厅房的设备设施和效劳工程，能解答客人提出的要求和问题。六、关注客人携带的衣物的平安，提醒客人自己妥善保管好贵重物品，做好防盗工作。七、随时留意顾客的效劳需求，及时满足顾客的需要，确保效劳到位。八、留意客人的不正常行为，能及时发现酒店设施备破损坏的情况，并在客人消费后付账前向客人索赔。九、留意客人的姓名、协助领班建立健全客户食谱档案，在客人离店时感谢其光临，增加客人的亲切感和自豪感。十、随时听取顾客的意见和评价，代表酒店感谢客人的意见和评价，注意接待中发现的问题，尽快协助解决，迅速把客人的投诉直接报告领班。十一、根据厅房的宴会预订，及时完成换场工作，做好新的预订单的准备工作。十二、做好工作日志，按交接程序，做好单据和物品的交接工作。十三、根据领班的布置，领取准备效劳必需的整洁卫生的物品。十四、对各种设备故障及时报告领班，并填写维修单报销维修。十五、承受业务培训方案，不断进步个人的效劳技能、效劳技巧，进步综合素质。十六、完成领班、主管布置的其他工作。文莲山课件.5YkJ.coM第5篇：餐饮效劳类岗位主要岗位职责附件2：餐饮效劳类岗位主要岗位职责一、厅效劳员1、负责餐厅的日常接待效劳工作。2、保持良好的仪容仪表，主动热情的为顾客效劳，为顾客解决进餐过程中出现的相关问题，为顾客排忧解难。3、顾客用餐完毕后，礼貌送客，并及时清理餐具，做好餐厅卫生。二、餐厅保洁员1、负责餐厅日常清洁卫生工作。2、开餐前，负责在指室地点放置垃圾桶，开餐期间，负责桌面、地面、窗口等处的清理，保持干净。3、每日餐后，负责室内外卫生的清扫工作。三、餐具清洗员1.负责餐具的清洗和消毒。2.餐具清洗按一冲、二洗、三清、四消毒、五保洁的程序进展。3.负责洗碗间的环境卫生。附件3：西区6栋学生宿舍值班、巡查、保洁工作主要岗位职责一、工作内容：1．负责学生宿舍日常管理工作，执行各项规章制度，办理学生入住、退宿的有关手续，并做好登记造册工作。2．负责做好学生宿舍楼栋的治安值班、消防平安、防火防盗，做好贵重物品的进出、维修登记及来客来访人员的登记工作。3．负责楼道、走廊、公共卫生间、宿舍区清扫保洁工作。4．负责学生宿舍房屋及设施设备的管理、维护和日常修缮的报修工作。5．做好学生宿舍节水节电管理工作。6．协助在宿舍区做好校园文化建立和学生思想政治教育工作，积极开展寝室文化节等文明创立活动。二、工作要求1．各类工作人员要挂牌效劳，遵守职业道德，语言文明标准，效劳热情主动，宿舍管理规章制度完善，各项档案资料齐全。2．保持学生宿舍家具、设备完好，运行正常，及时维修，无事故隐患。3．按照考核标准做好清扫保洁，保持地面清洁、无杂物，大小便池无积垢，管道畅通，窗户亮堂，垃圾及时清理并运至学校指定位置。4．学生宿舍门窗、桌椅、水电等零修及时报修。5．实行24小时门卫值班制度、来访登记制度和贵重物品出门登记制度，加强巡视，防止重大盗窃、火灾事故发生。6．严格执行学生宿舍管理制度，做好管理和效劳工作，对违背宿舍管理规定的不文明行为应及时制止并上报有关部门，提出处理建议。7．未经学校同意，不得改变学生宿舍用房性质，不得私自安排人员住宿。三、考核机制根据《华中师范大学学生宿舍效劳质量考核方法》进展检查考评，根据考核评分要求，每月底由宿舍管理中心对宿舍效劳管理实行公平、公开考核，假设在85分以上〔含85分〕，全额支付效劳管理费，假设在70——85分之间，按5%和10%的比例扣除效劳管理酬金。附件4：家属区抄表及电费收取〔抄表员、收费员〕主要岗位职责一、抄表员岗位职责1.抄表员应具备高度责任心，在规定的时间内抄表员完成所有指定区域的抄表工作，不得估抄、代抄、漏抄并对抄表中出现的过失等问题负责。2.严格按规定日程抄表，不得随意提早或挪后。3.水电表每月20日前查抄完成〔水表二月一次〕，并承受用户自报水表读数。4.认真仔细录入抄表数据并复核。抄表时假设发现违规用水用电、应及时进展记录，保护现场调查取证。5.对居民生活用电实抄率要到达100%，水表到达85%以上。完成月度抄表工作后，抄表员应写出《抄表管理报告》，报告内容包括：抄表数量，用水表电表的应抄数，实际数，估抄数及原因。抄表率，抄表准确度，工作态度，解决长期异常户数等内容，作为抄表审核工作质量考核的根据。6.现场人工抄表时，抄表页填写必须使用兰〔黑〕色钢笔正确书写，不得涂改，如确实需要对抄表本上记录数据进展修改的，必须在原数据上画双划线并签名，然后填写正确的数据。7.抄表后应进展信息的复核，并做好电子表格记录保荐无误后转节能部电费审核人员。8.抄表员应定期轮换抄表片区〔周期两个月〕，使抄表员既能互相交流情况，又可防止过失，堵塞破绽。二、收费员岗位职责1.收费员对学生宿舍、家属区、经营户水电费收取全部采用一卡通缴费方式，不收现金〔特殊情况下使用备用卡缴费，当日必须将现金存入备用卡内〕，准确、及时、足额地回收水电费。2.水电费管理是按照国家批准的价格，根据用户的实用情况和水电计量装置记录计算水电费，当日收费工作完毕后，及时核实当天收费情况，编制实收日报表。3.收费员工作时间，除工作日外，双休、节假日需安排值班，地点在老图书馆三楼学惹事务大厅内。4.收费员要妥善保管抄表报表及相关票据。三、工作要求〔工作量〕1.收费员工作地点校老图书馆三楼学惹事务大厅柜台，抄表员在节能部领取抄表册后到实地入户抄水电表。2.工作时间：收费员按行政班工作时间，但双休日、节假日、寒暑假须按排值班；暑期照常抄水电表，寒假有一个月不抄水电表。3.工作量和范围：我校现有教工家属区117栋，水电表共7488块。其中东区1125户，电表为1125块，水表为1642块；西区940户，电表为940块，水表为1258块；北区778户，电表为820块，水表936块；教仪、职教区394户，电表394块，水表373块。IC卡用户为293个，收费用户为251个，未安置空房为192套〔截止至2023年7月统计〕。4.学生宿舍收费房间数为6157间。其中东区2405间，西区795间，元宝山1297间，南湖1665间，不含招待所南楼，教仪1、8、9栋及国际园区5、6栋。5.该项经费预算为每年6.6万元，请竞标人根据以上工作量，自行考虑组成人数，报出所需费用。〔岗位职责及管理方法附后〕四、抄表、收费考核方法1.发生漏抄、错抄的，按每只表5元对相关责任人进展处分。2.未按方案进展抄表，擅自更改抄表时间的，根据相差天数按每天5元对相关责任人进展处分，因不可抗拒因素需顺延者除外。3.对新增、变更用电的客户未及时核对其用电性质和计量装置信息的，按每户5元对相关责任人进展处分。4.对发现违约用水用电行为或计量装置异常但未及时按抄表工作流程上报的，每处按30元对相关责任人进展处分，抄表员对发现违约用水用电行为经节能办水电管理员确认后每处按50元进展奖励。5.抄表完成后未将数据信息按规定时间、流程传递到微机的，每发生一次按10元对相关责任人进展处分。6.抄表员需携带节能办配发的统一工作牌放能上岗，发现擅自更换人员抄表的，每次按30元对相关责任人进展处分；7.未按方案进展轮换抄表的，每发现一次按10元对相关责任人进展处分。8.严格执行有关平安工作规程规定。附件5：超市收银员、理货员主要岗位职责一、商贸效劳中心超市收银员岗位职责1.严格执行财务现金管理制度，遵循公款公用原那么，做好收银工作。2.严格执行“超市收银员工作流程”，为顾客提供快速、准确、微笑、主动、礼貌的顾客效劳。3.保持老实的品质，严格遵守唱收唱找原那么，快速、准确、平安地收取货款，杜绝现金差异的发生。4.熟悉业务，进步真假钞区分才能，错收假钞损失由当事人承当。5.保证随时有足够的零钱找给顾客。6.进步扫描的正确率和速度，不因多扫描商品而引起顾客投诉，也不因少扫描商品而影响超市利益。7.必须将当天收到的每一笔货款输入收银机内，结账时累计实收款必须同输入收银机内的款项相符，不符者由当事人负责赔偿8.对于比拟贵重的以及易被调包的商品应拆包检查核对实物与价格是否相符；9.熟悉卖场的商品布局及流动情况，理解当天优惠商品价格；10.熟悉收银机、验钞机、POS机等设备的操作，能处理简单的设备故障。11.严格遵守现金管理制度，当天营业款必须交清。12.营业开场和完毕前，负责收银台区域的清洁卫生和收银台前货架的清理工作。13.完成领导交办的其他工作二、商贸效劳中心超市理货员岗位职责1.严格执行“超市理货员工作标准”，做好超市理货工作。2.保持环境卫生，做到货架一尘不染，商品陈列美观、饱满、整齐、艺术，突出系列商品特色，同系列商品应采用纵向摆放3.随时注意商品销售动态，商品陈列遵循先进先出的原那么，防止商品过期。4.严把商品质量关，保证上架商品均为正规厂家消费，对“三无”及假冒伪劣商品有权拒收。每天检查，发现快到规定保值期的商品及时下架，返回库房，并与供货商调换或退货。5.价签字迹明晰标准，一货一签，有价风格整应立即更换新价签，缺货要挂缺货签。6.仪容仪表落落大方，统一穿着工作服，佩带胸卡。7.熟悉责任区商品的名称、规格、用处、保质期等8.为顾客提供优质的效劳，包